巧克力的挑選技巧

　　巧克力是很多人都喜歡吃的零食，那么你知道巧克力應該怎么挑選嗎，下面我們一起來看看關于巧克力的挑選技巧，歡迎大家閱讀。

　　巧克力的挑選技巧

　　①留意“代可可脂”字樣，看營養成分表中反式脂肪酸是否為0。

　　可可脂很貴，但如果將將植物油經過氫化處理從而在室溫下呈現固態則也可呈現類似的形態和口感，如果工藝手段不夠好，可能會有一定的反式脂肪酸產生，這種成分對于心血管系統很有害。如果工藝較好，氫化后幾乎全成了飽和脂肪酸，反式脂肪酸含量也就可以控制在極低的水平，甚至可以在營養成分表中看到這一項為零。一般常見的那些幾十塊錢一大盒的“松露巧克力”、幾塊錢一大板的"巧克力"都屬于此列。

　　②從健康角度不要選白巧克力

　　因為白巧克力中除了可可脂和牛奶外不含可可粉，沒有什么抗氧化的成分，雖然我也挺喜歡吃白色戀人的'……

　　③看可可含量。

　　我們一般建議選擇黑巧克力，認為可可固體較多，糖比較少，但其實按照國家標準的要求，很多“黑巧克力”中很可能沒多少可可固體仍然可以看成是糖果。對此，我們可以通過巧克力配料表中白砂糖、可可粉、可可液塊、可可脂、奶粉的先后順序推測出該巧克力是否健康，其實最簡單的方法就是，可可固體含量高的巧克力，往往會把比例標識在醒目的位置。一般來說70%以上的就可以了，這種巧克力口感相對比較適中，可可含量90%以上的可能需要你本著良藥苦口的態度去吃。

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