酒店實習報告集錦15篇
在生活中，報告的適用范圍越來越廣泛，要注意報告在寫作時具有一定的格式。那么報告應該怎么寫才合適呢？下面是小編精心整理的酒店實習報告，歡迎閱讀與收藏。
酒店實習報告1
也許是幸運, 也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。
初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。< >為我們以后進入社會參加工作打下了一定的基礎。實習的一個多月里，我感受頗多，受益匪淺。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解；
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解；
第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的.一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
二、實習過程
請餐是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴
三、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
最后感謝老師的幫助，感謝喜來登烏魯木齊酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿喜來登烏魯木齊酒店酒店能夠越辦越好，學院越辦越好。
酒店實習報告2
將盡半年的實習結束了！從對酒店操作的一無所知到現在能熟練的掌握酒店技能；從實習前的沖動魯莽到實習后的耐心細致這一切的改變都是我再在酒店實習期間所學到所感受到的。在凱悅我學到了許多東西，無論是專業知識還是人際關系。接下來我就詳細介紹一下我實習的情況以及我的個人感受。
懷著期待的心情我踏上了趕赴東莞的汽車。三月六日我們六位實習生在酒店人事部的陪同下來到了松山湖凱悅酒店。第一次與凱悅酒店接觸是酒店開車接我們在車里看到的。那時的松山湖凱悅酒店還在全面施工，這和我們想象中的完全不同。本以為來到酒店就可以試營業了沒想到還是一片工地一片黃泥地！那時侯我們心里都有些不高興，一路上都沒什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺好些！因為宿舍很漂亮設施也很好這才讓我們感覺到了些凱悅的不同！接下來就是入職培訓了，這才是我們正式接觸凱悅接觸凱悅的文化。一周的入職培訓讓我對凱悅有了初步了解。接下來我就介紹一下凱悅酒店。
東莞松山湖凱悅酒店是一家涉外五星級酒店，由世界著名的凱悅國際酒店管理集團進行管理。與著名的上海金茂君悅大酒店、北京東方君悅大酒店及香港君悅大酒店屬同一管理集團。酒店坐落于松山湖畔，四周荔園飄香，環境秀美。酒店占地總面積300畝，主要設施有：300間豪華客房，雄偉大堂、中西特色餐廳、多功能宴會廳、一座國際化多功能會議展覽中心、扒房、酒吧、健身中心、會議室、桑拿水療中心及卡拉OK娛樂中心。
這些都是酒店的硬件最重要的是凱悅集團的理念他的管理模式才是我們最想知道最想了解的。經過短暫的入職培訓對凱悅集團也有了初步了解———凱悅集團總部在芝家哥，亞太區的總部在香港。全球一共有200多家凱悅酒店。集團下設三個品牌；包括凱悅，君悅和柏悅。其中柏悅是凱悅集團中的最高品牌。凱悅集團下設的酒店都一五星級為標準其客源多為商務渡假客人。集團以為客人提供最優質的服務為宗旨，通過豪華完善的設施，一流的服務來吸引和留住客人。
集團采用四級管理模式即———服務員，領班，副理，經理！這樣的管理模式將權利下放給員工，更有利于員工自身的成長。凱悅把員工當成自得客人。我們再做入職培訓的時候說過在凱悅有四個客人即————客人，業主，集團，員工，其中最重要的客人就是我們的員工！在凱悅他給你的不僅僅是一份工而是一份職業。集團會給你制定你的發展計劃會給你做最系統的培訓。
我們旅專的六個實習生有四個被分到餐飲部有兩個被分到客房部，我被分到宴會服務部實習！因為酒店還在建設當中所以酒店給我們作系統培訓。內容設計餐飲的各個方面包括中餐西餐酒水等。我們的培訓員都是各個餐廳的進理副理他們都有豐富的經驗還有先進得理念！下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構：
送山湖凱悅酒店餐飲部下設八個經營部門，包括：咖啡廳、送餐部、扒房、荔枝吧、沁園、大堂吧、松山茶居、宴會廳這八個經營部門。每個餐廳都各有特色！
咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名。“現燒現賣”能最好的描述這個餐廳的特色。全開方式的廚房能讓每個客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。
送餐部是全年無休的為酒店內的客人提供高質量的服務和美食。
扒房：被設置在一個陽剛的氛圍內，一傳統為特色。餐廳為顧客提供來自世界各地的優質肉類及海鮮。顧客可從餐廳的開放式廚房觀賞到肉類制作的全過程，從而給客人帶來全心的餐飲體驗。
荔枝吧：是一個高雅的，具有現代氣息的雞尾酒吧。專業的的調酒師會調制出具有創意的雞尾酒，。荔枝吧以其出色的，品種豐富的高質量的飲品而聞名，還配以個性化的服務和爵式背景音樂。
沁圓：采用全新的用餐理念，整個餐廳全部有私人包廂組成。私人包廂的用餐理念再亞洲十分流行，并成為中餐里比不可少的元素。沁園以提供頂級粵菜為理念配以豪華的包廂設施吸引本地高端市場！
大堂吧：是一個休閑場所，設在酒店的大堂。再這里顧客將享受有更多的空間去休息或閱讀。
松山茶居：其設計靈感來自與時至今日仍十分受歡迎的傳統“大排擋”。他的設計風格具有現代的風格，同時又結合了地方茶室的特色。即與所有酒店的建筑風格融為一體，但又快樂為客人提供隨意，友善和沒有壓抑感的舒適環境。茶居還可被描述成一個整日飲茶的餐廳。
宴會廳：被優美的松山湖所環繞，建筑設計注重現代氣憤和實際結合。先進的視聽技術，高雅的桌面裝飾品，精致的食品和漂亮的鮮花相結合，構成了這里最大的特色！
在我們培訓階段我們系統地學習了餐飲的各方面知識。知道了許多以前從不知道的東西見到了許多以前沒見過的的東西。培訓的內容很細致，從怎樣收盤子怎樣擦杯子開始都一一講到。可培訓的最終目的是為了作用于實踐讓我們有統一的服務標準。但在培訓階段我們接受的實踐幾乎就是沒有，只能憑空去想象怎么服務。雖然有時回搞一些模擬實操可還是不怎么真實，沒有哪個人能進入狀態。這一點是我在培訓階段最郁悶的事！培訓的前一階段很有新鮮感所以聽的也格外認真。可隨著對知識掌握程度的加深對培訓的內容有些厭煩了。可不管怎樣我的收獲很的！餐飲的.專業知識也了解的差不多了！我們的培訓也不是只是講，有的時候回有一些實際的東西讓我們去嘗試！比如說再講到咖啡的時候他們就搬來了咖啡機拿來了咖啡豆現做咖啡給我們品嘗，這樣我們對知識的掌握就更深入了！
培訓階段給我最大的感受就是自己的英語欠缺太多！沒有英語幾乎不能交流。尤其在這種國際管理集團可人大部分是外國人，你不會英語就等于是啞巴！不過每天的英文培訓也使我的英語水平慢慢的提升起來。
結束了長達三個月的培訓終于等到了酒店試業。酒店的運營也慢慢開始。我們也都進入自己的部門！剛進酒店的一段時間我們很閑。因為就點的一些小工程還沒有完工還不能正式對外營業所以我們都去到自己的部門進行小部門培訓！我到宴會廳接受的第一個培訓————其實與其說是培訓還不如說是自學。就是認識各種杯子。當時剛到我們宴會廳的員工就被調去驗收那些杯子！那些作過酒店的老員工都清楚杯子的名稱和用途而我卻不知道，所以我就邊做事邊問他們！這是我進入酒店學到的第一樣東西！
隨著時間的推移，酒店的設施也漸漸完善。雖然還不能對外營業可已經可以內部試營業了。就是把內部客人當成真正的客人去對待！那一段時間我們的員工沒天都再不同的餐廳用餐。測試每個餐廳的服務。有什么不足有什么需要改進的都和會回饋給這個餐廳讓他們改進！那一段時間對員工都是一個提升。作服務的員工提高了自己的服務技能，用餐的同事看到別的同事的不足也自己也會加以改進的。
我們宴會廳真正的試業只在七月中旬。那時正好來了一批新員工酒店為了測試我們宴會廳把就把新員工的入職培訓設在我們宴會廳搞。中午還在我們宴會廳吃自助餐。那個時候心理特別緊張，雖然一直想去做真正的服務可是真的到了服務的時候還真的緊張。該做什么都不知道了。幸好有領班指導才勉強作好！那幾天總是被老大罵！因為自己沒有經驗所以有的時候回不知道該作什么，做一些無用功。那幾天的我意志特別消沉，不過在領班和同事的幫助下很多問題都得到了解決心態也慢慢轉變過來。不在那么急噪做事也不在那么魯莽，那幾天覺得自己長大了好多。
宴會廳是個蠻鍛煉人的地方，在這里你要考慮的東西要特別全面做事要非常細心。其實做宴會就是你親手把它建造起來有要親手把它毀掉的過程。從空蕩蕩的宴會廳到客人來時是富麗堂皇其中的一點一滴只有宴會廳的員工才能體會的到。當宴會圓滿結束的時候你會覺得特別有成就感。為自己而感到自豪有的時候真的有寫不相信這是我們搞出來得。做宴會講求的的是效率，沒有效率就等于沒有一切。初到宴會廳動作不怎么快總是被老大說，隨著工作的熟悉我的動作也快了起來做事也不在盲目。領班經理對我的表現都很滿意。
再凱悅酒店實習挺幸運的，既接受了凱悅系統的培訓又被分到宴會廳實習。從凱悅的培訓中讓我的軟件得到了充實再宴會廳實習讓我的實踐技能和思維方式得到了提高。我的經理告訴我很多東西，他和我的經歷有些相似————他也是從實習生做起在他成為上海君悅正式員工的三個月后他被升為領班一年后被升為副理。現在是他進入酒店業的第五個年頭現在已經做到經理，真的很佩服他！他對我說只要你想把事情做好就一定可以，再他的人生信條里只有第一，要做就做最好！
其實我們實習生最大的問題就是心態沒有調整好，總是眼高手低。看似簡單的事不去做遇到難事又作不了。我們半只腳才踏入社會無論從經驗上還是資力上都不高。而我們要成功要作好怎么辦？只有從最基層做起而且態度要端正！我發現實習生總是覺得自己不如老員工，其實這樣想就錯了。我們經驗可能不如他們可我們不比他們笨只要我們肯學我們會和他們一樣甚至比他們作的還要好！
當五個月的實習即將到期的時候。我們幾個同學作出了一個很多人難以理解的事情。就是延長實習期二十天（不是學校開學我們會多延長一些時間實習）當時正式酒店用人之際再者我們是第一批經受最系統培訓的員工所以酒店非常歡迎我們留下來！同事和我說你們傻了啊放著暑假的機會不玩在這里累死累活的？我對他們說現在是苦點可是我現在吃些苦一會讓我以后少吃些苦而且我也不想放棄這個能多學東西的機會！事實證明我的做法是對的。我放棄了暑假回家的機會卻換來了更多的經驗我覺得很值！
再酒店里讓我感觸最深的一句話就是“把簡單的問題復雜化，把復雜的問題簡單化”我們不要把自己當實習生看待，要把實習看成是一份真正的工作去做。不要給自己留有后路沒有前進就會掉入懸崖！你要是總想我是實習生我不會應該的，我作不好應該的這樣你就錯了！你不可能當一輩子實習生吧。總有一天你會踏入社會！所以我想告戒還沒有去實習的同學端正自己的態度！還有就是凡事要忍，即使遇到不開心的是也不要沖動要學會忍受你才會成熟起來！
在凱悅讓我知道了人際的重要性，其實不僅僅是在凱悅在任何地方人際都很重要。還有英語更重要！現在有些慶幸自己是大二實習了因為這樣的話我們大三回來還有查漏補缺的機會，知道自己的欠缺所在在未來的一年中改進它我們會變的更出色！總之凱悅讓我的眼界開闊了思維寬廣了，知道自己欠缺什么再大三的一年里我會彌補我的不足讓自己變的更強的！
酒店實習報告3
一、實訓目的
酒店餐飲服務實訓是《餐飲服務與管理》教學過程中的重要實踐教學環節之一，以完成各項任務為目標，以學生實際操作為主要方式，通過教師講解示范、互動等方式展開酒店餐飲服務管理各項技能的學習，以求學生對餐飲服務技能、操作技能、服務禮儀等有全面的認識并掌握。同時培養學生作為服務行業的預備軍應有的職業素質和責任意識、團隊合作精神、組織溝通和應變突發情況的能力。
二、實訓過程及內容
我們的實訓分為階段性訓練，然后進行總體結合，主要過程是：
20xx年12月29日 任務：托盤服務技能
實訓第一天，老師給我們簡單講解了一下此次實訓的安排。接著我們按照原先分好的小組進行實訓，第一二小組由姚源老師帶領學習餐巾花折疊，我們三四組則由郭輝老師帶領學習托盤服務技能。
一開始，我們由空盤到逐漸加重的練習。我們先練習空盤行走，找找感覺，接著端托一瓶水、一塊磚、兩瓶水；下午的時候我們自己帶來了一些瓶子，老師讓我們先將水瓶平放，加上一本書來控制水瓶，使其不晃動，在重心分散的情況下感受端托盤子的技巧，然后我們練習一個大瓶子和兩個小瓶子，最后再加上一紙杯水訓練平衡性。
練完這些，老師就從托盤服務的裝盤、理盤、行走、卸拖、卸盤整個流程讓我們練習。下午3點多的時候，我們到專家樓餐廳進行雙方的展示。首先是一二組同學給我們展示他們今天所學的六種杯花的折疊，接著是由我們展示托盤服務。最后老師對我們今天的實訓做了點評。
20xx年12月30日 任務：餐巾折花
實訓的第二天是餐巾折花
餐巾折花的技法主要有：疊、折、拉、翻、攥、卷、穿、捏、掰等，老師給我們教了六種花型，分別是：四葉花、馬蹄蓮、牽牛花、孔雀開屏、玫瑰，薔薇。四葉花主要運用的是推折的方法；馬蹄蓮主要運用的是卷的技巧；牽牛花推折、攥；孔雀開屏主要運用的是折、穿；玫瑰主要運用的是折、掰；薔薇主要運用的是推折。
餐巾花的使用：餐巾花的疊放要與桌椅、桌布的顏色相適應，與宴會主題來確定餐巾花的使用。
婚宴不可用黃色，黃色主要用于做壽、彰顯王者風范；白色主要運用在婚宴中；紫色主要彰顯高貴；紅色多用于中餐中。
20xx年12月31日 任務：托盤服務與餐巾折花的階段性考核
早上九點半測試的是餐巾折花。每四個人一個小組，時間為6分鐘完成6種花型的折疊擺放，剛開始是規定4分鐘的，后因為大家完成不了又延長了2分鐘。
下午測試的是托盤服務，主要是從裝盤、理盤、行走、落拖、卸盤，托盤服務等來進行。還是按照早上的分組來進行。老師給我們講了安排的測試內容和方法之后，我被安排在第一組上，雖然心里有點緊張，害怕做不好，很小心翼翼的。所有同學測試完了以后，郭輝老師再次進行了講解和示范，并對我們出現的問題做了糾正。
20xx年1月4日 任務：中餐擺臺——鋪臺布
元旦假日后的第一天，老師不忘提醒我們不要忘記前三天學的內容，并對上次的考核結果做了簡要的講解、評析。
餐巾花的考核中，姚老師說了6點問題：
（1）90%的同學基本掌握了所教的六種餐巾花及其涉及的九種技法。
（2）水杯操作衛生方面還得注意，有部分同學是捏進了杯口，這樣操作很不衛生。
（3）注意做到“三輕”：操作輕、走路輕、說話輕。
（4）質量基本達到要求，速度沒達到。
（5）整體美觀上不夠好，這不僅僅因為同學們的操作不夠熟練，也和餐巾的差有關。
（6）在造型上不夠好，很多小技巧還沒學會。
老師還給了我們幾點建議：
（1）在操作之前一定要洗手，保證衛生。
（2）在大賽時，需要在餐盤里完成，準備10寸以上的餐盤。
（3）除了筷子外不可用輔助物。
（4）注意根據客人喜好和宴會主題等選擇花型。
（5）減少重復，一次成型。
托盤服務技能中最大的問題就是熟練程度不夠，加上心理上比較緊張，或者態度不端正，還是出現了很多潑灑現象。理盤裝盤時注意操作的衛生。
對前次的考核做了簡要的評析以后，老師對今天的實訓做了安排，我們今天學習中餐擺臺的技能。
首先是鄧主管和周領班給我們演示了中餐擺臺的全過程，接著按照老師的要求對各項擺臺進行分步解說，然后讓我們先從鋪臺布開始學習。由老師們給我們講解然后我們動手操作，老四指導。
擺臺的順序是：臺布→骨碟定位→口湯碗、味碟→筷架、筷子→紅酒杯、白酒杯→水杯（帶餐巾花）→調整椅子。
骨碟的定位是較難的操作，要注意從主人位開始，兩指拿捏骨碟邊緣，主人與副主人的骨碟必須在一條線上。所有筷子均對著圓心，與對邊的筷子在一條線上，紅酒杯平分骨碟，所有杯子的拿捏均在杯子下部，正規的水杯是折好餐巾花放進去后在擺與桌上，這時要注意端托過程中會發生翻盤現象，餐巾花花型相似的不應放在一起，拉椅子的時候由主賓位開始。斟酒也是從主賓開始。
應注意的是：所有操作均應有一個人完成，時間在20分鐘之內，整個過程的操作不論拿什么用具均應使用托盤，不可以直接用手操作。
我們學習了鋪臺布的兩種基本方法——推拉式、撒網式。鋪臺布一般是在主人位或副主人位的位置進行。推拉式在折好臺布后，打開抓在手里，沿著桌面將臺布推出去在拉回來一點，兩手的動作均呈弧形，注意整個操作均是手貼于桌面完成的，不可將手抬高；撒網式的折臺布方式與推拉式是一致的，撒網式是將臺布抓好后抱于胸前，用力平撒向外。
老師特別提醒我們在臺布的鋪放中，要注意：1。衛生，不可借助下巴等身體的任何部位，只能用手進行操作；2，抓臺布時，找準中心點和對稱的點，中心點與圓桌中心重合，各邊分布勻稱，即注重圓的等分；3。注意正確的抓臺布方式，大拇指抓邊緣，其余四指去抓回臺布，鋪撒臺布時緊握住臺布邊緣，不然容易將臺布丟出去；4。臂力的使用要正確，要多練習手臂的力量，并正確的使用臂力，使用不當會造成將臺布鋪過頭的現象。
20xx年1月5日 任務：中餐擺臺前三托
老師對昨天的鋪臺布情況進行了評析和重新操作解說，請了幾位同學上去操作然后根據他們的操作把我們容易出現的問題和錯誤指出來讓我們注意和改正，然后接著學習餐具的擺放。
早上著重學習的是骨碟定位，由專家樓賓館的兩位姐姐給我們示范，姚老師按照技能大賽的.要求進行調整講解，然后我們分成八組分別練習。骨碟定位是非常關鍵的，骨碟定位能保證宴會餐桌上各餐具、物品的擺放整齊劃一，同時方便賓客使用，符合規范標準。骨碟定位從主人位開始順時針擺放，在擺放骨碟之前要調整桌椅是否整齊，骨碟定位要求對圓的等分必須有概念，這樣才能將10個骨碟均勻的擺放在圓桌上。擺臺的第一托練習完了以后，我們下午接著練習了第二托——湯碗、味碟，第三托——筷架、筷子。骨碟定位時，若骨碟上有圖案，必須保證圖按順序方向一致，湯碗上的圖案也應與骨碟的一致，骨碟之間的距離應是一致的將桌子等分，骨碟距桌子邊緣均為1指左右，筷尖距筷架 五分之一并與桌子邊緣垂直，值得強調的是同一張餐臺上的筷子、骨碟距桌子邊緣的距離要一致；
20xx年1月6日 任務：中餐擺臺前三托
集合了以后，老師對我們昨天的實訓情況做了很詳細的講解，要求我們注意各方面的問題，同時對今天的實訓做了相應的要求和布置。
緊接著昨天的實訓，我們今天從鋪臺布開始，練習昨天學習的前三托，并計時。剛開始時每個小組自己練習，接著是每個小組按照順序依次完成鋪臺、擺臺前三托。老師們不在師范，而是對我們的操作進行指導，糾正錯誤。同時要求我們自己和小組成員尋找在擺臺過程中出出現的問題加以改進。
20xx年1月7日 任務：中餐擺臺
今天學習的是中餐擺臺的最后兩托——紅酒杯、白酒杯和水杯及餐巾花，練習了一上午，老師按照考試的要求讓我們先練習一下。還在每個小組中抽出一位同學發表自己在這幾天的實訓中的想法，每位同學都提到了細節的問題，感受都頗多。杯子的操作中最容易發生的問題是：1。翻盤，今天就出現了同學把杯子打碎的現象。2。衛生問題，玻璃杯在操作時手很容易留下指紋。
20xx年1月8日 任務：中餐擺臺技能考核
實訓的最后一個環節——考核，今天的考核是對我們這次實訓的所有的技能綜合的進行，以兩個同學為一個小組，完整的做完中餐擺臺的程序，最后根據擺臺的效果分別給分。最后兩位老師對我們的考核做了簡要的點評，對我們這次的實訓做了充分的肯定。
三、實訓過程中遇到的問題
（一）認識的偏差
一開始的時候部分同學會有這樣的想法：學些服務生的技能；我們學了理論和不學理論也差不多；這些學了以后也不適用……通過這幾天的訓練和老師們的指導，同學們終于體會到服務基本技能的不易，正如老師說的：服務行業的技能，看著都會，做起來就沒那么簡單。作為服務行業的后備軍，我們的同學對自己、對服務都有了一個重新的認識和定位。
（二）教學條件的限制
實踐是檢驗真理的唯一標準，這句話是貫穿我們這次實訓的整個環節的重要因素之一。有的同學理論學得很不錯，但在實際操作的時候還是會懵，不知道怎樣做才是正確的，有的理論的掌握又能讓我們在實訓中盡快的達到要求。我覺得在這次實訓中最大的問題還在于我們沒有較好的場地，很多時候不能多練習，因為你只能在有限的時間、空間內進行，本來我們很多人都是第一次操作，不可能做到很標準，學得快的可能很好，學得慢的呢就會很吃虧，但無論條件怎么限制，同學們還是端正態度，積極學習，即使不能自己動手也身臨其境的在別人操作時尋找問題，在反反復復的練習中找到適合自己的學習方法。
四、個人收獲
此次實訓是上大學以來對我來說很有意義的一次實訓，我不是個擅長動手操作的人，很多時候笨手笨腳，這次的實訓讓我們動手動腦，做每一個細節，既提高了我的動手能力，又能讓我理解服務行業的艱辛，讓我穩下心來踏踏實實做事。此次實訓我的收獲主要有：
細節決定成敗。一個優秀的服務行業人員，不一定是服務技能最好的，但一定是最細心的，他一定會注意各方面的問題，不放過每一個漏洞，事事追求完美，全心全意為客人著想，這樣的服務人員，想要沒有好的操作技能都是不可能的。我們這次的實訓中出現了很多細節上的失誤，例如不注意輕操作，隨時亂哄哄的，各種盤子、杯子撞擊的清脆的響聲；階段考核時沒有使用正規的禮儀；自己的小錯誤方法不放在心里，導致出現翻盤、操作中順序混亂等。有句話說得好：餐飲無小事，這是人們日常生活中最為基本的需求，直接關系到人們的身心健康，所以必須注重。
注重衛生。很多人忘記了或者說是不愿意減掉修長的指甲，在老師要檢查手的衛生的時候才趕緊剪。我們所擺放的餐具是要讓客人進餐時使用的，如果你作為就餐者，看到服務員修長的指甲，你會不會情不自禁的想到他的指甲摳進了你的飯菜里呢？注重衛生是餐飲管理中特別重要的因素，在這次的實訓中老師們多次提及，讓我比以前更加注重個人衛生。
孰能生巧，簡單的事做起來不簡單，一定要勤加練習才能越來越好，對于我這樣的手殘黨來說，這次的實訓給了我很大的挑戰，但也讓我進步不小。
無論何時何地，永遠都不能忘記Team work spirit，一個人是渺小的，團隊合作才是最強大的。還要學會顧全大局，決不孤注一擲。
五、總結
感謝學院及老師們給我們安排的這次實訓，感謝郭老師及姚老師對我們這次實訓的耐心指導，感謝專家樓提供的教學實訓場地，讓我們從不懂得如何拉椅子、端托盤的孩子變得獨立、有服務責任意識。這次的實訓雖然還有兩個任務沒能如期完成，但卻讓我們找到了如何做好服務的一些方法、技巧。讓我們學會思考，敢于動手，敢于面對困難。總而言之，此次的實訓讓我們各自獲益匪淺。
酒店實習報告4
一、實習目的和任務
大學生實習是為了在畢業進入社會前，將自己的理論知識與實踐融合，并且完成從學生到職員的過渡。我認為大學生的實習是邁向成熟重要的一步，也是大學生正視社會和正視自己，走出自我，真正融入社會生活工作的第一步，同時，也能開拓視野，完善自己的知識結構，到達鍛煉潛力的目的。我期望透過幾個月的實習，能將自己這些年所學知識運用到工作中去，了解企事業單位的運作流程，加強自己的人際溝通潛力，更好的處理與領導、同事間的關系。為接下來踏入社會奠定務必的經驗基礎。
二、實習單位介紹
xxx度假別墅酒店位于xxx國家AAAA級旅游度假區內，是由xx棟獨具熱帶濃郁巴厘島風情的園林別墅和x棟會所組成。酒店總占地面積xx畝，總建筑面積xx萬平方米。其中別墅建筑面積xx萬平方米；會所面積x千平方米；綠地面積x萬平方米，綠化率達xx%；并建有約x萬平方米的人工湖泊。酒店由x種不同類型的單體別墅組成，共有房間xxx間。戶型包括行政別墅、三居別墅、四居別墅、情侶別墅、會所客房、五居別墅、國王別墅和總統別墅。每戶均設客廳、餐廳、廚房、保姆房及庭院、泳池、花園、蓮花池、SPA亭、車位，將古樸與現代，開放與私密完美結合，追求有若自然的新貴族風范。
三、實習資料
酒店客房服務員主要事項為別墅衛生的清潔。
在正式上崗前，酒店對我們做了為期x周的理論培訓，在這x周時間里，我了解了酒店的經歷，從20xx年xx月xx日正式營業始，酒店就一路昂揚奮進，榮獲了很多榮譽。開業不久就榮獲第x屆中國酒店金枕頭獎之最佳新開業主題酒店等稱號；20xx年x月在xx揭曉的20xx中國百佳酒店評選中，xxx度假別墅酒店榜上有名；繼xx月獲得20xx中國百佳酒店殊榮之后，xx月xx日，xxx度假別墅酒店在峰會評選中獲得中國最具特色精品酒店品牌稱號。
在培訓中，酒店副總經理xx向我們介紹了酒店的經營理念。當客人走進xx，我們要像對待自家人一樣為客人帶給服務，我們要面帶微笑，情切問候，主動與客人交談，認真傾聽客人的需求，努力超越客人的期望，讓客人真正感到溫馨如家；當我們來到五號，就成為一家人，我們要相互鼓勵，相互幫忙，團結合作，共同成長，對待工作我們勤奮刻苦、盡職盡責、堅持不懈。我們要為每一位員工的進步而感到自豪，要讓每一位員工都體會到家人的關愛。
其他各部門負責人分別向我們介紹了部門工作狀況。最主要的是客房部，經理xx向我們講述了自己的經理成長足跡，告訴我們做事務必要腳踏實地，努力做好當前的每一件事情。x經理也向我們介紹了客房部相關的規章制度：上班不得遲到，每一天空上班前和下班前均要到服務中心簽到，見到客人要面帶微笑，主動問好等。副經理梁海洋和主管陳太完向我們傳授清潔房間的基本程序：進、收、撤、鋪、洗、抹、補、拖、查。理論培訓結束后，我們就上樓層進行實際操作的練習。首先是鋪床，教我們鋪床的是主管陳太完，鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床過程包括甩床單、套被套并鋪平、三線合一和套枕套等。首先的甩床單就很困難，要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，那里要的不能讓床單和床墊之間有空氣，否則床單將不能持續平整。接下來開始套被套，這個也很講究，也很有技巧性，即只要把被子和被套的角相對應然后用里甩幾下就行，其它能夠細節整理，就應主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的三線合一。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要持續飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向也有要求，有大床
與小床的區別：大床的枕頭開口要朝里相對，小床的則要求朝外。在實操練習完成之后就是將我們分配給各區（酒店客房部共分A到F五個區），我被分到了A區，離食堂最近，同時也是最忙的區。
剛到在A區，由于是新人，都需要有師傅帶，我的師傅是一個貴州旅游學院的一個xx歲的女孩子，雖然是女孩子，但是做事的時候十分迅速，對酒店客房服務很是了解，在師傅的帶領下，我很快學會了獨自打掃別墅衛生。當我獨自開始打掃房間的時候才發現，客房服務員的工作不僅僅僅僅是鋪床那么簡單。
客房服務員的首要任務是清理客房。清理客房也是有務必規范可尋的。在工作中，服務員進房間要先敲門，且敲門力道不能過大，不然會驚嚇到客人，但也要防止聲音太小造成客人聽不見。還有一點就是當服務員到達房間門口時，若發現房門打開而房間內沒有客人的狀況，務必向服務中心上報，同時在房態表上清楚地記錄進門時間。在實際操作中一般是x個人一齊打掃房間，這樣能避免房間物品及衛生狀況有遺漏。一人負責打掃衛生間，主要清理玻璃、馬桶和補毛巾與易耗品。另外一個則負責房間里面出衛生間外的地方，主要包括鋪床、掃地、抹塵、補物品以及拖地。我一般狀況下負責衛生間以外的事項。
進門之后第一步是打開窗戶給房間通風，然后收拾垃圾，倒掉，再換上新的垃圾袋；接下來就開始整理床，要撤下已經被客人用過的被套、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上；然后就是掃地，掃地時要個性注意房間死角，比如墻角與床底；下一步就是抹塵，抹塵所用的抹布最好選用不會掉毛的的抹布，按照順時針或者逆時針方向從門開始抹塵，每一個小地方都不能放過。抹塵過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還要檢查房間里消耗了多少日常用品，比如免礦、茶葉之類的易耗品。還有很多很細節的事情如電話就應擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的鉛筆頭要向下且要將映有亞龍灣五號的標志正面朝上，在整個清理過程中都需要認真對待。完成以上步驟之后就留下拖地，用拖把將地上的灰塵除掉，要注意拖把不能太濕，不然地板干了之后還會有灰塵的。最后一步便是檢查房間衛生及物品是否都OK并告知領班查房。需要個性注意的是在打掃住客房時，務必認真填寫樓層房態表，記錄上進房時間以及房間中客人的貴重物品，打掃完畢還要記錄上出來的時間。這是為了客人的.財物安全以及服務員的自我保護。另外在打掃退房時要快速的查房，檢查房間的非免費物品是否有遺漏或者損壞，若有應立即告知前臺并向服務中心上報，前臺將會向客人索賠費用。在我查房期間就發生過客人將小方巾放入了行李，在我查出來后才將其歸還的事例。
在客房部，服務員除了清潔客房意外，還要對客服務，盡量滿足客人所提的要求，在我們不能解決的時候，我們也不能說不字，要以客人為中心，立即向其他有關部門取得連續。如客人需要洗衣服務，我們務必先檢查衣物是否完好無損，若有破損，須立即向客人確認后再與洗衣房聯系。
客房部是一個很忙很累的部門，雖然酒店規定實習生每人管兩棟住客便能達標，但是絕大多數狀況都是一住一退，而且由于在A區，前臺在安排客人住房時都會先從A區開始，這就導致了在A區幾乎是從早忙到晚，也就沒有休息的時間，有時候還會趕房（也就是上批客人剛走，下批客人就到店），在這種狀況下，我們要將平時3小時才能做完的房間在1小時左右完成。就因為太累，中途還有幾個其他校園的實習生提前回校。
四、實習心得
在xx客房部的x個月讓我明白，客房部服務員的工作量雖然是很大的，但是客房部的領班、主管和經理都是從基層服務員干起一步一步走上來，對基層工作很了解，也很熟練。所以說，萬丈高樓平地起，我們要腳踏實地的走好前面的每一步路。在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關系，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣才能將人力資源的最大效用發揮出來。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務潛力，極其注意細節的人。酒店實習的日子結束了，但是在這段時間里，我學到了很多在校園學不到的東西：除了了解到客房服務的程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；更為重要的是，我領悟了人生的為人之道。
第一是真誠。當我們應對客戶、領導、同事的時候，真誠無一不是打破僵持局面的最有力武器。在實習期間，有時候會遇到不茍言笑的客人，在這種時候，我們要易比平常更為燦爛的笑容與更為貼心的服務來融化其冰霜一樣的臉龐。第二是耐心。酒店行業每一天所做的工作都是一樣，每次都是重復著昨日的故事，一顆有耐心的心在工作中能起到自我調節的作用。第三是主動。機會永久不會自己走進等待機會的人的手里，我們要主動去創造機會。在xx，我們要努力了解客人的需求，做到想客人所想，急客人所急。最后便是要學會調節自己的情緒，以平常心應對工作中的不公平，因為在工作中沒有絕對的公平，在所有人面前，機會都是均等的。沒有務必的挫折承受潛力，以后再社會中時難以站住腳的。在實習期間，每當有些負面情緒的時候，我便會到月川廣場那邊看看川流不息的人群、流淌的河水與燈火輝煌的夜景。
總的來說，在四個月的實習期里，我完成了從一個涉世未深的學子到初入社會的社會人的主角轉變，這將是我這一生中寶貴的回憶。
酒店實習報告5
時光流逝，不知不覺五個月的實習期已經結束了。回首凝望，仿佛是昨天才到的太原今輦酒店。20xx年5月份，我們懷著無限的憧憬與激動的心情離開了太原大學來到了太原今輦酒店這個陌生的地方。從此，開始了我們的實習生涯，開始檢驗我們學習兩年半的理論知識，開始走進我們期待已久的星級酒店，開始了我們的工作之旅，開始接觸這個五彩斑斕的社會
經過三天的培訓，我們被分配到不同的崗位進行實習。而我有幸被分到酒店的商務中心。商務中心是酒店內相對餐飲和客房來說比較輕松的部門。在商務中心，我了解到了今輦集團的企業文化及其發展歷程。酒店商務中心實習報告酒店商務中心實習報告。太原金輦酒店隸屬于山西金輦集團，山西金輦酒店管理有限公司成立于20xx年4月29日，注冊資金500萬元,注冊地為山西省太原市。山西金輦酒店管理有限公司是在山西晉城金輦大酒店成功經營的基礎上發展設立的，公司目前擁有2家直屬酒店，一家萬余平米的超市，3家委托管理的酒店。公司直屬的晉城金輦大酒店和太原金輦酒店總資產約2.3億元。此外，公司還接受委托，成功地管理了數家高星級酒店，并廣泛開展了培訓、咨詢業務，為客戶創造了不凡的業績，深受客戶的信賴。而太原金輦酒店在金輦管理層的細心經營下，日益強大。
在商務中心實習的這段日子里，我受益匪淺。
從學校跨入社會，必然有一個接受并習慣的過程，在這個過程中，不論是酒店的員工還是管理層都耐心的指導、幫助。使我很快進入自己的角色，熟悉崗位職責，更好更專業的對客服務。而在學校學到的東西，也一點一點的在工作中得到應用，所以說，理論和實踐是相輔相成，相互促進的。只有在實際操作中才能將理論更加的熟記于心。商務中心的工作很瑣碎，每天接電話，收、發傳真，幫客人打文件或者資料，預訂機票等等，如果遇到會議較多的時候才是真正繁忙的時候，從一上班就要忙著制作會標、導路牌，有的時候一下子接待三場大的會議，就得一直忙到晚上下班。正是因為在商務中心的這段日子讓我改掉了粗心大意的壞毛病。
從實習單位回來，我們又重新回到課堂學習理論知識。雖然以前很不理解學校的這種做法，不過現在想想，學校也不是沒有計劃和目的的，是為了讓我們提前了解將來的工作環境以及工作中哪些知識才是工作時真正需要的。只有經歷了這個過程才能更明確自己將來的發展方向，才能更好的給自己定位，適合的就會為了自己的目標有重點的進行學習，不至于盲目，沒有方向，沒有計劃;經過實習覺得酒店行業不適合自己的'同學，就會重新給自己定位，去尋找屬于自己將來發展的平臺，從而不至于將來畢業后悔莫及。
經過這次實習，雖然時間很短。酒店商務中心實習報告各類報告。可我學到的卻是我三年大學中難以學習到的。就像如何與同事們相處，相信人際關系是現今不少大學生剛踏出社會遇到的一大難題，于是在實習時我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級相處的，而自己也盡量虛心求教，不恥下問。要搞好人際關系并不僅僅限于本部門，還要跟其他部的同事相處好，那樣工作起來的效率才會更高，人們所說的 和氣生財 在我們的日常工作中也是不無道理的。而且在工作中常與前輩們聊聊天不僅可以放松一下神經，而且可以學到不少工作以外的事情，盡管許多情況我們不一定能遇到，可有所了解做到心中有數，也算是此次實習的目的了。
酒店實習報告6
一、北京西藏大廈的概況
北京西藏大廈于xx年開業，20xx年重新裝修，并分為A B 兩座樓。xx年2月被北京市旅游局評為三星級旅游飯店，20xx年8月晉升為四星級飯店。位于亞運村 安慧橋旁，毗鄰亞運村商圈，建筑外觀以藏族風格為主，周圍有中國奧林匹克體育中心、中華民族園、北辰購物中心。西藏大廈展示了西藏經濟、風情、民俗，餐廳及大堂、客房采用西藏民族建筑風格，融合國際標準的設施及服務，成為北京地區首家具有民族特色的涉外飯店。
客人可以在有獨具裝修特色的藏式餐廳，香帕拉用餐，或者具有現代風格的咖啡廳，也可以在具有民族特色藏式風格的包間用餐。為了迎合大眾的口味，餐廳不僅有藏式的宮廷菜，還有川菜和淮揚菜，并深受大家的喜愛。作為西藏駐京辦事處的直接接待酒店，也經常接待一些西藏的重要的領導人。
二、北京西藏大廈餐飲部經營管理中存在的問題
（一）管理階層的高端人才較少，導致人員流失率大。
領班以上的職位較少，而且數量不是很絕對，在這工作都覺的上升空間小。而且在這里能干長時間的人很少，有些領班提升為主管可能會需要七八年之久。每當忙的時候，人員都不夠，尤其是十層有婚宴，二層包間預訂率也高的時候，會出現人員短缺的現象
（二）廚師整體散漫，菜品創新較少
廚房是餐飲部很重要的一部分，廚師也是員工及領導最不敢惹的。有些時候出菜慢，出菜的口感色澤，有些時候還會不一樣。對待散客餐和領導餐的差別甚大。直接影響到了的酒店營業，會導致客源流失。
（三）從業人員的素質低下，服務質量差
現在的基層員工，也就是直接對客的一線員工。本應該本著顧客就是上帝的原則，為客人們服務，盡量滿足他們所有的要求。但是在服務過程中會在人們心中有一個不成文的定式，就是在會對消費高的客人會格外照顧，服務會面面俱到。而對于一些消費低的，可能就會隨著心情服務。如果這時候客人要求再多一些，服務態度就會下降。服務員會覺得花這么點錢，還事這么多。在服務過程中可能會出現不耐煩，不理客人的要求，違背了微笑服務的原則。
（四）培訓系統不完整，培訓力度不夠
培訓是提高員工整體素質的重要部分。一般企業應該每個季度都安排培訓。而西藏大廈每年只培訓一次，而且是全員整體參加，統一培訓。沒有分開部門，分開培訓。安排的時間并不是所有人都方便參加，而如果人員不夠可能會導致有些人不能參加培訓。
三、該酒店餐飲部經營管理中產生問題的原因分析
（一）晉級空間慢，管理體系不完整，員工幸福指數低。
一是由于是國企單位，在管理體系上不是很完整。領導幾并不是很注重人才培養，加上在這里的提升空間有限，沒有固定的體系和標準來評價員工的業績，會讓員工覺自己的技能無處展現，并且在考勤上過于嚴格。二是好多人思想傳統，認為干服務行業，低人一等，不愿意干服務行業。再就是員工住宿條件差，工作時間不穩定，會存在客人什么時候走，服務人員什么時候下班的規定。一周只休息一天半，并且對于事假和病假考勤過于嚴格，若請假會對以后所有的獎金有影響，會讓員工幸福感下降。如果員工另外遇到好的機遇，可能就會選擇跳槽，導致了餐飲部的人員流失。
（二）招聘廚師過程不嚴格，對于出菜沒有嚴格要求
對于中廚房和面點師傅，好多都是外聘的，期滿就走。所以他不受大廈的領導直接管理。在平時出現菜的質量不好的時候，上菜人員可能急與考慮客人著急，并且閑麻煩，可能就直接給客人上菜了，并不會要求中廚房重新做。這樣長期下來，會造成廚師在做菜中的不認真，因為做不好也沒有懲罰，反倒可以讓他省些力氣。而對出新菜的方面，有管理者的問題，也有點菜服務員的問題。上級不要求出新菜，
廚師就算想創新也不行。并且推出新菜后，銷售人員也不太會給客人推銷，推銷力度很小。銷售量小，這樣也會導致廚師不愿推出新菜。
（三）招聘門檻較低，管理不夠嚴格，培訓不夠。
在酒店行業，是屬于門檻較低的.行業，不需要太高的學歷。高中以上，或者基層服務員不需要什么學歷就可以入職。在這種大多都沒有受過高等教育的人中，更應該嚴格的要求和培訓，但是卻沒有。并沒有具體的明文規定，平時對待客人應該怎么樣，如果服務不好，遭到客人投訴會有什么樣的懲罰。而這里的領導也只會特別重視員工對于西藏來這的領導的服務，不會特別要求員工對于散客應該是一個什么樣的標準。這樣就會導致員工懶散的行為。而有些員工還心氣高，想著我憑什么要為他服務，要求那么多。并且部門內的培訓也特別少，沒有具體培訓過，應該怎么對客人服務，這樣會導致新來的員工會看著老員工如何為客人服務，并效仿。而這時候老員工如果散漫，也會給新員工造成散漫的現象，并進入一個死循環的現象中。
酒店實習報告7
把每一次的改變當成一次新的挑戰，要想在這個挑戰中做的好，必須要我們全力以赴地去努力學習，只有適應了這個新的改變，并且學習里這個改變中的重要因素，我們才能夠在挑戰中“任爾東西南北風”。這次的酒店前臺實習，就是從學校到社會的改變，從學生到上班族的改變，我很慶幸，在這次的挑戰中適應了下來，還學習到了種種能力。
一、實習基本情況
時間：20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日。
地點：xx國際大酒店。
崗位：酒店前臺實習生。
二、實習目的
去了解、去學習酒店管理專業需要的各項工作能力和工作技巧，并且將我們在學校里面學習到的各種書本內容，通過具體的實踐操作轉化為工作經驗，讓我們運用到工作當中去。同時也是考慮到我們馬上就是要畢業的人了，實習是給我們一個適應社會工作的機會，讓我們提前了解在社會上生存需要的心態。
三、實習內容
本次實習，我的工作崗位是酒店的前臺，負責的主要工作就是酒店的客人接待，盡量在最短的時間里面給客人提供準確無誤的客房入住登記和辦理;將每一周的客人登記信息整理成冊，準時提交給公安部門;在客人在酒店里面遇到問題和困難的時候，我們需要給他們提供必要的幫助;給客人提供好換房、退房等工作，盡可能地服務號客人;了解更加詳細的信息，為客人提供好的旅游和行車信息;做好客人問題登記，及時將問題反映給上級部門。
因為是剛剛從學校出來的新手，沒有什么酒店管理的工作經驗，所以最開始工作的時候，就是模仿，向前臺崗位上面的其他同事學習，觀察他們的工作技巧。學著他們每一天在宿舍整理好工作形象，上班的時候保持微笑接待客人，跟客人交流時候的語氣要秉持著溫柔的語氣，無論是遇到什么樣的客人，我們都要保持鎮定，千萬不能慌張，失了酒店的形象。
四、實習心得體會
在某種意義上來講，酒店的前臺就是一家酒店的.第一道門面，所以前臺的工作服務能力就代表著酒店的服務能力。因此這一份工作告訴了我，我如果要想在這個崗位上繼續做下去的話，必須要對自己有要求，要不斷學習，學習工作技巧，學習服務態度，學習好的職業思想。
這一份工作讓我知道了自己在學校里面學習的重要新，同時也讓我知道了自己身上的不足，光有理論沒有實踐是遠遠不夠的，我必須要多參加實踐，才能夠讓自己做的更加優秀。
xx國際大酒店是一個全國連鎖酒店，也是業內數一數二的知名酒店，我所在的酒店是xx國際大酒店在xx市的一個分酒店，目前酒店在職員工xx名，環境美麗，服務周到，員工的職業素質十分高，獲得客戶的一致好評。
五、實習資料
在初到xx酒店這個大團體當中的時候，我對那里充滿了陌生，可是看到那里的員工服務的時候素質異常的高，瞬間就好感度飆升，我的職位是酒店前臺，在入職之前酒店會給我們做為期一周的培訓，培訓的資料主要是了解酒店的文化，還有酒店的起源發展，還有一系列針對所在崗位的培訓，那里的培訓教師都十分的熱情，也對我們十分負責，平時有什么問題他都會在第一時間幫我們解決，自我明白的全部都教給我們，特備是酒店的一些注意事項，他每次都是耐心的給我們講解，十分負責，這個是我感覺最好的一點。培訓完了之后會對我們進行一場筆試，主要是針對我們培訓期間學到的知識進行一個考核，然后帶我們去做入職體檢，體檢經過這樣就正式上崗了。
正式在酒店前臺這個崗位上工作的時候，我還有點不適應，因為酒店前臺這個職位能夠說是代表著一個酒店形象的好壞，是一個酒店的門面，客戶對酒店的第一映象也是從前臺開始的，所以我的壓力也是挺大，經過培訓后的我，明白前臺那里要具備必須的職業素質，如普通話要好，形象端正，還有脾氣要好，這都是一名優秀的臺前需要具備的素養，在一開始我當然還算不上一名優秀的前臺，可是我一向扎起在朝著這個方向努力。
實習期間我一向本著刻苦的心態在上班，每一天8點上班我7點半就到了酒店早早的為一天的工作做好準備，多次受到主管的表揚，前臺這個職位是有夜班的，我們幾個臺前員工都是實行兩班倒，雖然很累可是都樂此不彼，因為這是一個鍛煉自我的絕佳機會。
六、感悟
在xx酒店實習的這三個月的時間里，我每一天都在為自我加油，因為剛開始不適應，我努力的說服自我堅持，在那里實習的三個月讓我明白了每一份工作都有它的價值，只要用心認真的對待，微小的價值也會被無限的放大。
酒店實習報告8
為了提高我們的操作技能、培養職業能力，按照教學，我們在大三第二學期進行頂崗實習。經過學校的安排，XX年12月20號我們搭乘了去天津，實習基地為天津大營鑫意酒店。古人曰：“逝者如斯夫，不舍晝夜”。短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一應俱全，在每日緊張充實的工作環境中不覺間已經走過了五個月的實習期，回首這將近半年的實習期，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。
一、實習酒店簡介
大營鑫意酒店位于大營鎮汽車站對面，地處十字路口，地理位置十分優越，人流量大。因大營鎮是裘皮生產基地，有很多的南方客人，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉特色的歸屬、認同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴大銷售。同時酒店以店內經營為主，同時還開展了外賣經營。二、實習內容及過程
1、實踐地點的選取：
實踐地點的選取，開始考慮到去一家民營企業做雜工，但是考慮到在民營企業中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當酒店服務員。具體原因是：酒店酒店服務員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數的人都是在不斷變化的，同時在這些人中大多數人都是經商的，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進行交流溝通會鍛煉到自己的口才，學會見人說話。見到形形色色的'人并學習到不同行業的經驗體會不同行業之間的辛苦。在逐漸之中提升自己，同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊。
2、實習職位介紹：
本人以擔任傳菜員及酒店酒店服務員為主，同時協助點菜，同其他酒店服務員送外賣，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭，但最終還是堅持了下來。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做酒店服務員。
階段一：
此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚；跟隨領班了解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求達到快而穩；工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行；學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店酒店服務員的工作項目。
小結：
通過要想適應環境你就應該付出比別人更多的努力，認真的體會揣摩領班傳授的技術要領，在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現，打斷他的講話這會是自討沒趣。
階段二（實戰練習）：
繼續熟練第一階段的各項服務要求。此時基本上消除了同事之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產生歸屬感酒店是我家；依據本人來自農村，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多。偶爾被派出采購商品。
小結：
度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。但是不要過分的表現自己，以免引起不必要的誤解。
酒店實習報告9
經過這六個半月的實際運用，使我們對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。
我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富;了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業生涯墊定基礎。
一、實習單位介紹
xx酒店隸屬于xx市xx區xx開發中心，是一家設施完備、功能齊全的準四綜合性溫泉度假酒店，xx市政府會議采購定點單位。
酒店內設各種規格會議室九間，可滿足x人的會議要求，容納500人的會議室，可提供大型舞臺、燈光、音響設備、錄音錄像、幻燈投影、x會標顯示、茶歇等各項服務。是您承辦各種會議、學術交流、授課培訓、大型表演、各種宴會、新聞發布及展覽、拍賣等活動的理想場所。
酒店擁有各類豪華餐廳、宴會廳、自助餐廳及貴賓廳，可容納700人同時用餐，餐廳以正宗川魯粵等菜系為主，輔以農家土菜、家常菜等菜品;原材料全部采用綠色有機食品，體現生態健康養生理念。精品烤全鴨，特色燜乳鴿，制作獨特，風味新穎，唇齒留香，定會讓您回味無窮。
酒店擁有豪華標準間、套間共計xx套，室內裝修典雅，提供寬帶接入等服務，設施高檔齊全，是您下榻休憩的選擇。
酒店康樂休閑中心娛樂設施齊備，有溫泉游泳、洗浴、演藝、自助。還有二期在建設的網吧、保齡、臺球、乒乓球、網球、KTV、健身等項目，可滿足您各種休閑需求。
酒店地理優越，交通便利，距xx西客站、xx橋交通樞紐僅xx分鐘車程，可大大節省您的寶貴時間。
二、實習主要收獲和體會
(一)實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線、高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎、而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象、通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
印象最深的是為酒店的外國顧客(大多數是來自酒店大客戶——本田公司的)服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說到AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務。接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了
3、英語水平的提高
在準四的溫泉會議星酒店中，英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務。交易會期間，客人們從世界各地趕過來，對本酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象。
(二)實習體會
1、實習不是體驗生活
實習占用了我們大學里的最后一個暑假的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造的利益。
實習過程中，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與xx酒店的關系
作為酒店的一員，穿上了，就要處處維護xx酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯系起來，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。
通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，xx酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。
三、實習想法和建議
(一)實習想法
初步接觸了酒店業和xxx酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿x歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助，將電話轉來轉去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。
酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。
是一個新生的涉外四酒店，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內部職權不清，管理混亂，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作，客人在預計時間內沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時，經常因為追究責任而引起爭吵，破壞部門間的關系又影響了效率。
溝通不靈，團隊凝聚力不夠。酒店一些部門不是xx小時工作的，諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生。
酒店資料不統一，沒有完善的`培訓制度。由于人手緊缺，我上班第一天就開始正式的工作，但是當時我xx溫泉會議對酒店幾乎一無所知，只能從部門提供的一些資料開始了解，至于酒店的建筑結構和其他部門的營業情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的，難免在一些內容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間，有了新的時間表……
我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓，當時培訓酒店仍然沒有為我們提供統一的培訓資料，培訓沒有針對性，在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間，但當時我們已經在部門內部組織的會議里面重復多次了。此外，人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期，培訓4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓，培訓效果大打折扣。
xxx會議管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。
當然，自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業務不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。
酒店實習報告10
走進xx大酒店，我也正式開始了自己的蛻變之旅。x月x日上午，在的領導的信任和鼓勵下，我以一名實習生的身份加入到了xx酒店的前臺的服務崗位上。作為一名“社會、酒店、工作”的新人，我對于這個陌生的環境既感到興奮，又充滿了動力。
經歷了三個月的努力和改變，我努力的將自己從一名工作新人，提升為了合格的酒店前臺工作者。用自己積極的心態和優質的服務為xx酒店貢獻出了自我的一份力量。以下是我近期的實習工作情況報告：
一、崗位適應情況
初次來到社會的工作的我并不算十分的順利，甚至站在自己的崗位上，只能僵硬著笑臉去招呼顧客，感覺自己像一個前臺“機器人”一樣。沒能發揮真正的作用。但我也很快意識到了這是因為我還不夠熟悉這個崗位也不熟悉xx酒店所導致的。同時，自身的緊張感也一直在影響著工作能力的正確的發揮。
但好在，在實習中，我身邊一起搭檔的x姐是一個非常負責又出色的前輩。在她的教導和幫助下，我不僅增加了對酒店的認識，還提高了自己的責任感和服務能力，讓自己一點點的適應了工作，也適應了社會的陌生環境。
二、個人工作情況
這段實習期價，我一直勤勤懇懇的完成著自身的工作職責。雖然前期的時候我還不太能做好顧客的接待，但在工作中，我始終去嘗試努力做好自己力所能及的事情，如：整理顧客和房間的資料、做好前臺整理和清潔，并認真從工作中向x姐學習，吸收工作的經驗。
通過工作的.改進。我在后來的工作中也變得積極起來，不僅能完成從顧客招待到入住的服務，還學會了從思想上的換位思考，提高了自己的客房銷售能力和服務精神。
三、工作人際體會
此外，實習的環境下我也認識了很多的陌生人，經歷了許多與顧客的交流。作為客服確實十分的辛苦，不僅要笑臉面對顧客的要求，偶爾還要面對顧客的不滿和怒火。
很多時候，我都感到很委屈，明明不是自己的問題，卻要承受不明所以的責問，但好在我的身邊還有許多朋友和前輩，在他們的開導下，我也漸漸接受了前臺的一切，無論是辛苦還是鼓勵，都學會了虛心接受。
四、實習心得感受
這次實習的體會中我接觸了很多人和事，因此也對社會環境有了一個較為全面的認識。雖然社會環境對與我們這些剛走出大學的學生惡言確實很復雜，但我們對知識和社會的渴望，也在讓我們的能力飛速的成長。相信很快，我又會走向更高的階段，取得更大的進步！
酒店實習報告11
酒店的實習生活就這樣要結束了，從開始到結束共經歷了四個半月的時間，這四個半月的時間跟我之前所生活的時間與眾不同，令我感觸頗深。在學校里面的生活更像是一個未成年人，花著父母的錢從來不會去想節約錢，在學校里面也不會怎么去思考我未來的路應該怎么發展怎么走，所以學校里面的生活依賴性特別高，而這幾個月的實習生活，則是令我體驗到了別樣的生活，讓我的一下子變得成熟了起來。
一、實習目的
作為一名酒店管理專業的大四學生，馬上就要畢業正式走上崗位，但是我對于工作、對于崗位都還沒有什么樣的認識，對于這份工作需要的工作能力和技巧都還沒有，所以的知識都只是停留在理論層次上面。所以當學校說要出去實習的時候，我就積極行動了，不僅僅是想體驗學校之外的生活，更是讓自己對這個專業的知識有更深的認識，想要通過實習來增加自己對工作所需經驗、能力的掌握，讓自己的變得更加有責任意識，從而更好地適應畢業以后的發展需要。
二、實習時間
20xx年xx月xx日——xx月xx日。
三、實習簡介
實習崗位：酒店前臺實習生。
實習單位：xx國際酒店。
四、實習過程
或許是因為自己在學校里面的太過于頹廢了，所以很少出去參加兼職之類的實踐活動，只有平時學校布置實踐任務的時候才會去一下，所以沒有什么工作經驗，再加上自己對待學習也不是特別的認真，所以來學校招聘的幾家酒店我都沒有面試進去，最后還是通過家里人的介紹才進了一家本市的酒店。
我在酒店頂崗實習的職位是酒店的'前臺，在剛進入崗位的時候，因為是一個新的環境，所以特別的熱情有動力，那幾天都是早早地到達崗位，給前臺整理打掃好，做好準備工作。可是經過幾天的工作后，那股新鮮勁過去了，再加上工作因為自己的工作經驗不足，出現了好幾次的失誤，所以對待工作也變得消極了起來。再之后就是酒店的領導找我談了一次話，跟我說在這樣下去肯定是不行的，影響了酒店的基本服務情況，在這樣下去的話 ，很有可能會考慮辭掉我。這個時候我才知道情況的嚴重，本來這份工作就是家里人介紹我才能進來的，要是丟掉這份工作的話，不僅會讓他們失望，還會讓自己完不成實習，自己也學不到東西，所以我開始緊張了，變得更加負責了，慢慢去學習前臺所需要的工作能力了。
前臺的工作就是做好客人的接待、消費登記以及給客人提供問題咨詢等等，所以跟著另一名前臺學習，也能夠慢慢地適應下來了。
五、實習總結
這一次的實習，讓我知道了工作的艱辛，讓我知道了酒店工作需要具備的一些工作能力，不過我覺得給我工作上的收獲是小的，最大的收獲還是思想上的改變，讓我知道了工作都是十分辛苦的，每一分錢都是來之不易的，所以這次短暫幾個月的實習，讓我的責任心得到了很大的增強。
酒店實習報告12
算起來,我在國湘大酒店已工作將近一個月,從最初的不適應到現在的得心應手.不敢說,自己已經達到了什么水平,只能說對酒店餐飲服務這個行業有了更加深入的了解.
附表1:國湘大酒店餐飲部工作時間表
9:30——10:30 集合,打掃包廂衛生
10:30——11:00 午飯時間
11:00——2 :00 工作時間
4:30——5 :00 晚飯時間
5:00——8 :30 工作時間
剛來的時候,比較辛苦,因為還需要培訓(8:00——10:00),學習相關的一些理論知識和基本操作,如:鋪臺布,擺臺,折花……像我初涉這行業,可以說是"現學現賣",肯定少不了鬧笑話,例如擺十人臺位,我總是擺八人臺位,擺完之后還自言自語,怎么多兩套餐具呢,劉鵬(同事)說,你再仔細數數看.我一數,暈,桌上可不是只有八套,我說呢,怎么平白無故多兩套出來!
從來都不覺得自己嬌生慣養,但實際上,我也是一個啥也不會做的"米蟲".拖地,擦家具,洗杯子這些小事雖然會做,但是卻總是做不好,達不到要求.現在,這些事情成為我每天生活的一部分,總算學會不在剛拖完的地板上留下自己的腳印,慢慢地,洗好的杯子上也不再有殘留的痕跡,雖不值得夸耀,自己心里感覺還是挺自豪的.
餐前的準備工作是不難的,只要多練習幾次,細心一點,就能達到不錯的效果.
鋪臺布是我最喜歡做得事情之一了.漁翁撒網式,推拉式,抖鋪式是最常見的3種鋪臺布的方法.我用得最多的是推拉式,換下臟兮兮的臺布,拿上一塊干凈的白色臺布,稍微整理一下,然后"嘩"地一聲甩出去,臺布如在半空中搭起一座拱橋,然后平穩地落下,真是太有成就感了.我是練了好久,才練成一次就把臺布干凈利落地甩出去,果然"有多少付出,就有多少回報"!
折花,一件我認為很藝術的事情.一條普普通通的餐巾(必須是正方形),經服務員的手稍一擺弄,簡潔明了的.馬蹄蓮就成型了,更有神似的大白菜,花相芍藥,梅花報春,翠葉挺立,孔雀開屏,星形扇葉……餐巾主要有棉質和滌綸兩種,就定型性而言,棉質的優于滌綸的,而且滌綸的不吸水,去污能力較差.國湘使用的是橘黃色和白色的滌綸餐巾,所以定型性差了點,折出來的花效果不是很好,總有點搖搖欲墜的感覺.
現在淡季,有客人的時候,自然為客人服務;沒有客人,那可就不輕松了,因為為客人服務的時候還能走動走動,可沒有客人時,就得站臺(站立迎客),動不動就是好幾個鐘頭,一天下來,感覺腳都不是自己的了.
我的觀點是,一個好的酒店,除了要有響應的設施外,好的服務也是必不可少的.而人與人的交流和相處又是最難的,東西它不會動,不會跑,只要多練習幾次,就有一定的成果.可面對不斷變化的客人,挑戰就大多了.邵陽的客人是出了名的難伺候,如果我能夠在這里從容地面對客人的刁難,那么這個月的實習可以說沒有白費.
酒店實習報告13
本人于20xx年3月5日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進行了接近4個月的酒店業務實習。我在該酒店餐飲部做服務員，實習期間對酒店的歷史背景和產品知識有了相當的了解和認識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學的專業知識。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提升。
1、實習的目的和意義
通過本次實習，我要了解餐飲的服務程序和技巧，學會如何去調整自己的心態，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關系，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。
2、實習單位介紹
龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應來吸引周圍的顧客，贏得了吃龍蝦到龍騰功夫的美譽。
3、實習要求
在酒店實習期，按照酒店的要求去做好自己分內的工作，還要做好分外的事情。在服務技能上加強訓練，達到一流的水平;在服務意識上加強思考，達到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現自己好的一面，得到客人和領導的認可。
4、實習崗位
我的實習崗位是餐飲部服務員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務、擺位、擦餐具,備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的服務工作。
5、實習內容
（1）迎賓、問候客人
當一切準備工作全部就緒后,要在預訂前的'15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
（2）呈遞菜單并點菜及酒水
詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
（3）服務酒水
如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。
（4）上菜服務
上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:您的菜已經全部上齊了,請慢用!
（5）餐間服務
煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續斟;有vip客人且人數較多的時候,包間至少要有兩個服務員在服務;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。
（6）拉椅送客
客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
（7）餐后整理工作
歸整坐椅,清潔地面衛生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。
經過四個月的實習，在領導和同事們的關照和指導下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進步。在這里我學到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質方面的認識。最主要的是不僅讓我學會了做事，還教會了我如何做人。對培養我的工作意識和提高我的綜合素質有著特殊的意義。
6、實習建議
就目前而言酒店的員工素質普遍較低，在餐飲部更能體現這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經理說的一句話，你們的員工的品德有問題。這是一個嚴重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠不出問題。我個人認為，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒應該加強員工的品德修養方面的培訓，努力提高員工的綜合素質。
7、實習體會
（1）實習是對意志力的一種鍛煉
記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經驗，是來取經的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強。或許，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。
（2）微笑服務是一把金鑰匙
記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：先生，這是給您的毛根粥!客人然后說：不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說;算了，毛根粥就毛根粥吧我當時真正體會到了微笑的力量。
（3）服務意識的提高是酒店贏得顧客的關鍵
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。服務質量的好壞關鍵在于服務意識的提高所以平時我們應做到：微笑露一點，行動快一點，腦筋活一點，效率高一點，理由少一點，做事勤一點，度量大一點，嘴巴甜一點，脾氣小一點，動作輕一點。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員,規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態,讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質與涵養。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源,比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為解困文化,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務。
酒店業是一個強調團隊合作精神的行業，需要員工的互相合作，部門間的互相配合，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人來完成。從客人進入酒店的那一刻開始，我們就開始為他服務，直到他離開，任何一項服務都離不開各部門的溝通和合作。
酒店實習報告14
前言
本人系xx學院20xx級旅游管理專業實習生，在學校安排下在xx市xx縣xx—xx度假酒店實習半年。半年實習時間，頗有感觸，受益匪淺。以下是我的實習報告內容。
金秋賀喜，實習亦豐收，半年時光飛逝而去，在本酒店的實習，我懂得了很多在學校無法體會到的人生哲理，在實習中經歷了許多艱辛和挫折之后，讓我越挫越勇。在實習中經歷了許多成功和喜悅之后，讓我越來越自信。半年的實習，使我們在課堂上的書本理論知識充分運用到實習工作中去，對社會具有了一定的了解，體會到了社會的殘酷與現實的無奈，我學會了如何做人做事，尤其在即將畢業的時光里讓我清楚了目標，明確了方向，贏得了動力，找到了不足，看到了差距，堅定了信心。在那里我們養成了吃苦耐勞的習慣，更堅定了自己以后工作不怕苦不怕累的信念，也使我們重返校園后，更加珍惜學習的每一分鐘，加倍努力學習，為以后適應工作打下堅實的基礎。這半年實習經歷將是我人生的一大筆財富！
一、實習目的
從目前就業難社會形勢看，培養具有一定實際操作的應用型社會人才是我學院對我們旅游管理專業的教學方向，學院安排我們在xx度假酒店實習半年主要是讓我們正式踏入社會軌道去了解酒店的生產經營狀況，酒店的組織與管理，酒店文化，酒店服務技能，加強理論知識與社會實踐相結合，培養我們的服務意識和吃苦耐勞的習慣為以后工作奠定基礎。
二、實習內容
（一）實習單位概括
1、xx度假酒店簡介
位于xx縣xx濱海旅游度假區，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場，酒店按四星級標準規劃興建，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、海泉閣、套房共291間，同時擁有360度全海景餐廳，夏威夷海上酒吧，私人海濱浴場和五星級沐浴閣，以及xx標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個不同規格的豪華會議室（最大可容300人），是一家集休閑度假、會議培訓、餐飲住宿、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店。
2、實習部門
酒店所分部門有：人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、海上康樂酒吧部、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據酒店的實際經營需要，結合我們班人員總數，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、海上康樂酒吧部、沙灘綜合娛樂部實習。為了能使我們全面的接觸酒店的各個部門的工作，在為期六個月的實習時間里，酒店還安排了我們為期二個月的輪崗制度，讓我們充分了解酒店各部門的工作。
（二）實習過程
1、崗前培訓
在還沒分派崗位之前，酒店派其行政助理和其他部長對我們班為期3天的酒店上崗前培訓，共把我們班分為4個小組。培訓內容包括酒店管理理論、酒店文化知識、酒店服務技能，開展一些具有團隊精神的小游戲，消防現場演練，通過這些培訓看出同學們的表現來安排同學們的實習崗位。
2、上崗實習
我實習的部門先后是沙灘娛樂部和客房部
（1）沙灘娛樂部
一開始我被安排在沙灘娛樂部實習，由于酒店有淡旺季之分，實習結束后沙灘娛樂部（沐浴閣）就基本不營業了需等下一年實習生到來才營業，而這一段時間正屬于淡季，所以不營業，在這一段時間里沐浴閣已經變成了一個堆各種雜物的大倉庫，我們部門的同學在五一黃金周前主要的任務是把對沐浴閣進行大清潔，將里面的所有物品翻洗一遍并且要整理好，并且需要我們6個同學討論出經營管理方式、工作流程、確定物價等等，五一勞動節正式營業。從8月24到8月30日這7天我們都非常幸苦，干的是又臟又累的基層活，但是我們部門的關系融洽，民主意識強，大家很自覺地拿起活就干，百忙之際也滲透滿快樂融洽氣氛。
我所在沙灘娛樂部主要工作是租賃海上娛樂用品、買水票、驗票、提供燒烤和篝火前準備、清潔沐浴閣衛生、清潔酒店沙灘的垃圾。在這沙灘部兩個多月的工作里，我們幾個同學一起努力經營起沐浴閣，一起努力創建高服務高效率的服務團隊，其間有過許多艱辛與挫折，有過成功與失敗，有過快樂與失落，我們不怕苦累臟，勤奮盡職，面對形形色色的客人我們依然微笑面對服務，鎮定自如地去解決所出現問題。
（2）客服部
最后的兩次輪崗我被分到客服部實習，后四個月的實習時間我在客服部度過，7月份開始正值于旺季，酒店入住率很高，所以我去到客服前幾天是邊工作邊培訓，客房部人手不夠，后來加上暑假工還好一點，天天汗頰背流，滿頭大汗，真正體會到錢的來之不易。
客服部的主要工作是做房、保潔、和對客服務。每一件工作都要非常仔細認真去完成，否則將出現服務破綻，給入住客人留下不好印象，有損酒店良好形象。一般主管或領班安排我們2個人一棟樓共有20間房左右，天天鋪床、洗廁所、拖地、搞清潔、配一次性用具、保潔、對客服務，天天重復同樣的工作，正是因為如此，才鍛煉了我吃苦耐勞和注重細節的性格。面對客人的百般刁難我并沒有退縮，而是主動地微笑著耐心跟客人解釋清楚。面對客人的要求，我盡可能去滿足。面對好心客人對你（服務員）的關懷，我感動至極。面對主管或領班的工作細微要求，我盡自己最大的努力去完成。由于我班男生少，在我完成自己任務的同時我也常去幫助女生，工作作風尚且等到了酒店上級的贊可，讓我欣慰。
三、實習效果、實習體會
在六個月的實習時間里，我各獲得了酒店頒發的6月份和8月份優秀實習生榮譽稱號，工作得到了認可，頗感欣慰。我從一個大學生轉換到社會工作人員的角色大轉變，半年的磨練使得我的適應能力大大提高，體驗到社會競爭的殘酷，現實的無奈。學會了如何處理復雜的社會人際關系，更重要的是懂得該如何去做人做事，得到了很多寶貴的社會經驗財富，認識到了自己的不足，總結了經驗和教訓，在以后的'學習工作中我將不斷增值自己，為以后自己的創業之路做好準備。
四、對實習的意見和建議
（一）對學院的建議
1、應該詳細介紹實習前準備事宜
在這次的實習當中，實習前的實習動員大會院系只講了些大概況，我認為有必要向同學們講清楚該帶的哪些物品，此次因為不知道那里的氣候，去到實習單位后才真正發現海邊晚上比較涼快，常吹海風，不帶外套去實習的話容易著涼感冒，有些同學因為不知情沒帶外套，剛去就水土不服感冒了一兩個星期，嚴重影響了良好的實習狀態。
2、實習班主任的效果不明顯
實習班主任余老師每隔一個月來酒店一次，在那邊實習，一個月會發生許多事，出現許多問題，老師一來累積了一個月的實習狀況同學們或許會有許多都忘了，問題得不到及時解決，導致同學們情緒波動很大，做出一些極端行為。建議實習班主任來酒店的次數多點，時間間隔短點，根據老師的實際情況安排在比較合理的范圍內。
3、提高實習生的生活補貼
如今的社會形勢，人民幣小幅升值，物價上漲，反而工資不漲，錢越不值錢了。在酒店里的加班費確實偏低了，辛苦付出的回報才得到2。5元（前三個月）或2。9元（后三個月）一個鐘，導致有些同學不愿意加班，工作進程延誤。建議學校跟酒店商討適當提高實習生的生活補貼，增加加班費。
（二）對酒店的建議
1、酒店的工程問題
酒店常有些工程問題出現，常有客人抱怨和投訴，問題是酒店設備逐漸老化和工程部工作人員少，建議酒店逐漸更新陳舊老化的設備及物品，多聘個工程部技能熟練的工作人員。
2、酒店里的正式員工問題
酒店的個別正式員工常有不尊重不關心實習生的行為舉此，男生宿舍電視房經常是正式員工霸占著且音量大阻礙我們實習生的正常休息，導致我們實習生比較少看電視。有時候我們工作累到極困的時候得到的是冷漠，卻得不到關心與尊重。建議酒店應該常教育正式員工作為培訓員工素質的一部分，酒店應更加關心和尊重我們實習生。
3、實習生換崗應公正公開透明
在這次的實習中，三次換崗機會，同學們都有些情緒波動，我認為是不夠公開透明，建議酒店在換崗之前應召集各部門負責人開個會議說明些本次換崗的一些情況，讓同學們有心理準備。
4、實習生評獎制度不夠公平公正
在這次實習中，我們當中有許多實習生獲得了酒店評的優秀實習生、優秀員工……等等獎章，但是我們實習生都不知情是怎樣評出來的？有些獲獎的同學我們實習生竟有過半的同學不滿意，有些同學勤奮努力付出卻一無所獲。所以建議酒店評獎應該采用管理層考評和實習生投票相結合的形式，做到公平公正透明，讓實習生實習得更有激情更有意義。
酒店實習報告15
一、 酒店介紹
五星的xx國際大酒店，外觀氣勢挺拔以63層樓，高度200米矗立于廣州市中心，酒店擁有603套舒適典雅的客戶房和套房。瑰麗豪華的多功能國際宴會和展覽廳配合先進的視聽設備。風格各異的中西餐廳和和酒吧帶給客人環球美饌。各式健身設施讓客人舒緩身心，重塑活力！商務閑暇之余，俯瞰全城秀色，享受現代寧靜生活的同時輕松運籌帷幄！
（一）、酒店史歷
xx國際大酒店1987年5月奠基，xx年12月落成，xx年7月8日試營開業，xx年4月1日被國家旅游局評定為五星級酒店。當時全xx省僅只有花園酒店、白天鵝賓館、東方賓館、中國大酒店是五星級酒店，名例xx酒店行業中前五名內。
xx年2月1日深圳中航集團入住xx國際大廈，正式接管xx國際大廈，并以新的模式經營管理，模式分為：酒店業務和物業經營管理業務。物業單位名稱：xx國際大廈實業有限公司。
（二）、建筑
xx國際大酒店面積18.36萬平方米，主樓63層，兩棟副樓分別為30層寫字樓和35層公寓樓，6層裙樓，將主樓與副樓，裙樓相連渾成一體。主樓1-5層樓分別有美食店（面包、糕點）、麥當勞、中國銀行、工商銀行、中國郵政、商場、大堂吧、前廳部……6-22層樓是寫字樓，24-59樓是客房，61層樓是總統套房2間，62層樓是俱樂部，63層樓是直升飛機平臺，23、60層樓是避難層，24-33層樓是公寓客房，41-43層樓是團體客，50-55層樓是女士客房，56-58層樓是行政客房。
（三）文化
xx國際大酒店本著對社會，對企業以及員工負責的態度。公司秉承：“超越平凡，打造一流”的經營理念；倡議“人本進取和諧”的價值觀；使命：“我們的一切努力旨在促使企業快速，持續地發展，為客戶創造價值，為員工提供發展舞臺，回報社會”；行為準則：“誠信，敬業，合作，創新”；致力于打造現代中國酒店的民族品牌！
（四）、餐飲部
1、百粵樓：匯聚粵菜、點心之精粹，以獨具南粵風味為特色，源源流長的南國飲食文化喜迎八方來客。
2、上林軒：全市獨一無二的經典園林式設計，榮獲中國飲食業標志性建筑金獎。名廚主理新派粵菜，是品嘗南北佳肴，燕、鮑、參翅等名貴珍饌。
3、咖啡廳：薈萃不同風味的自助大餐，精致豐盛，為客人呈現無盡的味覺和視覺享受。
4、大堂酒吧：清幽雅致脫谷，明爐席烹制。名廚精心烹制鮮嫩美味。名酒搭配，活色生香。
二、中餐部就職
我是xx國際大酒店中餐部上林軒五樓餐廳傳菜員，有時候生意興旺時會調我到樓面做服務員，也會調到三樓百粵樓做樓面服務員及傳菜員。通過這段時間實習，提高了專業技能知識，增加了酒店實踐經驗，嘗試了實習過程中酸甜苦辣滋味。
（一） 認識
1、我進入到高檔xx國際大酒店五星級實習，讓我真正認識到什么叫儀表，儀容，儀態是人的外表，包括容貌、姿態、風度、服飾等。所謂儀容，主要是指面容，儀態是指人在交住活動中表現出的舉止和風度。這三個詞包括了儀表要求，儀容塑造、儀容保健，著裝要求等等。讓我更加認識到禮儀禮貌服務的重要性。包括：
（1）文明有禮是酒店服務的宗旨；
（2）禮儀禮貌是高服務質量的保證；
（3）禮儀禮貌能使客人滿意；
（4）禮儀禮貌是評價酒店水平的標準。
主管開會經常講“要有一流的服務，一流的服務水平，”就要著重每個人服務員儀表，禮節優良。禮儀禮貌服務是酒店深層文化的重要表現。它同員工的知識構造，修養有著密切的關系，這是作為酒店職業基本常識第一步。
2、一位經濟學家曾經說過：“市場經濟就是消費者至上的經濟，市場經濟帶來了產品的競爭，銷售競爭，要想在競爭中取勝，就要牢固樹立適應市場需要，一切為賓客著想，一切從賓客出發的觀念”。我除了要有更專業技能外，還必須擁有“賓客至上，服務第一”的行業口號，充實了具體運作標準，既有原則性，又體現了靈活性。即使是遇到一些故意挑剔的客人，酒店員工也一定要有強烈的“角色、意識、遵循、客人永遠是對的”服務準則，擺正關系，清醒地認識自己所扮演的角色，絕對維護客人的利益和滿足他們的合理正當要求，哪怕需要克服許多困難。因為從某種意義上講，維護了客人的利益，實際也就是維護了酒店的利益。酒店員工必須在這種特定場合成下“一個人尊嚴”。自覺地站在客人的立場上，設身處地，換位思考。這就是服務員如何樹立“賓客至上”的意識。
3、在我實習期間，但我認識服務意識更加深刻和理解。服務意識是通過對服務的感覺、認識、思維而形成。它是與酒店精神，職業道德價值觀和文化修養等密切地聯系在一起的。酒店精神、職業首先，價值觀念、文化修養等決定著服務意識。酒店員工有什么樣的服務意識，就有什么樣的服務。有好的服務意識，當然提供的就是優質服務；而差的服務意識，當然提供的就是劣質服務。因此，服務意識關系著服務水平，服務質量。酒店若要使自己善于常勝之地，就必須加強對服務員工培訓，使其樹立良好的服務意識。
（二）崗位職責
我是一名普通的傳菜員，時時刻刻都記在心中，我要把每一件事，每一項工作都要做得更好，盡力減輕我的上司負擔。我傳菜員的崗位一職責是：
（1）開餐前做好傳菜準備工作，并協助樓面服務員布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種意識；
（2）將樓面服務員開出的并經賬臺收款員蓋章的飯菜訂單送到廚房內堂口；
（3）準確及時地將廚房制好的菜肴、食品傳送給餐廳樓面服務員；
（4）嚴格執行傳菜點服務規范，確保準確及時；
（5）嚴格把好飯菜食品質量過關，不符合質量標準的菜點拒絕傳送；
（6）負責傳菜用具物品及菜、廊的清潔衛生工作；
（7）協助樓面服務員做好客人就餐后的清潔整理工作；
（8）與樓面服務員和廚房內堂保持聯系，搞好餐廳與廚房的關系；
（9）積極參加各種業務培訓；
（10）完成上級交派的其它工作。
（三）、感受
在xx國際大酒店實習這段時間，感受到很累，很苦，每項工作我會認真、負責去完成。竭誠盡力為賓客提供最美好的消費感受，只有得到賓客的贊同和笑容，也就是自己最大的安慰和開心。我再累，再苦也會千方百計地幫助他們，直到問題圓滿解決為止。控制自己，自覺克服困難。在服務工作中，堅持主動服務，給客人以熱情好客的良好印象，使服務效果越乎賓客期望之上。
另一種感受覺得自己隨時存在著危機，社會在變化，人也會隨著社會變化而變化，我保持現有的水平是不夠的，原腳踏步只會給社會淘汰，特別是酒店行業高速發展之中。自己要有決心，有毅力。不屈不撓地，堅持不懈地去學習和工作，而且在遇到困難時，始終精神旺盛，堅忍不拔，頑強地戰勝困難，堅持到底。逐步掌握學習，工作所必需的各種知識，不斷提高服務水平，成為酒店精英。在困難面前不灰心，不喪氣，勇往直前。
三、 xx國際大酒店存在的主要問題
xx年將是非常特殊的一年，由于深圳中航集團2月1日正式收購了xx國際大酒店，酒店將處于一個交接磨合階段，同時也是蘊涵著變革，注入新機的一年。由于酒店開業已踏入十六年，整體設施設備已趨落后。而目前酒店行業發展速度很快，酒店不斷增加，設施設備先進，競爭對手越來越多。這就增大了銷售難度，限制了金額的提升，從而影響了酒店利潤減少。
1、深圳中航集團正式收購，各項工作步入了比較難和復雜，在最短的時間內，著力推進酒店各項經營工作步入正常化成本增加，例如：調整廚師、服務員。人力資源在一段時間內成本增加，經營效益差。利用新業主的品牌及實力，賓客需要時間來接觸。在這二年酒店屬于初幼發發展時期，許多的項目需要逐步去完成，反而收入較少。
2、餐飲面對日益競爭強烈，困難重重。
第一，餐具（骨碟、茶杯、酒具、煙灰缸……）臺、臺布老舊或退色。
第二、擺放餐具、不斷新穎別致，還是保持前十幾年的模樣。
第三、廚師推出新的菜色周期性長，種品類少，吸引不了客人下次光臨。
第四、老員工多，專業和服務技能跟不上酒店行業的發展，服務意識差。
第一種老員工只按照顧客講得非常明確的服務要求去做。
第二種，大部分老員工可以為顧客提供的，不需顧客提醒的服務。例如：顧客到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應迅速給顧客倒上茶，放好紙巾或毛巾。
第三種，極少老員工可以做到，則是顧客沒有想到，沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
能夠善于把顧客的這種潛在需求一眼看透老員工少。這需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。往往老員工就是缺少敏銳的觀察力。這里的第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。
第五、實習生太多，專業技能不夠熟練，例如，當客人買單走后，收餐具，換臺布，擺餐具速度過慢，這將影響到下一臺餐廳接待客人的次數。
3、廣州酒店行業的經營一年比一年競爭激烈，原因是廣州交通愈來愈方便，客人商務旅行需停留必要性減少；再加上廣州的酒店仍在不斷增加，廣州市區周邊酒店越來越多，并且趨完善，對市區的酒店亦造成了不可忽視的競爭。位于本酒店對面的亞洲國際酒店的開業，對本酒店來說無疑是增加了另一外競爭對手，使市場上更顯飽和。該酒店為一家五星級標準的酒店，也就是說擺本酒店面前的是一個具有新設施、新服務及更有競爭力的強大對手。
四、解決問題的對策
（一）、客房市場的策略
1、在未來更加激烈競爭里，我們必須集中精力去提高酒店的服務質量，以客人為中心，以客人的要求為導向，積極主動地為客人提供高標準的服務，包括有待提高的餐飲及客房服務，才能從競爭對手中贏得客源。
2、市場銷售部在廣州和香港的銷售策略，是尋找及拓展以下市場：
（1） 用房會議，大型會議，公司會議。
（2） 新的公司客戶，主要針對大型的跨國公司。
（3） 較有實力的旅行社，尋找散客和團隊客源。
（4） 周未的悠閑套餐及高爾夫球套餐。
（5） 拓展亞太區市場，尤其是臺灣及日本市場。
（6） 繼續在北京、上海及國內其它主要的城市開發客源市場。
3、xx年起，廣州市商品交易會將分為四期舉行，估計客源會增加，客人在廣州停留的時間亦會增加。為適應比重要的市場變化，我們應好好調查研究，預先制定出一套新交易會促銷政策。
4、建立一支熟練的.員工隊伍，培訓及教導員工擁有更高效率的服務技巧，專業知識，預見客人的要求及期望方法等，是提高服務質量，工作效率、服務水平及客人的滿意度的必要手段。聘請1至2位外籍前臺聯系絡員處理外籍客人的事務，亦是解決長期存在于大堂副經理及賓客關系、主任的問題一個方法。
在新的一年，我們必須要盡力通過各種媒界去推廣酒店，此舉對酒店重新樹立形象是一項重要措施。
（二）、餐飲經營
面對日益嚴峻的飲食服務業市場，做好開源節流，增加營業收入及提升客人的消費。加強同采購部的通知合作，努力降低貨物采購成本；杜絕生產部門的浪費現象；努力做好對廚師及服務員的培訓工作，不斷改良產品和提高服務員服務意識與素質。是將餐飲經營管理提升到真正的五星級酒店餐飲經營水平的著手點。特別是廚師廚藝及職業道德都必要樹立及提高，否則，沒有推陳出新的菜色，是不可能在同業中樹立起自己品牌，從而吸引住客人。
（三）、競爭對手及調查市場工作
本酒店主要競爭對手有：花園酒店、君悅酒店、卡爾頓酒店、亞洲國際大酒店等。
1、加強市場調查工作，把握住市場脈搏。
成功的銷售，離不開準確、大量的市場信息的支持，只有了解市場，才能制定正確的銷售策略。我們應在市場調查方面加大人力、物力、充分了解自身狀況的同時，亦要了解對手，只有這樣才能揚長避短，在市場競爭中取得優勢。
2、隨著酒店市場的日趨成熟，漸成體系。我們要引入國際品牌酒店管理模式，先進技術，同時加強與同行的聯系和交流，將大大有利于市場的拓展。
3、保持一支穩定、有活力、高素質的銷售隊伍是取得成功銷售關鍵。提供適當的培訓機會，使業務員的知識不斷更新，擴大員工的視野，才能留住人才并保持隊伍的活力。這樣才能適應酒店市場的進一步發展需要。
4、 優質服務是酒店及市場競爭中取勝的主要因素。
為酒店賓客努力提供一流的服務，盡力滿足客人的要求。借鑒國際品牌的管理模式和管理方法，取長補短，力求服務到家。我們應當力求將有限的管理溶入無限的服務之中，同必協力共建酒應文化，共創酒店品牌。真真正正地將賓客放在心上，應站在客人的立場和需要上去考慮事情，才可能在酒店行業做出成績來。
五、xx國際大酒店未來發展的措施
（一）、該酒店從xx年開始，全面改革，包括整體裝修內部、更換餐具及其它的設施，調整員工、管理模式等等。
年底本酒店由國際品牌酒店洲際集團接受管理，按照國際酒店超五星來重新裝修，更新設施設備，招聘一批具有制定計劃、制定決策、制定標準、執行管理、激勵考核、團隊建設、成功領導，培育部屬，會議主持，溝通表達，個人管理。技能高層管理人才。同時招聘具有服務意識強，服務態度良好，有責任心，技能熟練的第一線員工。
（二）、創立自己的品牌
通過創立自己的品牌，嘗試建立優質服務、特色菜肴。豪華舒適典雅的客房和套房，尋求發展的一種必然選擇。走向廣州，走向xx，走向中國，甚至走向國際。
綜合以上分析，筆者認為：在酒店行業市場競爭日益激烈今天，酒店需要科學發展觀處理改革問題，提高全體員工文化素質，服務水平，職業道德，引入國際先進技術和管理，擴大市場銷售，理解酒店在市場處于什么狀況，設施設備跟得上發展速度，要創立自己品牌，特色的產品及優質服務質量。在通過以上幾個方面來鞏固市場份額，在激烈的競爭中求得穩定發展。
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