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中國飲食禮儀的內容及分類

時間:2023-07-14 15:20:58 職場 我要投稿

【優選】中國飲食禮儀的內容及分類

  中國人的飲食禮儀是比較發達的,也是比較完備的,而且有從上到下一以貫通的特點,而且有從上到下一以貫通的特點。

  任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗,發達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發達的,也是比較完備的,而且有從上到下一以貫通的特點。《禮記·禮運》說:“夫禮之初,始諸飲食”。在中國,根據文獻記載可以得知,至遲在周代時,飲食禮儀已形成為一套相當完善的制度。這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善,在古代社會發揮過重要作用,對現代社會依然產生著影響,成為文明時代的重要行為規范。

  有主有賓的宴飲,是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行,達到預定的目的,必須有一定的禮儀規范來指導和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規范化的飲食禮儀,作為每個社會成員的行為準則。

  維吾爾族待客,請客人坐在上席,擺上馕、糕點、冰糖,夏日還要加上水果,給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前,要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯,不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢,待主人收拾好食具后,客人才可離席。蒙古族認為馬奶酒是圣潔的飲料,用它款待貴客。宴客時很講究儀節,吃手抓羊肉,要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴,將全羊各部位一起入鍋煮熟,開宴時將羊肉塊盛入大盤,尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨,或由長者動刀,賓主同餐。

  作為漢族傳統的古代宴飲禮儀,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于門外;客至,至致問候,延入客廳小坐,敬以茶點;導客入席,以左為上,是為首席。席中座次,以左為首座,相對者為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。宴畢,導客入客廳小坐,上茶,直至辭別。席間斟酒上菜,也有一定的規程。現代的標準規程是:斟酒由賓客右側進行,先主賓,后主人;先女賓,后男賓。酒斟八分,不得過滿。上菜先冷后熱,熱菜應從主賓對面席位的左側上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜,不能把頭尾朝向正主位。

  一、中國飲食三大禮儀

  1.傳統飲食禮儀一(飯前):

  讓長輩先動碗筷用餐,你再動筷,不能搶在長輩的前面。

  2.傳統飲食禮儀二(飯中):

  (1)吃飯時要端起碗;

  (2)夾菜時,應從盤子靠近盤邊夾起;

  (3)要閉嘴嚼,細嚼慢咽,這不僅有利于消化邊是餐具禮儀是的禮儀要求;

  (4)用餐的動作要文雅一些;

  (5)吐出的骨頭,魚刺菜渣要用筷子或手取接出來,放在自己面前的桌子上,不能直接吐到桌面上或地面上。假如要咳漱打噴嚏 要用手或手帕捂住嘴,并把頭后方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子有痰時要離開餐具去吐掉;

  (6)在吃飯過程中,要盡量自己添飯,并能主動給長輩添飯夾菜。碰到長輩給自己添飯 夾菜時 要道謝;

  (7)作為一個有禮貌人,吃完飯不應推開飯碗,就離開而去,要應有禮貌離座,并幫助家人做些力所能及的工作。

  3、傳統飲食禮儀三(飯后):

  (1)用餐完后,要輕輕放下碗筷,用餐紙或餐巾擦嘴。

  (2)假如自己先吃完,要與父母其他長輩打個招呼,要離開座位。待大家都用餐完畢,應幫助大家一同收拾碗筷,擦凈桌面洗刷碗筷。

  二、座次安排

  1.一般使用圓桌,面對門的位置一般是主座,主人一般坐在主座,主人右手邊的是主客,左手邊的是次重要的客人;

  2.如果主賓身份高于主人,則主賓坐在主座上,主人坐于主賓右手邊;

  3.一般等長者先坐定后,才開始入座,從座位的左邊入座;

  4.不要叫客人坐在靠近上菜的地方;

  5.上全雞、全鴨、全魚等整形菜,不能頭尾朝向正主位和主要客人。

  三、上菜程序

  宴會的菜譜要做到豐儉搭配、主次分明。應特別照顧主賓的飲食習慣。同時,酒水、香煙、水果要備齊。

  正規的宴席上菜順序應該是這樣的:手碟——冷碟——熱炒——大菜(含頭菜、二湯、葷素大菜、甜點與座湯)——飯點——茶果。

  四、用餐

  1.必須等到人到齊了才能開始進餐;

  2.應等主客或主人先用餐;

  3.看準自己要取的食物,再動筷子,盡量不要碰到其他食物;

  4.最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下,才送入口中,可以讓自己的吃相看上去不那么急切,直接把菜肴放入自己的嘴中是不禮貌的;

  5.吃飯時,應端起飯碗,用飯碗貼緊自己的嘴巴,用筷子把米飯推入口中;

  6.多吃靠近自己面前的菜,盡量少吃離自己遠的菜;

  7.夾菜應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起;

  8.喝湯不要發出聲響,用湯勺一小口一小口的喝,不宜把碗端到嘴邊喝;湯太熱等涼了再喝,不要一邊吹一邊喝。

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