禮儀知識葡萄酒禮儀常識

　　葡萄酒禮儀——選酒

　　一次成功的酒會、商務(wù)宴會或是情人浪漫晚餐都少不了葡萄酒的點綴。而對于很多不懂葡萄酒的人來說，選酒猶如一場賭博。

　　高檔西餐廳酒單上的葡萄酒繁若晨星，不同的葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、等級也讓人眼花繚亂。如果您不想理會這復(fù)雜惱人的葡萄酒體系，現(xiàn)在小編教大家?guī)渍袑嵱眠x酒小絕招。

　　1看產(chǎn)地

　　依據(jù)地理知識判斷當(dāng)?shù)仄咸哑焚|(zhì)是否良好，即：干旱少雨、光照充足地區(qū)葡萄成熟好，無病害，農(nóng)藥污染少。

　　甘肅沙漠綠洲有機(jī)葡萄莊園

　　2出廠日期及壽命

　　按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于它的最佳飲用期。

　　3看酒中是否有沉淀或異物

　　異物如果是軟木渣，則不影響飲用；沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用。如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發(fā)生霉變，不宜選購。

　　4看顏色

　　干白葡萄酒多為微黃帶綠，干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化；新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，并帶有淡棕色。發(fā)暗失去光澤或酒體渾濁的干紅葡萄酒不宜選購。

　　根據(jù)自己的需求選酒，你可以根據(jù)不同場合、價位、口感偏好來選擇最適合自己的酒，這樣，你才能挑選到令自己滿意的葡萄酒按照這樣的方式選下來的酒一定比你看瓶子好看不好看、價格什么樣的，名字什么樣的這樣主觀感覺選到的酒要好得多。

　　葡萄酒禮儀——場所

　　葡萄酒一直以來都是浪漫、高雅和有品味的象征。愛酒之人可以在高檔的餐廳品酒，盡享高貴奢華之感；可以邀上三五好友在清水湖畔小酌幾杯，暢談人生理想；也可以閑暇時在家中斟上一杯葡萄酒，為平淡的生活增添幾許愜意。在酒莊酒窖喝上幾杯葡萄酒更是其樂無比。由此可見，很多地方都可以作為品酒的場所。但不管是在哪里品酒，品酒的場所都需符合基本的要求。

　　1、品酒的場所最好選在空氣清新、氣溫涼爽的房間中。

　　2、室溫以攝氏18—20°為佳，最高溫度不超過20°，溫度過高會讓葡萄酒快速氧化而揮發(fā)，酒精味太濃，氣味變濁；而太冰又會使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。值得注意的是，除了品酒場所的溫度外，各種不同類型的葡萄酒都有不同的飲用溫度，選擇最合適的溫度可以讓葡萄酒更加充分地綻放其魅力。一般甜白葡萄酒和起泡酒的最佳適飲溫度為6—8℃，干型、半干型白葡萄酒在10—12℃，紅葡萄酒在16—18℃。

　　3、室內(nèi)應(yīng)避免有任何味道，香水味、香煙味、花香味或廚房傳出來的氣味，因為異味和香水味等氣味會混淆葡萄酒的香氣，同時使人的嗅覺變得遲鈍。

　　4、品酒的場所要選在采光良好的房間或場地。有色的玻璃窗或帶色彩的燈光都會影響眼睛對酒色的判斷，都不太理想。另外還需要具備白色的背景，最好采用白色的桌巾和餐巾，襯在酒杯的后面，以便觀察酒色。

　　5、品酒之前應(yīng)避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔。

　　理想的品酒時間是在飯前，口腔相對清新，不會受其它食物的干擾。專業(yè)性的品酒活動，通常選在早上10點至12點之間舉辦，根據(jù)調(diào)查，這個時間段人的味覺最靈敏。當(dāng)然，這也會因人而異，如果葡萄酒會讓你昏昏欲睡，那在晚上品嘗會是一個更佳的選擇。

　　葡萄酒禮儀——酒杯

　　一般情況下，葡萄酒杯為郁金香型，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓酒的香氣聚集于杯子上面。足夠大的杯肚可以讓酒液在杯子里轉(zhuǎn)動，和空氣充分接觸。此外，杯腳要足夠高，以保證手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響了酒溫。

　　根據(jù)葡萄酒的個性差異，葡萄酒酒杯也可分為不同的類型：

　　酒杯的類型

　　波爾多葡萄酒杯：杯身較長，杯口較窄，此杯形可令酒的氣味聚集于杯口。波爾多酒杯側(cè)重的是"收香"，顯得低調(diào)內(nèi)斂。

　　勃艮第葡萄酒杯：杯身較矮，其經(jīng)典特征就是類似于氣球的形狀，也就是"杯肚大"。勃艮第酒杯側(cè)重的是"散香"，更顯高調(diào)張揚(yáng)。

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