干果的選購(gòu)技巧

　　多吃一些干果對(duì)我們的身體好，那么我們應(yīng)該怎么購(gòu)買干果呢，下面小編為大家介紹關(guān)于干果的選購(gòu)技巧，歡迎大家閱讀。

　　干果的選購(gòu)技巧

　　花生

　　顆粒飽滿、形態(tài)完整

　　春節(jié)選購(gòu)的花生，一般都是經(jīng)過炒熟處理的、已經(jīng)包裝起來的花生，內(nèi)熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重。

　　應(yīng)選色澤分布均勻一致，顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻，肥厚而有光澤，無雜質(zhì)，嗅其氣味，品質(zhì)好的花生具有花生特有的氣味。

　　瓜子

　　多味瓜子，慎買

　　現(xiàn)在市面上不但有綠茶、奶油瓜子，甚至還有香草、哈密瓜、巧克力瓜子，這些多味瓜子大多與綠茶、大蒜、奶油、香草等無關(guān)，而是與香精、香料有關(guān)。為了口感更好，還會(huì)加入具有調(diào)味作用的檸檬酸、甜蜜素等。

　　尤其是有些散裝的多味瓜子，味道非常濃郁，很可能超劑量使用了香精香料等食品添加劑，不要購(gòu)買和食用。

　　核桃

　　個(gè)頭圓整，分量大

　　核桃個(gè)頭圓整，分量大的比較好，果殼顏色為淡淡的枯木顏色最好，略有黃白的顏色，暗黃說明干燥度不夠，或者生長(zhǎng)、脫皮過程中出現(xiàn)霉變。褐黃說明陳年積貨，不新鮮。

　　杏仁

　　均勻飽滿、仁肉白凈

　　杏仁應(yīng)選顆粒大、均勻、飽滿、有光澤的。形狀多為雞心形、扁圓形。仁衣淺黃略帶紅色，顏色清新如木頭。外殼紋路清晰不深，仁肉白凈。

　　捏緊時(shí)，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有聲者。注意分別蛀粒和出現(xiàn)霉點(diǎn)的不能食用。

　　榛子

　　圓潤(rùn)殼薄、色澤光亮

　　榛子應(yīng)該購(gòu)買外形飽滿圓潤(rùn)、殼薄的，外殼色澤以黃白的最好，暗黃說明潮濕不干，褐黃色則說明是陳年的果子。仁肉白凈新鮮是最上乘。

　　松子應(yīng)選色澤光亮，外形飽滿的，顏色是淺褐的`，殼硬且脆，內(nèi)仁容易脫出。外殼顏色發(fā)暗說明陳年老貨，顏色過于鮮艷，锃亮誘人的也不要購(gòu)買，商家一般為了追求賣相可能使用石蠟。

　　開心果

　　外皮微黃、內(nèi)衣淡褐

　　開心果應(yīng)外皮微黃泛白，顏色均勻，具有自然的光澤，內(nèi)衣顏色淡褐色，果肉翠綠鮮艷太白的開心果為漂白后的，最好少食用。

　　自然生長(zhǎng)或者炒制中裂開的開心果果皮邊緣是不規(guī)則的，開口整齊的一般是機(jī)器開口，成熟度或者飽滿度不好，沒有濃厚的香味。

　　提示：肥胖、腹瀉、易上火等少吃堅(jiān)果，以免加重癥狀。

　　葡萄干

　　半透明狀，外表帶糖霜

　　紅、白葡萄干外表都應(yīng)帶有糖霜及光澤，并呈透明和半透明狀。紅葡萄干為紅紫色，白葡萄干為微綠色，顏色為暗黃或黃褐色及黑褐色的葡萄干質(zhì)量較差。

　　除了通過色澤來分辨之外，還要看葡萄干顆粒的大小、飽滿程度。通常好的葡萄干顆粒應(yīng)均勻飽滿。顆粒之間有一定空隙，不應(yīng)有黏團(tuán)現(xiàn)象，手摸有干燥感，手攥一下再放下，顆粒能迅速散開的葡萄干較好。

　　干紅棗

　　皮色紫紅肉色淡黃

　　好的大棗皮色紫紅，果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺;皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí);如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，很有可能是未成熟的鮮棗制成的干品。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了。

　　還可以用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質(zhì)細(xì)緊實(shí)，棗身干，核小;如果用手捏松軟粗糙，質(zhì)量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯。

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