海米的選購技巧有哪些

　　海米這種海產品是一種常見菜，而且所含蛋白質豐富，是一道很多人都喜歡的菜，不過在購買海米的時候一定要挑選到優良的，如果是那種染色的海米，吃了會影響健康。下面一起來看看海米的選購技巧。

　　海米的選購技巧

　　從色澤上看，體表鮮艷發亮、發黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現兩種以上顏色的，質量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產品。

　　從體形上看：海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由于活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。消費者選購時以體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。

　　從雜質上看，消費者在選購干海鮮產品中還要看看里面的雜質，海米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦的為上品。

　　選購干海鮮產品時 ，抓一把海米用力攥一下，看它能不能黏到一塊，如果黏到一起就說明海米水分大，容易腐爛變質。

　　新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。

　　從口味上區分，取一個海米放在嘴中嚼一嚼，感到鮮而微甜的為上品，鹽味重的質量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，大部分是質量不好的產品。

　　海米的營養價值

　　1.海米營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

　　2.海米中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

　　3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

　　4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　5.海米有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。

　　6.老年人常食海米，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里放一些海米，對提高食欲和增強體質都很有好處。

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