三代福州人是如何看待福州茉莉花茶的

　　三代福州人眼中的福州茉莉花茶

　　“天晴空翠滿，五指拂云來。樹樹奇南結，家家茉莉開。”這首詩，是當年福州茉莉花開繁盛景象的真實寫照。茉莉花給福州帶來過滾滾財源，老福州人的記憶中，曾有過“一擔茉莉一錢金”的榮光。上世紀80年代前，福州茉莉花茶可謂譽滿海內(nèi)外，茉莉花茶成為福州對外的城市名片。然而，幾十年來，福州茉莉花茶幾經(jīng)沉浮，芳香依在，卻隱于市。今日的福州老中青三代人，對于茉莉花茶有著同根同源卻又截然不同的情感。是榮耀，是責任，是期許，還是淡去的記憶?一杯茉莉花茶，三代福州人，幾番滋味在其中。

　　榮耀與牽掛：曾經(jīng)“閩江兩岸茉莉香”

　　“茉莉花是閩都文化一個不可分割的部分。”說起福州茉莉花的根源與文化，81歲的民俗專家方炳桂頗有感慨。“福州的歷史與茉莉花是分不開的，它也是福州人的驕傲。”作為一名土生土長的福州人，方老對茉莉花的感情很深。少年時代，方老的家中也曾種過茉莉花。至今他仍記得，采花時節(jié)，輕靈秀巧的農(nóng)家女子在花影間穿梭的情景，“那是一幅特別美的風景”。“那時候，福州人家待客，都是用茉莉花茶。”方老說，茉莉花茶在福州傳統(tǒng)禮儀中扮演著重要的角色。

　　方老至今還記得，他年輕的時候，市場上大大小小的茶攤都賣茉莉花茶。花上五個銅板，人們就可以在茶攤上休息一個下午，一邊喝茶一邊聽說書。澡堂也是老福州人消磨時光的好去處，一邊泡湯一邊飲茉莉花茶，一晃就是一個午后，愜意得很。

　　茉莉花茶飽含著福州老一輩人的牽掛與榮光，茉莉花的芬芳與茶香相互交融，濃濃淡淡千回百轉，凝固了老福州人對于茉莉花茶的芬芳記憶，他們期待，再一次的“閩江兩岸茉莉香”。

　　責任與傳承：城市名片期待再放彩

　　福州素有“茉莉之鄉(xiāng)”的美譽。上世紀七八十年代，福州茉莉花茶正鼎盛。近千家花茶廠，年產(chǎn)5萬噸茉莉花茶，占全國茉莉花茶產(chǎn)量80%以上，遠銷40多個國家和地區(qū)。每每談及福州茉莉花茶曾有過的榮耀，翁發(fā)水總是感到，“肩上的擔子很重。”

　　今年40歲的翁發(fā)水，是福建閩瑞茶業(yè)有限公司的總經(jīng)理，五里亭茶葉市場的“老君眉”茗茶，是他經(jīng)營的閩瑞旗下“老君眉”牌福州茉莉花茶的總店。出生于茶葉世家的翁發(fā)水，10來歲的時候就開始跟著父親學做茉莉花茶，對于茉莉花茶，在情感之外，又比同齡人多了一份責任感。上世紀90年代，正趕上茉莉花衰敗的年代，“做茉莉花茶從一個有面子的職業(yè)，變成吃力不討好的行業(yè)。”翁發(fā)水說，幾乎沒什么人學做茉莉花茶了，這也是目前做茉莉花茶的師傅出現(xiàn)斷檔的原因。在這個最難熬的時期，翁發(fā)水幾經(jīng)輾轉，始終是放不下祖業(yè)，放不下茉莉花茶，他以別的生意、別的茶的利潤養(yǎng)著茉莉花茶，維持著這一曾經(jīng)的“貴族茶”的品質(zhì)與驕傲。“2010年福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝傳承大師暨茶王賽”上，翁發(fā)水榮獲傳統(tǒng)工藝傳承大師稱號，他的“老君眉”牌福州茉莉花茶更一舉拿下了1個茶王4個金獎共5個獎項。美國西雅圖一個茶葉展會的相關負責人隨后向這位最年輕的福州茉莉花茶傳承大師發(fā)來了邀請函，邀請他到美國授課。在美期間，翁發(fā)水除了大力宣傳福州茉莉花茶，還向國外友人介紹了茉莉花茶的保健功能和泡飲方式。茉莉花茶不僅有茶的養(yǎng)生功效，還有花香保健的功效，常飲茉莉花茶，能抗衰老，抗輻射，和中下氣、健脾理氣，還能治療水土不服、皮膚炎癥等。日本茶葉生物技術的開拓者——日本伊藤園公司與京都大學農(nóng)業(yè)研究所的研究還發(fā)現(xiàn)：茉莉花茶的茶香味具有降低心率數(shù)和使副交感神經(jīng)活動亢進的作用，對不同人群在生理和心理上都有鎮(zhèn)靜止痛的效果，睡前喝則可促進睡眠。“茉莉花茶的安神、提高記憶力等功效都是經(jīng)過研究驗證的，尤其適合都市白領飲用。”翁發(fā)水認真地總結。

　　在剛剛舉辦的首屆福州溫泉旅游節(jié)上，“老君眉”福州茉莉花茶被列為唯一指定用茶，在翁發(fā)水看來，茉莉花茶正在迎來新的春天。他希望，在全行業(yè)及各部門的同心攜手下，實施品牌戰(zhàn)略，走名優(yōu)茶路子，福州茉莉花茶可以早日重現(xiàn)輝煌，再放異彩，成為聞名遐邇的福州城市名片。

　　創(chuàng)新與開拓：福州茉莉花茶需要新“沸點”

　　80后的小趙，對于茉莉花茶的記憶，來自于父親購買的紙袋茶和那首耳熟能詳?shù)摹逗靡欢滠岳蚧ā贰?/p>

　　“都說茉莉是市花，但是市區(qū)里卻看不到。”小趙說，這幾年隨著政府部門的扶持，在報紙上看到茉莉花、茉莉花茶的新聞才多起來。作為一名企業(yè)文案人員，小趙的工作每天大部分時間需要對著電腦，“一開始喝茶是沖著茶葉防電腦輻射的功效，喝著喝著慢慢愛上了品茶，喝的種類也開始多起來。”一次偶然的機會，朋友送給小趙一罐福州茉莉花茶，“茶味比家里平時買的紙袋裝茉莉花茶好多了，朋友說這才是正宗福州茉莉花茶的味道。”那股福州茉莉花茶特有的“冰糖味”，著實讓小趙回味了許久。

　　對于上世紀90年代后福州茉莉花茶尷尬的現(xiàn)狀，小趙認為，茉莉花茶要重振雄風，需要新“沸點”。“福州有得天獨厚的旅游資源，可以將茉莉花茶與三坊七巷、溫泉旅游、船政文化等經(jīng)典旅游線路相結合，建立生態(tài)花茶旅游區(qū)，開發(fā)集采花、采茶、制茶、品茶、購茶等為一體的‘茉莉茶香之旅’。”這個年輕的女孩說，“70后，80后正成為茶葉消費的主力軍，茉莉花茶要重新飄香，傳承傳統(tǒng)的同時也要與時俱進。”