敬茶文明禮儀學問

　　敬茶的禮儀

　　俗話說：酒滿茶半。奉茶時應注意：茶不要太滿，以八分滿為宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，并要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點心，應放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。上茶時應以右手端茶，從客人的右方奉上，并面帶微笑，眼睛注視對方。

　　以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。

　　喝茶的環境應該靜謐、幽雅、潔凈、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨特的，也可以用簡單質樸的。

　　當然，喝茶的客人也要以禮還禮，雙手接過，點頭致謝。品茶時，講究小口品飲，一苦二甘三回味，其妙趣在于意會而不可言傳。另外，可適當稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復浸泡3至4次，客人杯中茶飲盡，主人可為其續茶，客人散去后，方可收茶。

　　敬茶禮儀

　　01待客的茶具要完好

　　用破損的茶具待客是不禮貌的。

　　茶壺上缺一個口子，茶杯斷把兒，這樣的茶具向客人昭示著主人不懂規矩，隨便應付。如果主人專門請客人品茶，破損的茶具會使茶之美盡失，這不但是對茶的褻瀆，更是對客人的怠慢。

　　即使不能用新茶具，也不該用破損的茶具待客。

　　溫馨提示：

　　敬茶用的茶具應保證完整無缺;

　　茶具應成套使用，質地以陶瓷為佳;

　　茶具的新舊程度保持一致。

　　02倒茶前要清洗茶具

　　倒茶前必須要保證茶具潔凈。

　　茶壺里滿是茶垢，茶杯上殘留著刺鼻的氣味，用這樣的茶具喝茶，恐怕沒有人能喝出自在舒服的感覺來。倒茶前不洗茶具，就不足以表示對客人的真誠和熱情。如果茶葉上乘，茶具卻很臟，客人就無法品味到好茶的真味。倒茶前不洗茶具，就像接待客人前不洗臉一樣 ，是不恭敬、不禮貌的行為。

　　溫馨提示：

　　倒茶前應當著客人面將茶壺、茶杯都清洗干凈;

　　清洗茶具時不要裝模作樣走過場，至少應認真地用開水沖洗一遍茶具;

　　清洗后的茶具中不應該沾有殘留的洗滌劑和污水。

　　03不可用手抓取茶葉

　　用手抓取茶葉是不合禮儀的。

　　茶葉不是俗物。從品茶賞茶的角度而言，用手抓取茶葉會使茶葉失去文化韻味，失去喝茶的境界;從衛生角度來說，用手抓取茶葉會使茶葉沾染上不純的氣味或不潔的塵垢，影響茶的味道和成色，也影響客人的心情;從禮儀角度講，當你為一個酷愛喝茶的客人打開一罐極品茶葉，下手去抓的同時，客人已經對你失去了信心。

　　溫馨提示：

　　為客人沏茶時，應該使用專門的瓷勺或竹木勺取茶;

　　取茶要適量，要根據客人的需要來取;

　　掉落的茶葉不能再拾起放進茶杯。

　　04敬茶不可滿杯

　　敬茶滿杯不代表大方、熱情，反而起到反作用。

　　中國有“茶滿欺人”之說，因為茶水一般都上熱茶，茶水倒得太滿，水容易溢出后燙到客人的手，或潑灑到桌上或地上;另一方面，茶水倒得太滿主人端杯時容易將手指浸泡在茶水中，這自然是很令人反感的。敬茶滿杯，客人會認為主人厭煩自己，或對自己有不滿意的地方而不愿直說。

　　溫馨提示：

　　敬茶時，倒水七八分滿即可;

　　敬茶時，應避免茶水濺出，更不要讓茶水淋濕客人的衣服或文件;

　　敬茶時，應用雙手或右手遞上。

　　05要按次序上茶

　　上茶不按次序，即使茶是好茶，上茶者儀態優雅，也不算是做到了禮貌相待。

　　同時招待長輩和晚輩時不按次序上茶，客人們會認為主人不懂得長幼尊卑;兩個單位會談時，接待方不按次序上茶，客方會認為招待方不夠正規，因而很可能影響到雙方的合作。不按次序上茶，客人會認為主人刻意對某些人表示不屑。上茶不按次序，還會使互不熟悉的客人混淆彼此的身份，不利于彼此交往。

　　溫馨提示：

　　上茶時應該按照客人的身份、地位高低上茶;

　　不知道客人身份、地位時，可以按照順時針方向敬茶;

　　招待客人時，應先給外單位的客人上茶。

　　敬茶的步驟

　　嗅茶

　　主客坐定以后，主人取出茶葉，主動介紹該茶的品種特點，客人則依次傳遞嗅賞。

　　溫壺

　　先將開水沖入空壺，使壺體溫熱。然后將水倒入各種茶盤中。

　　裝茶

　　用茶匙向空壺內裝入茶葉，通常按照茶葉的品種決定投放量。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混淆影響茶葉的品質。

　　請茶

　　茶杯應放在客人右手的前方。請客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。當賓主邊談邊飲時，要及時添加熱水，體現對賓客的敬重。客人則需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不能作“牛飲”姿態。

　　續茶

　　往高杯中續茶水時，左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側身把茶水倒入客人杯中，以體現舉止的文雅。

　　茶藝

　　表演茶道技藝，已經成為中國文化的一個組成部分。比如中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有其嚴格的操作程序。

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