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廚房安全責任書

時間:2024-02-21 12:15:03 責任書 我要投稿

廚房安全責任書

  在快速變化和不斷變革的今天,很多地方都會使用到責任書,責任書是照規(guī)定的工作標準進行考核及獎懲而建立起來的制度。相信很多朋友都對擬定責任書感到非?鄲腊,下面是小編為大家收集的廚房安全責任書,歡迎閱讀與收藏。

廚房安全責任書

  根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和公安機關加強對飲食行業(yè)的管理規(guī)定,進一步規(guī)范服務場所管理,確保安全結(jié)合實際,凡在餐飲工作的人員,必須簽訂《廚房安全責人書》并履行其職責。

  1、工作人員必須持有健康證。炊事員自身要保持好個人清潔衛(wèi)生,常洗頭、洗澡,常換洗工作服,常剪指甲,男不留胡須,女長發(fā)要盤起,戴廚師帽,防止頭發(fā)、頭屑帶入飯菜。上崗時必須穿工作服。

  2、堅持每天對爐灶、蒸飯柜的監(jiān)查與管理,一旦發(fā)現(xiàn)異常情況,馬上停止使用,并迅速上報學校。

  3、食材要保管好安全衛(wèi)生,防食物霉毒變質(zhì),剩余食物不得與學生再食用。持證人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,保證食物食品,用具設備等衛(wèi)生質(zhì)量,生熟食品要分開,餐具要定期消毒,防止食品污染和有害因素對人體的傷害。

  4、每頓食物要留樣。要保證飯菜用水的清潔。

  5、保持廚房環(huán)境整潔,采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其滋生條件的措施與有毒有害場所保持規(guī)定的距離。

  6、員工必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,要經(jīng)常對經(jīng)營場所進行安全檢查,及時發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患,確保廚房安全。

  7、存放食物,食品應當分類,分架,分柜,隔墻。庫房要符合安全要求既要防盜,又要能防水,更要防霉變,落實保管員責任,禁止偷拿、浪費集體食材。

  8、若違反有關規(guī)定要給與處罰或解聘,構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責任。

  9、本責任書一式二份,本人和單位各一份,簽字生效。

  學校負責人(簽字蓋公章):xx

  廚房安全負責人(簽字):xx

  廚房炊事員大師傅幫廚人員(簽字按手。簒x

  簽字日期:20xx年xx月xx日

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