宴會結束與賓客道別的禮儀

　　在道別時，特別應當注意下列四個環節。一是應當加以挽留。二是應當起身在后。三是應當伸手在后。四是應當相送一程。

　　話別，亦稱臨行話別。與來賓話別的時間，一要講究主隨客便，二要注意預先相告。最佳的話別地點，是來賓的臨時下榻之處。在接待方的會客室、貴賓室里，或是在為來賓餞行而專門舉行的宴會上，亦可與來賓話別。參加話別的主要人員，應為賓主雙方身份、職位大致相似者，對口部門的工作人員。接待人員，等等。話別的主要內容有：一是表達惜別之意，二是聽取來賓的意見或建議，三是了解來賓有無需要幫忙代勞之事，四是向來賓贈送紀念性禮品。

　　餞別，又稱餞行。它所指的是，在來賓離別之前，東道主一方專門為對方舉行一次宴會，以便鄭重其事地為對方送別。為餞別而舉行的專門宴會，通常稱作餞別宴會。在來賓離別之前，專門為對方舉行一次餞別宴會，不僅在形式上顯得熱烈而隆重，而且往往還會使對方產生備受重視之感，并進而加深賓主之間的相互了解。

　　送行，在此特指東道主在異地來訪的重要客人離開本地之時，特地委派專人前往來賓的啟程返還之處，與客人親切告別，并目送對方漸漸離去。在接待工作中需要為之安排送行的對象主要有：正式來訪的外國貴賓、遠道而來的重要客人、關系密切的協作單位的負責人、重要的合作單位的有關人員、年老體弱的來訪之人、攜帶行李較多的人士，等等，當來賓要求主人為之送行時，一般可以滿足對方的請求。

　　考慮為來賓送行的具體時間問題時，重要的是要同時兼顧下列兩點：一是切勿耽誤來賓的行程，二是切勿干擾來賓的計劃。為來賓正式送行的常規地點，通常應當是來賓返還時的啟程之處。例如，機場、碼頭、火車站、長途汽車站，等等。倘若來賓返程時將直接乘坐專門的交通工具，從自己的臨時下榻之處啟程，則亦可以來賓的臨時下榻之處作為送行的地點，例如，賓館、飯店、旅館、招待所，等等。

　　舉行送行儀式的話，送行的地點還往往要選擇宜于舉行儀式的廣場、大廳等等。為來賓送行之際，對于送行人員在禮節上有著一系列的具體要求。一是要與來賓親切交談。二是要與來賓握手作別。三是要向來賓揮手致意。四是要在對方走后，自己才能離去。

　　參加宴會的基本禮儀

　　座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側，次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會，主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。

　　入座：主人或者長者主動安排眾人入座;來賓在長者或女士坐定后，方可入座;入座時，男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協助其入座。

　　體態：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動腿腳，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。

　　交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓;口內有食物，應避免說話也不要敬酒;宴會上應營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。

　　布菜：主人可為身邊的客人布菜。布菜應使用公勺或公筷。布菜時要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經吃飽，不再為客人夾送。

　　敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先;敬酒以禮到為止，各自隨意，不應勸酒。

　　散席：一般由主人表示結束宴會，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開。

　　一些需特別注意的禮儀細節：

　　用餐時，注意自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯，應使用公筷公匙;在品嘗菜肴后再決定是否添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視為對烹調者的不尊重;夾菜應看準下筷，不宜隨意翻揀;小口進食，避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙，可以使用牙簽并以手或手帕遮掩，牙簽使用后折斷放在接碟中。

　　筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能插在飯碗里，不能擱在碗上。

　　若不慎將湯汁、酒水濺到他人衣物上，應表示歉意，如對方是異性，不必親自為其擦拭，請服務員幫助即可;如吃到不潔或有異味的食物，不要大呼小叫，應取用餐巾紙吐出包好后處理掉。

　　結賬時，應避免爭搶付賬;未征得主人的同意，不宜代付賬。

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