餐廳咨客實習總結

　　總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性結論的書面材料，它可以有效鍛煉我們的語言組織能力，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。如何把總結做到重點突出呢？以下是小編精心整理的餐廳咨客實習總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐廳咨客實習總結1

　　一、標準禮貌用語

　　① hello，請問老板坐哪個箱呢？

　　② 這邊請，小心臺階。

　　③ 祝您玩得開心。

　　④ 請問還有什么可以幫到你的嗎？

　　⑤ 好的，馬上！

　　⑥ sorry，不好意思，讓您久等了

　　⑦ 待會見。

　　⑧ 請慢走，明天見。

　　二、每日重溫八八文化

　　① 感恩詞：謝謝你 對不起 請原諒我

　　我愛你

　　② 工作標準：

　　各位同事標準站姿，愛的鼓勵。 各位同事準備好了嗎？我們要耐心，細心，愛心。 我們要注意，細節，細節，還是細節。

　　三、工作流程

　　① 接聽電話，做好登記，并注意禮貌用語。

　　② 迎客：

　　⒈問好，（禮貌用語）

　　⒉了解客人的訂臺情況，并及時為客人安排座位。

　　③ 帶位：

　　⒈與客人保持一尺的距離，以免帶丟客人。

　　⒉在帶位的同時向客人介紹酒吧特色。并了解客人喜好。

　　⒊提醒客人注意臺階。

　　④ 入坐：

　　⒈核對臺卡，并確認客戶資料。

　　⒉與服務員交接，并把客人的喜好告訴服務員。

　　⒊用對講機通知前臺。

　　⑤ 巡臺：

　　⒈迅速并準確的確定空臺。

　　⒉空臺要通知所有同事。

　　⒊觀察客人的動向。

　　⒋提醒服務員促銷。

　　⒌通知樓面與運營部自來客的位子。

　　⑥ 送客：

　　請慢走，歡迎下次光臨（禮貌用語）

　　總結：

　　在加入咨客部學習的短短五天時間里面，我看到了以前看不到的問題。同樣也學到了很多對自己有幫助的知識。 首先最深刻的體會就是，咨客的工作并不像表面那樣輕松。每天站位，帶客。最重要的就是清楚的記清臺號。作為公司第一前線的部門，每天必須面帶笑容，微笑待客。必須擁有良好的溝通能力，也必須擁有極快的反應與應變能力。及時的為客人安排座位。 其次在咨客部讓我看到的是團結，和諧，奮進。每天班前會時，可以看到大家的激情，就算沒有激情，也會身邊的同事所感染。領導的熟練的`運用公司“五心”文化。細心，關心，愛心，責任心，開心。帶領同事一起努力工作。 最后在這幾天的學習中，我的表現并不是很好，但我有細心的去觀察每一位同事的工作，也發現了一些細節上的問題。但我相信，在咨客部的領導帶領下，一定能把所有的問題解決好。

餐廳咨客實習總結2

　　在學校學了三年理論知識后，終于有踏上社會進行實習的機會了。這實習早就知道，可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。 在舉行了實習動員大會后，我自己選擇去了民營公司性質的的一家西餐廳：浪漫巴黎西餐廳。

　　餐廳簡介：

　　浪漫巴黎西餐廳地處咸寧大道市政府斜對面咸寧國際大廈五樓，總平面1800平米，設立豪華vip包房、精致無煙區卡包、卡座等區域，可以為您提供西餐、日餐、紅酒、咖啡等服務。餐廳以歐洲皇家色調為主風格，并調以現代時尚裝飾，莊重中不失活潑，寧靜中蘊涵激情。精致傳奇的宮廷時代壁畫和五色繽紛的彩繪玻璃窗，凸顯著餐廳的古樸與典雅，來到這里您將仿佛置身于十九世紀的法國巴黎豪華宮殿，親身感受法國巴黎的浪漫情懷。餐廳鑲邊的銀色餐具賞心悅目，柔美的臺布襯托著細膩的餐具，形成一種高雅的色調，古樸卻不顯古舊，配合搖曳飄忽的燈光、曼妙經典的音樂，色味俱佳的美味，如此的情境，將讓你仿佛置

　　身于歐洲十九世紀上流時代，盡享顯赫浪漫的貴族生活情趣。 如今她帶著獨特的浪漫和優雅、尊貴的古典與時尚入駐美麗的香城泉都—湖北咸寧，需要各方面有志之士、精英人才的加入。 浪漫巴黎西餐廳使命：勇于承擔社會責任，滿足顧客物超所值的消費期望，使員工富足且受到尊重。

　　企業精神：誠信 創新 感恩 共享。

　　服務理念：滿意是標準 感動是目標。

　　企業價值觀：讓員工感動才能讓顧客感動。 經營理念：享受浪漫巴黎西餐廳每一刻。 重視員工培養、培訓浪漫巴黎西餐廳在培養員工方面不吝投入，非常舍得，這一點亦給我留下了深刻的印象。在進入快速發展的近兩年，浪漫巴黎西餐廳經常派遣管理人員和業務骨干到國、內外知名餐飲企業學習取經，足跡遍布大江南北、香港、東南亞等地。對全體員工的培訓工作亦是毫不松懈，有計劃地經常組織員工參加公司內外的各類培訓，培訓內容涉及管理、烹飪、禮儀、餐廳英語等多個方面，以全方位提升全體員工的綜合素質。店長徐星星女士表示，僅是這樣還是不夠的，餐廳還計劃建立自己的培訓單位，建立浪漫巴黎西餐廳自己的培訓機制，完善餐廳的培訓體系，使員工培訓工作能夠有計劃、有步驟地長期施行。 關于培訓的重要性，徐總總是這樣說的：“培訓工作很重要，必須長期抓，員工的素質提升了，企業才可能上臺階。另外，員工培訓也是給員工的一項福利，員工在浪漫巴黎西餐廳能夠學到東西，他們就更愿意留在浪漫巴黎西餐廳，這對于員工和企業都是雙贏的。”徐總的話雖不多，但卻一語點醒了我，應該說，徐總的這個觀念確是真知灼見。事實上，現在世界上的先進企業都是把員工培訓放在一個非常重要的戰略位置上，人力資源做為企業最重要的資源，人力資源質量的優劣直接關系到企業的興衰，員工培訓工作的好壞對企業而言己具有重要的戰略地位。把員工培訓、培養放在重要位置，可謂是眼光長遠的企業經營之道。

　　餐廳映像：

　　餐廳企業員工禮貌、純樸、真誠的笑靨卻留在了我的心里。餐廳的人熱情、友善、積極向上；餐廳的氛圍團結、和諧，就像一個和睦融洽的大家庭；餐廳從董事長到高管到基層普通員工，都是那么富有開拓進取精神，勤奮努力，同時又正直誠信。我不禁想到，如果在中國，這樣的企業要是多一些，更多一些，那么離建立中國特色的和諧社會主義還會遠嗎，這樣的企業人多一些，二十一世紀的中國社會不是會更加和諧美好嗎？

　　準備工作：

　　雖然我們只在餐廳進行為期兩個月的實習，但餐廳還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓。

　　理論培訓只有兩天，不過雖然一培訓就是講一天的課，但是對于我們這群整日里都呆在教室里的學生們來說，還是可以適應的。因為只是培訓，所以也就沒有像在課堂上一樣嚴肅，課程也是比較輕松的，主要是介紹公司的概況，同時也對我們進行了員工素養及餐廳管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解。這兩天的培訓，午休的'時候都是帶我們到本餐廳的員工食堂吃的飯，而我也恰恰被分到了這家店，所以也是提前的體驗了一把我們店的員工餐，同時也對店里的布局有了一定的了解。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。兩天的培訓過得很快，尤其是我們一大幫人在一起，不過培訓之后就是去店里實際

　　上崗了，也是有一點不安的。 到店里實習，自然就住在了店里的員工宿舍。員工宿舍是在小區居民樓里租下的，男女分開，我們女員工基本上是都住在了一起。小區的環境很好，在宿舍內也有舍長，衛生工作大家每天都輪著做，有一張值日輪流表；宿舍里對用水用電都有系統化的管理，一切都是井井有條。

　　系統介紹：

　　因為是餐廳，所以也就沒有像飯店一樣有那么多的部門和崗位，但是也還是具體分成了幾大塊的；店長，顧名思義就是一店之長，店里的總指揮，任何我們處理不了的事情都可以找店長解決；店長助理，向店長負責的，每一個助理都負責店里的某一大塊，也是替店長分擔一下負擔；在門前的咨客，主要負責向客人問好，將客人引進店里并引領客人找到座位，在客人走時，歡迎客人下次光臨；在收銀臺的收銀員，主要負責客人的買單結賬，還有店里的辦卡記錄等一些事物；服務員，主要是對客服務，基本上都是服務員負責的（我們實習的崗位就是服務員）。傳菜，就是將做好的菜品從后廚傳到客人桌面；還有中廚、西廚的廚師，餅房的糕點師，洗碗間的阿姨等等。雖然只是餐廳，但是崗位都很齊全，各個職位都各司其職，是分的系統化。

　　實習過程：

　　前廳是餐廳中最為辛苦的部門，因為是直接對客服務，事情很多，而餐廳并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，助理還專門為我們每人安排了師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。 我們的工作除了擺臺、倒水、點餐、上菜、循臺、撤臺外，基本上就沒什么了。我們實習生的上班時間是8小時工作制，分中晚兩班倒，一個月休息4天，助理根據我們的需要，沒有讓我們上晚班，只是中班，早晚班中間有兩小時的休息時間。我們在忙的時候也會加班，但加班都是有記錄的，在適當的時候是可以補休的，我覺的這種制度還是很靈活合理的。

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