壯族節日飲食禮儀研究(必備)

　　壯族節日飲食禮儀研究：

　　五色糯米飯

　　每逢農歷三月三，壯族家家戶戶都喜歡做五色糯米飯吃，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用，寄托著人們五谷豐登的祝愿。五色糯米飯是由五種天然的植物色素——楓葉、黃姜、紫飯葉、紅藍草等植物的汁液做成黑、紅、黃、白、紫5種顏色的糯米飯，五彩繽紛，看到都直流口水。

　　艾葉糍粑

　　清明節前后，是艾草生長茂盛且最為鮮嫩的時節，由于農歷三月三與清明節靠近，艾葉糍粑也成了“三月三”必吃的美食，艾葉糍粑口感柔軟、爽滑，得到很多人喜愛和追捧。艾葉糍粑也有清涼香甜，味道鮮美，有消除膩意，增進食欲的作用，同時艾葉具有保健作用。

　　粽子

　　壯族稱粽子為“粽粑”，壯粽是用糯米、豬肉等煮制成的一種大粽粑，是壯族“三月三”特制的傳統食品，也是用來祭祀拜祖的食品。龍州金龍鎮人愛吃形狀似牛角的角粽。

　　發糕

　　發糕是廣西人拜祖祭祀必不可少的的特色食品，蓮花發糕有焦黃、泥黃、雪白三色、焦黃色發糕是最傳統地道的做法，一般是用紅糖做的，寓意“發達、高升”。

　　嘗完河池的美食，快來快來。

　　羅城菜包

　　菜包用牛皮菜做皮，用糯米、五花肉、香信、木耳、咸魚、蝦仁、蔥花、老蒜等做餡，菜葉包好餡后放在銻鍋和豬筒骨一起燜熟即成，羅城仫佬族自治縣的最為正宗。據傳菜包是六十年代困難時期艱苦條件下的產物，當時是用野菜包制而成。

　　宜州豆腐瑤

　　一只大品碗裝的“糊糊”，淡黃色的糊里，碧綠的菜葉上凝結著一朵朵、一串串“戀枝不舍的桂花”。這碗“糊糊”，壯家人叫它“豆腐瑤”。由于漢、壯語言的語序有別，城里人稱為“瑤豆腐”，即是“瑤家人的豆腐”。

　　南丹糖糕粑

　　取色質上好的糯米粉碎成面粉，把切成細沫的紅糖拍和破的生姜放進內含新鮮豬油的開水中。然后待姜糖水冷卻到不燙手的溫度，開始和面。最后把揉好的生食放進四周和底部鋪滿芭蕉葉的蒸籠里，用芭蕉葉嚴嚴實實地包裹好，這樣糖糕粑就算全部做成。

　　東蘭黑粽子

　　“隆林黑粽子”一直以味香、細嫩可口、具有豐富的營養價值和藥用價值而馳名區內外。

　　壯族過年小知識：

　　壯年“壯年即壯族新年。時間比漢族早一個月。過去，每年農歷十一月三十日，家家戶戶殺豬宰羊，合家祭祖，聯寨拜社，喜迎新年。

　　過去還有以八月酉日為迎新歲節日。宋代樂史《太平寰宇記》記載："藤州俗不知歲，唯用八月酉日（即十月前后）為臘，長幼相賀以為年。"壯族以八月收割稻谷為新年節慶，因有別于漢族春節而說成是"俗不知歲"。

　　現在壯族過春節的節期雖然是受漢族春節的影響，但其活動的形式和內容則具有本民族的特色。宋代以前，壯族各地的節日是按農業生產的周期而定，自明代以后大部分地區逐漸采用農歷節期。壯族的迎新歲活動，與漢族大致相同，從正月初一至十五日，到了十五日各家吃了專供祖神的"母粽"（特大粽子）后即告"散年"，意為新年節期聚慶終止。亦有部分地區的新年節慶延至正月末，采白頭翁或艾草合糯米制糍粑（俗稱"艾粑"）小祭為歲慶終期，有的延至二月初二社祭方告結束。

　　故通常又將整個正月作為慶新春節期，稱為“過正月”、“吃正月”。壯語Cieng（"正月"之簡稱）為春節的代稱。春節從月初一凌晨開始，一直延續到十五日的元宵節才告結束，其中又以初一至初五最為熱鬧。從初二起，親戚之間便開始交往拜年賀歲，攜帶禮品主要是粽子、年糕、豬肉等物，連日不斷。來客所帶來的禮品，主家只各份收取一半，留一半或換上自家的年貨讓其帶回。過了初五，親友間的走訪賀年便逐漸減少，各家開始籌劃當年的備耕工作。

　　到了元宵節，各家又殺雞備肉，祭拜祖先，祈求保佑當年風調雨順，人壽年豐，六畜興旺。春節即告結束。壯家賀年并非只是套套近乎，而是出自真誠的祝福。在大年時節，不論親友鄉鄰，碰上面都道“新年好”、“恭喜發財”。初二，女兒、女婿帶著孩子一起回到娘家拜年，外公、外婆看著外孫又是親又是抱，高興異常。

　　春節的傳統文娛活動除與三月三相同的歌墟外，舞獅、舞雞、舞春牛，也吸引了不少青年人。獅子隊的鑼鼓一敲，搭起高臺，獅子旋回而上，在十幾張八仙桌搭就的高臺上行走自如，引來陣陣喝彩。

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