果酒的保存方法

　　用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。那么果酒該怎么保存呢? 下面是小編給大家介紹的果酒的保存方法，歡迎閱讀。

　　1、桶裝和壇裝最容易出現揮發和滲漏現象，易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和密封程度;避免進入空氣發生氧化產生脫色、混濁、沉淀及變味等現象。

　　2、儲存溫度應保持在8℃-25℃之間，溫度以較低為好;因儲存溫度過高加速酒中微量成分以及果酒中的營養成分反應，易產生酒體脫色、混濁、沉淀、變味。

　　3、不能與有異味的物品混雜存放;防止發生交叉感染，產生變味現象。

　　4、避免陽光直射，因為光照會加速果酒中微量成份變化;產生酒體脫色、沉淀、混濁、變味。

　　5、果酒儲存要使用密封性好的玻璃容器，禁止使用金屬、橡膠材質的容器。

　　拓展：

　　果酒正確儲存技巧：

　　1、桶裝和壇裝最容易出現干耗和滲漏現象，還易遭細菌的侵入，故須注意清潔衛生和封口牢固；

　　2、溫度應保持在8℃-25℃之間，相對溫度75%-80%左右；

　　3、不能與有異味的物品混雜；

　　4、瓶酒不應受陽光直射，因為陽光會加速果酒的質量變化；

　　5、葡萄酒儲存使要橫放或者瓶口向上15度；

　　6、果酒儲存要使用密封性好的玻璃瓶，金屬、塑料材質的均不適合。

　　7、自制果酒開封后要將果肉過濾后冷藏密封保存。

　　出現沉淀物的果酒還能喝嗎？

　　果酒中的沉淀物，是果酒中的不穩定物質是果酒本身分離出來的。而發生這種情況的果酒一般都是酒齡較長或者存放時間較久的種類。所以在飲用這類果酒之前，應該醒酒。

　　醒酒的作用有兩方面，一是通過使用醒酒器，去除掉果酒中的沉淀物；二是由于這類果酒存放時間過長，濁氣與香氣都十分的穩定，不突然分開。通過醒酒可以讓果酒充分與空氣接觸，激發酒香，揮發濁氣，這樣口感會更加的柔和，香氣也會更加的豐富。

　　如果有沉淀物的果酒口感更好。這是因為新裝的果酒中往往會存在一些不穩定物質，這些物質不容易與果酒結合在一起，所以會擾亂果酒的口感。但是經過一段時間的貯存以后，這些不穩定物質與酒本身產生反應，變成結晶，從而使酒變得更加純凈，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。

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