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中餐禮儀座位禮儀

時間:2024-11-20 23:40:03 職場 我要投稿

中餐禮儀座位禮儀2篇

中餐禮儀座位禮儀1

  古代的食禮是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。現代食禮則簡化為:主人(東道),客人了。作為客人,赴宴講究儀容,根據關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,先根據認識與否,自報家門,或由東道進行引見介紹,聽從東道安排。

中餐禮儀座位禮儀2篇

  入座:這個“英雄排座次”,是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應變化。總的來講,座次“尚左尊東”,“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者;家庭宴請,首席為地位最尊的客人,客主人則居末席。首席未落座,都不能落座,首席未動手,都不能動手,巡酒時自首席按順序一路敬下,再飲。

  中餐就餐座位講究每個位置都有講究

  1.更講究的,如果來報有人來,無論尊卑地位,全席之人應出迎。

  2.若是圓桌,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,4,6右手邊依次為3,5,7直至匯合。

  3.若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客,

  4.如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,4,6,8(8在對面),右手邊為3,5,7(7在正對面)。

  5.如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,4,6席,右邊為3,5,7席。

  6.根據主客身份,地位,親疏分坐。

  7.餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。

  8.餐巾應攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領口。

  9.切忌用餐巾擦拭餐具。

  10.餐畢,要將餐巾折好,置放餐桌再離席。

  11.入席時,應等長者坐定后,方可入席。

  12喝湯時,第一次舀湯宜少,先測試溫度,淺嘗。喝湯不要出聲。

  13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

  14.湯舀起來,不能一次分幾口喝。

  15.喝完湯,湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

  16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.

  17.在飯店用餐,應由服務生領臺入座.

  18.多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。

  19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.

  20.果汁少較脆的.水果如蘋果、柿子、梨,可將之切成四片,削皮后取食。

  21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.

  22.入座后姿勢端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣,或將手放在鄰座椅背上。

  23.口內有食物,應避免說話。

  24.必須小口進食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。

  25.取菜舀湯,應使用公筷公匙。

  26.吃進口的東西,不能吐出來,如系滾湯的食物,可喝水或果汁沖涼。

  27.送食物入口時,兩肘應向內靠,不宜向兩旁張開,碰及鄰座。

  28.好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶汁,不能匆忙送入口,否則湯汁滴在桌布上,及為不雅。

  29.切忌用手掏牙齒,應用牙簽,并以手或手帕遮掩。

  30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁,應說聲“對不起”.

  31.喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切記勸酒、猜拳、吆喝。

  32.如餐具墜地,可請侍者拾起。

  33.遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪。

  34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調味品,應請鄰座客人幫忙傳遞,不可伸手橫越,長驅取物。

  35.如主人親自烹調食物,勿忘予主人贊賞。

  36.如吃到不潔或異味,不可吞入,應將入口食物,輕巧的用拇指和食指取出,放入盤中。輕聲告訴侍者更換。

  37.就餐時,如發現還沒吃的食物有昆蟲或碎石,不要大驚小怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。

  38.食畢,餐具務必擺放整齊,不可凌亂放置。

  39.食畢,餐巾應折好放在桌上.

  40.主食進行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。

  41.在餐廳就餐,不能搶著付賬,推拉爭付至為不雅。倘系作客,不能搶付賬。

  42.進餐的速度應與男女主人同步,不宜太快,宜不宜太慢。

  43.餐桌上不能談悲戚之事,否則會影響歡愉的氣氛。

  44.應等長者坐定后,方可入座。

  45.席上如有女士,應等女士座定后,方可入座。

  中餐就餐離席禮儀用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席!

  中餐宴席進餐伊始,服務員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時,會送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時,可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。

  用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復勸菜,可向對方介紹中國菜的特點,吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣,你要是一再客氣,沒準人家會反感:“說過不吃了,你非逼我干什么?”依此類推,參加外賓舉行的宴會,也不要指望主人會反復給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,那就只好俄肚子。

  客人入席后,不要立即動手取食。而應待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時,客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,應等菜肴轉到自已面前時,再動筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜歡的萊吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅,夾萊時不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發出不必要的聲音,如喝湯時“咕嚕咕嚕”,吃菜時嘴里“叭叭”作響,這都是粗俗的表現。不要一邊吃東西,一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時,應用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發出任何聲響。

  用餐結束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時,客人不能先離席。

中餐禮儀座位禮儀2

  中餐(Chinese food),即指中國風味的餐食菜肴。

  其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

  除”八大菜系“外還有一些在中國較有影響的菜系,如:東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。

  座位

  在中國,如何入座、選擇座位也是有講究的。專家說法(北京民俗專家王作楫):總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者。若是圓桌,則正對大門的為上座,應該請當時吃飯最重要的人坐在這里。因為他可以第一眼看到每一道菜,而且可以觀察全桌。上座左手是僅次于上座的座位,上座右手的座位又次于左手的位置,其他的座位則沒什么太大的講究,但付錢的人一般要坐在側對門的左邊。入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼。

  吃的方式

  先叫一個冷盤以刺激食欲,接著叫一鍋清湯,熱湯有助增加體溫,喝過熱湯后便開始品嘗主菜,通常按照自己的口味叫主菜,但必要叫一碟十足辣味的菜肴,才算得上為一頓合宜的中式飯,以辣味菜肴配?清淡的.白飯,使菜肴辣而溫和,白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點,通常是甜湯,如紅豆沙、芝麻糊等,亦有其他種類,如布丁、班戟、雪糕等,同樣香甜可口。

  要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味,應用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯,要提起飯碗貼著唇邊,用筷子把飯粒推入口里,這是一個最容易的吃飯方法,亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗,即表示不滿意飯桌上的菜肴。

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