人參的挑選技巧

　　人參的挑選技巧

　　挑選人參時，仔細觀察人參的橫斷面，橫斷面往往最容易看到人參的質地。普通的掰、掐都無法折斷人參，甚至用堅硬的榔頭也很難折斷。這樣的人參它的質地屬于緊實堅實的。如果是質地比較疏松的，用手指輕輕一掐較軟，一掰也容易折，這樣的人參往往生長的時間比較短，營養價值不是很豐富，不建議購買。

　　觀察人參的參體

　　上等的人參，主根應粗實、長度略長。且每只人參的下端都像樹枝一樣，有分叉又稱歧根。一般分為兩叉細枝根。大家在挑選時也可根據歧根作為考量之一。上等的人參在主根下留有一小段岐根是很正常的，但是不能留太長。岐根生長的過長會占據主根的重量，而且爭奪了主根生長所需的部分營養。

　　檢查人參的干燥程度

　　平日里各大商場所銷售的正規人參均是比較干燥的。比如新鮮的生曬參本來是帶參水的，經過密閉環境蒸干、晾曬后會變得非常干燥，且沒有營養物質的流失。易于保管。但是通過非正規購買渠道的人參，在干燥度上就需要仔細檢查。比如有的晾曬處理不當，含水率仍然很高，不但分量重，而且容易返潮，非常不便于保管。鑒別時可摸摸人參的質地是不是很松軟、滑嫩，還是比較容易辨認的。

　　查看產品包裝購買人參時，要觀察人參的外包裝標識生產批號是否齊全、包裝是否密閉。因為真空包裝的產品，由于與外界隔絕處理較好，空氣中的細菌、濕氣等無法接觸到人參可避免發霉、變質等現象發生。一般企業的生產標識也都比較詳細清晰、完整，消費者也可放心購買。

　　人參的保存方法

　　人參因含有較多的糖類、黏液質和揮發油等，所以容易出現受潮、泛油、發霉、變色、蟲蛀等變質現象。人參的'貯藏方法有幾種：

　　1、常規保存法：對確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。

　　2、吸濕劑干燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉。

　　3、低溫保存法：這是較理想的方法。人參在收藏前要曬干，最佳的暴曬時間以上午9時到下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達到一定的干燥程度。一般只需將人參在午后翻曬1-2小時即可。待其冷卻后，用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，就能保存較長時間。

　　人參的禁忌

　　1、實證、熱證忌服。

　　2、服人參當天或24小時內忌蘿卜，忌茶，辛辣或者刺激性食物。

　　3、《藥性論》：“馬藺為使，惡鹵咸。”

　　4、《醫學入門》：“陰虛火嗽吐血者慎用。”

　　5、《月池人參傳》：“忌鐵器。”

　　6、《藥品化義》：“若脾胃熱實，肺受火邪，喘嗽痰盛，失血初起，胸膈痛悶，噎膈便秘，有蟲有積，皆不可用。”

　　7、《本草經集注》：“茯苓為使。惡溲疏。反藜蘆。”

　　8、《藥對》：“畏五靈脂。惡皂莢、黑豆。動紫石英。”

　　9、忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。

　　10、忌用五金炊具。

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