挑選牛奶的小技巧

　　導語：牛奶，已經成為我們生活中的必需品。挑選牛奶的小技巧？判斷奶質量的好壞？下面我們就一起來看看吧！

　　挑選牛奶的小技巧

　　超市里能選擇的牛奶品牌，已經越來越多，讓人眼花繚亂。價錢也各不相同，究竟該如何選呢，還是有些小講究的。今天就讓小編來帶著大家逛一回超市吧。

　　進了超市，我們能再兩個地方找到牛奶，一個是常溫區域，一個是冷柜。

　　(常溫存放的，是超高溫滅菌乳)

　　(冷柜存放的，是巴氏殺菌乳)

　　兩者有什么區別呢?先看看定義：

　　巴氏殺菌乳是以新鮮牛奶為原料，采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是采用72-85℃左右的低溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。

　　高溫滅菌乳(也叫常溫奶)，是牛奶經過超高溫瞬時滅菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。

　　來做個PK吧：

　　保質期 巴氏殺菌乳采用的方法不能消滅牛奶中所有的微生物，因此產品需要冷藏，保質期也比較短，一般只有幾天。超高溫滅菌乳采用高溫將牛奶中的細菌全部殺死，由于牛奶中可生長的微生物和芽孢都被破壞了，因此可在常溫下保存，而且保質期比較長，一般可達3個月以上。

　　存儲條件 超高溫滅菌乳常溫就能保存，更適合遠距離運輸。巴氏殺菌奶需要全程冷鏈，運輸要求高，緊貼城市是它最大的特點。

　　價格 以卜蜂蓮花為例，普通1升常溫全脂純牛奶的價格在12到20元左右，同等重量的巴氏殺菌乳是18到30元左右。

　　口感 巴氏殺菌乳更能保持鮮奶原有的味道。

　　營養成分 超高溫滅菌奶由于熱處理溫度較高，許多熱敏性營養素和維生素都有損失。比如乳清蛋白，某些氨基酸，免疫球蛋白，維生素C，B族維生素中的B1，B12，葉酸等。但是，從牛奶中我們主要攝取的'是蛋白質，蛋白質的損耗不大，總得來說，兩者營養有差別，但絕非天淵之別。

　　那究竟應該如何選擇呢?還是根據個人情況來吧。如果你對口感有要求，有閑一周去一趟超市，那巴氏殺菌乳是不錯的選擇。不過要記得逛到最后再拿牛奶買單走人。如果你是一宅到底星人，或者經常人在旅途，那常溫奶則更適合你。

　　兩個小tips 判斷奶質量的好壞

　　1.牛奶倒入干凈的玻璃杯，稍作停留，再倒出，如果杯壁上出現的是一層薄薄的掛杯，說明奶質達標，如果杯壁上有細小顆粒或者團塊，說明原奶曾出現過結塊，質量不佳。

　　2.將牛奶做成酸奶，酸奶凝凍快，成品濃稠牢固，說明奶蛋白質含量高且微生物數量達標，是不錯的優質牛奶。

　　心動沒，快照著小編的法子，給自家牛奶做個體檢吧。

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