河蟹的挑選技巧

　　喜歡吃河蟹的人很多，那么河蟹應該怎么挑選呢，下面小編為大家介紹關于河蟹的選購技巧，歡迎大家閱讀。

　　河蟹的挑選技巧1

　　一看蟹殼。

　　凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　二看螯足。

　　螯足上絨毛叢生，都較健壯;而螯足無絨毛，則體軟無力。

　　三看肚臍。

　　肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的.，大多膘體不足。

　　四看活力。

　　將河蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

　　五看飽滿度。

　　你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的河蟹。

　　六看雄雌。

　　農歷八月母蟹最肥，蟹黃足;農歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳。把河蟹翻過來，四腳朝天，腹部的殼是圓形的為母河蟹，而三角形的就是公的了。

　　河蟹的挑選技巧2

　　技巧一 :捏蟹小爪

　　1.在選購螃蟹的時候,可以稍微捏捏螃蟹的小爪,如果鎊蟹小爪的中段部分比較硬,那說明這樣的螃蟹是比較好的。但是如果中段捏起來比較軟,說明這樣的螃蟹比較次,可能是商家以次充好。

　　2.技巧二:看螃蟹死活

　　在挑選螃蟹的'時候最好不要選擇死蟹，因為梭子蟹、雪蟹死后也可以食用 ,有很多商家就會選擇這種,所以一定要選擇活的螃蟹。在挑選青蟹的時候千萬不能選死蟹,因為死了的青蟹可能有毒。

　　3.技巧三:看螃蟹公母

　　一般來說,母蟹是上好的選擇,因為滿滿的蟹黃都是在母蟹里,不過公蟹里也有蟹膏。可以根據個人喜好選購，區分螃蟹公母的方法是看螃蟹肚臍,肚臍是圓的,那就是母蟹;肚臍是尖的,那就是公蟹。

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