南京雨花茶的選購技巧

　　說到茶，相信大家可以說出很多的名字來，那么你知道南京雨花茶嗎?南京雨花茶屬于綠茶類，是南京的特產，也是中國十大名茶之一。今天我們就為大家介紹一下雨花茶選購技巧。

　　外形

　　茶葉的外形包括色澤在內，為決定茶葉品質的重要因素。審評處形，即檢驗茶葉外形松緊、整碎、粗細、輕重、嫩度，還有均勻程度及片、梗含量與色澤。

　　嫩度

　　茶葉的老嫩與品質有密切關系。凡茶身緊結重實，完整飽滿、芽頭多、有苗鋒的，均表示茶葉嫩、品質好;反之，枯散、碎斷輕飄、粗大者為老茶制成，品質次。

　　凈度

　　即正茶內含有梗、片末、樸及其它雜質的程度。

　　勻度

　　是指茶葉是否整齊一致，長短粗細相差甚少者為佳。色澤：凡色澤調和、光滑明亮，油潤鮮艷的，通常稱為原料細嫩，或做工精良的產品，品質優，反之則次。

　　香氣

　　北方通稱“茶香”。茶葉經開水沖泡五分鐘后，傾出茶汁于審評碗內，嗅其香氣是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉，老火等氣味，往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。

　　滋味

　　北方通常稱“茶口”凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀，粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。

　　水色

　　也稱“湯色”。審評水色主要的區別品質的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮，紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質的茶葉，則水色混濁而晦暗。

　　葉底

　　審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多，表示茶葉嫩度愈高。葉質粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調和且質地一致，表示制茶技術處理良好。

　　雨花茶存儲方法

　　忌潮濕

　　南京雨花茶是一種疏松多孔的親水茶，具有十分強的吸濕還澍性，因此存放環境必須忌潮濕。

　　忌高溫

　　如果溫度過高就會使茶葉中的氨基酸、維生素和芳香性物質被分解破壞，影響茶葉的質量、香氣和滋味。南京雨花茶最佳保存溫度為0~5℃。

　　忌異味

　　南京雨花茶不宜與有異味的物品混放貯存，否則易吸收異味而影響品質。