如何辨別老黑茶和新黑茶

　　比營養

　　就營養價值而言，新黑茶的營養成分更多。至于市場上價格暴漲的老黑茶，更多是“物以稀為貴”的結果。這其中自然智者見智，仁者見仁。

　　嘗味道

　　口感上，新茶的口感會略微澀口，也可能帶點渥堆味。而老茶，隨著時間的沉淀，由大分子轉換成小分子，它的茶湯，入口之后會有一種明顯的順滑，猶如一碗米湯，是從口腔滑到喉嚨里，口腔里還會留下陳香味、甚至說藥香味。

　　觀外表

　　發酵稍重的新茶，烏黑油亮。發酵輕的新茶，顏色以青色、褐色為主，同樣它的磚面也會比較油亮。

　　老茶隨著時間的沉淀，由于茶葉的自然氧化，顏色會變得灰暗，就算是輕發酵茶，放久了成為老茶之后顏色也會變深，也不會像新茶這樣有油亮的色澤。

　　看茶湯

　　新茶，特別是輕發酵的新茶，以明黃、橙黃為主。

　　老茶則湯色以紅色、酒紅色為主（兩者都必須有茶湯透亮才算好茶）。

　　看包裝

　　上世紀50年代以前的，包裝用的皮紙由多層薄皮紙黏合而成，紙面則糊有桐油或防水的茶油，并且還有一定光潔度。而在上世紀50年代左右的黑茶，包裝材料一般非常講究。例如1956年的天尖，其蔑簍的四角轉彎處都使用韌性較好的二青蔑制成，色澤比包裝其他區域淺一些。

　　老產品的包裝文字采用繁體字，字跡不規范，有文言文；通常壓制過的陳年黑茶，其包裝的白紙已隨時間變得陳舊，因而紙質略黃，但這只能作為參考，非絕對依據。

　　觀葉底

　　新茶葉底的色澤會更加油亮，發酵輕的新茶葉底顏色也稍淺。

　　老茶葉底明顯會顯得暗淡一些，顏色相比較深。

　　聞香氣

　　如果是新茶，會帶茶葉的清香味，茯磚茶的話還會有金花的菌香味，而老茶，年代越久，它的陳香味會越發濃郁。

　　喝茶其實并不一定要追求茶的年份。老茶并不多見，好的老茶更少，如果真正明白黑茶的保健價值，那么新的黑茶更應該值得去重視。

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