食品安全考核制度

　　隨著社會不斷地進步，制度的使用頻率逐漸增多，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。擬定制度需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的食品安全考核制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食品安全考核制度1

　　為加強學校學生營養計劃的規范實施和學校師生的飲食安全衛生管理，根據縣教育和體育局有關文件精神，學校開展食品安全家長委員會例行檢查，并制定相應的管理制度。

　　一、對食堂工作人員監督

　　家長委員會值日人員負責監督食堂工作人員規范操作情況，要求食堂所有工作人員必須持有效健康證上崗，如發現人員身體不適或生病必須休息，接受治療，恢復健康后方可上崗，食堂工作人員上班時間必須按規定穿工作服、戴工作帽。

　　二、對食品采購的監督

　　家長委員會值日人員監督食品原料及輔料的采購，確保食品原料及輔料進貨渠道規范，新鮮，無過期、變質食品進入食堂并做好索證工作。

　　三、對食品清洗的監督

　　督促食堂工作人員按規范進行原料的撿擇、清洗，做到干凈無異物，并按規定進行切配。

　　四、對食堂烹飪的監督

　　監督食堂工作人員按規范對食品進行烹飪，確保飯菜燒制時間到位，味道可口，監督食堂必須將當天所采購的原料全部供應給學生。

　　五、對食堂衛生的.監督

　　值日人員須督促食堂工作人員認真進行餐具的清洗，做到無殘留、無油漬，并按規范做好餐具的消毒工作，每天下班前認真做好食堂內外衛生打掃，做到無雜物、無污跡、無異味。

　　六、對學生營養餐工作進行監督

　　督促食堂工作人員按上級要求的標準為全體學生提供每天的營養餐，督促食堂工作人員是否按要求對配送的營養餐食品進行加工；督促食堂工作人員在營養餐實施過程中是否有違規行為。

食品安全考核制度2

　　1、設立食品衛生檢查監督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛生檢查和環境衛生檢查；

　　2、把好食品采購、進貨關，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關鍵的食品要定點，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛生安全；

　　3、規范食品加工操作流程。做到粗細分區、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格；

　　4、對儲存食品應進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應檢查有無變質變味；

　　5、保證不出售變質或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發食物中毒；

　　6、學校食品衛生管理人員每日三餐必須深入食堂進行檢查。食品衛生安全檢查組每周至少檢查一次。

　　7、重點檢查食堂、門市部采購食品質量，嚴禁購買腐爛、變質油、肉、菜等，辨別“三無”無生產廠家、（無生產日期、無產品合格證）產品或過期食品，購買物品一律要求賣方簽字，驗收人員簽字。

　　8、檢查食堂工作人員持證上崗、上班穿戴工作衣帽情況。加工食品生、熟砧板、瓢盆要分開。做好“三防”設施，場地保持整潔干凈。

　　9、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責任人的責任。

　　10、學校食堂、門市部等公眾聚集場所存在嚴重安全隱患必須責令其立即整改，拒不服從者一次扣除押金10-50元。

　　11、學校食堂、門市部采購、銷售劣質食品坑害師生的一次扣除押金50元。造成嚴重后果的交公安機關處理。

　　食品安全檢查考核制度8

　　一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。

　　二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執行情況的檢查等具體工作。

　　三、學校必須實行食品安全定期檢查制度，檢查內容包括食堂食品衛生、食品商店食品衛生、飲用水衛生、學生自備菜衛生等。

　　四、學校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發現的問題，要發出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，責令停業整頓或中止承包合同。對發現的嚴重食品衛生隱患問題，學校應及時向當地衛生、工商等有關職能部門報告。

　　五、學校自備飲用水，開學前和學期中各送檢一次，由衛生部門負責檢測。學校不送檢由學校負相關責任，衛生部門不予檢測，由衛生部門負相關責任。檢測不合格的自備水要立即整改，未達到飲用標準不得供師生飲用。學校要為學生提供開水或其他符合衛生要求的'飲用水。

　　六、學生自備菜實行定期與平時檢查相結合的辦法，對自備菜的學生進行造冊登記，實行專項管理。平時檢查由班級生活委員負責，學生相互檢查，相互監督，勸阻同學不要食用腐敗變質的食物。定期檢查由學校總務處負責，每周三對學生自備菜進行檢查。

　　七、學校要創造條件，配置冷藏設施（或專用柜）集中保管自備菜，為學生自備菜提供免費熱菜服務，一般安排在每周三。學生要求學校食堂幫助熱菜，學校食堂不得收費，不得拒絕。學校應將免費熱菜的時間、地點告知學生。

　　八、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執行食堂、食品商店、自備飲用水、學生自備菜的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。對拒不實行食品安全定期檢查制度的學校，教育行政主管部門將給予批評教育或行政處分。

食品安全考核制度3

　　1、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公眾健康疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。住宿場所從業人員（包括臨時工）上崗前應當取得“健康合格證明”，直接為顧客服務的從業人員應每年進行健康檢查，取得“健康合格證明”后方可繼續從事直接為顧客服務的`工作，“健康合格證明”不得涂改、偽造、轉讓、倒賣。

　　2、實行上崗前衛生知識培訓制度，組織從業人員進行衛生知識培訓，培訓合格后方可上崗，從業人員衛生知識培訓每兩年進行一次。

　　3、從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物；從業人員應有兩套以上工作服，工作服應定期清洗，保持清潔。

　　4、嚴禁將私人物品帶入工作場所。

食品安全考核制度4

　　在幼兒園中，食品安全是孩子們健康成長的重要保障。為了確保幼兒園食品安全，每個幼兒園都應該設立食品安全員崗位，并定期對其進行考核。下面是一份幼兒園食品安全員考核表模板，供各位幼兒園參考。

　　一、個人素質

　　1、 食品安全員是否具備相關的專業知識和技能？

　　2、 食品安全員是否具有良好的職業道德和職業操守？

　　3、 食品安全員是否具有良好的溝通協調能力和服務意識？

　　二、工作效率

　　1、 食品安全員是否履行每日檢查記錄和每日檢查工作？

　　2、 食品安全員是否及時匯報、處理發現的問題？

　　3、 食品安全員是否按時進行食品安全培訓和考試？

　　三、食品安全控制

　　1、 食品安全員是否熟悉幼兒園的食品安全制度和標準化流程？

　　2、 食品安全員是否對食品的儲存、加工、調配、供應等環節進行全面的檢查？

　　3、 食品安全員是否對涉及食品安全的設施、設備等進行定期維護和檢修？

　　四、防范措施

　　1、 食品安全員是否熟悉常見食品安全危害案例及其防范措施？

　　2、 食品安全員是否制定了應急預案，確保在突發事件發生時及時處理？

　　3、 食品安全員是否能夠指導全體工作人員進行食品安全的防控和應急處置？

　　以上是幼兒園食品安全員考核表模板，幼兒園可根據實際需求和自身特點進行調整。但無論如何，食品安全始終是第一位的.，只有在確保食品安全的前提下，才能更好地保障幼兒們的健康成長。

食品安全考核制度5

　　一、依照《食品安全法》等法律、法規從事餐飲服務活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或擺放餐飲服務許可證，接受社會監督，承擔主體責任。

　　二、建立本單位食品安全管理組織機構，配備專職或者兼職經過培訓合格的食品安全管理員，對餐飲服務全過程實施內部檢查管理并記錄，落實責任到人，嚴格落實監管部門的監管意見和整改要求。

　　三、食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設備管理、環境衛生管理等各項食品安全管理制度。

　　四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實行層層監管，主要檢查各項制度的.貫徹落實情況。

　　五、食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發現問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。

　　六、各崗位負責人要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發現和糾正從業人員違反制度要求操作的行為。

　　七、食品安全管理人員每周1-2次對各環節進行全面現場檢查，發現問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

　　八、檢查中發現的同一類問題經兩次指出仍未改進的，按本單位有關規定處理。

　　九、各種檢查結果記錄歸檔備查。

食品安全考核制度6

　　為規范大廈的消防工作，檢查和防止消防隱患，特定如下制度：

　　1、 公共區域、公共設施消防安全檢查

　　（1） 每月末及節日前對大廈各層公共區域、公共設施進行安全檢查。

　　（2） 檢查工作由公司消防總負責人組織，工程部、保安部、管理部的部門負責人參與。

　　（3） 檢查項目為各層所配備的消防滅火器材及消防栓設施是否齊全、有效。

　　（4） 檢查各層配電房、風機房、茶水間及頂層電梯機房的電掣電器等設施設備是否符合消防安全規定，門鎖是否完好。

　　（5） 檢查各層走廊、電梯廳、走火梯是否暢通，走火梯門、煙感控測器、指示燈是否正常。

　　2、 各層公司房間內消防安全檢查

　　（1） 檢查各公司房間內是否有違反消防安全條例的事項。

　　（2） 公司房間內所有使用的`電器是否符合安全規定。

　　（3） 公司房間是否按規定配備一定數量的滅火器。

　　3、 后勤區域消防安全檢查

　　（1） 檢查設備層各消防栓、滅火器是否完好。

　　（2） 檢查各機房、電房設施設備是否運轉正常，機房、電房內所配備的滅火器材是否完好。

　　（3） 檢查各走廊、走火通道是否暢通，指示燈及煙感報警系統是否正常。

　　檢查中發現大廈內各種設施設備有變異，或其他違反消防安全規定的問題要立即查明原因，及時處理。不能立即解決的，由管理公司出整改通知書，限期整改。

食品安全考核制度7

　　近年來，幼兒園食品安全問題引起了廣泛關注。為了保障幼兒園食品安全，各個幼兒園都紛紛設立了食品安全員。針對幼兒園食品安全員，我們為您提供一份考核表模板，旨在幫助您更好地管理食品安全工作。

　　考核表模板分為兩部分：考核要點和得分情況。

　　一、考核要點

　　1、食品加工環節是否符合衛生要求。

　　2、餐具和廚具是否做到定人定班，防止交叉污染。

　　3、食品儲存是否嚴格按照原則進行，是否及時清理過期、變質食品。

　　4、進貨渠道是否合法，食品是否符合規定標準。

　　5、廚師是否具備資格、健康狀況良好。

　　6、食品加工是否符合菜單要求，包括菜品數量、色香味、營養平衡等。

　　7、食品配送是否按時到達，溫度是否符合標準，是否在配送過程中出現污染現象。

　　8、食品安全培訓和宣傳工作是否到位。

　　二、得分情況

　　每個考核要點滿分為10分，共計80分。根據幼兒園實際情況和具體工作，下面是得分情況的具體說明：

　　1、食品加工環節是否符合衛生要求（10分）

　　達到要求：10分

　　未完全達到要求：5分

　　未達到要求：0分

　　2、餐具和廚具是否做到定人定班，防止交叉污染（10分）

　　達到要求：10分

　　未完全達到要求：5分

　　未達到要求：0分

　　3、食品儲存是否嚴格按照原則進行，是否及時清理過期、變質食品（10分）

　　達到要求：10分

　　未完全達到要求：5分

　　未達到要求：0分

　　4、進貨渠道是否合法，食品是否符合規定標準（10分）

　　達到要求：10分

　　未完全達到要求：5分

　　未達到要求：0分

　　5、廚師是否具備資格、健康狀況良好（10分）

　　達到要求：10分

　　未完全達到要求：5分

　　未達到要求：0分

　　6、食品加工是否符合菜單要求，包括菜品數量、色香味、營養平衡等（10分）

　　達到要求：10分

　　未完全達到要求：5分

　　未達到要求：0分

　　7、食品配送是否按時到達，溫度是否符合標準，是否在配送過程中出現污染現象（10分）

　　達到要求：10分

　　未完全達到要求：5分

　　未達到要求：0分

　　8、食品安全培訓和宣傳工作是否到位（10分）

　　達到要求：10分

　　未完全達到要求：5分

　　未達到要求：0分

　　三、總分計算

　　根據8個考核要點的得分情況進行總分計算。總分計算方式為加權計算，等權重的8個部分，每個部分得分情況乘以權重，再相加得到總分。

　　總分 = ∑（每個考核要點得分 × 權重）

　　其中，每個考核要點的權重為12、5。

　　幼兒園食品安全是一項大事，在管理幼兒食堂時要格外小心。《幼兒園食品安全員考核表模板》可幫助食品安全員更好地了解幼兒園食品安全管理工作，方便對食品安全工作的評估和管理。同時，根據幼兒真實情況，可以對考核表模板進行調整，以更加適合實際工作的`要求。

　　在此，我們也呼吁所有關注幼兒園食品安全的人們，共同努力，保障幼兒飲食安全，共建和諧健康的教育環境。

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