挑選信陽毛尖的方法

　　信陽毛尖，又稱豫毛峰，中國十大名茶之一，有著獨特的風格，具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種營養價值，那么想要好的信陽毛尖茶，你會挑選嗎，下面就帶各位了解下怎么挑選信陽毛尖，一起來圍觀吧~

　　怎么挑選信陽毛尖 來了解一下真正的信陽毛尖

　　清明至谷雨前后是信陽毛尖春茶旺季，信陽毛尖一般是在三月底四月初上市。毛尖品質優良，色澤翠綠，毛尖茶色澤嫩綠隱翠，沖后香高持久，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮，湯色明亮清澈。

　　干看評外形

　　首先，用雙手捧起一把茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。

　　其次，抓一把茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。

　　濕看識內質

　　濕看，就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯后，應先嗅香氣，接著看湯色，先嘗滋味，后評葉底。

　　1. 嗅香氣

　　茶葉經杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。

　　2.看湯色

　　看湯色應及時進行。一般在茶葉沖泡3-5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內，在嗅香氣前后立即進行。凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并要求清而不濁，明亮澄澈。

　　3.嘗滋味

　　滋味是靠人的味覺器官來區別的。一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶;如果平淡澀口，多為粗老綠茶。

　　4.評葉底

　　評判茶葉經沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。

　　信陽毛尖，條形方面，細圓緊直，新茶和陳茶主要從顏色可以辨別，新茶一般是翠綠光潤，就是柔韌度比較好，反光好，陳茶會很暗，光澤度下降。香氣上，新茶正常清高，或者有一點火攻香，陳茶有陳茶氣息，顯得不那么高揚，甚至有冷藏的特殊氣息。

　　近幾年隨著毛尖知名度不斷提升，市場上有很多外地的茶種冒充毛尖現象存在，這些外地茶種主要是一些和信陽毛尖外形相近的四川茶和湖北茶。

　　正品的信陽毛尖外形細秀均直，看起來茶色純正，上面還有白毫遍布。而市面上一些外表看起來葉片平直，顏色深綠，有些還發黑，仔細辨別的時候還會發現里面有碎茶，大小不均勻，也沒有發現茶毫。這樣的茶葉是添加色素或是經過處理的劣質茶葉。

　　信陽毛尖中的茶多酚受溫過高就會氧化，所以用80度到90度的水沖泡信陽毛尖最好。喝高品質的信陽毛尖,最好的方法是用純凈水代替自來水沖泡。

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