如何選購優(yōu)質(zhì)排骨的方法

　　首先看外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好是粉紅色，既不能太紅也不能太白。

　　其次聞味道。如果豬骨上的氣味是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味，就是好的豬骨。一旦有其他異味或者臭味，就是比較不好的豬骨，不建議購買。

　　最后按壓豬骨。拿手指按壓，如果用力按壓，豬骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下豬骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手，如果粘手則不是新鮮的。

　　然而，豬骨選購好了回家要怎么保鮮也是十分重要的，還要學(xué)會它的一個儲存技巧：用浸過醋的濕布將豬骨包起來，可保鮮一晝夜。將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油里，可保存較長時間。將鮮豬骨切塊，骨面上涂上蜂蜜，用線串起掛在通風(fēng)處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。將鮮豬骨切成塊，油炸，可短時保存。用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮豬骨放入液中浸泡1小時，取出后放在干凈容器里，在常溫下，可保鮮2天。

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