如何挑選好的冷凍帶魚

　　導語：如何挑選到好的冷凍帶魚?帶魚作為很多家庭餐桌上的常見菜，口味鮮美且營養豐富，很多朋友都十分愛吃，那么帶魚在挑選的時候有哪些講究呢?帶魚的營養價值又是怎樣的?下面我們就來看看如何挑選好的冷凍帶魚。

　　如何挑選好的冷凍帶魚

　　1、魚體飽滿：肉厚實，色暗無光澤，肉質松軟萎縮者一般是劣質帶魚。

　　2、看魚體表面：呈灰白色或銀灰色且有光澤，不能是黃色，黃色表明不新鮮(發黃是銀白鱗的脂肪氧化)。同時看銀白色“鱗”(帶魚其實是沒有鱗的)有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，里面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。

　　3、看魚肚：魚肚有沒有變軟破損，發軟破裂的就不新鮮。

　　4、看重量：質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。

　　5、買凍帶魚還可以看眼睛：眼球凸起，黑白分明，潔凈沒有臟物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。

　　6、看冰層：有的帶魚冰層重量是帶魚的一倍，買著便宜吃起來不劃算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高但是你可以看到它的銀白鱗掉的很多(冰層有保護魚鱗的的作用)。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至于把銀白鱗弄掉。

　　帶魚的營養價值

　　1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

　　2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

　　3、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

　　4、帶魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用。

　　帶魚的烹飪方法

　　帶魚因為腥氣較重，宜紅燒，糖醋，不適合清蒸。下面和大家分享紅燒帶魚的做法。

　　材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根) 腌料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)

　　醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)

　　調料：油(1碗)

　　1、煎

　　帶魚洗凈晾干，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。

　　2、燒

　　換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。

　　帶魚怎么挑選?

　　1.魚體外觀：好的鮮帶魚的魚體完整勻稱，飽滿厚實，用手按壓魚體有彈性，魚肚柔軟不破裂，聞著有海鮮特有鮮香味，沒有其它異味。

　　2.銀鱗：新鮮的帶魚表面呈亮銀灰色，在光照下有金屬光澤。用手觸摸銀鱗不易脫落，反之說明帶魚鮮度不好。

　　3.魚鰓、魚眼：我們大家都知道魚這種動物是死不瞑目的，所以說在死后魚仍然是睜著眼睛的，這時候我們就可以通過魚眼來觀察帶魚的新鮮度。如果我們發現帶魚的眼球是凸起而且黑白分明的那么這樣的帶魚，則是新鮮的品質比較好的帶魚，如果眼球下陷甚至還有一層白蒙的話，那么這就是不新鮮的帶魚。

　　怎樣挑選冷凍的帶魚？

　　一、是看魚體的顏色，要銀灰色或銀白色，不能是黃色。黃色表明不新鮮。

　　二、是看魚體表面鱗的分布是否均勻，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的。

　　三、看魚肚是否完整，如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。

　　四、看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚身上的銀白色“鱗”（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，掉的多就不新鮮。

　　挑選冷凍的帶魚：

　　1、看—首先是看魚身的顏色和眼睛的顏色 ，身上的顏色是銀灰色、有光澤、魚體飽滿、肉質厚實且掉鱗越少的證明越新鮮，如果魚的眼睛比較污濁，說明存放時間過久，魚的眼睛比較清澈則表明比較新鮮。

　　2、有的帶魚在銀白光澤上附著一層黃色物質，這是帶魚表面脂肪氧化的結果，是帶魚開始變質的特征，這類魚不能久放，應立即烹制食用。

　　3、凍帶魚解凍后黏是因為冰凍時間過久，帶魚不新鮮了。因為冰凍過久帶魚發生了緩慢的腐敗現象，這樣的帶魚煎的時候容易碎。

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