如何評審鑒定龍井茶

　　品質好的龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠。然而市面上經常會出現品質不好的龍井，這樣就需要進行一番評審鑒定。龍井茶的評審鑒定是如何進行的呢?下面我們一起來了解一下龍井茶的評審鑒定是如何進行的。

　　首先我們應該從外形上來評審鑒定，取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內評外形，主要評定形態、色澤、茸毛等項因子。通過外形評定，可以判定其屬于西湖龍井還是浙江龍井。

　　其次是茶湯色澤的審評，高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。

　　然后就是香氣和滋味的審評，產于西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產于浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和;浙江龍井帶嫩栗香，滋味較醇厚。

　　最后是葉底的評定葉底審評，主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考。

　　綜上所述，龍井茶的評審鑒定主要是干評外形，濕評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。