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法餐廳服務員禮儀

時間:2024-11-07 18:41:52 職場 我要投稿
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法餐廳服務員禮儀

  法餐廳服務員禮儀

 。1)禮貌問候客人并詢問人數。

  (2)引導客人入座,并遞上餐巾。

  (3)征求客人飲用何種酒水。

 。4)遞上菜單。

 。5)點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右后側)。

 。6)給客人上面包和黃油。

 。7)按西式菜肴的順序,向客人提供飲食服務。

 。8)添水或酒、面包、黃油。

 。9)時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

  (10)詢問客人對主菜質量是否滿意。

 。11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

 。12)建議甜品并記下訂單。

  (13)服務甜品、咖啡或添水。

 。14)詢問客人是否需要其他東西。

  (15)客人結賬遞上賬單。

 。16)送客用語:"再見,歡迎再次光臨"。

  法餐廳服務員的標準站姿

  標準的站姿

  站姿是優美姿態的基礎,標準站姿要求:

  1、身體挺拔,抬頭,頭頂上懸,脖頸挺直;

  2、微收下頜雙目平視,頭和下巴成直線,下巴和地平行;

  3、雙肩放松,稍向下壓,雙臂自然垂于體側;

  4、脊椎、后背挺直,胸向前上方挺起;

  5、兩腿并攏立直,膝和腳跟靠緊。

  要做到站立時三種肌肉力量相互制約:A髖部向上提,腳趾抓地,否則膝部容易彎曲;B腹肌、臀肌收縮上提,前后形成夾力,否則腰就會松下來,出現挺腹或撅臀的現象;C頭頂上懸,肩向下沉,人體有向上的感覺,不然人就沉下來缺乏力度。

  ☆側立式站姿(男女通用)

  1,身體保持正,直,遵守站姿基本要領;

  2,腳掌分開是呈V字形,腳跟靠攏,兩腿并攏立直;

  3,雙臂放松,自然下垂于體側,虎口向前,手指自然彎曲

  ☆前腹式站姿

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  1,身體保持正,直,遵守站姿基本要領;

  2,腳掌分開是呈"V"字形,腳跟靠攏,兩腿并攏立直;

  3,雙臂放松,兩手握指交于腹前

  (只限于女性使用的站立姿勢)

  1,身體保持正,直,遵守站姿基本要領;

  2,兩腳腳尖向外略展開,一腳在前,將一腳跟靠與另一腳內側前端,形成斜寫的一個"丁"字;

  3,雙臂放松,兩手握指交與腹前

  ☆后背式站姿(男士常用)

  1,身體保持正,直,遵守站姿基本要領;

  2,兩腳分開,略窄于肩寬,兩腳平行身體立直,身體重心放在兩腳上;

  3,兩臂肘關節自然內收,兩手相握放在后背腰處

  ☆單臂式站姿(男女通用)

  1,身體保持正,直,遵守站姿基本要領;

  2,選擇將兩腳打開或成丁字步站立;

  3,左手單臂背后,右手完成例如斟酒等服務工作

  ☆調節式站姿(男女通用)

  1,身體保持正,直,遵守站姿基本要領;

  2,雙腿微微打開,身體重心偏移到左腳或右腳上,另一條腿微向前屈,腿部放松

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