常見蔬菜的選購技巧

　　蔬菜是我們每日必不可少的食物，那么蔬菜應該怎么選購呢，下面小編為大家介紹常見蔬菜的選購技巧，歡迎大家閱讀。

　　常見蔬菜的選購技巧

　　黃瓜的選購

　　黃瓜大致可以分為多刺、少刺和無刺三種，從口感上來講，多刺黃瓜的味道香脆，口感最好。而無刺黃瓜的味道最淡。不論選購那種黃瓜，在選購的時候都要選瓜形直長，質地鮮嫩，無傷無爛孔的黃瓜。

　　韭菜的選購

　　市場上的韭菜一般有寬葉和窄葉兩種，窄葉韭菜的葉子細長，顏色較深，纖維量高，香味濃厚。寬葉韭菜的葉片寬厚，顏色較淺，比較柔嫩，味道稍淡。購買時根據個人喜好選擇寬窄葉的韭菜即可，對于葉子枯萎、變黃、有蟲眼的`韭菜不要購買。

　　芹菜的選購

　　在購買芹菜的時候，要選擇梗長在20到30厘米之間的，而且葉子翠綠不枯黃的芹菜。如果蔡梗粗壯，可以用手指捏一下，一般來說實心菜梗的芹菜要比空心菜梗的好吃。

　　茄子的選購

　　在選購茄子的時候，首先要試一下茄子的軟硬程度，用手握一下茄身，微軟并且粘滯的是嫩茄子，如果堅硬光滑的則是老茄子。如果茄子表面油亮度不高并且有褶皺，說明茄子已經不新鮮了。

　　西紅柿的選購

　　不要購買青色的西紅柿以及果蒂部位發青的西紅柿，這種西紅柿不但營養成分較少，而且所含有的西紅柿苷帶有毒性，容易使人腹瀉。在購買時應該選擇形體圓潤，色澤紅透的西紅柿，這樣的西紅柿含糖量較多，味濃，炒菜和燒湯味道都很好。

　　蒜薹的選購

　　在購買蒜薹的時候，要條長并且脆嫩的，枝條濃綠莖部白色的，這樣的蒜薹比較鮮嫩。不要選購尾部發黃、莖部粗老、頂端開花的蒜薹，這樣的蒜薹已經老了，不適合烹飪和食用。

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