選購南瓜的技巧

　　一、為什么食用南瓜

　　中醫(yī)認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能�？捎糜跉馓摲αΑ⒗唛g神經(jīng)痛、瘧疾、痢疾、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等癥。

　　1.防癌治癌

　　預(yù)防食管癌和胃癌，對防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力。

　　2.保護胃粘膜

　　促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

　　3.降血糖降血壓

　　調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。

　　4.預(yù)防前列腺

　　南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。

　　5.常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。

　　6.南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂

　　二、如何選購南瓜

　　1、購選時，挑選那些外觀完整、果肉金黃、分量較重，并且表面沒有損傷、蟲蛀等的南瓜。

　　2、南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙，則比較老。這樣的南瓜適合煮著吃，味道很甜。

　　3、對于表面瓜皮泛青的嫩南瓜，其水分較多，瓜肉薄而脆，適合做菜，非常地好吃，味道鮮美。

　　4、南瓜的挑選不需要在老和嫩上糾結(jié)，對于喜歡煮著吃的，老點的南瓜較好；若喜歡做菜的，則嫩點的較好。

　　三、南瓜的食用方法

　　1、治病食療方：

　　治療糖尿�。乎r南瓜1000克，切碎，曬干研末，每日1次服20克。

　　治療哮喘：南瓜1個（500克左右），蜂蜜60毫升，冰糖30克，先在瓜頂上開口，挖去部分瓜瓤，納入蜂蜜、冰糖，蓋好“南瓜蓋”，放在蒸籠中蒸2個小時即可。每日早晚各吃1次，每次半小碗，連服5～7個月。

　　治療咳吐膿痰：南瓜500克去皮、切塊，瘦牛肉250克洗凈、切塊，生姜25克。將牛肉、生姜加水1500毫升，清燉至八成熟后加入南瓜同燉，至熟爛加鹽、味精調(diào)味，每餐連續(xù)食用。

　　治療肺膿瘍、支氣管擴張、肺氣腫痰濁壅肺：鮮南瓜500克，田雞200克，大蒜60克，蔥15克。先將田雞去內(nèi)臟，剝皮，切塊；大蒜去衣，洗凈；南瓜洗凈，切塊；把田雞、南瓜、大蒜放入鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲半小時，放入蔥末調(diào)味佐膳。

　　2、保健食譜：

　　糖醋南瓜丸

　　原料：南瓜、面粉各500克，鹽、白糖、醋、水淀粉、油各適量。

　　做法：將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，放入蒸籠中蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、鹽，揉成面團狀；鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油鍋中炸至金黃色撈出；鍋內(nèi)倒入清水100毫升，加白糖、鹽、水淀粉勾芡，淋入少許醋，倒入丸子調(diào)勻即可。

　　功效：補中益氣，溫中止瀉。

　　適應(yīng)癥：脾胃虛弱之泄瀉、體倦等病癥。

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