海參的挑選技巧

　　怎樣才能買到上等的海參呢，下面我們一起來看看關于海參的挑選技巧，歡迎大家閱讀。

　　海參的挑選技巧

　　1.外觀：

　　按干海參標準工藝加工的干海參，外觀整潔，其色澤為黑灰色或灰色，也有的為黃褐色，體表顏色有深有淺。體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰。

　　2.手感：

　　干海參個體堅硬，不易掰開，分量較輕，將干海參放在手心，應感覺其體輕、無墜手的感覺，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有回音，為上品。如果手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，應該是海參的干度不夠或者內部摻有添加劑。

　　3.氣味：

　　干海參的`味道應該純正，好的海參聞起來有股鮮美的味道，無其他異味。這一步雖然有些雞肋，因為可能大部分人根本就不清楚海參的純正味道到底應該是什么樣的，但次數多了，大家自己就會一個基本的判斷。

　　4.發漲率：

　　通過上面3步只能算是對干海參有一個初步的篩選，想要有個準確的判斷，我們還需要少量購買海參回來泡發一遍：看發漲率!不要嫌麻煩，這一步驟是不能省的。

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