食物中毒應急預案及處置流程（通用7篇）

　　在現實生活或工作學習中，難免會面對無法預料的突發事件，為了可以第一時間作出應急響應，通常需要提前準備好一份應急預案。那要怎么制定科學的應急預案呢？以下是小編為大家整理的食物中毒應急預案及處置流程，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

食物中毒應急預案及處置流程1

　　為有效預防、及時控制和消除食物中毒事件及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序，同時提高醫療衛生人員對群體性食物中毒事件的應急處置工作能力，有效掌握應急救援程序及方法，根據《突發事件應對法》及《食品安全法》的要求，制定本預案。

　　一、應急處理的組織領導

　　為強化我院群體性食物中毒應急處置工作的統一領導和指揮，成立醫院群體性食物中毒應急處置工作應急領導小組，下設醫療專家小組、管理報告小組、后勤物資保障小組。

　　1、醫院群體性食物中毒應急處置工作領導小組

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　成員：xxx

　　領導小組的職責是：在上級衛生行政部門領導下，負責領導、指揮我院群體性食物中毒應急處置工作，組織實施各項診療工作，統一調配全院人力、物力等資源，制定預防控制對策與措施，討論決定我院防治工作的重大問題與事項。

　　2、醫院群體性食物中毒應急處置醫療專家小組

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　成員：xxx

　　專家小組的職責是：對可疑及確診病例進行會診，提出疾病診斷意見和治療方案，指導醫療救治、醫務人員的防護和消毒隔離工作。

　　3、醫院群體性食物中毒信息管理報告小組

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　成員：xxx

　　管理報告小組職責：負責監測我院疫情，及時匯總，上報至醫院群體性食物中毒防治應急處置工作領導小組，同時上報至疾控中心。

　　4、醫院群體性食物中毒防治應急處置后勤物資保障小組

　　組長：xxx

　　副組長：xxx

　　成員：xxx

　　物資保障小組職責：在本院發生突發事件后，及時提供救治工作需要的.相關物資，包括床位、藥品、急救設備、生活用品等。

　　群體性食物中毒應急領導小組及各應急小組成員的手機應24小時開機，院內召集緊急會議及緊急會診時，在崗人員應在10分鐘之內到位。

　　二、應急處置流程

　　1、接收三人以上食物中毒患者或病情嚴重有生命危險食物中毒患者時，即刻通知醫務部（工作日）或總值班（夜間、節假日）。

　　2、醫務部或總值班接到通知后，根據具體情況，立刻向分管院長匯報，分管院長向應急領導小組匯報，根據中毒患者人數、病情等情況判斷是否啟動應急預案，如無須啟動，由科室組織力量搶救，必要時由醫務部或總值班調動醫療應急隊伍參與救治。如需啟動應急預案，即刻組織院內力量參與救治。

　　3、院感辦及時匯總食物中毒事件中發病人數及救治情況，上報至醫院應急處置工作領導小組，同時上報至疾控中心。

　　4、如人數驟增，由醫院群體性食物中毒防治應急處置后勤物資保障小組及時保證床位、藥品的供應。3人以上類似食物中毒癥狀就診，院感辦負責上報信息至應急領導小組和疾控中心醫務部或總值班調動應急處置隊伍人員參加救治工作。

食物中毒應急預案及處置流程2

　　為有效預防、按時掌握和消退食物中毒大事及其危害，保障公眾健康和生命安全，維護社會正常秩序，同時提高醫療衛生人員對群體性食物中毒大事的應急處置工作力量，有效把握應急救援程序及方法，依據《突發大事應對法》及《食品安全法》的要求，制定本預案。

　　一、應急處理的組織領導

　　為強化我院群體性食物中毒應急處置工作的統一領導和指揮，成立醫院群體性食物中毒應急處置工作應急領導小組，下設醫療專家小組、管理報告小組、后勤物資保障小組。

　　1、醫院群體性食物中毒應急處置工作領導小組

　　組長：XXX

　　副組長：XXX

　　成員：XXX

　　領導小組的職責是：在上級衛生行政部門領導下，負責領導、指揮我院群體性食物中毒應急處置工作，組織實施各項診療工作，統一調配全院人力、物力等資源，制定預防掌握對策與措施，商量確定我院防治工作的'重大問題與事項。

　　2、醫院群體性食物中毒應急處置醫療專家小組

　　組長：XXX

　　副組長：XXX

　　成員：XXX

　　專家小組的職責是：對可疑及確診病例進行會診，提出疾病診斷看法和治療方案，指導醫療救治、醫務人員的防護和消毒隔離工作。

　　3、醫院群體性食物中毒信息管理報告小組

　　組長：XXX

　　副組長：XXX

　　成員：XXX

　　管理報告小組職責：負責監測我院疫情，按時匯總，上報至醫院群體性食物中毒防治應急處置工作領導小組，同時上報至疾控中心。

　　4、醫院群體性食物中毒防治應急處置后勤物資保障小組

　　組長：XXX

　　副組長：XXX

　　成員：XXX

　　物資保障小組職責：在本院發生突發大事后，按時提供救治工作需要的相關物資，包括床位、藥品、急救裝備、生活用品等。

　　群體性食物中毒應急領導小組及各應急小組成員的手機應24小時開機，院內召集緊急會議及緊急會診時，在崗人員應在10分鐘之內到位。

　　二、應急處置流程

　　1、接收三人以上食物中毒患者或病情嚴峻有生命危險食物中毒患者時，即刻通知醫務部（工作日）或總值班（夜間、節假日）。

　　2、醫務部或總值班接到通知后，依據詳細情況，馬上向分管院長匯報，分管院長向應急領導小組匯報，依據中毒患者人數、病情等情況推斷是否啟動應急預案，如無須啟動，由科室組織力量搶救，必要時由醫務部或總值班調動醫療應急隊伍參與救治。如需啟動應急預案，即刻組織院內力量參與救治。

　　3、院感辦按時匯總食物中毒大事中發病人數及救治情況，上報至醫院應急處置工作領導小組，同時上報至疾控中心。

　　4、如人數驟增，由醫院群體性食物中毒防治應急處置后勤物資保障小組按時保證床位、藥品的供應。3人以上類似食物中毒病癥就診，院感辦負責上報信息至應急領導小組和疾控中心醫務部或總值班調動應急處置隊伍人員參與救治工作。

食物中毒應急預案及處置流程3

　　一.應急處臵部門和職責

　　1、幼兒園成立特發大事應急管理工作小組

　　由幼兒園主要領導任組長、副組長、成員由教研組、保育員、食堂負責人等組成。

　　組長：XXX

　　副組長：XXX

　　組員：XXX

　　2、處臵食物中毒大事的根本原則

　　預防為主，以人為本，統一領導，健全制度，依法標準，強化管理，快速反應，協同應對。

　　二.預防方法和措施

　　1、幼兒園強化食品衛生工作的管理，進一步完善幼兒園食品衛生安全管理制度，落實有效措施，責任到人。

　　2、強化幼兒園食堂從業人員的管理。按規定做好從業人員的體檢和日常晨檢工作，強化從業人員的培訓、教育工作，嚴禁無健康證人員在幼兒園食堂上崗工作。

　　3、強化幼兒園食品操作程序的日常管理。幼兒園食堂、食品供應部門嚴格把好食品質量關，杜絕不潔、變質及三無產品流入學校；標準食品加工、操作程序做到煮熟燒透，加工好的食品按時放入密封間；嚴格熟食間的管理，防止熟食二次污染；做好留樣食物的記錄并簽名。

　　留樣食品必需保存48小時；嚴格操作環節中的消毒工作，消毒方法得當、時間保證。

　　4、強化師生的教育。教育師生不吃無證攤販的不潔食物，培育良好的飲食習慣。

　　三、應急處臵

　　1、信息報告（即時報告在校的最高行政領導）

　　（1）幼兒園健全安全緊急情況報告制度，嚴格落實值勤人員，構建“安全工作綠色通道”，確保安全緊急情況信息報送渠道暢通。

　　（2）幼兒園發生食物中毒事故后，應立刻啟動本預案，并按時向幼兒園長報告，如幼兒園負責人都不在則快速向其他行政人員報告。

　　（3）在半小時之內以口頭形式報告民治街道衛生監督所。處臵完畢1小時內以書面形式報告。

　　（4）上報時做到按時、精確、全面、不漏報、不虛報。報告內容為：事故發生的時間、地點、單位、事故的簡要情況、實行的主要措施、目前的`狀況等。

　　2、大事處臵程序

　　（1）停止食用中毒食品

　　撥打“120”，按時將病人送至醫院進行治療，安全搶救組要主動做好中毒幼兒的就醫陪護工作。

　　（2）對中毒食品掌握處理

　　保存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、裝備和現場。要負責勸慰管理好幼兒，不使幼兒走散。

　　（3）幫助調查

　　幼兒園要協作食藥監部門、衛生部門進行調查，按食藥監部門的要求照實提供有關材料和樣品。保健老師要做好食物中毒大事的專項登記工作，包括：班級、人數、姓名、發病日期、主要病癥、處理情況等，并主動幫助區食品監督所、區疾控中心等部門做好調查工作，在區食品監督所等部門的指導下做好相關工作。

　　四、善后處臵措施

　　1、領導和相關老師到醫院探望和慰問中毒師生和家屬，并向醫生了解中毒損害情況；

　　2、園工作小組依據中毒原因和醫療診斷，作出初步事后處理方案。

　　（1）按時評估分析

　　中毒大事應急處臵工作根本完成后，要對事故情況以及對社會政治穩定可能構成的影響進行評估分析，并全力做好各項善后工作，維護社會穩定。

　　（2）由區應急辦、食藥監部門、衛生部門適時公布情況。

　　（3）搜集社情動態

　　幼兒園要做好當事幼兒家長的心情穩定工作，關注本園師活潑態并加以引導。

　　3、安撫慰問師生

　　認真做好安撫慰問工作，做好宣傳工作，消退社會恐慌。

　　4、匯總情況

　　對處臵工作進行總結評估。

　　五、責任追究

　　在師生食物中毒事故發生、報告和處理過程中，有關人員未按規定履行職責、違反操作規程、瞞報或玩忽職守者，幼兒園將予以嚴格處理，情節嚴峻的，要依法追究相應的法律責任。

食物中毒應急預案及處置流程4

　　一、編制目的

　　為了切實提高我院應對突發食堂食品安全故事的應急救援力量，保障醫院職工和患者的身體健康，依據國家公布的《突發公共衛惹事件應急條例》、蘇州市發布的《蘇州市突發中毒大事衛生應急預案》等的相關法律法規，結合實際，制定本預案。

　　二、工作原則

　　（一）以人為本，以防為主。

　　1、以保障全院醫患的生命安全和身體健康是應急工作的動身點和落腳點。在處置食堂食品安全事故時要以生命救助為主，最大限度地削減人員傷亡，將食品安全事故的影響降低到最低。

　　2、本院職能部門應強化食堂食品安全監管，主動開展食堂食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準備工作。

　　3、工作中要以相關法律、法規、規章為指導，與有關政策相連接，確立決策科學、反應按時的處置方式。

　　（二）統一領導，協調協作。

　　1、成立食堂食品安全事故應急領導小組，統一指揮食堂食品安全事故應急處置工作，整合現有資源，提高應急處置效率。

　　2、食堂食品安全事故管理的原則，根據職責分工，親密合作，認真落實各項應急處置措施。

　　3、健全食堂食品安全信息報告溝通制度，整合本鎮應急資源，強化協同作戰力量；必要時快速要求市食品安全委員會調度應急資源，以應對突發食堂食品安全事故。

　　（三）信息公開、科學果斷。

　　1、各有關職能部門要主動主動公布相關信息，保障信息通暢。

　　2、食堂食品安全關系全院職工及病患身體健康與生命安全，有關職能部門接到事故報告后，要在第一時間趕到事故現場，依靠科學，提高效率，實行果斷措施掌握事態進展，搶救傷員，削減損失，并按時將情況上報有關部門。

　　三、適用范圍

　　本預案適用于全院職工及病患顯現的突發食堂食品安全事故時的應急處置與搶救措施。

　　四、應急組織機構及職責

　　1、食堂食品安全事故應急組織機構

　　成立食堂食品安全事故應急處理領導小組

　　組長：分管副院長

　　成員：總務科長、保衛科長、醫務科長、護理部主任

　　2、食堂食品安全事故小組成員職責

　　組長：負責總體協調，組織、指揮、做出相應的'應急工作布置。

　　副組長：幫助現場整體工作布置，搜集記錄相關情況，形成文字材料。

　　組員：負責現場救治，與衛生、防疫、醫療等部門聯系，查明事因，按時落實相關工作布置，并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。

　　五、食堂食品安全事故應急處置流程

　　1、對食物中毒者實行緊急處理

　　（1）停止運用中毒食品（飯菜）；

　　（2）采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　　（3）組織好對中毒人員進行救治；

　　（4）按時將病人送醫院進行治療；

　　（5）對中毒食物及有關工具、裝備和現場實行臨時性措施；

　　2、對中毒食品掌握處理

　　（1）愛護現場，封存盈余的食物或者可能導致食物中毒的食品及原材料；

　　（2）為掌握食品中毒事故擴大，責令商家和生產經營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品；

　　（3）經檢驗，屬于被污染的食品予以銷毀或監督銷毀；

　　3、對相關用品實行相應的消毒措施

　　（1）封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

　　（2）對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、裝備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡潔的方法是實行煮沸方法，煮沸時間不應少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

　　（3）對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對盈余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　4、食物中毒緊急報告制度，發生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報告應按時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監管部門，說明發生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數，以及食物中毒等有關內容。

　　5、環境處理組。由職能部門牽頭快速查明主要污染源、污染種類以及污染影響，在職責范圍內按時掌握污染的擴建，消退危害，并對潛在危害連續監控。

　　六、責任追究

　　1、針對外包食堂，我院具有監管職能，一旦發生食品安全大事（事故），善后工作由醫院藥品食品衛生科，負責突發大事應急處理工作小組集體研討，制定處置方案。

　　2、責任追究：外包公司負責落實執行；屬公司管轄的，由食堂食品安全突發大事應急領導小組按照相關法律法規的規定集體研討確定。

　　3、大事處理結束后，立刻著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業人員全員培訓，并對員工進行情況通報和教育。

　　七、附則

　　依據實際情況的改變，每年按時修訂本預案。

食物中毒應急預案及處置流程5

　　為維護廣生和全體職工的生命安全，保障學院教學和順當進行，維護社會的政治穩定。依據教育部，衛生部《關于強化學校衛生防疫與食品衛生安全工作》的看法，結合食堂工作詳細情況，特制定如下飲食安全應急預案：

　　一，防止食物中毒的措施

　　（一）健全食物中毒報告制度

　　學院的食堂，餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關于《食物中毒事故處理方法》的精神，以便按時實行防治措施。

　　（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深化地開展預防食物中毒的宣傳，結合學院的實際情況，充足利用播送，電視，報刊，黑板報，宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的衛生學問，提高食物從業人員和廣生員工的衛生管理水平，削減食物中毒發生。

　　（三）細菌性食物中毒的預防措施

　　（1）防止細菌對食品的污染：學校食堂應對食品強化衛生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業人員要重視個人衛生，定期進行身體檢查，發現有不適合從事食品工作的病患者或帶病者，應按時調換工作。

　　（2）掌握細菌的污染，掌握細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。根據食品低溫保藏的'衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

　　（3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必需充足加熱。

　　（四）化學性食物中毒的預防

　　（1）有些化學物質與食用的面堿，淀粉，食鹽等外形相像，因此常發生誤用，誤食而造成中毒。因此，要強化對有毒物品的管理，要嚴格執行保管和領取制度，嚴禁把有毒化學物質帶回家中運用。

　　（2）強化農藥的管理和運用。農藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥運用的有關規定。

　　（3）包裝或盛放有毒化學物質的容器，不得用來包裝或盛放食品。

　　（五）有毒動植物中毒的預防措施

　　有毒動植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以辨認而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要強化宣傳，提高對有毒或無毒動植物的辨認力量，防止誤食，對不能辨認的有毒動植物，須經有關部門鑒定，確認無毒才能食用。

　　二，發生食物中毒的處理

　　（一）通報

　　發現食物中毒事故，立刻通知衛生所做好搶救準備，同時報學院有關領導，事故嚴峻的報醫院急救電話120。

　　（二）緊急處理

　　1，衛生所：召集醫生緊急搶救工作；

　　2，后勤部門（辦公室）：負責車輛調度，把重病號送往醫院搶救；

　　3，保衛處：愛護現場，組織事故調查，處理臨時緊急任務。

　　（三）原因調查

　　1，愛護現場，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2，留樣的食物和現場取到樣品送防疫部門進行技術鑒定；

　　3，分析原因，依據現場調查和技術鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　　（四）情況匯報

　　依據事故的大小情況，按時報上級有關單位，由院辦統一上報。

食物中毒應急預案及處置流程6

　　㈠預防措施

　　1、把好食堂、小賣店食品原料進貨關。選購人員要嚴格把關，定點選購，確保所選購的原料符合有關的規定，從源頭上把好食品衛生關。

　　2、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，運用原料時要進行檢查，發現變質原料，按時處理，堅定杜絕變質的原料流入餐桌。

　　3、把好餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止顯現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

　　4、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏柜內保存24小時。

　　5、嚴把工作人員個人衛生關，食堂、小賣店人員定期按規定進行身體檢查，發現有不適合的病患者按時調換工作。

　　㈡現場處置及救援措施

　　1、立刻停止食堂、或小賣店的生產活動，并向教育主管部門和衛生行政部門報告。

　　2、以最快速度將中毒人員送往縣醫院，無交通工具時撥打急救中心電話“120”懇求救助，主動協作幫助衛活力構救助病人。

　　3、封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、裝備和現場，無關人員不答應到操作間或留樣處。

　　4、組織老師組成陪護人員隊伍，布置本單位人員負責陪護，無關人員未經批準不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。

　　5、穩定師生心情，要求各類人員不以個人名義向外擴大消息，以免引起不必要的混亂。

　　㈢事故報告及現場愛護

　　1、協作衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求照實提供有關材料和樣品。

　　2、落實衛生行政部門要求實行的`其他措施，把事態掌握在最小范圍。

　　3、依據領導要求，分別向上級主管部門和防疫部門報告事態的進一步進展的。

　　4、實行緊急措施，未經答應，一切外來人員禁止進入校內。如有個別家長來校探視，大事處置領導小組做好家長的思想工作和接待工作。

　　5、如有新聞媒體要求采訪，必需經過學校同意，未經同意，任何個人不得接受采訪，以防止報道失實。

　　6、維護正常的學習秩序和工作秩序，廣闊老師要做好食物中毒人員的思想工作。

　　㈣事故調查及處理

　　1、由易發安全事故領導小組負責組織調查事故原因，分清責任歸屬。如疑心有人有意投毒，向公安部門報告并進行立案偵察；防疫站同志到達后立刻提取24小時的留樣并進行檢查；組織人員進行調查詢問相關的人員，弄清中毒大事的起因并實行有效措施把中毒人員掌握在最小的范圍；協作其他部門進行有效的工作。

　　2、依據事故調查結果，按照法律法規或學校規章制度對相關責任人做出處理。

食物中毒應急預案及處置流程7

　　根據衛生局文件及家我國相關政策、制度，聯系本院實際特制訂食物中毒事件急處理工作預案。

　　一、成立食物中毒突發事件應急處理工作領導小組

　　組長：xx

　　副組長：xx

　　成員：xx

　　領導小組下設辦公室，辦公室設在醫務科，具體負責食物中毒事件處置的組織、指揮和協調工作。

　　二、食物中毒的診斷：

　　1、食物中毒的診斷由食品衛生醫師以上人員（含食品衛生醫師），根據《食物中毒診斷標準及技術處理總則》確定。

　　2、食物中毒的確定應盡可能有實驗室診斷資料，由于采樣不及時或已用藥或其他技術、學術上的`原因而未能取得實驗室診斷資料時，可判定為原因不明的食物中毒，必要時可由三名副主任、醫師以上的食品衛生專家進行評定。

　　3、食物中毒事件由食品衛生監督檢驗機構根據《食物中毒診斷標準及技術處理總則》確定，各窗口科室、臨床科室無權隨意確定食物中毒，未經衛生行政部門同意，不得對外公布“食物中毒”詞語的報道。在未明確食物中毒診斷前，只能根據臨床表現稱：原因不明的食源性疾患、急性胃腸炎或原因不明中毒。

　　三、食物中毒病人的初步處理

　　1、發現有食物中毒的病人或疑似食物中毒病人由專業科室及時搶救、治療，由醫務科協調。

　　2、需留取患者的嘔吐物、糞便、洗胃液、血液、尿液待檢。

　　四、食物中毒突發事件的報告范圍

　　1、一次食物中毒人數30人及以上或死亡1人及以上。

　　2、學校、幼兒園、建筑工地等集體單位發生食物中毒，一次中毒人數5人及以上或死亡1人及以上。

　　3、地區性或全國性重要活動期間發生食物中毒，一次中毒人數5人及以上或死亡1人及以上。

　　五、報告時限和程序

　　各窗口科室、臨床科室，發現有同一單位、相同或類似食物中毒病人，發現食物中毒的科室或個人應立即上報醫務科或總值班，由醫務科或總值班在2小時內向上級衛生行政管理部門及衛生監督機構報告，上報必須落實責任，上報者或接受上報者應簽名及寫明上報時間以備查。

　　六、食物中毒應急處理人員

　　1、專家組：xx

　　2、后勤保障組：xx

　　3、宣傳組：xx

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