蓮子去芯的方法

　　蓮子芯味苦，但是有性寒、清心、去熱等功效。下面是小編為大家整理的蓮子去芯的方法，歡迎參考！

　　蓮子為什么要去芯

　　蓮子有很好的清熱降火功效，尤其適合夏天做消暑菜肴。不過，蓮子心味苦，用蓮子煮湯或熬粥時，不去芯會使湯味苦澀。且蓮子心性寒，體質虛寒者、胃寒怕冷者吃蓮子都不宜帶芯吃。蓮子心吃多了還會引起腹痛、腹瀉等不適癥狀。

　　蓮子如何去芯

　　1、新鮮蓮子怎么去芯

　　新鮮蓮子去芯比較簡單，用手將蓮子掰開，可以看到里面的青綠色胚芽，那就是蓮子心，直接取出即可。或者也可以直接用牙簽從蓮子的底部將蓮子心推出來，這樣做更好，能保持蓮子的外觀完好。

　　2、干的蓮子怎么去芯

　　干蓮子去芯，就沒那么容易啦，需要先用水把蓮子泡軟。然后用小刀在蓮子中間橫劃一圈，掰開蓮子殼，取出整顆蓮子。再用牙簽從蓮子中間穿過，帶出蓮子心，用手拔出即可。

　　蓮子心能吃嗎

　　答案自然是肯定的，超市也是有專門的蓮子心售賣呢。蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽。蓮子心味苦，性寒，可清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火。吃蓮子心可清熱除煩，生津止渴，斂液止汗，止血固精、治療目赤腫痛。將蓮子心2克用開水浸泡后飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥。也用于治療高血壓、心悸和失眠。

　　蓮子心主要成分：含蓮心堿、異蓮心堿、甲基蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿。又含木犀草甙、金絲桃甙、蕓香甙等黃酮類。其中前荷葉堿、牛角花,素、甲基紫堇杷靈有帶苦性,因而蓮子心是苦的,成熟的蓮子心會苦一些。

　　蓮子去芯好還是不去芯的好

　　從醫學角度出發，帶蓮心的蓮子比空心會多出一個功效，那就是蓮心的功效：清心去熱。但是，蓮心口感偏苦。所以，從口感的角度出發，有苦味，這并非多數人能接受的，因而去芯比不去芯要好吃。中老年人買，多重藥感，多選擇不去芯，但中青年人買，多重口感，大多會去芯。

　　什么人不宜吃蓮子

　　不管蓮子或蓮子芯有什么好處，但有些人是不宜吃蓮子的。蓮子有澀腸止瀉的作用，大便燥結者不宜吃蓮子。特別是年老體弱者，因陰虛內熱，腸枯血燥引起的大便燥結，不宜吃收澀傷陰的食物。

　　拓展：蓮子種植方法

　　1.蓮田選擇和整理

　　蓮田應選擇有灌溉條件、陽光充足、土層深厚、肥力中上的冬閑田或綠肥田為好。土質以壤土、粘壤土、粘土為宜，灌溉便利的砂壤土也可，土壤pH值應在6.5~7之間。瘠薄砂土田、常年冷浸田、銹水田不宜種植。蓮田整理要求精耕細作，做到深度適當，土壤疏松，田面平坦，施足基肥。冬閑田，冬季應深耕曬壟，每畝施入欄肥2000公斤，開春再灌水進行兩耕兩耙，平整田面等待移栽。綠肥田一般在2月下旬進行兩耕兩耙，第一次翻耕后畝施石灰25公斤，以促使綠肥腐爛。若綠肥產量在2000公斤以上不需再施欄肥，產量過低，必須補施部分欄肥。

　　2.品種和種藕的選擇

　　藕種的好壞直接影響蓮子的產量、質量，首先應根據需要進行相應的品種選擇。產子蓮為目的的宜選擇十里荷一號、太空36號、太空3號。其次對種藕的選擇，要求品種純正，上年單產高，未發生病害的留種田里的種藕，做到邊選邊挖，以具有本品種特性、色澤新鮮、藕身粗壯、節間短、無病斑、無損傷、頂芽完整，具有三個節以上的主藕和二節以上子藕作種。

　　3.種植密度

　　結合蓮田整理，每畝施足欄肥2000公斤，綠肥田配施25公斤石灰。移栽前一天，畝施碳銨20~25公斤，過磷酸鈣25公斤作面肥，以確保基面肥充足。適時移栽是提高單產、確保高產的重要環節。一般掌握在當地氣溫穩定在12℃以上，即4月上中旬移栽為宜。種植密度一般以每畝種植120~150株藕種為宜。早栽宜稀，遲栽宜密;高肥宜稀、中低肥宜密。

　　4.種植要求

　　蓮子從移栽到荷葉封行，先后要進行2~3次耘田除草。當蓮主莖抽出第一立葉時開始耘田，之后每隔10~15天耘田一次，到荷葉封田為止。耘田前先行排水，只保持泥皮水，耘田時將雜草拔盡并埋入泥中，達到泥爛、面平、無雜草的要求。耘田時結合追肥，可使肥料深施，提高肥效。蓮子對除草劑特別敏感，一般不提倡在蓮田使用除草劑。

　　5.科學施肥

　　蓮子生育期長，耗肥量大，而蓮子根系吸肥能力較弱，施肥應強調施足有機肥，增施磷、鉀肥，少吃多餐施追肥，適補微肥。蓮子大田追肥每畝總用肥折尿素40公斤、氯化鉀20公斤、硼砂2.5公斤左右。施肥時掌握“苗肥輕、花肥重、子肥全”原則，分期多次施用。第一立葉抽生后(成苗期)結合第一次耘田追施苗肥，畝用尿素5公斤、氯化鉀2.5公斤。點施在蓮苗周圍。施肥后即行耘田。始花期重施花肥，于第一花蕾出現時施用，畝施尿素7.5公斤加氯化鉀4公斤，全田均勻撒施，不能將肥料撒到荷葉或花上，田間保留3~5厘米水層。結蓬初期施壯子肥，畝施尿素5公斤，氯化鉀2.5公斤、硼砂0.5公斤，施肥方法同上。之后每過10~15天施一次追肥(每次肥料用量遞減10%)，全程5~6次。

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