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怎樣挑選優質的燕麥
燕麥的營養價值好、保健價值高，自然讓大家為它“著迷”。燕麥營養再好，吃不到肚子里也無濟于事。那怎樣挑選優質的燕麥呢?下面是小編整理的相關資料，希望對你有所幫助。
怎樣挑選優質的燕麥
1.看外形
燕麥以外觀完整，大小均勻，飽滿堅實，富有光澤，不含雜質者為佳。因此，購買整粒燕麥應該以挑顆粒均勻飽滿而且確保沒有被炒至過的生燕麥。如果燕麥被炒過，用手抓一把燕麥粒然后輕輕滑落，手上會沾有少量被黑色塵末。
2.看顏色
由于燕麥蛋白質含量高，所以燕麥的色澤比較白，而且顆粒比相比較于小麥要長一些。
3.最好能購買有機燕麥
最好能購買值得信賴大的有機生產基地生產的有機燕麥，只不過價格要比普通燕麥貴30%—40%。
燕麥的食用禁忌
吃燕麥有很多好處，但也要注意食材搭配。相宜的食材搭配會讓燕麥的營養被吸收得更徹底;而相克的食材搭配則可能會給孩子身體帶來損害。此外，吃燕麥建議以每天40克為佳。
1.注意食材的搭配
燕麥和牛奶搭配有利于蛋白質，膳食纖維，維生素，及多種微量元素的吸收;和山藥搭配益壽延年，是糖尿病、高血壓、高血脂患者的食療佳肴;和南瓜搭配益肝和胃，潤腸通便，降血壓，降血脂。
2.不適宜一次性吃太多
食用燕麥的時候，一次不宜食用太多，每天以40克為佳，否則會造成胃痙攣或腹脹。
3.不要將燕麥和麥片混為一談
麥片是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一小部分，甚至根本不含有燕麥，和燕麥不是同一概念的食物。
燕麥的功效
改善免疫系統。
燕麥中豐富的β葡聚糖能改善免疫系統，有效抗擊病毒、細菌和寄生蟲，從而提高人體免疫力。
預防便秘。
燕麥片猶如“天然腸道刷洗工”，能幫助預防便秘。
降壓降脂。
每天食用燕麥有助于降低收縮壓和舒張壓。燕麥富含可溶性膳食纖維，能大量吸收人體的膽固醇并排出體外，降低“壞膽固醇”水平。
減少兒童哮喘。
多項研究表明，兒童常吃含燕麥片的食品，有助于降低哮喘風險。
防癌抗癌。
研究發現，常吃燕麥片可以降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率。
改善情緒。
燕麥片中豐富的維生素B6有助于提高人體血清素水平。進而讓人改善情緒，放松心情。
拓展知識：如何挑選購買好燕麥？
1.到雜糧區買。
雜糧區賣的一般是燕麥粒、燕麥米、燕麥片，價格比較實惠。而在貨架上擺的一大包的，大都是加工后的燕麥制品，例如燕麥片、燕麥粉等，價格相對較高。
燕麥粒，屬于完整的燕麥，營養成分與具有保健價值的β-葡聚糖保留最多，也是最好的；燕麥米，是由燕麥粒去皮制成的，僅次于燕麥粒；生燕麥片，由燕麥�；蜓帑溍字苯訅罕庵瞥傻木褪巧帑溒�，這種燕麥片營養保留相對還是較完全，且更容易煮爛，保健價值還比較好，可以說僅次于燕麥粒&燕麥米。
需要提醒的是，在雜糧區買的燕麥，要注意聞一下燕麥有無異味，燕麥片的脂肪含量較高（按美國USDA數據，100g燕麥中脂肪含量為6.9g），因此耐儲存性稍差一些。
2.看名稱。
看寫的是燕麥米還是燕麥片，是生燕麥片還是即食燕麥片，選擇自己需要的。
對于需要控制體重、血脂、血糖的朋友來說，燕麥粒or燕麥米是最合適的。整粒的燕麥粒或燕麥米，血糖生成指數不高于60；但是，對于時間有限，又需要控制血糖血脂的人或者胃腸功能較差者，生燕麥片比較合適。生燕麥片相對于燕麥粒or燕麥米更容易煮，煮熟后的血糖生成指數是40~70。
即食燕麥片（熟燕麥片），煮幾分鐘或沸水沖泡一下即成。與生燕麥片比，它經過深度擠壓，粘度口感下降，血糖生成指數也更高，控制血糖、血脂的效果也會下降。
3.看配料表。
這是判斷燕麥是否“純粹”的關鍵，如果配料表只有燕麥一樣原料，那就說明是純燕麥。如果配料名單很長，除了燕麥還有麥片、糖、麥芽糊精、油、食品添加劑等，就不算是好燕麥了。很可能是膨化燕麥片或谷物脆or花樣口味的燕麥片及燕麥粉等。
4.看營養成分表。
看蛋白質，如果產品中蛋白質的含量低于12%，就要慎重，看是不是純燕麥。燕麥本身的蛋白質含量高達15%左右，而一般糧食類蛋白質含量的平均值在10%左右。所以如果不是純的燕麥產品，蛋白質含量就會被其他“低蛋白”的谷類or 其他成分拉低。
5.看烹飪時間。
有的要長時間煮，有的煮幾分鐘，有的泡一下即可，有的開袋即食。烹調時間越短，口感粘度越低，保健價值相對越差了。
整粒的“燕麥�！保衅さ谋Ｗo、結構緊實，需要經過提前浸泡，再加上長時間的煮制，要用電飯鍋烹調40分鐘以上，才能將其中的β-葡聚糖溶出，得到最粘稠的燕麥粥；燕麥米可以不用浸泡，直接放入電飯鍋煮就可以，時間大概也在40分鐘及以上；生燕麥片，大概需要煮20~30分鐘的時間，根據自己喜歡的軟硬，可以調整。相對來說比較節省時間；即食燕麥片（熟燕麥片），煮幾分鐘或沸水沖泡一下即成；膨化燕麥片或谷物脆，可以直接吃。
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