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陜西的土特產有哪些
陜西省有很多當地特色的特產，那么你知道哪些是陜西省的土特產嗎？下面小編為大家介紹一些陜西的土特產，歡迎大家閱讀。
鳳翔西鳳酒
西鳳酒產于陜西翔縣柳林鎮。此酒屬復合香型大曲白酒，“酸、甜、苦、辣、香”五味俱全，且諸味諧調，酒液清沏透明，甘潤挺爽，有水果香，回味舒暢，以其風味獨特躋身于名酒之林，馳名中外。
相傳鳳翔縣釀酒業始于周秦，盛于唐宋。因鳳翔古名雍城，是春秋時代五霸之一秦穆公建都的所在地。從周初以來是民間傳說產鳳凰公投酒于河的典故。據《鳳翔府志》記載，在公元前600多年的秦穆公時期，鳳翔就已有美酒佳釀。當地出土的文物中，有屬于周朝和戰國時期的酒器，說明當時飲酒風氣的盛行和釀酒業的發達。唐貞觀年間，吏部待郎裴行儉送波斯王子回國路過此地，曾以“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞，三陽開國泰，美哉柳林酒”的詩句贊美西鳳酒。北宋文學家蘇東坡在鳳翔任職時就留下了“花開酒美喝不醉”的詩句。曾有“東湖柳，柳林酒，婦人手”被稱為鳳翔三絕。
西鳳酒為世界名酒。1910年的清宣統二年，曾參加南洋勸業會的展銷評比，榮獲二等獎，1952年在中國第一屆全國評酒會上評為八大名酒之一。繼后，又分別在第二、四、五屆全國評酒會上3次被評為國家名酒，并榮獲金質獎章。
藍田玉雕
玉雕選料考究，人物作品形神兼備，突出個性;花卉作品形象逼真，突出了中國玉雕“巧、俏、絕”的藝術特色。藍田玉雕工藝品，特別是玉碗、玉鐲、酒具等，達到了很高的藝術境界，體現了秦藝特色。
歧山掛面
選用優質小麥特粉，經過揉條，搓條，上棍等十道工序精制而成。面條白細，耐煮味香，攜存，食用方便。在清光緒時期是向皇室進貢的地方名產之一。一九三一年曾參加過美國舊金山舉行的‘萬國博覽會’。在陜西，歧山掛面已形成十多個比較集中的加工基地。
三原蓼花糖
三原蓼花糖已有二百年左右的歷史。相傳曾得到慈禧的贊賞。它樣子像鼓槌形，金黃色的表皮有一層白芝麻，里面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風味獨特，成為陜西省傳統的名貴食品之一。
鳳翔臘驢肉
驢肉有補氣血，益臟腑等功能，對于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品。因此有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關中盛產馳名全國的“關中驢”。鳳翔臘驢肉選用驢的腿肉精制而成。它色澤紅潤，質地細密，酥香可口，五味俱佳，百食不厭。自清代咸豐年間起，一直受到各地歡迎。
老童家臘羊肉
西安老童家臘羊肉已有三百多年的歷史。它以帶骨羊肉為原料，配以芒硝、桂皮、八角、花椒、草果、小茴香和青海鹽為輔料，經過腌肉、煮肉、燜肉等工藝精制而成。它色澤紅潤，肉質酥爛、膘肉分明，油香不膩，鮮美可口。三百多年來，以其獨特風味一直受到人們的歡迎。
水晶餅
水晶餅因其餡芯透明發亮，猶如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的聲譽。曾與燕窩、銀耳甚至金華火腿齊名。現仍為陜西省的著名特產。其中以渭南出產的“樂天牌”水晶餅和西安德懋恭生產的水晶餅最為出名。它外形美觀，油而不膩，具有濃郁的玫瑰芳香，是饋贈親友的上等禮品。
洋縣黑米
洋縣種植黑稻米，距今已有2000多年歷史。相傳，西漢時代，張騫還未出以前，在漢中家鄉成固(今陜西城固、洋縣一帶)讀書。有一天，他在柳林內讀書困倦，依樹入夢，夢中游歷了斗牛宮，拜謁文曲星求問前程。文曲星告訴他：“前程萬里。”張騫又問何時發跡。文曲星答曰：“汝見黑米之日，即發跡之時也。”從此以后，張騫除了苦讀詩書外，常去河畔尋找黑米。三年后的一天，他終于在野稻中找到一株灰色稻穗，剝開稻殼，果然是黑米。張騫正巧就在這一年出仕。據說，張騫發現的黑米，就是流傳至今的洋縣黑米。由于黑稻米味美，所以，自西漢漢武帝時代開始，直到清朝末年，洋縣黑米均是向帝王進獻的貢米。庚子之變，盡管慈禧太后如喪家之犬，仍然念念不忘洋縣黑米之香，下令進奉。
洋縣黑米色澤烏黑，內質色白，煮成粥為深棕色，味道濃香，營養價值甚高。據1981年陜西省糧油檢測站化驗分析：黑米含蛋白質8.5%，比普通大米高1.7%;含賴氨酸等八種氨基酸，比普通大米高15%。另據商業部有關部門化驗分析：黑米每百克內含維生素B10.21毫克，B20.16毫克，含脂肪2.8%，另外含磷、鈣、鐵、鋅等無機成分也比較高。常食洋縣黑米，具有滋陰補腎、益氣強身、明目活血的作用。若用洋縣黑米與陜北紅棗煮粥，更是味美甜香，被人們稱之為“黑紅雙絕”。用洋縣黑米配以白果、銀耳、核桃仁、花生米、紅棗、冰糖、苡米做成“黑米八寶粥”，是難得的高級滋補美食。如能長期服用，可以益壽延年。
陜西晉棗
相傳，在春秋戰國時代，秦國(今陜西一帶)和晉國(今山西和河北南部一帶)是相鄰的兩個強國。它們之間經常發生戰爭，但是有時為了各自的利益，兩國國王又常常互相利用，甚至彼此通婚，結成親家。晉國國王晉獻公就把自己的女兒許配給了秦穆公。結婚時，晉王以本國特產——棗樹，作為女兒的嫁妝陪送到秦國。從此，晉國的棗樹在秦國的彬縣生根、發芽、結果。
晉棗色澤殷紅，個大核小，皮薄肉厚，香脆干甜。最大的晉棗比雞蛋還大，重達一兩。它不僅是美味可口的果品，還是一種重要的營養滋補品。 鮮棗含糖量20.6%，干棗含糖量達70%多，含多種維生素14%，可食部分占果實的80——90%。
臨潼石榴
臨潼石榴具有悠久的歷史，引進初期，先在京都長安(今西安)御花園的“上林苑”和驪山的溫泉宮(今華清池)內種植，是供皇子后妃觀賞的。東晉潘岳稱之為“天下之奇樹，九洲之名果”。到了唐代，長安周圍石榴栽種已有相當規模。臨潼在長安以東二十五公里的地方，南依驪山，北跨渭河，自然條件極宜石榴生長，加之長期培育，形成臨潼石榴的優良品種。
臨潼石榴共有十七個品種，根據植株狀況，葉形大小，果實色澤和口味甜酸，可分為普通石榴(食用種)和花石榴(觀賞種)兩大類。兩大類中又有紅白之分：紅石榴嫩梢、葉柄、花、果、皮和籽粒呈紅色;白石榴除梢葉同于紅石榴外，花、皮、籽粒均呈黃白色。普通石榴按果汁又可分甜、酸兩個品種群。甜石榴中有“臨潼凈皮甜”、“臨潼天紅蛋”、“臨潼魯峪蛋”三個大品種;酸石榴中有“大紅酸”和“魯峪酸”兩個大品種。普通白石榴目前僅有甜石榴一種，即“臨潼三白”，它因花瓣、果皮和籽粒均為白色而得名。這種石榴味道純甜，品質最佳，被評為“冰糖石榴”。
臨潼石榴個大皮薄，子大核軟，汁多渣少，酸甜適口。全身是寶：果實可供鮮食，制作果酒、果汁;果皮提煉單寧，或做天然染料;根、果皮、花、葉可以入藥，具有收斂、止瀉、殺蟲等功效。
黃桂稠酒
黃桂稠酒選用戶縣秦渡鎮的糯米，湖北荊門鎮的小曲為原料。在釀造中，工藝精湛、嚴格操作，要求手凈、料凈、用具凈。先將糯米在水中浸泡四小時，然后將米淘出，倒入蒸籠中，大火蒸約十五分鐘，米到八成熟離火;再用水沖洗，待米晾干后倒在案上，拌入酒曲，而后裝壇封閉，使其發酵。發酵期要保持三十攝氏度左右的溫度，三天后即可成酒，在整個釀制過程中，從糯米淘洗到拌曲、裝壇、壓酒等十多道工序，都有明確的規程，絲毫不含糊。飲用時根椐需要，從壇中取出酒醅，加適量的潔凈涼水倒入羅篩過濾，放在水鍋中加熱燒開，并調入黃桂、白糖，即可熱飲。因其汁稠、醇香、綿甜適口，酒精含量在15%左右，后來，人們在酒液中配以中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故取名“黃桂稠酒”。具有健胃、活血、止渴、潤肺之功能。飲用此酒有益于身體健康。
八千里豆腐干
“八千里”被認定為陜西省著名商標，“八千里”牌豆腐干被評為陜西省名牌產品和陜西省中小企業名優產品;多次榮獲省、市、縣表彰獎勵;連續5年被陜西省消費者協會評為消費者信得過品牌，并在陜北市場占據了主導地位，目前，“豆腐干”產品已成為甘泉縣的“名片”。
甘泉八千里食品有限責任公司創建于1999年9月，是以生產“八千里”牌甘泉豆腐干、鮮豆腐為主、兼營其它豆類食品開發加工的民營企業。該公司充分借助當地得天獨厚的自然條件和出產優質雙青豆、大豆以及優質的美水資源優勢，在繼承原有甘泉豆腐干傳統生產工藝的基礎上，不斷開發研制出20多種豆腐干系列產品及鮮豆腐系列產品，其中麻辣、孜然、五香、香辣、三鮮等系列豆腐干自投放市場以來，深受廣大消費者喜愛。目前，“豆腐干”產品已成為甘泉縣的“名片”，形成了品牌效應，帶動全縣1.3萬戶豆業種植農戶發展雙青豆種植，僅此一項年戶均實現增收 1800元 。
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陜西省的土特產小吃
1、臘汁肉夾饃
肉夾饃在西安大街小巷都可以看得到，是陜西的標志性美食。臘汁肉夾饃曾經出現在央視美食節目“舌尖上的中國”，可見其影響力。
所謂的臘汁肉是指用特制鹵汁將五花肉鹵的鮮香味美，肥瘦相間，瘦不柴肥不膩。再將烤好的白吉饃切開，加入剁碎的鹵肉和蒜末青椒，來一勺鹵肉湯汁，饃脆肉嫩，簡直就是人間美味。
2、秦鎮米皮
不管是米皮還是涼皮在陜西都非常受歡迎。秦鎮屬于是陜西戶縣，這一代的米皮制作可謂經典。無論是米的選擇還是鍋的使用都十分考究，做出來的米皮有彈性，薄而勁道。
吃米皮關鍵在于調味，而秦鎮米皮的調料更是一絕，和涼皮所使用的料汁大有不同，采用的秘制辣椒油是有十多種調味料調和而成，加入黃瓜絲和豆芽菜，往晶瑩透白的米皮上澆上一勺辣油，紅白相間，口水已經在唇齒間按捺不住了。
除此之外米皮還有多種吃法，夏天吃涼米皮，秋冬還可以吃熱米皮，炒米皮，無論怎么搭配，都是瞬間打開味蕾。
3、肉丸子胡辣湯
都知道河南的胡辣湯是出了名的，不過陜西的肉丸胡辣湯更了解陜西人的胃。與河南不同的是，陜西的胡辣湯是可以帶坨坨饃的。坨坨饃勁道，吸滿湯汁后并不會膨脹變軟。
胡辣湯的配菜也是極其豐富的，有牛肉丸子、胡蘿卜、豆角、土豆塊以及西葫蘆塊，營養豐富，加入了蔬菜和牛肉的湯汁濃郁，配上浸滿湯汁的坨坨饃，能吃辣的再加一勺色澤鮮艷的辣椒油，保準你一早上都不餓。
4、土豆片夾饃
在西安的美食街上，您會看到眾多排著隊伍的小店，這其中一定有土豆片夾饃。土豆片夾饃的配菜有大片的土豆、方塊豆腐皮、生菜。配菜簡單，但濃郁秘制的醬料是人們無法拒絕的。
土豆片夾饃的饃是現烤的，選用的是死面，比白吉饃更薄更脆更大。而醬料是由芝麻醬、辣椒油、香辣醬以及多種配比好的調料構成，充分激發了香料的味道。
熱乎乎的土豆片夾饃一定要加上一勺秘制料汁，口感翻倍，脆酥又香辣。
5、牛羊肉泡饃
陜西有很多回民，在他們的飲食列表里牛羊肉是不可或缺的，而牛羊肉泡饃是西安大街小巷常見的美味，去店里吃泡饃一般都是自己掰饃，掰饃也是個技術活兒，“心急吃不了泡饃”，用洗干凈的手細細將饃掰成黃豆般的小塊兒。廚師從掰出來的饃就可以看出是不是本地人了。
煮饃的湯更是考究，選用的牛羊肉、香料以及火候都十分嚴格。掰好的饃煮時會加入粉絲、木耳、大片的牛肉或羊肉等配菜。吃饃要就糖蒜和辣椒醬，吃上這樣一碗湯濃肉嫩饃筋的泡饃，什么煩惱都沒有了。
6、灌湯包子
和南京的灌湯包不同，陜西的灌湯包更加小巧精致。出鍋的湯包皮呈現透明狀，皮薄餡大，可以看到肉餡兒的顏色。咬一小口湯汁四溢，包子里面的湯會從口流到勺子里，滿滿一勺子的湯汁。
陜西灌湯包是現包現賣，當然時間也用不了太久，大約是8-10分鐘就可以吃到了。有羊肉餡兒、海鮮餡兒、素餡兒等等可以選擇，配上調好的料汁兒，風味獨特，鮮香可口。
7、甑（zeng）糕
甑糕是網紅小吃，是從孫儷拍的那部電視劇“那年花開月正圓”火起來的。而甑糕其實是陜西歷史悠久的一種傳統小吃。由糯米、蜜棗、紅棗、蕓豆、葡萄干等食材混合，口感甜糯，棗香味十足。
甑糕是大多數陜西女孩和小孩子喜歡的傳統甜品，也是多少人的童年記憶，甑糕當中的紅棗對女生非常友好，越吃越年輕。
8、麻花油茶
麻花油茶是陜西韓城的一道特色小吃。油茶用料豐富，有花生、核桃、芝麻、茴香、杏仁以及炸豆腐干等多種豐富營養的食材，老年人可以多喝油茶，增強身體機能，越喝越精神。
而麻花是用面食炸成的小吃，酥脆可口，營養豐富。早餐可以選擇油茶和麻花搭配食用，浸滿油茶湯汁的麻花雖不酥脆，卻有著綿軟勁道的口感，撒上炒黃豆和花生碎，的確是幸福的味道。
9、香酥牛肉餅
牛肉餅是以前宮廷里的小吃，只有皇宮貴族才能品嘗的到，后流傳到民間十分受歡迎。從外表看，牛肉餅像鍋盔一樣，咬一口外酥里嫩，肉質鮮美，餅皮酥脆。
在陜西的早餐攤上、學校門口以及公司附近都會看到牛肉餅店，牛肉餅里面包的配料也是極其豐富的：油酥、椒鹽、牛肉餡兒、蔥花。卷好壓平后在油鍋里滋滋啦啦，肚子都咕咕叫不停了。趁熱吃一口酥脆掉渣，牛肉餡兒還爆汁，十分誘人。
10、鍋貼
陜西的鍋貼也上過“舌尖上的美食”，形狀類似于開口的煎餃，有多種口味選擇，常見的鍋貼有牛肉韭黃、蝦仁玉米、豬肉韭菜以及素餡。
包好的鍋貼，先再油鍋里煎至金黃，再澆上打好的雞蛋液凝固成蕾絲狀，撒上芝麻香蔥。香味四射，外部酥脆，肉餡和面皮口感勁滑有彈力，沾上色澤鮮美的辣椒醋水汁，光是看看就垂涎三尺了。
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