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如何挑選優(yōu)質(zhì)的魚子醬

時(shí)間:2022-06-04 12:23:00 購(gòu)物 我要投稿
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如何挑選優(yōu)質(zhì)的魚子醬

  導(dǎo)語(yǔ):正宗的魚子醬可以抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害,使皮膚紅潤(rùn)有光澤。所以被稱有返老還童的功效。那么如何挑選優(yōu)質(zhì)的魚子醬?怎么吃比較好呢?

  什么是真正的魚子醬

  魚子醬(Caviar),又稱魚籽醬,可不是普通的魚卵,嚴(yán)格來(lái)說(shuō),只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)量最佳。并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬,世界范圍內(nèi)共有超過(guò)20種的不同鱘魚,其中只有歐洲鰉、奧西特拉鱘、閃光鱘這三個(gè)品種的`魚卵制成魚子醬。

  伊朗和俄羅斯出產(chǎn)的野生魚子醬是頂級(jí)貨。不過(guò)1998年鱘魚被相關(guān)組織列為瀕危物種,養(yǎng)殖就成了新時(shí)期魚子醬的重要來(lái)源。時(shí)下在中國(guó),魚子的進(jìn)口涉及很多方面的監(jiān)管,目前能吃到的魚子醬以伊朗、法國(guó)、中國(guó)、俄羅斯這四大產(chǎn)地為主。

  品嘗魚子醬的講究

  吃魚子醬很講究的人,會(huì)在餐具上有所要求,最好是用貝殼、黃金、象牙、木頭等材質(zhì)制成的'小匙舀取魚子醬。許多餐廳喜歡用高級(jí)銀質(zhì)餐具,但在魚子醬這兒,就是被絕對(duì)禁止的。人們認(rèn)為銀匙會(huì)帶來(lái)一層淡淡的金屬味籠罩在魚子醬上,使它喪失了最初始的鮮甜。

  由于魚子醬的保質(zhì)期很短,在-3℃至+3℃的溫度下,未開封的魚子醬也僅能存放四周;一旦打開,務(wù)必快速食用完畢。品嘗的時(shí)候,也要把包裝瓶放于碎冰之上,保持鮮度。若想取出食用,需將器皿冰鎮(zhèn)后再作盛放。即便是配菜也不宜配熱菜。

  如何鑒別優(yōu)質(zhì)魚子醬

  1、顆粒飽滿色澤明亮;

  2、黑中帶黃,或半黑半黃;

  3、口感Q彈,有爆珠的感覺(jué);

  4、不腥不咸,口感香甜;

  5、產(chǎn)自伊朗野生鱘魚魚子醬會(huì)分為OO和O兩個(gè)等級(jí),OO品質(zhì)優(yōu)于O;奧西特拉鱘分A和B兩個(gè)等級(jí),A比B品質(zhì)更好;法國(guó)魚子醬按照新鮮程度會(huì)分為#6、#8、#9,其中#9最新鮮。

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