關于糯米粉的選購方法

　　如果是想購買糯米粉回來自己制作食物，那么就要注意選購的方法了。挑選的時候要注意，要選擇色澤潔白，無發霉變質，無異味的糯米粉。這樣的糯米粉比較新鮮，口味嫩滑、細韌、不磣牙。

　　如果是對于像買糯米的人來說，應該如何辨別糯米好壞呢？糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿，還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉。

　　挑選好糯米外觀：

　　糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的（俗稱陰糯），大米多為透明或半透明的，有的米粒有堊白，但不是整粒全白。糯米硬度較小，大米硬度較大。

　　顏色：

　　雪白。如果發黃、米粒上有黑點兒，就是發霉了。

　　純度：

　　糯米是白色的，不透明，不亮。如果米里有半透明的米粒，是摻了大米。

　　新舊：

　　陳米的米粒上會"爆腰"。仔細看米粒的中間，有"橫紋"的，叫做"爆腰"，是陳米。

　　大小：

　　米粒小，均勻，雪白，無爆腰即是好米。

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