小作坊規章制度（通用10篇）

　　在日常生活和工作中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編收集整理的小作坊規章制度（通用10篇），希望對大家有所幫助。

　　小作坊規章制度 1

　　第一章總則

　　第一條為了規范食品小作坊、小餐飲、小攤點的生產經營行為，加強食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》等有關法律、行政法規，結合本省實際，制定本條例。

　　第二條本省行政區域內食品小作坊、小餐飲、小攤點和其他小規模食品生產經營者的生產經營及其監督管理活動，適用本條例。

　　第三條本條例所稱食品小作坊(以下簡稱小作坊)，是指有固定生產加工場所，生產條件簡單、經營規模小，從業人員少，從事食品生產加工活動的個體經營者。

　　本條例所稱小餐飲，是指有固定門店，條件簡單、從業人員少，從事餐飲服務的個體經營者。

　　本條例所稱食品小攤點(以下簡稱小攤點)，是指無固定經營場所或者在相對固定區域，從事食品銷售或者現場制售食品的個體經營者。

　　第四條縣級以上人民政府負責組織領導本行政區域內小作坊、小餐飲、小攤點的監督管理工作。

　　縣級以上人民政府食品安全委員會及其辦事機構對小作坊、小餐飲、小攤點管理工作進行綜合協調、監督指導，推進綜合執法。

　　鄉(鎮)人民政府、街道辦事處負責本行政區域內食品安全隱患排查、信息報告、協助執法、宣傳教育等工作，應當協助食品藥品監督管理等部門做好本行政區域內小作坊、小餐飲、小攤點的監督管理工作，與各行政管理派出機構密切協作，形成分區劃片、包干負責的食品安全工作責任網。

　　第五條縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門負責對本行政區域內小作坊、小餐飲、小攤點的生產經營活動實施監督管理。

　　縣級以上人民政府工商、質量技術監督、衛生計生、公安、教育、城市管理、環境保護、民族宗教、農業、林業等部門在各自的職責范圍內，做好小作坊、小餐飲、小攤點的監督管理工作。

　　第六條小作坊、小餐飲、小攤點應當依法從事食品生產經營活動，自覺遵守食品安全管理制度，對其生產經營的食品安全負責。

　　與食品有關的行業組織應當推進行業自律，加強行業誠信建設，引導規范小作坊、小餐飲、小攤點依法生產經營，促進本行業食品安全水平的提升。

　　第七條各級人民政府、消費者協會和新聞媒體應當大力宣傳食品安全法律、法規、科學知識和尚德守法的先進典型，引導消費者增強食品安全、依法維權意識和自我保護能力，依法進行社會監督。

　　第八條縣級以上人民政府應當對小作坊、小餐飲、小攤點進行綜合治理，加強服務和統一規劃，鼓勵集中經營。

　　縣級以上人民政府可以通過業務培訓、資金扶持、場地租金優惠、就業幫扶等措施，鼓勵和支持小作坊、小餐飲、小攤點規范操作，改進生產經營條件和工藝技術，創建品牌。

　　第九條任何單位和個人有權對小作坊、小餐飲、小攤點生產經營中的違法行為進行投訴或者舉報，依法向食品藥品監督管理等部門了解食品安全信息，對政府有關部門及其工作人員的執法行為和管理服務工作提出意見和建議。

　　第二章一般規定

　　第十條小作坊、小餐飲、小攤點從事生產經營應當遵守下列規定：

　　(一)食品原料、食品相關產品符合食品安全標準和國家相關規定;

　　(二)制作食品時生熟隔離;

　　(三)接觸食品的包裝材料應當無毒、無害、清潔;

　　(四)用水符合國家規定的生活飲用水衛生標準;

　　(五)加工、貯存、運輸、裝卸和銷售食品的環境、容器、工具、設備，應當安全、無害并保持清潔，有密閉的餐廚廢棄物存放設備，不得將食品與有毒、有害物品一同存放、運輸;

　　(六)按照國家標準和規定使用食品添加劑，食品添加劑應當專區(柜)存放，專人保管;

　　(七)使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害;

　　(八)小餐飲、小攤點無專用餐飲具清洗消毒設施的，應當使用符合《中華人民共和國食品安全法》規定的餐飲具或者采用集中式消毒餐飲具;

　　(九)小作坊、小餐飲經營場所與糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源保持二十五米以上距離，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外;

　　(十)法律、法規規定的其他要求。

　　第十一條小作坊、小餐飲、小攤點從業人員應當保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩、手套;銷售無包裝的直接入口食品時，應當使用無毒、無害、清潔的器具。

　　小作坊、小餐飲、小攤點從業人員應當每年進行健康檢查，持有效健康證明從事食品生產經營活動。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　第十二條小作坊、小餐飲實行登記證管理，小攤點實行備案卡管理。核發登記證、備案卡不收取任何費用。

　　任何單位和個人不得偽造、變造、冒用、出租、出借或者以其他形式轉讓登記證、備案卡。

　　第十三條小作坊、小餐飲登記證應當載明經營者姓名、商號名稱、地址、經營項目、投訴舉報電話等信息;小攤點備案卡應當載明經營者姓名、經營項目、區域、投訴舉報電話等信息。

　　小作坊、小餐飲、小攤點不得超出登記證、備案卡載明的經營項目從事生產經營活動。小攤點經營活動不得超出備案卡載明的區域。

　　小作坊、小餐飲登記證有效期三年，小攤點備案卡有效期一年。小作坊、小餐飲、小攤點可以向發證部門辦理臨時登記證或者備案卡，有效期六個月。登記證、備案卡有效期屆滿需要延續的，應當在屆滿前三十日內向原發證部門提出申請。

　　第十四條小作坊、小餐飲、小攤點應當在生產經營場所顯著位置，公示登記證或者備案卡、從業人員健康證明。小作坊、小餐飲還應當公示食品添加劑使用情況等相關信息，接受社會監督。

　　第十五條小作坊、小餐飲、小攤點應當建立進貨查驗記錄制度，對購入的食品原料、食品添加劑及食品相關產品，查驗生產許可證、登記證、備案卡和產品合格證明，如實記錄供貨商名稱、地址、聯系方式、采購數量、采購時間等內容，并保存相關憑證。

　　小作坊、小餐飲、小攤點進貨查驗記錄、憑證保存期限不得少于食品保質期滿后六個月。沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

　　第十六條在登記證有效期內，小作坊、小餐飲停止經營超過六個月需要恢復的，應當向原發證部門申請，經原發證部門核查批準后，方可恢復生產經營。

　　第十七條網絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網小作坊、小餐飲、小攤點進行實名登記，明確其食品安全管理責任;依法審查其食品經營許可證件或者備案憑證。

　　網絡食品交易第三方平臺提供者發現入網小作坊、小餐飲、小攤點有違反本條例規定行為的，應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監督管理部門;發現嚴重違法行為的，應當立即停止提供網絡交易平臺服務。

　　第三章小作坊

　　第十八條開辦小作坊應當符合下列條件：

　　(一)有獨立的生產加工場所，場所面積與生產加工能力相適應，布局符合工藝流程要求;

　　(二)具備與生產加工食品品種、數量相適應的設備設施，有相應的消毒、更衣、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌和處理廢水、油煙以及存放垃圾和廢棄物的設備設施;

　　(三)場所的地面、墻面符合國家標準要求;

　　(四)有食品安全管理人員和健全的食品安全管理制度;

　　(五)具備法律、法規和食品安全標準規定的其他條件。

　　第十九條小作坊應當向經營所在地縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門提交下列材料，申請領取小作坊登記證：

　　(一)申請書;

　　(二)開辦者、經營者的身份證明;

　　(三)從業人員健康證明;

　　(四)主要食品原輔材料清單;

　　(五)擬生產加工的食品品種說明;

　　(六)執行的食品安全標準復印件，無食品安全標準的提供生產工藝流程圖;

　　(七)生產加工場所的衛生與安全情況說明;

　　(八)保證食品安全的管理制度。

　　第二十條縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門受理申請后，應當進行現場核查。對符合本條例第十八條、第十九條規定的，在十個工作日內頒發小作坊登記證，并將登記信息通報所在地鄉(鎮)人民政府或者街道辦事處;對不符合條件的，書面告知申請人并說明理由。

　　縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門對審核登記中獲知的商業秘密予以保密。

　　第二十一條小作坊不得生產加工乳制品、速凍食品、酒類(白酒、啤酒、葡萄酒及果酒等)、罐頭、飲料、保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、果凍、食品添加劑等產品，以及法律、法規禁止生產加工的其他產品。

　　第二十二條小作坊對生產加工的食品進行預包裝的，包裝上應當有標簽，標簽應當標明食品名稱、地址、配料、生產加工者、生產日期、食品貯存條件、保質期、登記證號、聯系方式等信息。標簽標明的內容應當清晰、易于識別。

　　第二十三條小作坊生產加工的食品首次出廠前經有資質的食品檢驗機構檢驗合格后方可銷售。在登記證有效期內，小作坊應當每年對其生產加工的食品進行檢驗，并保存相關憑證。

　　第四章小餐飲

　　第二十四條開辦小餐飲應當符合下列條件：

　　(一)有固定經營門店，場所面積與生產經營面積相適應，各功能區布局合理;

　　(二)采光、通風、照明、噪音等符合國家衛生標準和要求;

　　(三)廚房粗加工、烹飪、餐具用具清洗消毒、食品原輔料貯存區域等場所分區明確，防止食品存放、操作產生交叉污染;操作間與就餐場所、衛生間有效隔離;

　　(四)配備有效的冷藏、洗滌、消毒、油煙凈化、防蠅、防塵、防鼠、防蟲設施，以及處理廢水、存放餐廚廢棄物的容器或者設施。

　　第二十五條小餐飲應當向經營所在地縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門提交下列材料，申請領取小餐飲登記證：

　　(一)申請書;

　　(二)開辦者、經營者的身份證明;

　　(三)從業人員健康證明;

　　(四)經營場所平面圖、設備布局、衛生設施等示意圖;

　　(五)保證食品安全的管理制度。

　　第二十六條縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門受理申請后，應當進行現場核查。對符合本條例第二十四條、第二十五條規定的，在十個工作日內頒發小餐飲登記證，并將登記信息通報所在地鄉(鎮)人民政府或者街道辦事處;對不符合條件的，書面告知申請人并說明理由。

　　第二十七條小餐飲不得經營裱花蛋糕、生食水產品以及法律、法規禁止經營的其他食品。

　　第五章小攤點

　　第二十八條從事小攤點經營活動，應當有與其經營的食品品種、數量相適應的工具、容器、工作臺面以及防蠅、防雨、防塵等設備設施。

　　第二十九條小攤點領取備案卡應當提交下列材料：

　　(一)經營者的身份證明;

　　(二)從業人員健康證明;

　　(三)經營范圍。

　　第三十條小攤點應當向經營所在地鄉(鎮)人民政府、街道辦事處備案并領取小攤點備案卡(以下簡稱備案卡)。鄉(鎮)人民政府或者街道辦事處應當按照規定向符合條件的小攤點發放備案卡，并將小攤點的備案信息報告縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門。

　　第三十一條小攤點不得銷售散裝白酒、食品添加劑、保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品等法律、法規禁止經營的高風險食品。

　　第六章監督與管理

　　第三十二條縣(市、區)人民政府根據實際情況，統籌考慮交通、噪聲、市容、周邊環境、歷史沿革、群眾需求等因素，按照方便生活和合理布局的原則，劃定小作坊、小餐飲、小攤點經營區域并及時公布。

　　適宜小作坊、小餐飲、小攤點開辦早市夜市或者集中生產、交易市場的區域，應當統籌建設，集中管理，并配備檢驗、供電、給水、排污等設備設施。

　　學校、幼兒園門口一百米范圍內禁止小攤點經營。

　　第三十三條縣級以上人民政府應當制定小作坊、小餐飲、小攤點的食品安全年度監督管理計劃，并組織實施。

　　縣級以上人民政府應當組織食品藥品監督管理等有關部門和鄉(鎮)人民政府、街道辦事處，對小作坊、小餐飲、小攤點存在的區域性、普遍性食品安全問題開展綜合治理。

　　第三十四條食品藥品監督管理部門應當按照小作坊、小餐飲、小攤點的食品安全年度監督管理計劃，制定實施方案，通過巡查、抽查等方式加強日常監督檢查，對發生食品安全事故風險較高的小作坊、小餐飲、小攤點生產經營活動進行重點監督，及時查處食品安全違法行為。

　　第三十五條鄉(鎮)人民政府、街道辦事處建立食品安全監督員、協管員、信息員隊伍，加強現場巡查，督促小作坊、小餐飲、小攤點規范生產經營，發現違法生產經營行為時，應當及時制止并向食品藥品監督管理部門報告。

　　鄉(鎮)人民政府、街道辦事處應當按照規定將小攤點的統計信息報告食品藥品監督管理部門，并協助做好監督管理工作。

　　村(居)民委員會應當協助鄉(鎮)人民政府、街道辦事處開展食品安全監督檢查，及時向有關部門報告食品安全違法情況。

　　第三十六條縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門、工商行政管理部門、城市管理部門、鄉(鎮)人民政府和街道辦事處應當建立網上信息平臺，在小作坊、小餐飲、小攤點的登記、備案、允許經營區域、工商注冊等方面實現網上申請、信息共享、聯動審批。

　　第三十七條集中生產、交易市場開辦者、柜臺出租者、場地房屋出租者和展銷會、廟會、博覽會等舉辦者，應當按照食品藥品監督管理部門的要求協助履行下列義務：

　　(一)查驗小作坊、小餐飲、小攤點的相關證明及信息;

　　(二)檢查小作坊、小餐飲、小攤點的生產經營環境和條件，發現有違法行為的，及時制止并立即報告;

　　(三)建立小作坊、小餐飲、小攤點檔案及管理制度。

　　第三十八條各設區的市人民政府食品藥品監督管理部門可以制定小作坊生產加工食品目錄或者禁止生產加工目錄，經本級人民政府批準后報省人民政府食品藥品監督管理部門備案，并向社會公布。

　　第三十九條食品藥品監督管理部門應當按照規定對小作坊、小餐飲、小攤點生產經營的食品進行抽樣檢驗。對消費者反映較多和本行政區域內消費量大的食品，應當重點抽樣檢驗。

　　進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，依法委托有資質的食品檢驗機構進行檢驗，并支付相關費用。不得向小作坊、小餐飲、小攤點收取檢驗費和其他費用。

　　第四十條食品藥品監督管理部門應當對小作坊、小餐飲、小攤點從業人員、食品安全監督員、協管員、信息員進行食品安全法律、法規以及食品安全標準和專業知識的培訓，不得收取費用。

　　第四十一條食品藥品監督管理部門應當通過政府的網站、新聞發布會或者廣播、電視、報刊等便于公眾知曉的方式向社會公布小作坊、小餐飲、小攤點的監督管理信息。涉及重大食品安全信息的，應當按照有關規定及時統一發布，并保證信息的真實性、完整性。

　　任何單位和個人有權對公布的'信息進行監督，提出意見和建議。

　　第四十二條縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門應當公布本部門的單位地址、舉報電話、電子郵箱等，接受咨詢、投訴、舉報。

　　對投訴、舉報應當及時核實和處理并予以記錄保存。受理投訴、舉報的部門應當為投訴人、舉報人保密，維護其合法權益。對提供違法行為線索并查證屬實的舉報人依照有關規定給予獎勵，獎勵應當及時審批和發放。

　　第四十三條縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門應當建立小作坊、小餐飲、小攤點信用檔案，記錄登記信息、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況，依法向社會公布并實時更新。對有不良信用記錄的小作坊、小餐飲、小攤點增加監督檢查頻次。

　　第四十四條縣級以上人民政府應當建立黑名單制度，將有下列行為之一且拒不改正造成食品安全事故的小作坊、小餐飲、小攤點列入黑名單：

　　(一)違反食品安全標準規定，超范圍、超限量使用食品添加劑的;

　　(二)生產、經營變質、過期、摻假摻雜偽劣食品的。

　　黑名單應當依法予以公布。列入黑名單的小作坊、小餐飲、小攤點，三年內不得從事食品生產經營活動。

　　當事人對被列入黑名單有異議的，有權依法提起行政復議或者行政訴訟。

　　黑名單期限屆滿后，經縣級以上人民政府食品藥品監督管理部門驗收合格,應當將其從黑名單中刪除。

　　第四十五條食品藥品監督管理部門對小作坊、小餐飲、小攤點履行食品安全監督管理職責時，有權采取下列措施：

　　(一)進入生產經營場所實施現場檢查;

　　(二)對生產經營的食品進行抽樣檢驗;

　　(三)查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料;

　　(四)查封、扣押有證據證明不符合食品安全標準或者有證據證明存在安全隱患的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工具、設備;

　　(五)查封違法從事食品生產經營活動的場所。

　　城市管理部門對城市戶外公共場所未取得備案卡的小攤點實施監督檢查時，可以依照前款規定執行。

　　食品藥品監督管理部門、城市管理部門在實施監督檢查時，應當出示行政執法證件，文明執法，不得索取或者收受財物，不得謀取其他非法利益。

　　第四十六條小作坊、小餐飲、小攤點發現所采購的食品、食品添加劑或者食品相關產品存在安全隱患的，應當立即停止使用、銷售，并向經營所在地食品藥品監督管理部門或者鄉(鎮)人民政府、街道辦事處報告。

　　第四十七條發生食品安全事故，縣級以上人民政府及其有關部門應當按照法律、法規以及食品安全事故應急預案的規定進行調查、處置。

　　發生食品安全事故的小作坊、小餐飲、小攤點應當立即采取措施，防止事態擴大。事故發生單位、個人和收治病人的醫療機構應當立即向事故發生地縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理、衛生行政等部門報告。

　　任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。

　　第七章法律責任

　　第四十八條違反本條例規定，縣級以上人民政府及其食品藥品監督管理等有關部門有下列行為之一的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員給予警告、記過或者記大過處分;情節較重的，給予降級或者撤職處分;情節嚴重的，給予開除處分：

　　(一)受理投訴、舉報后不及時處理的;

　　(二)泄露舉報人信息或者舉報內容的;

　　(三)對不符合條件的申請人準予登記的;

　　(四)未建立網上信息平臺，影響聯動審批的;

　　(五)未組織實施本行政區域內小作坊、小餐飲、小攤點食品安全年度監督管理計劃或者方案的;

　　(六)不履行食品安全監督管理職責，導致發生食品安全事故或者對食品安全事故不及時報告、處理的;

　　(七)應當建立黑名單而未建立的;

　　(八)違法實施檢查、強制等執法措施的;

　　(九)其他濫用職權、玩忽職守、徇私舞弊行為的。

　　第四十九條鄉(鎮)人民政府、街道辦事處不按照本條例規定履行職責的，對其直接負責的主管人員和其他直接責任人員依法給予處分。

　　第五十條小作坊、小餐飲、小攤點違反本條例第二十一條、第二十七條、第三十一條規定，由縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的食品添加劑、原輔材料，并處五千元以上一萬五千元以下罰款;情節嚴重的，由原發證部門吊銷登記證、注銷備案卡，并沒收用于違法生產經營的工具、設備等物品。

　　第五十一條小作坊、小餐飲違反本條例第二十條、第二十六條規定，未取得登記證從事食品生產經營活動的，由縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門責令改正;拒不改正的，沒收違法所得和違法生產經營的食品，并處一千元以上三千元以下罰款。情節嚴重的，沒收用于違法生產加工的工具、設備等物品。

　　小攤點違反本條例第三十條規定，未取得備案卡從事食品經營活動的，由縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門責令改正;拒不改正的，沒收違法所得和違法經營的食品，并處二百元以上五百元以下罰款;情節嚴重的，可以沒收用于違法經營的工具、設備、原料等物品。

　　城市戶外公共場所未取得備案卡的小攤點，由城市管理部門依照前款進行處罰。

　　第五十二條違反本條例規定，有下列行為之一的，由縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理等有關部門責令改正;拒不改正的，對小作坊、小餐飲處三百元罰款，對小攤點處一百元罰款：

　　(一)沒有健康證明的;

　　(二)未懸掛登記證(備案卡)或者健康證明的;

　　(三)使用未清洗、消毒的餐具、飲具的。

　　第五十三條小作坊、小餐飲、小攤點違反本條例第十條規定，由縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門責令改正;拒不改正的，處五百元以上一千五百元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至由原發證部門吊銷登記證、注銷備案卡。

　　第五十四條小作坊、小餐飲、小攤點違反本條例第十五條、第二十三條規定，由縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門責令改正;拒不改正的，對小作坊、小餐飲處五百元以上一千五百元以下罰款，對小攤點處一百元以上三百元以下罰款。

　　第五十五條小作坊、小餐飲違反本條例第十六條規定，由縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門責令改正;拒不改正的，處五百元以上一千五百元以下罰款。

　　第五十六條集中生產、交易市場開辦者、柜臺出租者、場地房屋出租者和展銷會、廟會、博覽會等舉辦者違反本條例規定，允許未依法取得登記證或者備案卡的小作坊、小餐飲、小攤點進入市場生產經營食品，或者未履行檢查、報告等義務的，由縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，沒收違法所得;使消費者的合法權益受到損害的，應當與小作坊、小餐飲、小攤點承擔連帶責任。

　　第五十七條違反本條例第十七條規定，依照《中華人民共和國食品安全法》第一百三十一條給予處罰。

　　第五十八條被吊銷登記證或者注銷備案卡的小作坊、小餐飲、小攤點，自處罰決定作出之日起三年內不得從事食品生產經營活動。

　　第五十九條小作坊、小餐飲、小攤點在一年內累計三次因違反本條例規定受到責令停產停業、吊銷登記證、注銷備案卡以外處罰的，由縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門責令停產停業，直至由原發證部門吊銷登記證、注銷備案卡。

　　第六十條違反本條例第十二條第二款規定，由縣(市、區)人民政府食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，由原發證部門吊銷登記證、注銷備案卡。

　　第六十一條違反本條例規定，拒絕、阻撓、干涉有關部門、機構及其工作人員依法開展食品安全監督檢查、事故調查處理的，由有關部門責令停產停業，并處一千元以上三千元以下罰款;情節嚴重的，由原發證部門吊銷登記證、注銷備案卡;構成違反治安管理行為的，由公安機關依法給予治安管理處罰。

　　第六十二條違反本條例規定，造成損害的，應當依法承擔侵權責任;構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　第八章附則

　　第六十三條中小學生校外托餐場所、社區老年人日間照料餐廳、農村宴席聚餐等其他餐飲服務業態參照本條例有關規定執行。

　　第六十四條本條例自20xx年xx月xx日起施行。

　　小作坊規章制度 2

　　第一章總則

　　第一條為規范食品生產加工小作坊(以下簡稱食品小作坊)的生產經營行為，保證食品安全，加強監督管理，根據《中華人民共和國食品安全法》、《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理條例》(以下簡稱條例)，制定本辦法。

　　第二條本省行政區域內食品小作坊的生產經營及其監督管理活動適用本辦法。

　　第三條食品小作坊負責人是食品安全第一責任人，應遵守相關法律、法規和食品安全標準中的規定和要求，保證生產出的食品質量安全，接受社會監督，承擔社會責任。

　　第四條省級食品藥品監督管理部門負責制定食品小作坊監督管理制度;研究提出禁止小作坊生產加工的食品目錄并報省級政府批準公布。

　　市級食品藥品監督管理部門負責指導本轄區內食品小作坊監督管理工作;提出并報本級政府批準公布本地區允許食品小作坊生產加工的食品目錄及具體要求。

　　縣級食品藥品監督管理部門負責本轄區內食品小作坊的許可和監督管理工作;建立食品小作坊監管檔案;組織對食品小作坊產品進行監督抽檢，并依據有關規定公布檢驗相關信息;組織一般食品安全事故調查處理，并及時將相關情況上報市級食品藥品監督管理部門。

　　鄉鎮、街道辦食品藥品監督管理機構在縣級食品藥品監督管理局指導下開展食品小作坊日常監督管理，協助食品安全事故調查處理等工作。

　　第二章申請與審查

　　第五條從事食品生產的小作坊，應先取得工商營業執照，向所在地縣級食品藥品監督管理部門提出許可申請。

　　第六條從事食品生產的小作坊，應當符合下列條件：

　　(一)具有與生產加工品種、數量相適應的固定場所，與有毒、有害場所以及其他污染源保持安全距離;

　　(二)具有與所生產加工食品相適應的清洗、消毒、貯存、運輸、廢水排放、垃圾存放、防鼠、防蚊蠅等設施或設備;

　　(三)直接接觸食品的生產設備應無毒、無害、耐腐蝕、不易生銹、不易脫落，并符合衛生和食品安全要求;使用的包裝容器和材料屬于生產許可管理的，應當使用獲證產品;工器具應定期進行清洗、消毒，保持清潔衛生;

　　(四)具有合理的設備布局與工藝流程，生產區與生活區有效隔離，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品交叉污染;不得與有毒、有害物品和不潔物等一同存放、運輸;

　　(五)具有保證食品安全的生產、質量管理制度和技術操作規范;

　　(六)食品原料應符合國家相關規定和食品安全標準，并可追溯;

　　(七)用水應符合國家規定的生活飲用水衛生標準;

　　(八)食品添加劑應專區(或柜)存放、專人管理，并標示食品添加劑字樣，有符合標準的專用稱量工具;

　　(九)法律、法規規定的其他要求。

　　第七條申請食品小作坊生產許可，應提供下列材料，并對材料的真實性、合法性、有效性負責：

　　(一)食品生產加工小作坊許可(開辦)申請表;

　　(二)營業執照復印件;

　　(三)開辦者的身份證復印件;

　　(四)從業人員健康證明復印件;

　　(五)生產加工場所平面圖及其有權使用證明;

　　(六)執行的食品標準復印件，無食品標準的提供食品原料、輔料要求和生產工藝流程圖等加工技術規范;

　　(七)有資質檢驗機構出具的產品安全檢驗報告;

　　(八)保證食品安全的管理制度;

　　(九)食品添加劑使用備案表;

　　(十)陜西省食品小作坊質量安全承諾書;

　　(十一)申請材料真實性自我保證聲明。

　　第八條食品小作坊生產的食品應執行現行有效的國家食品安全標準、地方標準和企業標準，無產品標準的，應制定加工技術規范。鼓勵食品小作坊制定產品標準，并報省級衛生行政部門備案。

　　第九條縣級食品藥品監督管理部門對申請人提出的食品小作坊生產許可申請，應當根據下列情形分別作出處理：

　　(一)申請材料齊全、符合要求，或者申請人按照要求提交全部補正材料的，應當受理食品小作坊生產許可申請，并出具受理通知書。

　　(二)申請材料存在錯誤的，應允許當場更正，并由申請人在更正處簽名或者蓋章，注明更正日期。

　　(三)申請材料不符合要求的'，應在3個工作日內一次性告知需要補充的全部內容。逾期不告知的，自收到申請材料之日起視為受理。

　　(四)申請事項不屬于食品小作坊生產許可范圍的，應當及時告知申請人不受理。

　　第十條食品小作坊不得生產《條例》中禁止生產的食品，需要增加禁止品種的，由省級食品藥品監督管理部門報省級政府批準。

　　第十一條縣級食監督品藥品管理部門受理食品小作坊生產許可申請后，應在5個工作日內組織現場核查，如實填寫現場核查報告，經申請人確認后，雙方在核查報告上簽名或者蓋章。現場核查人員不少于2人。

　　第十二條縣級食品藥品監督管理部門應當根據申請材料審查和現場核查等情況，對符合條件的，在5個工作日內作出準予許可的決定;對不符合條件的，應當及時作出不予許可的書面決定并說明理由。

　　第十三條縣級食品藥品監督管理部門在食品小作坊生產許可證核發5個工作日內，將許可相關資料送達食品小作坊所在地鄉鎮、街道辦食品藥品監督管理機構。

　　第三章許可證管理

　　第十四條食品小作坊生產許可證有效期為3年，分為正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。

　　省食品藥品監督管理局負責制定食品小作坊生產許可證式樣。

　　第十五條食品小作坊生產許可證應當載明：生產者名稱、負責人、生產地址、食品類別、許可證編號、有效期、日常監督管理機構、日常監督管理人員、投訴舉報電話、發證機關、簽發人、發證日期。

　　副本還應當載明品種明細和外設倉庫(包括自有和租賃)具體地址。

　　第十六條食品小作坊生產許可證編號由XZF(“小作坊”的漢語拼音字母縮寫)和14位阿拉伯數字組成。數字從左至右依次為：2位省代碼、2位市(區)代碼、2位縣(區)代碼、4位年份碼、4位順序碼。

　　第十七條食品小作坊生產許可信息有下列情形之一發生變化的，應當在變化后10個工作日內向原發證部門提出變更申請。

　　(一)食品小作坊名稱、負責人發生變化的;

　　(二)生產加工地址發生變化的;

　　(三)生產加工范圍發生變化的。

　　第一項變更內容審核資料即可，第二、三項變更內容需進行現場核查。

　　第十八條食品小作坊提出變更申請，應當提交下列材料，并對材料的真實性負責。

　　(一)食品小作坊生產許可(變更)申請表;

　　(二)營業執照復印件;

　　(三)食品小作坊生產許可證原件及復印件;

　　(四)負責人的身份證復印件;

　　(五)生產加工場所平面圖及其有權使用證明;

　　(六)執行的食品標準復印件，無食品標準的提供食品原料、輔料要求和生產工藝流程圖等加工技術規范;

　　(七)有資質檢驗機構出具的產品安全檢驗報告;

　　(八)食品添加劑使用備案表;

　　(九)申請材料真實性自我保證聲明。

　　變更小作坊名稱，需提交以上第(一)、(二)、(三)、(九)項材料;

　　變更負責人，需提交以上第(一)、(二)、(三)、(四)、(九)項材料;

　　變更生產地址，需提交以上第(一)、(二)、(三)、(五)、(九)項材料;

　　變更生產范圍，需提交以上第(一)、(三)、(六)、(七)、(八)、(九)項材料;

　　材料審查或現場核查符合要求的，應當在審查或核查后10個工作日內予以核發。

　　第十九條食品小作坊生產許可證期滿需繼續生產的，在有效期滿三個月前提出申請，審核通過后準予延續生產，許可證編號不變，有效日期自作出延續許可決定之日起計算。

　　生產條件未發生變化的，可不再進行現場核查。

　　生產條件發生變化，可能影響食品安全的，應進行現場核查。

　　有效期滿未申請延續的，予以注銷，擬繼續生產的，按重新申請辦理行政許可。

　　第二十條食品小作坊申請延續換證，應提交下列材料，并對材料的真實性負責。

　　(一)食品小作坊生產許可(換發)申請表;

　　(二)食品小作坊生產許可證原件和復印件;

　　(三)許可事項發生變化的，按變更要求提供相關材料;

　　(四)申請材料真實性自我保證聲明。

　　第二十一條食品小作坊生產許可證遺失、損壞的，向原發證部門申請補辦，提交下列材料，并對材料的真實性負責。

　　(一)食品小作坊生產許可(補發)申請表;

　　(二)食品小作坊生產許可證遺失的，申請人應當提交在縣級食品藥品監督管理部門網站或者其他縣級主要媒體上刊登遺失公告的材料;

　　(三)食品小作坊生產許可證損壞的，應當提交損壞的許可證原件。

　　材料符合要求的，應當在受理后10個工作日內予以補發。

　　補發的食品小作坊生產許可證，編號不變，發證日期和有效期與原證保持一致。

　　第二十二條有下列情形之一的，原發證部門應當注銷食品小作坊生產許可證：

　　(一)申請人申請注銷的;

　　(二)營業執照依法終止的;

　　(三)許可證到期后未申請延續的;

　　(四)因不可抗力導致許可事項無法實施的;

　　(五)許可證被依法吊銷或撤銷的;

　　(六)其他應當注銷的情形。

　　第四章生產管理

　　第二十三條食品小作坊應在生產場所外顯著位置懸掛名稱標示牌，在生產區內明顯位置張掛食品小作坊生產許可證、營業執照、質量安全承諾書、食品添加劑使用備案表，并在相應的操作崗位張貼操作規程。

　　第二十四條食品小作坊發現食品原料、包裝材料、消毒劑、飲用水、食品添加劑等有安全隱患，應立即停止使用，并及時向縣級食品藥品監督管理部門報告，積極配合調查、檢驗和處理。

　　第二十五條食品小作坊生產活動應當符合下列要求：

　　(一)生產的食品應在許可范圍之內;

　　(二)按照國家規定使用食品添加劑;

　　(三)使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全、無害;

　　(四)直接接觸食品的工器具應安全、無害，并保持清潔;

　　(五)使用符合食品安全要求的包裝材料;

　　(六)不得與有毒、有害物品一同貯存和運輸;

　　(七)從業人員應當保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽;

　　(八)直接接觸食品的工作人員，應當取得健康證明，并每年體檢一次。患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　(九)法律、法規規定的其他要求。

　　第二十六條食品小作坊應建立和落實索證索票、進貨查驗、供貨商資質查驗等制度。

　　查驗所購食品原料、食品添加劑、食品相關產品時，應如實記錄其名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，保存相關購貨憑證。記錄和購貨憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月;沒有明確保質期的，保存期限不得少于1年。

　　第二十七條對供應商應查驗其營業執照、許可證及有效期，食用農產品供應商應查驗其質量證明材料。食品小作坊應保存蓋有供應商紅章的資質材料。

　　第二十八條食品小作坊使用的原材料應符合下列要求：

　　(一)符合食品安全標準要求，屬于生產許可管理的，應當使用獲得生產許可證的產品;

　　(二)不得使用過期的、失效的、變質的、污染的、回收的、非食用等級的、對人體健康有害的原材料;

　　(三)不得使用未經檢疫或者檢疫不合格的肉品，不得使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產等肉類產品。

　　第二十九條食品小作坊按照生產工藝流程合理布局，防止交叉污染，做好生產記錄，并保存至產品保質期滿后6個月。

　　第三十條食品小作坊應當嚴格食品添加劑管理，專區(柜)存放，專人管理，并標示食品添加劑字樣，使用應詳細記錄食品添加劑的生產廠家、名稱、使用范圍、使用量、日期和使用目的等相關內容。記錄臺賬保存期限不得少于1年。

　　使用食品添加劑發生變化的，應及時向縣級食品藥品監管部門備案。

　　第三十一條食品小作坊對其產品進行包裝的，應標明下列事項：

　　(一)產品名稱、規格、配料、凈含量;

　　(二)生產日期、保質期、貯存條件;

　　(三)所使用食品添加劑在國家標準中的通用名稱;

　　(四)食品小作坊名稱、許可證編號、生產地址、聯系方式。

　　第三十二條食品小作坊應落實陜西省食品小作坊“一票通”制度，建立銷售臺帳，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、產品去向等內容，銷售記錄保存期限不得少于1年。

　　食品小作坊生產的散裝食品，僅限在本加工點銷售。

　　第三十三條食品小作坊應當對新投產、停產后重新生產以及改變生產工藝后生產的首批食品，委托有資質的檢驗機構進行檢驗，檢驗合格并報原許可部門備案后方可生產、銷售。

　　第三十四條季節性的食品小作坊要嚴格執行開(歇)業報告制度，具體措施由縣級食品藥品監管部門制定。

　　食品小作坊停業、歇業三個月以上的，應當在恢復生產前10日內向所在地縣級食品藥品監督管理部門報告。

　　第五章監督管理

　　第三十五條縣級食品藥品監督管理部門應加強對食品小作坊的監督管理，引導和規范其健康發展，具體負責以下工作：

　　(一)建立食品小作坊信用檔案;

　　(二)通過巡查、抽查等方式加強日常監管，如實記錄監督檢查情況和處理結果等內容，及時查處食品安全違法行為;

　　(三)對有不良信用記錄的，應當增加檢查頻次;發現不符合食品安全標準的食品，應當依法查封、扣押，責令召回已經售出的食品，銷毀或做無害化處理，通知相關經營者，向廣大消費者公示;

　　(四)對食品小作坊進行政策指導，對從業人員進行培訓，督促其自覺遵守食品安全法律、法規。

　　(五)建立監管信息公開制度，及時向社會公布食品小作坊日常監督管理信息。

　　第三十六條食品小作坊收到監督抽檢不合格檢驗報告后，應履行以下職責：

　　(一)立即封存庫存問題食品;

　　(二)暫停生產、銷售和使用問題食品;

　　(三)召回問題食品，控制食品安全風險;

　　(四)查找原因并及時整改;

　　(五)及時向所在地縣級食品藥品監督管理部門報告相關處理情況。

　　食品小作坊不按規定及時履行前款規定義務的，食品藥品監督管理部門應當責令其履行。

　　食品小作坊在申請復檢期間和真實性異議審核期間，不得進行生產經營活動。

　　第三十七條縣級食品藥品監督管理部門收到監督抽檢不合格檢驗報告后，應當及時對不合格食品及其食品小作坊進行調查處理，督促食品小作坊履行法定義務，并將相關情況記入食品安全信用檔案。必要時,報上級食品藥品監督管理部門，由其組織調查處理。

　　第三十八條鄉鎮、街道辦食品藥品監督管理機構具體負責日常監管，并做好以下工作：

　　(一)負責對食品小作坊進行食品安全法律、法規的宣傳、培訓;

　　(二)對食品小作坊每季度應不少于1次現場巡查，督促其規范生產，發現違法行為應立即制止，并及時上報;

　　(三)開展食品小作坊食品安全信息采集、核查、登記等工作;

　　(四)指導食品小作坊履行食品安全責任，落實安全防范措施;

　　(五)監督不合格食品的召回、無害化處理或銷毀，并通知相關經營者和消費者。

　　第三十九條縣級食品藥品監督管理部門對食品小作坊履行食品安全監督管理職責時，有權采取下列措施：

　　(一)進入生產經營場所實施現場檢查;

　　(二)對生產經營的食品進行抽樣檢驗;

　　(三)查閱、復制有關合同、票據、賬簿以及其他有關資料;

　　(四)查封、扣押有證據證明不符合食品安全要求或者有證據證明存在安全隱患的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關產品，以及用于違法生產經營或者被污染的工器具、設備;

　　(五)查封違法從事食品生產經營活動的場所。

　　第六章附則

　　第四十條本辦法自20xx年8月16日起施行。有效期為xx年。原《xx省食品小作坊監督管理辦法》(陜食藥監發【20xx】96號)作廢。

　　小作坊規章制度 3

　　1、食品倉庫實行專間專用，不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲劑)，不得存放藥品、雜品及個人生活用品等物品。

　　2、食品倉庫應用無毒、堅固、易清掃材料建成。

　　3、食品倉庫應有防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉變的設施,并能正常使用;必須設置機械通風設施，并應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時應做好清潔消毒工作。

　　4、冷庫(包括冰箱)應注意保持清潔、及時除霜;冰箱、冰柜和冷藏設備必須正常運轉并標明生、熟用途，冷藏庫、冰箱(柜)應設外顯式溫度(指示)計并正常顯示。

　　5、低溫冷庫(冷凍庫)溫度必須低于-18℃，高溫冷庫(冷藏庫)溫度必須保持在0～10℃;冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm。

　　6、冷庫內不可存放腐敗變質食品和有異味食品。食品之間應有一定空隙，直接入口食品與食品原料應分庫冷藏。

　　7、食品要分類、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有明顯標識，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存，植物性食品、動物性食品和水產品冷藏冷凍時應分類擺放。

　　8、建立食品進出庫專人驗收登記制度，詳細記錄入庫食品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝情況、索證情況等，并按入庫時間的`先后分類存放。

　　9、食品儲存要做到先進先出，盡量縮短儲藏時間，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲。及時清除不符合衛生要求的食品。

　　10、食品庫房管理員必須熟悉食品庫房衛生管理制度和各類食品儲藏的基本要求。發現腐敗變質、超過保質期和《食品衛生法》禁止生產經營的食品時應及時處理。

　　小作坊規章制度 4

　　1、倉庫是企業的物資供應體系的一個重要組成部分，是企業各種物資周轉儲備的環節，同時擔負著物資管理的多項職能。它的主要任務是：保管好庫存物資，做到數量準確，質量完好，確保安全，收發迅速，服務周到，降低費用，加速資金周轉。

　　2、倉庫設置要根據需要和廠房設備條件統籌規劃，合理布局；要加強經濟責任制，進行科學分工，行成物資分口管理的保證體系；業務要實行工作質量標準化，應用現代管理技術和ABC分類法，不斷提高倉庫管理水平。

　　3、為了使公司的倉庫管理規范化、保證物資的完好無損，根據企業管理和財務管理的一般要求，結合本公司的一些具體情況，特定本規定。

　　4、外購物資到達后，由倉庫倉管員根據送貨單所開列的名稱、規格型號、數量核對后收貨，并填制“來料通知單”一式四份（經倉管員簽字后的“進料驗收單”，一聯由倉庫留底，一聯交報關組，一聯由業務部門交給財務部，一聯交品質部）。物料驗收合格后，倉管員憑送貨單所開列的名稱、規格型號、數量、計量驗收就位。檢驗單各欄應填寫清楚，并隨同送貨單交財務部做帳。

　　5、企業自身生產的產成品入庫，須有質量管理部門出具的產品質量合格證，由車間物料員送交倉庫的倉管員，物料員根據入庫情況填制“入庫單”一式二份，雙方相互核對無誤后須在“入庫單”上簽名，簽名后的入庫單一聯由倉庫作為登記實物帳的依據，一聯交生產車間作產量統計依據

　　6、委托加工材料和產品加工后的入庫手續比照外購物資入庫手續進行辦理，并在外發加工登記薄”上予以登記。

　　7、所購一切物資材料，嚴格實行先入庫，后領用的制度。因生產需要而直接進入生產車間的'外購物資或以完工的委外加工材料，應同時辦理入庫手續和出庫手續，以準確反映公司的.物資量。

　　8、車間余料退庫應填制退料單一式三份，并備注欄內詳細說明原因。如是月底的虛擬退料，則在辦理退料手續的同時，辦理下月的領料手續。

　　9、物資入庫應先入待驗區，未經檢驗合格不準進入貨位，更不準投入使用。

　　10、不合格品，應隔離堆放，嚴禁投產使用。如工作馬虎，混入生產，倉管員應負失職的責任。

　　11、物資入庫，倉管員要親自同交貨人辦理交接手續，核對清點物資名稱、數量是否一致，按物料交接本上本上的要求簽字，應當認識簽收是經濟責任的轉移。對于物資驗收入庫過程的有關數量規格品種等不相符的現象倉管員有權拒絕辦理入庫手續，并視其程度報告上級主管。

　　12、驗收中發現問題，要及時通知上級領導處理，送貨單到而貨未到或貨已到而無送貨單均應向部門主管反映查詢，直至消除懸事掛帳。

　　13、按”推陳儲新、先進先出、按規定供應、節約用料”的原則發料。發料堅持一盤底，二核對，三發料，四減數的原則。對貪圖方便，違反發料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優材劣用以及差錯等損失，倉管員應負經濟責任。

　　14、領料單應填明物料編號、名稱、規格、型號、領料數量或物料用途，部門主管和零料人簽名，屬計劃內的物料應有材料計劃；屬限額供應的物料應符合限額供應制度；屬規定審批的物料應有審批人簽字同時，超領或生產損耗物料領料人未辦手續，不得發料。

　　15、調撥物料時，應該由部門主管和經理同時簽名后，倉管員方可發料。

　　16、對于專項申請用料，除計劃采購員留作備用的數量外，均應由申請單位領用。常備用料，凡屬可以分割另折的，本著節約的原則，都應另折供應，不準一次性發料。

　　17、發料必須與領料人和接料生產車間辦理交接，當面點交清楚，防止差錯出門。

　　18、發往外單位委外加工材料，應同樣辦理出庫手續，但須在出庫單上注明，并設置“發外加工登記薄”進行登記。

　　19、對于一切手續不全的提貨、領料事項、倉管員有權拒絕發貨，并視其程度報告部門主管。

　　小作坊規章制度 5

　　1、禁止在車間吃飯、吸煙、聊天、嬉戲打鬧、吵嘴打架、私自離崗、竄崗等行為。

　　2、作業時間謝絕探訪，不做與工作無關或影響他人工作之事。禁止帶小孩或廠外人士在生產車間玩耍或濫動車床，由此而造成的事故自行承擔。

　　3、任何人不得攜帶易燃易爆、易腐爛、濃氣味等違禁物品，危險品或與生產無關之物品進入車間；不得將私人用品放在操作臺上。

　　4、員工在生產過程中應嚴格按照設備操作規程、質量標準、工藝規程進行操作，不得擅自更改產品生產工藝。

　　5、員工在操作過程中發生異常現象時，及時向車間主任報告，經車間主任確認后，方可再行按要求進行。

　　6、作業人員發現直接危及人身安全的緊急情況時，應停止作業或者在采取可能的應急措施后，徹離作業現場。

　　7、在工作時間內，員工必須服從管理人員的`工作安排，正確使用儀器、設備，在生產過程中要注意節約用料，不得隨意亂扔物料、工具，做到文明生產。

　　8、車間所用樣板、物料、工具等，用完及時歸位，按指定地點放好。

　　9、堅持每天對運轉設備、工作現場和所轄區域進行一次安全檢查，落實隱患整改。

　　10、掌握本崗位所需的安全生產知識，提高安全生產技能，增強事故預防和應急處理的

　　11、員工領取物料必須通過車間主任開具領物單，不得私自拿取物料。

　　12、員工有責任維護工作環境衛生，嚴禁隨地吐痰，亂扔垃圾。

　　13、做完本工序后應清理自己的工作臺面，下班后打掃場地和設備衛生，做到離開機子隨手關電源，并將所有的門窗、電源關閉。

　　14、班中禁止做私活，不得私自攜帶公司內任何物品出廠（除特殊情況經領導批準外。

　　小作坊規章制度 6

　　第一條為合理利用公司人力、物力、財力資源，進一步規范公司管理，使公司生產持續發展，不斷提高，特制定本制度。

　　第二條生產管理是公司經營管理重點，是企業經營目標實現的重要途徑。生產管理包括物流管理、生產過程管理、質量管理、生產安全管理以及生產資源管理等。

　　第三條本制度是公司生產管理的依據，是生產管理的最高準則。

　　第四條本制度適用于公司全體生產人員、生產管理員和與生產相關的其他人員。

　　第五條本制度由總經理負責實施監督。

　　第六條本制度經總經理簽署后，自公布之日生效。

　　物流管理第七條物流控制是生產管理的先決條件，合理的物流控制是產生高效率、高利用率的生產前提。物流控制的是否合理，直接關系到生產是否順暢、物料浪費嚴重與否、生產成本的高低。

　　第八條物流機構包含各車間成品倉庫、材料倉庫、工具倉庫以及公司車隊。成品倉庫是成品的儲存機構，負責成品的收發、儲存;材料倉庫是原材料的儲存機構，負責原材料的收發、儲存;工具倉庫是工具、模具儲存機構，負責工具、模具的收發、儲存、保養;車隊是公司的運輸機構，負責公司所有運輸事務。

　　第九條生產部門在接到有物料入庫通知后，即通知物料檢驗人對物料進行品質檢驗。檢驗合格的物料，由物料檢驗人簽名開具物資入庫單，然后入庫。檢驗不合格的物料，由物料檢驗人開具退貨通知單，并通知外協人員或公司采購人員將不合格物料運回原單位。

　　第十條倉庫憑物料檢驗人開具的物資入庫單辦理入庫手續。倉管員要做好物資入庫帳，并將入庫物資放到倉庫相應的位置，擺放整齊。

　　第十一條倉管員在新進物資入庫后要及時做好標示，同時做好物資的維護保養工作;倉庫的物資要和帳目相符，每月進行一次盤點，并將結果上報。生產部門負責人不定期對物資盤點抽查，抽查結果作為倉管員的考核依據。

　　第十二條車間或其他人員領取物資必須出具領料單。領料單各欄要填寫清楚，領取生產材料由車間開單;領取工具、模具以及辦公用品等均需由部門負責人審核簽署意見后方可領取。

　　第十三條倉管員接到領料單核實后，庫存充足的立即發放并做好物資出庫帳;庫存不足的將倉庫現有物資全額發放，并通知領料人重開領料單，按實際發放數量填寫。

　　第十四條車間或其他人員將物料領回后應即做好物料標示，放置在指定區域并擺放整齊。

　　第十五條成品經檢驗合格，包裝人員方可按照指定的包裝規格包裝產品，包裝人員執成品檢驗員出具的成品入庫單將成品送到成品倉庫入庫。

　　第十六條成品倉庫倉管員在入庫人員出具成品入庫單后方可接收產品入庫，同時做好產品入庫帳。有特殊情況需要緊急放行的產品，在總經理許可下方可接收無成品入庫單的產品。

　　第十七條產品出貨要開具產品出庫單，一聯存根，二聯交客戶或業務主辦人;三聯交會計，并做好產品出庫帳。

　　第十八條短途運輸的.可以安排公司車隊送貨，需要長途運輸的安排托運，將產品運至客戶規定交貨地點交貨。

　　第十九條車隊將產品送到客戶指定交貨地點后，將產品出庫單交客戶驗貨。等客戶驗貨人員驗定無誤后請收貨人員出具產品驗收入庫單。客戶出具的產品驗收入庫單要及時送交公司財務部。

　　生產過程管理第二十條生產過程管理是生產控制的重點，是保證生產受控的重要手段，是降低資源損耗的必要措施。生產過程管理是利用科學的管理手法進行生產管理，合理利用生產資源，合理調配生產人員，保證及時生產的先進管理辦法。

　　第二十一條生產過程管理是公司各級管理員、一線作業人員都必須遵守的管理制度。公司各級管理員、操作員必須嚴格按照生產過程管理工作，時刻樹立效率意識、質量意識、。

　　第二十二條生產過程管理要求公司各級管理員時刻樹立持續改進意識，以思促管，防止管而不化;要求公司所有作業人員樹立節能高效意識。

　　第二十三條生產管理人員在接到客戶訂單后要仔細分析訂單，看清客戶的每一點要求，防止盲目生產。

　　第二十四條生產管理人員明確客戶要求后，應立即通知準備生產資源(包括材料、工具、模具等)，并編排生產計劃。

　　第二十五條生產部門根據客戶交期的急緩程度安排領料，暫時不急的產品先不領料，保證生產車間物流流暢，避免生產資源積壓在車間影響車間生產，交期急迫的要馬上組織人員立即投入生產。

　　第二十六條車間主管每天必須如實編寫，記錄當天實際完成的生產任務，以書面形式向廠長匯報。

　　第二十七條產品經檢驗合格后要及時送入倉庫，以便及時組織發貨。

　　第二十八條車間管理員要及時關注車間物流狀況(物料標示狀況、物料供應狀況、通道是否順暢)、機器運轉狀況(機器或模具運轉效率)、員工工作狀況(員工精神狀態、工作熟練程度)，隨時指導員工解決生產過程中出現的問題，對于本人不能解決的`問題要及時向廠長反映。

　　第二十九條生產過程中出現任何問題可能影響交期的都要及時向廠長反映，并采取緊急措施予以處理。

　　第三十條生產部門應經常對員工進行技能訓練，保證員工隨時高效作業;經常和員工交流思想，掌握員工思想動態;組織員工學習相關制度，促進公司團隊建設。

　　第三十一條公司所有生產員工必須無條件服從生產部門生產安排，有爭議的必須按照“先執行后申議”的原則。

　　第三十二條鼓勵公司所有員工做生產工藝改進。如果發明的新生產工藝確實對有較大改善或能大幅提高的，公司將給予獎勵。

　　品質管理第三十三條品質管理是公司所有管理活動的重點，是企業發展的根本，品質就是企業的生命力，品質管理需要公司全體員工參與、控制、全面實施。

　　第三十四條公司是公司全體員工都必須遵守的基本制度，生產品質管理適用于公司全體生產員工以及與生產相關的其他員工。

　　第三十五條生產品質管理的關鍵在于做好質量變異預防，防止偶發性質量變異，逐步改善性質量變異。

　　第三十六條產品生產前生產管理員必須對物料進行抽查，杜絕材料不合格。

　　第三十七條產品生產過程中生產管理員要加強品質巡查，排除員工操作方法不當、機器設備運轉不良、物流紊亂等因素影響品質變異。

　　第三十八條生產過程中如果產生品質變異，生產管理員要及時通知品質管理人員，如果可能影響到產品交期的，要及時通知廠長。

　　第三十九條生產員工要做好“品質三員”，即本工序的生產員、上工序的檢驗員、下工序的服務員。時時刻刻注意，對任何一點小事都不馬虎，搞好本工序的生產，監督上工序的生產，服務下工序的生產，保證從自己手中流出的產品無品質缺陷。

　　第四十條生產作業人員必須嚴格按照作業要求進行作業，嚴格遵守相關機器、模具等的。

　　第四十一條生產車間必須嚴格按照合同質量要求生產，生產過程中品質管理員發現有任何品質異常必須停產的，生產車間必須馬上停產，待品質管理員通知可以恢復生產后方可生產。

　　第四十二條生產車間成品入庫必須憑成品檢驗人員出具的產品入庫單方可辦理，無產品入庫單的產品堅決不能入庫。

　　生產資源管理第四十三條生產資源管理是合理分配、利用公司生產資源的保證，是公司每個員工的責任。

　　第四十四條生產資源管理遵循誰使用誰保養、誰損壞誰賠償的基本原則，生產管理員要合理調配生產資源，使公司資源產生最大效益。

　　第四十五條生產資源利用情況生產部門要定期考察，對于不合理的資源分配予以及時糾正。

　　第四十六條在使用的資源屬自然消耗或到使用壽命周期的，使用人員可以向車間管理員申請自然報廢或自然報損，由車間管理員領取新資源交原使用人員使用;在使用的資源屬非自然消耗或人為損壞的，使用人員按照規定予以賠償，然后由車間管理員領取新資源交原使用人員使用。

　　第四十七條在使用資源由使用人員負責保養，機器、模具的保養由專人負責并及時填寫設備保養記錄。

　　第四十八條機器、模具、檢驗檢測儀器等設備生產部門要建立設備臺帳。設備臺帳應包括機器、模具、檢驗檢測儀器的制造商、設備功率、精度等級、制造日期、投入使用日期、設備狀態、設備保養資料等基本內容。

　　第四十九條暫不使用的生產資源由車間管理員組織負責退回倉庫，由倉庫統一管理維護，退回倉庫的資源要開具退料單，不能使用的資源也要及時退回倉庫。

　　附則第五十條當公司發展后，本制度不再適用時可以修改本制度，本制度的修改由生產部門提請，修正案經總經理批準后公布施行，修正版公布時本制度自動失效。

　　小作坊規章制度 7

　　一、生產場所衛生管理制度

　　1、食品小作坊應與有毒、有害場所以及其他污染源保持安全距離；

　　2、食品小作坊應配備必要的清洗、消毒、防污染、廢水處理、垃圾存放、防鼠、防蚊蠅等設施或設備；

　　3、食品小作坊垃圾存放應設在加工區以外；

　　4、生產場所應定期清潔，保持場所干凈整潔；

　　5、與食品接觸的所有設備和工器具，必須采用無毒、無異味，易清洗材料制作；

　　6、生產結束后應對生產場所和工器具進行清洗，定期消毒；

　　7、不能連續生產的，恢復生產前應對生產加工場所進行清潔；

　　8、生產加工場所嚴禁存放與生產無關的雜物。

　　二、教育培訓制度

　　1、食品小作坊生產經營者應當加強對從業人員食品安全知識和操作技能的培訓；

　　2、食品小作坊從業人員應積極參加監管部門組織的各類培訓；

　　3、培訓內容包括《食品安全法》《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理條例》《陜西省食品小作坊監督管理辦法》等相關食品安全法律、法規、規范、標準；

　　4、培訓方式可采取集中講授、自學等方式，對培訓結果進行考核；

　　5、應建立從業人員教育培訓記錄，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔保存。

　　三、從業人員健康管理制度

　　1、食品小作坊從業人員應保持個人衛生。進入操作間應洗手，按要求穿戴工作衣帽，工作服必須定期清潔；

　　2、食品小作坊從業人員進入生產場所不得涂抹化妝品和佩戴飾品；

　　3、食品小作坊從業人員應每年進行一次健康檢查，取得健康合格證后方可從事生產經營活動，健康檢查情況應及時記錄；

　　4、患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；

　　5、食品小作坊從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的，應主動報告，不得進行食品生產操作；

　　6、嚴禁食品小作坊從業人員將工作衣、帽穿戴出加工場所。

　　四、原輔材料采購驗收及索證索票制度

　　1、食品小作坊對采購的原輔材料，應如實記錄購進原輔材料的相關信息；

　　2、采購人員應根據采購原輔材料的質量特性，選定合格供貨方；

　　3、采購人員應了解供貨方的質量控制程度。購進原輔材料時應及時索取供貨方的生產許可證（經營許可證）、營業執照、產品質量合格證明、銷售票據等證明材料，并加蓋公章，每次購進原輔材料時應查驗供貨方資質的有效性；

　　4、購進的原輔材料應符合國家標準，并按相關要求進行驗收；

　　5、及時向供貨方索取檢驗報告或產品檢驗（檢疫）合格證明；進口原輔料應及時向供貨方索取通關單和進出口檢驗檢疫部門出具的檢驗報告或產品檢驗（檢疫）合格證明；

　　6、采購人員應及時建立原輔材料采購臺賬，保存相關購貨憑證。記錄和購貨憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于1年；

　　7、對索取的相關證明材料應及時歸檔保存；

　　8、對購進的不合格品按《不合格品管理制度》處置。

　　五、生產加工過程管理制度

　　1、從業人員進入生產場所，應穿戴整潔的工作衣、帽。并對設施、設備和工器具進行檢查，符合要求后方可開始工作；

　　2、配料時應對原輔材料的質量狀況現場查驗，按工藝要求準確稱配，填寫原輔料使用記錄。發現不合格的原輔材料，不得投入生產使用；

　　3、加工過程中應嚴格按照操作規范或工藝要求進行操作，對操作規范或工藝要求規定的各種參數應遵照執行；

　　4、發現不合格品，不得流入下道工序，應按照廢棄物進行處置；

　　5、生產場所、設施設備及工器具應在生產結束后進行清洗、消毒，并記錄；

　　6、生產場所內物品堆放應整齊、有序，半成品、成品應在規定的區域堆放整齊；

　　7、食品添加劑應由專人領用、添加，并做好記錄。

　　8、應做好生產加工記錄，并保存至產品保質期滿后6個月，沒有保質期的不得少于一年。

　　六、食品添加劑管理制度

　　1、使用的食品添加劑必須在醒目位置公示；

　　2、食品添加劑應從有合法資質的生產經營單位購進。食品添加劑生產企業資質包括食品添加劑生產許可證、營業執照、產品合格證明等材料；食品添加劑經營單位資質包括營業執照；

　　3、進口食品添加劑應向供貨方索取通關單和進出口檢驗檢疫部門出具的檢驗報告或產品檢驗合格證明；

　　4、食品添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用標準》（GB2760）規定使用，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。不得使用不符合GB2760標準或未列入國家相關部門新增品種公告目錄的食品添加劑；

　　5、禁止使用食品添加劑以外的化學物質生產加工食品，不得使用不符合質量安全要求的食品添加劑生產加工食品；

　　6、食品添加劑應當嚴格管理，專區（柜）、專賬、專人管理，并標示食品添加劑字樣；

　　7、應配備與食品添加劑使用相適應的計量器具，并定期校檢。

　　8、使用食品添加劑應詳細記錄添加劑的名稱、生產企業名稱、證書編號、國標使用量以及生產食品的名稱、添加劑使用量標準、添加劑領用量、使用日期、領用人等相關內容。記錄保存期限不得少于1年；

　　9、使用的食品添加劑應向上級食品藥品監管部門備案。

　　七、檢驗管理制度

　　1、在申請生產許可前應當送有資質的.檢驗機構檢驗，檢驗項目依據《陜西省食品生產加工小作坊許可檢驗項目清單》；

　　2、生產用水采用集中管網供水的無需檢驗，采用自備水源的須經檢測合格后方可使用；

　　3、生產過程中，應當定期或不定期對產品進行送檢；

　　4、食品小作坊生產的食品應按生產日期留樣；

　　5、留樣的食品應存放在固定區域，存放環境應與食品保存環境要求相一致；

　　6、留樣量應當滿足檢驗要求。留樣標簽應標明樣品名稱、生產日期、留樣時間、保質期等內容；

　　7、樣品存放期限應不低于食品的保質期。

　　八、加工廢棄物處置制度

　　1、食品小作坊加工廢棄物是指食品加工過程中產生的廢棄油脂、各類油水混合物及不合格品等；

　　2、生產中的.廢棄物要及時收集于帶蓋的容器中，在加工場所外單獨存放，標識明確，并保持周邊環境干凈、整潔；

　　3、廢棄物收集容器應完好、密閉和整潔；

　　4、應與具有合法資質的企業簽訂收購、運輸廢棄物協議，企業資質應留存備查；

　　5、處置廢棄物應做好記錄。不得將廢棄物隨意排入雨水管道、污水管道、溝渠等；

　　6、嚴禁以廢棄物為原料生產加工食品。

　　九、不合格品管理制度

　　1、產品不合格是指原輔材料、半成品和成品的不合格；

　　2、不合格原輔材料不得用于生產加工；

　　3、不合格半成品不得進入下道工序，并采取有效措施進行處置；

　　4、不合格成品不得銷售；

　　5、產品檢驗不合格應立即暫停生產、銷售，并按有關規定召回，并記錄，封存庫存的不合格產品，查明原因并及時整改；

　　6、對不合格品應無害化處置，并記錄。

　　十、倉儲與運輸管理制度

　　1、食品倉庫不得存放與食品生產加工無關的雜物和有毒有害物品；

　　2、原輔材料入庫時，應對其外包裝、標識標簽和數量進行驗收，并詳細記錄入庫產品的相關信息；

　　3、應查驗原輔材料外包裝是否完整、有無破損、是否受污染；標識標簽是否齊全、與所采購的產品信息是否一致；

　　4、庫房內定期清掃，保持整潔。應配備防塵、防鼠、防蚊蠅設施；

　　5、食品倉庫應有良好的通風設施。有溫濕度儲存要求的食品及原輔料，應配備溫濕度監測和控制設施；

　　6、倉儲應分區，生熟食品應分開存放；食品及原輔材料應離地離墻存放，標識明顯；

　　7、倉儲產品應“先進先出”；

　　8、貯存、運輸食品的容器和設備應當安全、無毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

　　十一、銷售管理制度

　　1、生產加工的食品經確認合格后方可銷售；

　　2、銷售的食品發現質量安全問題應立即召回，查明原因，立即組織整改；

　　3、應當按照“先產先出”的原則銷售產品；

　　4、應當建立食品銷售臺賬，如實記錄銷售食品的名稱、規格、數量、生產日期、銷售去向等內容。銷售臺賬保存期限不得少于一年；

　　5、向食品生產經營者銷售產品時應出具“一票通”票據。

　　十二、食品安全應急處置制度

　　1、食品小作坊產品對消費者的健康造成傷害時，應采取應急處置措施；

　　2、食品小作坊負責人是食品安全應急處置的第一責任人，其他從業人員應積極配合食品小作坊負責人開展食品安全應急處置工作；

　　3、發生食品安全應急情況時，食品小作坊應停產，封存問題食品及其原料，并立即向監管部門報告；

　　4、對確認屬于被污染的食品，應在監管部門的指導下開展召回等處置工作；

　　5、不隱瞞、謊報、緩報食品安全應急情況，不得毀滅有關證據；

　　6、發生食品安全應急情況時，應積極配合監管部門進行調查處理；

　　7、應加強對食品質量安全信息的收集，加強對從業人員的食品安全應急知識的培訓。

　　十三、停歇業報告制度

　　1、因季節性生產或者其他原因需停業、歇業三個月以上的，需向所在地食品藥品監督管理部門書面報告停業、歇業時間。

　　2、恢復生產前，應對生產場所、設施設備進行自查，具備生產條件后，在生產前十日內向所在地食品藥品監管部門提交書面報告，并對報告內容的真實性負責。

　　3、停、歇業期間，應定期對生產設備進行維護保養。

　　4、停、歇業期間不得進行生產活動。

　　小作坊規章制度 8

　　為規范餐飲服務面點加工管理，保障公眾餐飲安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章，制定本管理制度。

　　一、加工前應認真檢查各種食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工。

　　二、未用完的點心餡料、半成品，應冷凍或冷藏，并在規定存放期限內使用。

　　三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放。各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。

　　四、當餐未用完的面點，應妥善保存，糕點存放在專用柜內，水分含量較高的`含奶、蛋的點心應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存，注意生熟分開保存。

　　五、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后，由專人專柜保存。

　　六、各種食品加工用具、設備如：面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆漿機、和面機、面條機等，用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈、曬干備用。

　　七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔。各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。

　　小作坊規章制度 9

　　一、為保障人民群眾身體健康和生命安全,保護消費者的合法權益,依據國家有關法律法規規定,制定本制度。

　　二、車間內必須有用于工、器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品生產產生不良影響。

　　三、在工作前后及工作中必須按規定進行清潔、消毒（要有記錄）。

　　四、所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的.衛生。

　　五、用化學方法進行消毒時，應檢查消毒劑的配置記錄及使用條件，連續使用的消毒劑，應定期檢查其濃度。

　　六、用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。

　　七、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用清潔的水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。

　　八、消毒工作結束后按要求做好殘留的消毒液清理工作。

　　小作坊規章制度 10

　　一、為了使采購的原輔材料（食品原料、食品添加劑和食品相關產品）能夠滿足生產合格產品的要求，特制定本制度。

　　二、本單位購進的原輔材料一律應當進行實地查驗，經過驗證后方可入庫。

　　三、在進貨查驗員輔材料供貨者的許可證和產品合格證明文件時，應查驗供貨方主體資格的合法有效證件，按批次向供貨方索取證明產品質量符合標準或規定的相關證件，保存原件或者復印件，記錄生產許可證編號、復印產品合格證明文件，以備日后檢查。

　　四、進貨查驗記錄包括以下內容：產品名稱、規格、數量、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期以及生產許可證編號、生產日期及批號、產品質量合格證明。對本企業自行檢驗食品原料的，要記錄檢驗結果并保存檢驗記錄。其中，聯系方式中應當注明供貨者聯系電話和聯系地址。

　　五、對原輔材料包裝標識進行檢驗核對，主要查驗內容包括：

　　（一）查驗包裝標識是否有中文標注的產品名稱、生產廠廠名、廠址，是否在包裝上顯著位置清晰標注凈含量、規格、型號等項目。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群。

　　（二）是否標明生產日期、保質期、貯存說明、產品執行標準、質量等級。

　　（三）對使用不當容易造成損害及可能危及人身、財產安全的產品是否標注警示標記或中文警示語。

　　（四）經感官鑒別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的'。

　　（五）是否符合產品說明書的質量情況。

　　（六）是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果的，或者檢驗、檢疫不合格情況。

　　（七）進口產品是否有中文標注的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址。

　　（八）輻照、轉基因食品原料是否在顯著位置予以清晰標示。

　　（九）國家相關法律、法規規定必須經過檢驗檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得采購。法律、法規沒有明確規定的，應由供貨者提供產品質量合格證明方可采購進貨。

　　六、應加強原輔材料的外觀質量檢查，對包裝不嚴、破損或不符合衛生要求的，應及時予以處理；對過期、腐爛變質的，不得入庫，并立即停止進貨和使用，進行返廠或無害化處理。

　　七、在進貨查驗時，發現產品不合格和無合法來源的，應拒絕驗收。發現有假冒偽劣時，應及時報告。

　　八、進貨查驗記錄應如實記錄進貨時原始情況，不得涂改，保存期限不少于二年。

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