上班族醒腦早餐推薦

　　核心提示：蛋、肉等高蛋白質食物可使血糖緩慢上升后維持穩定，并從早上持續到下午。另外，蛋白質中的酪氨酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應更靈活，并且提高學習和工作效率。

　　“早上困倦、工作提不起精神”是很多上班族的常態，你知道嗎?這也跟你早上吃了什么食物有關。臺灣《康健》雜志刊文推薦“早餐醒腦食物”，助你早上更有活力。

　　喝一杯水，喚醒頭腦。臺灣臺安醫院營養師趙思姿表示，人的腦部組織75%是水分，因此，在腦部開始“運作”之前，先喝一杯熱水，比任何一種食物更能喚醒頭腦。

　　吃高蛋白質食物，思考更敏銳。哈佛大學教授賽恩研究發現，蛋、肉等高蛋白質食物可使血糖緩慢上升后維持穩定，并從早上持續到下午。另外，蛋白質中的酪氨酸能促進身體分泌多巴胺、正腎上腺素，讓人思考變敏銳，反應更靈活，并且提高學習和工作效率。而酪氨酸可從豬肉、雞肉、海鮮、牛奶和豆類中獲得。尤其值得一提的是，深海魚等食物富含歐米伽3脂肪酸，對大腦健康更有利。

　　喝一杯咖啡，有提神作用。臺灣成大醫院營養部主任彭巧珍解釋說，攝入咖啡因就像洗熱水澡一樣，會加速新陳代謝，并促使心跳加快、警覺性增高。雖然少量的咖啡因能刺激腦部活動，有提神的效果，但是喝過量會使人焦躁不安，甚至會頭痛、發抖。

　　吃大豆等富含卵磷脂的食物，預防大腦老化。科學家稱卵磷脂是大腦中的重要物質之一，對短期記憶和學習能力有幫助，因為卵磷脂中含有膽堿，可以提升大腦儲藏資料、傳遞信息的能力。富含卵磷脂的食物有豆腐、豆漿、豆干、毛豆、雞蛋等。

　　吃主食，為大腦提供持續的活力。一天中，腦力要達到巔峰狀態，在攝取肉類、牛奶等高蛋白質食物的同時，應適量加入米飯等富含碳水化合物的食物。趙思姿指出，碳水化合物可直接轉換成腦部必需的燃料——葡萄糖，葡萄糖支援大腦做每一件事，如思考、記憶、解決問題。葡萄糖供應足夠時，腦細胞就會活躍起來，并且人也顯得比較有精神。需要提醒的是，含糖飲料可以提高血糖，雖然在短時間內能讓頭腦清醒，但會過度刺激胰島素，反而造成血糖突然下降。另外，早餐中最好加入燕麥等粗糧，降低血糖反應的同時，還可提供B族維生素，利于大腦能量代謝。

　　最后，細嚼慢咽，刺激大腦活動。近年來，研究指出，細嚼慢咽可促使腦細胞活動旺盛，并提高記憶力。

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