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真假粉條怎么鑒別真假
導(dǎo)語(yǔ)：紅薯粉條，又稱(chēng)紅薯粉絲、粉皮，是一種漢族傳統(tǒng)名產(chǎn)，已有400多年的歷史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來(lái)制作的一種食材。
冬天到了，大家都喜歡買(mǎi)一些粉條存著吃。但是如何快速辨別真正的紅薯粉條呢?
真假粉條怎么鑒別真假
1、觀察粉條的顏色。一般來(lái)說(shuō)，真紅薯粉條應(yīng)該是半透明的深青色或稍顯黃色，并不是越透明越好。
2、看看有沒(méi)有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無(wú)論怎樣努力，粉條里面都會(huì)有小面疙瘩。而其他淀粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。
3、仔細(xì)看，真紅薯粉條會(huì)有粗細(xì)不一的現(xiàn)象。與上一條同樣原因，因?yàn)榧t薯粉滲水不均勻，做出來(lái)的粉條就有粗有細(xì)。其它淀粉做出來(lái)的粉條粗細(xì)均勻。
4、真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒(méi)有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的'。而其他粉做的粉條因?yàn)閾搅嗣髂z，有韌性，不容易被折斷。
5、聞氣味。真紅薯粉條是沒(méi)有什么味道的。有些造假的粉條因?yàn)樘砑恿巳旧珓┗蚰泄商厥獾某裟丁?/p>
6、看“鼻兒”的多少。粉條晾的時(shí)候都是一桿一桿的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會(huì)一根粉條有兩個(gè)“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因?yàn)轫g性大，一根粉條就很長(zhǎng)，“鼻兒”就多。如果你發(fā)現(xiàn)一根粉條有兩個(gè)鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。1482727988802963.jpg
7、如果隨身帶著打火機(jī)，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過(guò)后會(huì)膨大一些，既不會(huì)成為硬球，也不會(huì)完全變成粉末。
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