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吃中餐的基本禮儀
1、座次
中式宴會多使用圓桌，取團圓之意。商務交際場合的座次習慣于按職務和身份高低排列席位；如果夫人或女士出席，通常主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方。有時，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上。
2、餐具
在正式的宴會上，水杯放在賓客的左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在右手邊。
3、夾菜的禮儀
一道菜上桌后，通常須等主人或長者動手后再去取食。若需使用公筷或公用調(diào)羹時，應先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時，要等到菜轉到自己面前時再動筷，不可搶在鄰座前面。夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放于盤中，緊跟著又夾另一道菜；也不要把夾起的菜放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜；夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內(nèi)。遇鄰座夾菜要避讓，謹防筷子打架。
4、上菜的禮儀
上菜的基本原則是：拼盤先上，鮮嫩清淡先上，名貴食品先上，易變型、走味的菜先上，時令季節(jié)性強的菜先上。上新菜時，應將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處。如果上雞、鴨、鵝、魚等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤時，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊要朝向正主位。
主人為了表示熱情好客，會向客人介紹菜的特點，并向客人勸菜、勸酒，希望賓客多吃多喝，有時還會用公筷為賓客夾菜。這時，賓客應表示感謝。
5、中餐招待外賓時
應尊重外賓所在國的宗教、民族和文化習慣。宴請歐洲國家或加拿大、美國客人時，應避開13這個數(shù)字，如13日、13號房間、13位就餐人等，尤其是13日與星期五是同一天的應避開。
另外，各國也有各國人的食物禁忌，德國人忌食核桃，美國人忌食動物內(nèi)臟，匈牙利人不吃形狀奇異的食物，如海參和帶殼的蝦、蟹等。
宴請西歐、美國、加拿大客人時，不可反復勸菜、勸酒，這種中國式的熱情好客會引起客人反感。
6、中餐赴宴應注意的禮儀
赴宴時應注意儀表整潔，出席隆重晚宴時，女士避免戴帽子及穿高筒靴，用餐前應先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印。不宜用過濃的香水。
無論天氣如何炎熱，不能當眾解開紐扣或脫衣。小型便宴如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
赴宴不宜過早或過遲，如果遲到，要解釋道歉后方可入席。
進餐時，使用筷子不能交叉，夾菜應先揀離自己近處的菜下箸，下箸時不要在菜碟里翻找，較遠的菜應等主人或同座客人表示請用后再下箸。端碗時，不要大把托著。切忌在妙語連珠的時候不自覺地揮舞餐具。餐具、餐巾掉在地上時別趴到桌下?lián)旎兀瑧埛⻊諉T另外補給。
吃飯時，切忌狼吞虎咽、吧嗒嘴。席上談話時不應含著食物，食屑四射是極不文明的。湯和食物如果太熱，不可用嘴吹。席中不可酗酒。食物屑塞牙時，應喝點水，試著改善情況。若不果，到洗手間去處理。
菜肴中有異物時，應悄悄用餐巾紙?zhí)舫鰜項壷形鸹ㄈ菔馗嬷徸娜耍悦庥绊憚e人的食欲。
不應在用餐時吐東西，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實在吃不下時到洗手間處理掉。
餐畢，一般不要立刻離席，應等其他客人吃完一起離開。如確有急事需中途退席時，要向主人說明原因，表示歉意，同時要向其他客人示意，方可離席。散席時，客人要向主人致謝意，然后握手告別，并與其他客人告別。
除主人特別示意作為紀念品的東西外，各種招待品，包括糖果、水果、香煙等都不能拿走。有時在出席私人宴請活動之后，往往致以便函或名片表示感謝。首先致謝女主人，但不用說過謙的話。離席時讓身份高者、年長者和女士先走。
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