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法餐廳服務員禮儀
法餐廳服務員禮儀
�。�1）禮貌問候客人并詢問人數。
（2）引導客人入座，并遞上餐巾。
（3）征求客人飲用何種酒水。
�。�4）遞上菜單。
�。�5）點菜（女士優先，點菜時應站立在客人右后側）。
�。�6）給客人上面包和黃油。
�。�7）按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務。
�。�8）添水或酒、面包、黃油。
�。�9）時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
（10）詢問客人對主菜質量是否滿意。
�。�11）當客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
�。�12）建議甜品并記下訂單。
（13）服務甜品、咖啡或添水。
�。�14）詢問客人是否需要其他東西。
（15）客人結賬遞上賬單。
�。�16）送客用語："再見，歡迎再次光臨"。
法餐廳服務員的標準站姿
標準的站姿
站姿是優美姿態的基礎，標準站姿要求：
1、身體挺拔，抬頭，頭頂上懸，脖頸挺直；
2、微收下頜雙目平視，頭和下巴成直線，下巴和地平行；
3、雙肩放松，稍向下壓，雙臂自然垂于體側；
4、脊椎、后背挺直，胸向前上方挺起；
5、兩腿并攏立直，膝和腳跟靠緊。
要做到站立時三種肌肉力量相互制約：A髖部向上提，腳趾抓地，否則膝部容易彎曲；B腹肌、臀肌收縮上提，前后形成夾力，否則腰就會松下來，出現挺腹或撅臀的現象；C頭頂上懸，肩向下沉，人體有向上的感覺，不然人就沉下來缺乏力度。
☆側立式站姿（男女通用）
1，身體保持正，直，遵守站姿基本要領；
2，腳掌分開是呈V字形，腳跟靠攏，兩腿并攏立直；
3，雙臂放松，自然下垂于體側，虎口向前，手指自然彎曲
☆前腹式站姿
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1，身體保持正，直，遵守站姿基本要領；
2，腳掌分開是呈"V"字形，腳跟靠攏，兩腿并攏立直；
3，雙臂放松，兩手握指交于腹前
（只限于女性使用的站立姿勢）
1，身體保持正，直，遵守站姿基本要領；
2，兩腳腳尖向外略展開，一腳在前，將一腳跟靠與另一腳內側前端，形成斜寫的一個"丁"字；
3，雙臂放松，兩手握指交與腹前
☆后背式站姿（男士常用）
1，身體保持正，直，遵守站姿基本要領；
2，兩腳分開，略窄于肩寬，兩腳平行身體立直，身體重心放在兩腳上；
3，兩臂肘關節自然內收，兩手相握放在后背腰處
☆單臂式站姿（男女通用）
1，身體保持正，直，遵守站姿基本要領；
2，選擇將兩腳打開或成丁字步站立；
3，左手單臂背后，右手完成例如斟酒等服務工作
☆調節式站姿（男女通用）
1，身體保持正，直，遵守站姿基本要領；
2，雙腿微微打開，身體重心偏移到左腳或右腳上，另一條腿微向前屈，腿部放松
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