如何挑選食鹽

　　食鹽是我們做飯的時候一定要用到的調味品，那么我們該如何挑選食鹽呢，下面小編為大家介紹挑選食鹽的技巧，歡迎大家閱讀。

　　如何挑選食鹽

　　(1)顏色鑒別

　　感官鑒別食鹽的顏色時，應將樣品在白絕上撒一薄層，仔細觀察其顏色。

　　良質食鹽——顏色潔白。

　　次質食鹽——呈灰白色或淡黃色。

　　劣質食鹽——呈暗灰色或黃褐色。

　　(2)外形鑒別

　　食鹽外形的感官鑒別手法同于其顏色鑒別。觀察其外形的同時，應注意有無肉眼可見的'雜質。良質食鹽——結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明。不結塊，無反鹵吸潮現象，無雜質。

　　次質食鹽——晶粒大小不均，光澤暗淡，有易碎的結塊。

　　劣質食鹽——有結塊和反鹵吸潮現象，有外來雜質。

　　(3)氣味鑒別

　　感官鑒別食鹽的氣味時，約取樣20g于研缽中研碎后，立即嗅其氣味。

　　良質食鹽——無氣味。

　　次質食鹽——無氣味或夾雜輕微的異味。

　　劣質食鹽——有異臭或其他外來異味。

　　(4)滋味鑒別

　　感官鑒別食鹽的滋味時，可取少量樣品溶于15℃～20℃蒸餾水中制成5%的鹽溶液，用玻璃棒沾取少許嘗試。

　　良質食鹽——具有純正的咸味。

　　次質食鹽——有輕微的苦味。

　　劣質食鹽——有苦味、澀味或其他異味。

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