雞肉的選購技巧

　　雞肉營養價值很高，那么雞肉應該怎么選購呢，下面我們一起來看看吧。

　　雞肉的選購技巧

　　健康的活雞：

　　羽毛整齊，光澤自然;有精神，反應快，活蹦亂跳，見東西就啄食;雞冠鮮紅，挺直;眼睛有神，四處張望;嘴部清潔干凈;肛門周圍干凈，無黏液。

　　新鮮的雞肉：

　　雞肉飽滿;皮膚有光澤，微干或微潤，不粘手;雞肉淡黃、淡紅等，切面有光澤;用指頭按壓后，凹陷之處立即復原;有新鮮雞肉的'正常氣味，無臭味等異味。

　　熟雞：

　　首先看眼睛，如是半睜半閉，則不是病雞;若眼睛緊閉，則為病死雞。其次挑開一點肉皮，看里面肉為紅色，則是死雞做成。

　　優質的凍雞：

　　解凍后，其判斷標準同“新鮮的雞肉”。

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