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廚房安全責(zé)任書(shū)

時(shí)間:2024-02-21 12:15:03 責(zé)任書(shū) 我要投稿

廚房安全責(zé)任書(shū)

  在快速變化和不斷變革的今天,很多地方都會(huì)使用到責(zé)任書(shū),責(zé)任書(shū)是照規(guī)定的工作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核及獎(jiǎng)懲而建立起來(lái)的制度。相信很多朋友都對(duì)擬定責(zé)任書(shū)感到非?鄲腊,下面是小編為大家收集的廚房安全責(zé)任書(shū),歡迎閱讀與收藏。

廚房安全責(zé)任書(shū)

  根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和公安機(jī)關(guān)加強(qiáng)對(duì)飲食行業(yè)的管理規(guī)定,進(jìn)一步規(guī)范服務(wù)場(chǎng)所管理,確保安全結(jié)合實(shí)際,凡在餐飲工作的人員,必須簽訂《廚房安全責(zé)人書(shū)》并履行其職責(zé)。

  1、工作人員必須持有健康證。炊事員自身要保持好個(gè)人清潔衛(wèi)生,常洗頭、洗澡,常換洗工作服,常剪指甲,男不留胡須,女長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起,戴廚師帽,防止頭發(fā)、頭屑帶入飯菜。上崗時(shí)必須穿工作服。

  2、堅(jiān)持每天對(duì)爐灶、蒸飯柜的監(jiān)查與管理,一旦發(fā)現(xiàn)異常情況,馬上停止使用,并迅速上報(bào)學(xué)校。

  3、食材要保管好安全衛(wèi)生,防食物霉毒變質(zhì),剩余食物不得與學(xué)生再食用。持證人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,保證食物食品,用具設(shè)備等衛(wèi)生質(zhì)量,生熟食品要分開(kāi),餐具要定期消毒,防止食品污染和有害因素對(duì)人體的傷害。

  4、每頓食物要留樣。要保證飯菜用水的清潔。

  5、保持廚房環(huán)境整潔,采取消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施與有毒有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。

  6、員工必須嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,要經(jīng)常對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行安全檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除安全隱患,確保廚房安全。

  7、存放食物,食品應(yīng)當(dāng)分類,分架,分柜,隔墻。庫(kù)房要符合安全要求既要防盜,又要能防水,更要防霉變,落實(shí)保管員責(zé)任,禁止偷拿、浪費(fèi)集體食材。

  8、若違反有關(guān)規(guī)定要給與處罰或解聘,構(gòu)成犯罪的依法追究刑事責(zé)任。

  9、本責(zé)任書(shū)一式二份,本人和單位各一份,簽字生效。

  學(xué)校負(fù)責(zé)人(簽字蓋公章):xx

  廚房安全負(fù)責(zé)人(簽字):xx

  廚房炊事員大師傅幫廚人員(簽字按手印):xx

  簽字日期:20xx年xx月xx日

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