真假土蜂蜜的鑒別方法

　　為什么說是土蜂蜜而不是蜂蜜呢?因為土蜂蜜和蜂蜜有本質上的區別。土蜂蜜，就是中華蜜蜂采集多種花蜜而成，亦稱中蜂糖，產量稀缺，山區放養無污染。相比其他蜂蜜在美容，減肥，養生方面效果更好。市場上蜂蜜魚龍混雜，有人工參假的，有經過濃縮的，這些蜜會失去營養價值，不會起到保健作用，那么如何鑒別真假土蜂蜜呢?

　　真假土蜂蜜的鑒別方法

　　第一：望，即看。真正的土蜂蜜表層會有氣泡，這是因為蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫，過氧化氫容易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層非常細膩的白色泡。

　　真正的土蜂蜜在溫度低的狀況下回結晶，若在較冷氣溫下(14度左右)放置一個月，以上易結晶蜜看著仍然是透亮沒有結晶的，則可能是濃縮蜜。

　　第二：聞，土蜂蜜會有稍許的發酵，產生稍濃的花香，還帶少許的刺鼻微酸的味道，假蜂蜜則香氣不足。

　　第三：切，即嘗，濃縮蜜經過高溫加工后，其芳香物質被分解，所以多數濃縮蜜的氣味是沒有太大差異的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有較明顯差別，甚至桉樹蜜、蕎麥蜜等極個別蜂蜜還帶有點臭味。

　　真假土蜂蜜的鑒別方法 2

　　第一：看顏色。正宗土蜂蜜因為里面含有大量的復合成分，一般里面都比較渾濁，會有一些雜質；土蜂蜜因為含有大量活性酶，天熱瓶子里就會起白泡；而一些超市里出售的“加工蜜”，則明顯沒有這一特征。

　　第二：聞氣味。真正的土蜂蜜一般會有花兒或者草藥的香氣，能聞出一點發酵的酸甜味與草木的苦香味。

　　第三：看狀態。正宗土蜂蜜是很容易結晶的，而假蜂蜜基本一年四季都不會結晶的。很多人都會以為不結晶的蜂蜜才是好蜂蜜，這個觀念是錯誤的，因為假蜂蜜根本不會結晶。

　　第四：嘗味道。真蜂蜜香甜可口，直接品嘗有微微辣喉嚨的感覺和輕微淡酸味，后味悠長；結晶后的土蜂蜜塊入齒即酥，含之即化，咬起來沙沙的，感覺特別柔和。而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

　　知道了真假土蜂蜜的鑒別方法，買蜂蜜的時候就可以分辨了。我們家的百花蜜到了冬天就會結晶，很多人買了之后問結晶是不是假的，所以很多人都會以為不結晶的蜂蜜才是好蜂蜜，這個觀念是錯誤的，怪不得被市場上的假蜂蜜所欺騙，因為假蜂蜜根本不會結晶。

　　百花蜜在蜜種中屬于一等蜜，所以價格較高。百花蜜具有芳香的氣味，百花的味道，自己家蜜蜂產的百花蜜非常多人喜歡，我們也都是每天都在和蜂蜜水，皮膚很好，身體也很健康。

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