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五谷的選購(gòu)技巧

時(shí)間:2022-06-01 10:08:33 購(gòu)物 我要投稿
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五谷的選購(gòu)技巧

  大米是人們?nèi)粘1貍涞氖巢模瑢?duì)于如何選購(gòu)大米,相信不少人早有心得,在這里只啰嗦一句:優(yōu)質(zhì)的大米腹白少或無腹白。那么,其他顏色的米要怎么選擇呢?

  黑米

  看顏色:黑米表皮為黑色沒錯(cuò),但是還有一種黑粳糯米(俗稱火燒米)表皮有70% 呈黑色、30% 呈棕紅色,而且黑米一般沒有光澤。用手掰開,其截面與表皮顏色相同且均勻,部分呈青灰色或乳白色。把黑米放入清水中,水會(huì)呈現(xiàn)出紫紅色。如呈現(xiàn)出墨黑色的水,多半是由墨汁染過后的假黑米,而且用手掰開假黑米,其截面與表皮的顏色會(huì)有差異。

  看粒形:黑粳糯米呈橢圓形,黑秈黏米、黑秈糯米呈長(zhǎng)粒形。

  紅米

  看顏色:紅米呈棕紅色,其紅皮是天然形成的,所以一般比較厚。在購(gòu)買時(shí)可以用指甲輕輕地刮幾下,會(huì)看到白色的內(nèi)核部分。正常淘米時(shí),掉色不嚴(yán)重。如果只刮一次就看到了白色部分,說明米是有問題的,而且紅色的顏料會(huì)留在手上。

  看粒形:長(zhǎng)粒形和短粒形較常見。

  紫香米

  看顏色:紫米呈棕紅色或紫紅色,米粒表面沒有光澤,但在太陽光下會(huì)透出紅色。正常淘米時(shí),掉色不嚴(yán)重。而染色紫米的淘米水則呈紫黑色。

  看粒形:紫秈香米粒細(xì)長(zhǎng),紫粳米粒短圓。

  綠米

  看顏色:綠米表皮呈嫩綠色,沒有光澤。用手掰開,其截面呈乳白色,浸水一般不會(huì)有顏色變化。但正常的綠米煮熟后,米飯會(huì)呈嫩黃色。染色綠米浸水會(huì)則會(huì)有綠色素浸出。

  看粒形:圓粒較為常見。選擇原生態(tài)的彩色米煮飯,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還可增進(jìn)食欲,使老人和小孩多一些吃飯的樂趣。

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