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避開“壞蛋”教你選購放心蛋

時間:2022-05-06 11:11:17 購物 我要投稿
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避開“壞蛋”教你選購放心蛋

  死胎蛋

  雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上溫度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。

  散黃蛋

  因運輸等激烈振蕩,蛋黃膜破裂,造成機械性散黃;或者存放時間過長,被細菌或霉菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。

  若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高溫處理后仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。

  粘殼蛋

  這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼于蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮外呈深黑色,且有異味者,就不宜再食。

  臭雞蛋

  由于細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,并帶有惡臭味,則此蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。

  發霉蛋

  有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內面發霉變質,致使蛋殼上有黑斑點并發霉,這種蛋也不宜選購食用。

  裂紋蛋

  雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由于震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。

  教你選購放心蛋

  應該怎樣才能選購到放心雞蛋呢,有三個小竅門。

  一看

  蛋殼顏色鮮亮是新鮮蛋,如果蛋殼上有黑點,可能已經變質了。但有些表面太光滑的雞蛋,最好不要買,這樣的雞蛋可能是處理過的。相比較,雞蛋殼上有點臟,甚至還沾點雞糞的蛋是沒有關系的。

  二搖

  用手輕輕搖動,沒有聲音的是鮮蛋,有水聲的蛋則不新鮮了。

  三聞

  如果雞蛋有異味,最好不要購買。

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