如何辨別醬油的真假

　　醬油可以說(shuō)是我們廚房中最常用的調(diào)味料，以下是小編幫大家整理的如何辨別醬油的真假，希望能夠幫助到大家。

　　如何辨別醬油的真假

　　1、斷其色

　　看醬油的顏色，對(duì)于醬油來(lái)講，顏色是屬于偏紅，亮，而且有光澤，透明的，如果你在燈光下看不到這些現(xiàn)象的話，則為假的醬油。

　　2、判其泡

　　可以倒少量的醬油，放在一個(gè)塑料瓶里，然后用力地?fù)u啊搖，看一下?lián)u的結(jié)果是什么。如果瓶子里有均勻的泡沫的話，則為好醬油。如果泡沫大，且容易散去，則為假。

　　3、輕輕搖

　　當(dāng)然，也可以在瓶子里的時(shí)候，輕輕地?fù)u一下瓶子里的醬油，看一下是不是在瓶子的壁上有掛醬油。如果是薄薄的一層的話，而且有粘掛的現(xiàn)象的話，則為好。流動(dòng)性好的則為假。

　　4、看沉淀

　　醬油瓶子，如果你在超市里看，放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，底部有沉淀物的話，這種的醬油不是好醬油，不要購(gòu)買。無(wú)沉淀物，或者是雜物的為好醬油。

　　5、聞其香

　　醬油有一種特殊的香味，而且這種香味是特別厚實(shí)的，不膩的，略帶有點(diǎn)苦咸的感覺，所以，你可以聞一下這個(gè)醬油的香氣，看有無(wú)異味感。

　　6、品其味

　　也可以用指尖沾點(diǎn)兒醬油，然后用舌頭舔一下，嘗是什么樣的味道。有鮮美的感覺，醇厚，而且柔和，綿長(zhǎng)的香，則為好的醬油。

　　7、看浮物

　　醬油的好，其里面是沒(méi)有任何的浮物的，也就是說(shuō)，它是一種連續(xù)的無(wú)雜物的流動(dòng)的液體，這個(gè)時(shí)候，你可以上下晃動(dòng)，看一下，是不是里面有雜物，若無(wú)，好。

　　8、看粘度

　　好的醬油，其粘度是較大的，這樣，才可以濃香，而如果是不好的醬油，則粘度很弱，色澤也不純正。這樣，醬油的色味會(huì)失去好多。

　　拓展閱讀：老抽醬油和生抽醬油的區(qū)別

　　說(shuō)到醬油，估計(jì)大家下意識(shí)的就想到電視里面經(jīng)常打的'醬油廣告，什么佳佳醬油、海天醬油、廚邦醬油等，這些醬油是經(jīng)常都在打廣告，那么，醬油是我們平時(shí)炒菜的時(shí)候用的調(diào)料，幾乎每家每戶都會(huì)用，因?yàn)獒u油可以調(diào)味，放些醬油到菜里比較鮮，但是這并不代表所有人都知道醬油的用法。

　　醬油分為老抽和生抽，很多人可能吃了一輩子的醬油，但卻還分不清到底什么時(shí)候用生抽，什么時(shí)候用老抽吧？經(jīng)常做飯的人可能會(huì)比較熟悉，但是做飯不多的人還是有點(diǎn)搞不明白，我們就來(lái)分享一下醬油的用法。

　　一般來(lái)說(shuō)，老抽醬油是要經(jīng)過(guò)高溫后才能食用的，簡(jiǎn)單說(shuō)就是不能直接吃。而生抽醬油就不一樣了，生抽生抽，顧名思義就是可以直接吃到肚子里面，比如，涼拌菜的時(shí)候就可以直接當(dāng)做調(diào)料伴入其中，不用加熱就可以吃。所以，炒菜或煮菜的時(shí)候一般是用老抽。涼拌菜一般是用生抽。

　　那么怎樣分辨醬油的好壞呢？一般好的醬油搖一下就會(huì)有泡沫，且不容易散去，反之，劣質(zhì)的醬油搖后基本沒(méi)什么泡沫，味道也比較淡，無(wú)香味。好的醬油濃度都比較高，另外，如果瓶底有東西那就不是好醬油了，好醬油的瓶底是沒(méi)有任何東西的。好醬油吃到嘴里味道會(huì)很鮮美，柔和無(wú)異味，會(huì)有一股濃厚的醬香味，而劣質(zhì)的醬油吃后可能會(huì)有苦澀的味道。

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