木耳怎么清洗干凈

　　黑木耳容易粘上泥沙等雜物，所以食用前必須注意清洗。而清洗木耳可不是什么簡單事，因為木耳的褶皺里藏有沙土和細小的臟東西，就算用手挨個洗也不好洗干凈。那么，木耳怎么清洗？木耳怎樣洗的干凈呢？

　　木耳怎么清洗

　　第一步：泡發

　　這一步非常關鍵，泡干木耳一定要用冷水泡2小時，不能用開水因為木耳屬于水發菜你如果直接用開水的話就直接燙熟了影響了它正常的漲發過程。

　　第二步：去沙

　　木耳的褶皺里藏有沙土和細小的臟東西，就算用手挨個洗也不好洗干凈。先用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂，沙泥很容易藏在蒂里。然后，就需要用到一些好的妙招來幫助把沙子清洗掉。如果不清洗干凈，會影響口感的。

　　木耳清洗去沙小妙招

　　1、淀粉抓洗

　　將木耳放入溫水中，加入兩勺淀粉，用手來回攪拌。這樣可以去除木耳上附著的細小雜質和殘留的沙粒。這時，撈出木耳，倒掉淀粉水，改用清水沖洗木耳，則可將木耳清洗干凈。

　　2、鹽水揉洗

　　用鹽水(鹽約為干木耳重量的10%)清洗，輕輕揉勻，待水變渾，便換清水淘洗。

　　3、醋搓洗

　　或者也可在清洗木耳的水中加入少許食醋或米醋，然后輕輕地搓洗，沙土就能很快地去掉了，這樣不僅省時省力，而且洗得很干凈。

　　4、淘米水洗

　　把干木耳放在淘米水中，用手搓洗。淘米水中含有淀粉，它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質。

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