西方國家的進餐禮儀

　　歐美國家的餐桌大多是長方形，男主人(host)坐在桌子的一端，女主人(hostess)坐在另一端，通常安排座位時要盡量避免兩位男賓或兩位女賓并坐在一起。就餐時，身體要坐得端正，身體和餐桌間距離以能使用刀(knife)、叉(fork)、匙(spoon)和飲食方便為度，手臂不要放在桌上，也不要張開妨礙別人。餐巾只用于擦嘴和手,切不可用來擦拭餐具和擦鼻涕、擦汗。用餐完畢后收起餐巾放在盤子右方。

　　使用knife, fork和spoon時，不要弄出聲音，不用時，也不要用手撥弄刀叉玩。

　　當一道菜吃完，或不想再吃時，就把刀和叉并排放在一起，刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完，只是為了談話暫時停吃，就把刀叉擺成“八”字形，這樣服務員就不會把盤子收走。

　　女主人通常是主持整個宴會(party)的主人，大家注意她的動作。入席時，特別是小型宴會，一般總要等女賓先坐下后，男賓才坐下。男賓最好還要幫鄰座的女賓拉椅子。上菜后，一般要等女主人動手吃后，客人們(guests)才吃。宴會結束時，也由她領頭離席。

　　美國的西餐，和歐洲許多國家也頗有不同。如果您到美國旅游，赴家庭宴會或在餐館吃“正餐”時，請先注意下列一般原則：

　　1.男女一起在餐館用餐，通常由男方負責點菜(order)和付帳(pay the check or bill)。

　　2.許多xx或天主教家庭飯前要由家中一員帶領禱告(say a prayer or "blessing")，您即使不信教，也請跟著低頭，以示禮貌和尊重。

　　3.美國人宴客，是由女主人(或男主人)先拿起餐具進食，客人才跟著動餐具。

　　4.如果您不喜歡遞過來的菜肴時，只要說"No, thank you."即可。

　　5.咀嚼食物，一定要避免出聲。

　　6.用過的刀、叉，必須放回盤子里，不能放在餐桌巾上。

　　7.吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盤(main plate)上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盤拿走了。

　　8.席間要輕聲談些輕松愉快的話題，盡量避免一聲不響地悶著頭吃飯。

　　下面請看這一段模擬的席間對話：

　　Hostess: Would you like to have some more chicken ?

　　Guest: No, thank you. The chicken is very delicious, but I'm just too full.

　　Host: But I hope you saved room for dessert. Mary makes very good pumpkin pies.

　　Guest: That sounds very tempting. But I hope we can wait a little while, if you don't mind.

　　Host: Of course. How about some coffee or tea now ?

　　Guest: Tea, please. Thanks.

　　★餐具擺法

　　家庭或餐廳宴會時，餐具的種類和數量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。本文所舉的例子，適用于不十分正式的宴會(多數家庭式宴會屬于此類)。

　　1.叉子(forks)放在主菜盤(main plate)左側，刀子(knives)、湯匙(spoons)擺在右側。

　　2.刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠的外側，后用的放在離主菜盤近內側。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側。

　　3.沙拉盤放在靠主菜盤的左邊。美國人通常把主菜和沙拉一起送上桌來，而不像法國人一樣，主菜吃完以后才上沙拉。

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