核桃的挑選方法

　　買核桃的挑選方法

　　1、看外殼

　　優(yōu)質的核桃外表圓整，外殼薄而潔凈，紋路均勻，縫合線緊密;核殼的顏色越暗，說明核桃越陳放越久;核殼感覺有油漬滲出表示核桃已經變質。此外，看外殼是否有破損的現象，如果外殼有破損，里面的果仁會受到污染，因此不能食用。

　　2、掂重量

　　拿一個核桃放在手上掂量，核桃越輕，說明核仁少且干癟，還有可能是空果或壞果;反之，則說明核仁很飽滿。

　　3、看核仁

　　核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳，暗黃或褐黃色亦可可，如果顏色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核存放得越久。

　　4、聞味道

　　可通過聞味的方法來判別核桃是否新鮮可食。優(yōu)質的核桃應該是沒任何異味，能聞出異味的核桃說明已經酸敗變質，不能食用。此外，還需特別小心核桃有無輕微的化學刺激味道，因為有些無良商販會用雙氧水等化學物質來浸泡核桃，使核桃得外表變得光滑好看，人一旦食用之后會影響健康。

　　核桃的食療價值

　　一、減少患抑郁癥幾率

　　核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

　　二、減少患乳腺癌的風險

　　每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

　　三、降低患糖尿病的風險

　　每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風險減少近30%。

　　堅果中的`不飽和脂肪有益于胰島素分解。

　　四、減除壓力

　　核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。

　　核桃的營養(yǎng)價值

　　核桃營養(yǎng)豐富，是世界“四大”干果之一。據測定，每百克含蛋白質14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物

　　9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E

　　43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。就營養(yǎng)成分比較來說，核桃

　　營養(yǎng)價值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，(1斤核桃仁相當于5斤雞蛋或9斤牛奶的營養(yǎng)價值)肉類的.10倍。 搜索

　　核桃含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤膚，還有防治頭發(fā)過早變白和脫落的效果。

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