食堂管理規定[必備15篇]

食堂管理規定1

　　一、遵循為機關職工、會議和來往客人服務的宗旨，努力作到飯菜色鮮味美，價格合理，服務周到，方便及時。

　　二、食堂工作人員須分工合作，認真履行職責。

　　三、食堂工作人員要堅守工作崗位，按規定時間開飯，保持杯、碗、筷、盞清潔衛生、放置有序和定時消毒。加強食品的`管理，禁止出售腐爛變質的食物，杜絕食物中毒事件的發生。

　　四、接待縣（市、區）基層所人員，原則上提供工作餐，但須由業務科室向辦公室報告，方可安排。注重飯菜質量，杜絕浪費。

　　五、外單位就餐人員不得賒欠飯菜票，不經管理人員同意，不準擅自將餐具借給他人。加強單證、現金、飯菜票的管理，做到及時上繳、核銷。

　　六、加強成本核算，購物手續清楚，并與實物相符，后勤管理員要對當天購進的食品進行查驗，若發現有三無產品和假冒偽劣產品，除追究采購員責任外，要集中銷毀，不準出售。要注意節約使用水、電、氣。

　　七、會議伙食，按會議標準辦理，不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴。

　　八、食堂工作人員要嚴格要求自己，講究烹調技術，注重飯菜質量，要嚴格管好食堂設備，餐廚用具和糧油、副食、酒水等，不得自開小灶，不準擅自在食堂請客就餐。

　　九、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衛生，定期進行健康檢查。

食堂管理規定2

　　第一章 總則

　　第一條 為了完善公司員工餐廳管理，給員工營造一個溫馨、整潔、干凈的用餐環境,提高員工餐廳的管理水平和服務質量,結合員工餐廳實際用餐情況,特制定本規定。

　　第二條 本規定適用于公司每位員工。

　　第二章 餐廳崗位設立及崗位職責

　　第三條 員工餐廳設立餐廳領班兼廚師1名、廚師5名、粗加工員6名。

　　第四條 餐廳領班崗位職責

　　1、吃苦耐勞，端正服務態度，聽從后勤部經理的安排。

　　2、搞好個人衛生，衣著整潔，勤理發、勤洗頭、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留長指甲。工作前及便后必須洗手消毒。

　　3、每天參加原料的驗收，嚴格把關，發現質量問題要堅決退回并上報后勤部經理，不得營私舞弊，謀取個人利益。

　　4、配合后勤部經理調劑員工餐伙食，虛心聽取員工的意見或建議，不斷改善伙食質量。

　　5、根據季節行情實際，控制成本，妥善制定員工餐食譜。

　　6、監督指導廚師認真執行操作規程，根據不同原料、要求進行烹調制作，保證菜肴和面食的質量，適合員工需要。

　　7、監督指導廚師搞好食品衛生，生熟分開，用具要定期消毒。

　　第五條 廚師崗位職責

　　1. 負責廚房烹調制作，增加花色品種。

　　2. 計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3. 做好廚房工作，參與每周菜譜的制定。

　　4. 虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。

　　5. 保證員工能按時開飯。

　　6. 原材料的驗收、核對數量及品質，并由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。

　　7. 搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。

　　8. 協助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9. 完成后勤部經理臨時交辦的其他任務。

　　第六條 粗加工員崗位職責

　　1. 負責蔬菜類原材料的挑選、清洗。

　　2. 負責餐具的清洗、消毒。

　　3. 負責餐廳的衛生工作。

　　4. 協助廚師搞好廚房的衛生。

　　5. 按照后勤部經理的安排，完成臨時性工作。

　　第七條 錄入員崗位職責

　　1. 負責員工餐卡的錄入;

　　2. 負責餐廳衛生的保潔;

　　3. 負責公用餐具的清洗及消毒;

　　4. 負責餐廳座椅的擺放。

　　第三章 廚房的管理

　　第八條 食品驗收

　　1. 每天由廚房負責人專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮。

　　2. 葷菜不變質。

　　3. 調料符合規格要求，在保質期內。

　　第九條 食品置放

　　蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，并定點、整齊。按照衛生標準，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行“三隔離”：

　　A、生熟隔離;

　　B、食品與雜物、藥物隔離;

　　C、成品與半成品隔離。

　　1. 肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。

　　2. 大米、干貨等易霉食品的儲存注意干燥防潮。

　　3. 油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。

　　4. 食品儲存按入庫先后、生產日期和類別，按“先進先出”原則擺列整齊。

　　第十條 食品加工

　　按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。

　　第十一條 食品清洗

　　葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。

　　第十二條 食品烹飪

　　食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。

　　A、烹飪需注意煮透煮熟;

　　B、盡可能縮短烹飪后的.菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

　　C、如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。

　　D、上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。

　　E、同類食品烹飪多樣化。

　　第十三條 剩余食品的處理

　　剩余食品能繼續食用的必須存放在冰箱內，不得隨意倒掉。

　　第十四條 開餐服務

　　1. 二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。

　　2. 放置好熟食，并加蓋。

　　3. 開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。

　　4. 開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。

　　5. 開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。

　　第十五條 餐具餐廳清潔與環境衛生

　　1. 先把餐具、炊具分類、實行“四過關”：一刷、二洗、 三消毒、 四保潔，定點整齊擺放。

　　2. 餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。

　　3. 廚房衛生

　　1) 每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。

　　2) 設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。

　　3) 桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈無積水，無“四害”。

　　4) 熟食盛器消毒后，方能使用。

　　5) 各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。

　　6) 各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。

　　7) 廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。

　　4. 保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。

　　第十六條 冰箱、冰柜

　　冰箱應保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。

　　第十七條 安全教育與管理

　　1. 上崗人員必須持有效食品從業人員健康證，上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。

　　2. 采取制度化管理。

　　第十八條 離崗善后工作

　　要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。

　　第五章 用餐時間

　　第十九條 用餐時間為：

　　1. 早餐：06：30——07：30

　　2. 午餐：11：30——12：30

　　3. 晚餐：17：30——18：30

　　4. 夜餐：00：00——01：00

　　第二十條 用餐人員必須在規定的時間內用餐，不得提前或推遲，過時不候。

　　第六章 用餐方式及流程

　　第二十一條 員工餐廳用餐實行個人刷卡(Ip卡)制度，一人一卡，餐卡不 得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞,需重新到人事部補辦,工本費50元。

　　第二十二條 用餐人員必須從統一通道出入餐廳。

　　第二十三條 餐具由公司配備和個人提供。

　　第二十四條 用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。

　　第二十五條 在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制,標準為xx元/月。不在餐廳用餐的不給予補發伙食費。

　　第二十六條 用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。

　　第二十七條 每月最后一天餐卡集中充值。

　　第二十八條 辭退/離職時，餐卡上交人力資源部。

　　第七章 用餐規定

　　第二十九條 用餐人員應自覺服從餐廳管理人員管理，文明用餐。自覺遵守用餐秩序，按先后順序排隊領取食物，不得擁擠、插號。

　　第三十條 餐廳內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　第三十一條 愛護餐廳內的餐具及公共設施，損壞照價賠償。不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

　　第三十二條 用餐期間，不準往餐桌上或地上亂倒、亂扔飯菜。用餐完畢，嚴禁將飯菜倒入洗碗池中，應統一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地兩凈，餐具應放在指定處。并養成隨手關水籠頭的好習慣。

　　第三十三條 用餐人員不得將飯菜及餐具帶出餐廳。

　　第三十四條 用餐人員要養成勤儉的習慣，不得浪費食品。

　　第三十五條 用餐完畢迅速離開餐廳，以便餐位的循環使用。

　　第三十六條 員工對餐廳工作人員如有意見或建議，不得與其發生沖突，直接向部門經理或后勤部經理匯報。

　　第三十七條 以上規定如有違反者，餐廳有權報后勤部或人力資源部給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或除名(取消用餐資格)。

　　第八章 附則

　　第三十八條 違反本規定者，一律處罰，依據情節進行罰款，罰款金額不得低于20元，不得高于1000元，最高處罰為開除。

　　第三十九條 本規定解釋權歸公司。

食堂管理規定3

　　一、負責烹飪加工的廚師要認真學習《食品安全法》，提高食品安全意識。

　　二、廚師要根據不同食材的特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的.營養價值。

　　三、烹調的菜肴盡量做到色、香、味俱全，使用餐員工滿意。

　　四、操作人員在加工時要嚴格按衛生要求操作，進出操作間要洗手消毒。

　　五、食品調味時要嚴格按照衛生要求進行，切記用手直接沾湯品嘗，不能用未消毒的容器盛菜，不能用抹布擦拭容器。

　　六、制作好的成品菜不能直接放在地上，防止二次污染。

　　七、抹布等要保持干凈，分類使用。

　　八、操作臺上的調味品要分類擺放，并及時加蓋；各類用品按指定地點擺放整齊，保持工具、用具、灶上、灶下、地面等清潔無油垢。

　　九、烹調操作人員必須認真檢查待加工的食品及其食品原料，發現有腐敗變質、顏色異常的，不得加工。

　　十、用于原料、半成品、成品的刀、墩、桶、盆、筐、抹布以及其他工具，容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　十一、需熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工后熟制品應與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。

　　十二、凡隔餐或隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可食用。

食堂管理規定4

　　一、從學校、學生安全的大局著想，從服務學生的宗旨出發，學校食堂一律由國家或學校建設，不得實施所謂的“后勤服務社會化”或承包租賃與社會人員經營。

　　二、學校食堂硬件設施需參照學校食堂建設相關標準與《餐飲業衛生標準要求》標準執行;不能完全達標的，至少要有較為合格的食品原料儲藏間(蔬菜、作料儲藏室，米面、干料儲藏室，油料、肉類儲藏間)、原料初加工間、操作間、更衣與守護間。

　　三、學校食堂要有必要的基本設施，如：防塵、防鼠、防蠅設施;“一洗二清三消毒”的'設施;用于保鮮與食品留樣的保鮮設施。 為確保設施設備安全與質量，設施設備的采購應遵照南教發(20xx)19號文件相關程序辦理。

　　四、食堂制度管理

　　各校食堂管理應遵照教育局統一印發的17種管理制度執行。 根據轄區實際與當前管理要求，特增添下列管理制度

　　(一)、人員管理制度

　　1、食堂管理人員實行學校教職工公開推選，一年一次;應有一名領導負責食堂管理的指導與檢查、監督。

　　2、食堂一般工作人員由學校按照條件優先從教師家屬中招聘，數量不足的面向社會招聘，一年或一學期一次，以解決部分教師家屬無工作的實際困難;學校應按照《勞動法》與招聘人員簽訂好用工合同與工資、福利待遇，做到依法依規按合同用人，能上能下，

　　不留用人上的后患。

　　3、學校對工作人員實行上崗前的健康檢查與崗位培訓;實行工作中的定期教育與培訓制度。

　　(二)、賬務管理制度

　　1、食堂實行集中采購與零時采購相結合的辦法，以確保價廉、物鮮;集中采購時盡可能索要正規的發票與檢驗、檢疫合格證。 2、學校制發統一的購貨單據用于零時采購。采購時單據須有賣貨人、采購人員、保管員、伙食團長簽字才能入賬。

　　3、堅持入庫、出庫登記制度，過期變質原料銷毀制度;堅持每月庫存盤點制度，做到原料不過期、變質，采購有計劃，不浪費。 4、食堂收入進入學校總賬，每月由內審組成員對食堂收支情況審核后，出具一式二份的審計結論，一份作為會計入賬的附件，一份與當月的食堂收支票據作為附件包保存在會計處。

　　5、食堂賬目與學校財務一起每月公示一次，每期結束后向教職工、家長公布一次。

　　6、學校要根據每月收支情況調整飯菜質量，做到不虧本，少盈利，確保為學生服務的宗旨。

　　7、學校要將每期結余積極用于食堂硬件改造與衛生防疫工作，做到食品衛生萬無一失。

食堂管理規定5

　　1.目的

　　本程序描述了XXXX有限公司（以下簡稱XXX）所屬各項目的食堂衛生安全用電管理內容和要求，確保食堂的安全管理規范化，保障員工的飲食衛生用電安全。 2.范圍

　　本程序適用于建設公司總部及所屬各項目的食堂衛生用電安全管理。 3.參考文件

　　中華人民共和國《食品安全法》

　　中華人民共和國《食品安全管理條例》

　　中華人民共和國《消防法》 4.職責 4.1綜合管理部

　　對公司所屬各項目部食堂衛生及安全用電負職能管理責任；

　　負責對各項目部食堂衛生、個人衛生及安全用電組織相應的教育宣傳活動。 4.2安全質量管理部

　　負責對各項目的食堂衛生環境、用電安全及運營情況進行監督檢查。 4.3項目部

　　制定本項目食堂環境衛生安全用電及運營管理制度； 對本項目的食堂環境衛生安全用電及運營情況進行全面管理。 5.管理要求

　　5.1食堂工作人員崗位任職要求

　　所有廚師及其他工作人員（包括采購員、保管員、管理員、食堂衛生人員）必須進行崗前的體檢，并且每年復檢一次，取得健康證后方可上崗。凡是患有傳染性疾病都不得參加接觸食品的工作；

　　在崗人員，如患有痢疾等腸道傳染病，化膿性和皮膚病，則不得再接觸食品和加工食品的崗位；患有流行性疾病（流感、紅眼病等）期間，必須暫時調離與食品衛生安全直接相關的崗位；

　　食堂工作人員上班時必須穿戴整潔的工作服、工作帽及口罩，并保持個人良好的衛生，要做到“四勤”，即勤洗澡、理發、勤洗衣服和被褥；勤換工作服。工作前和便后必須用洗手液或者肥皂洗手。禁止隨地吐痰，禁止對著食品聊天、打噴嚏；不準直接用手接觸食品。

　　5.2食堂營業條件

　　項目部在根據情況成立職工食堂時，必須參照項目所在地的衛生主管部門的要求，提前辦理衛生許可證。衛生許可證和廚師健康證必須懸掛食堂醒目處；

　　項目部必須按照本制度要求和項目的實際情況，制定詳細的食堂管理制度并上墻。食堂正式營業前必須對食堂所有員工進行食堂安全管理制度的培訓和教育； 食堂營業前要制定衛生安全責任制度，指定食堂責任人，做好分工，各司其職，共同維護食堂的衛生安全；

　　非食堂員工禁止進入廚房。非工作時間，廚房和餐廳需上鎖； 食堂遠離污染源25M以上，地面硬化；

　　食堂應有防塵、防蠅、防老鼠、防蟑螂設施、水源方便、經常通風。 5.3食材的采購、儲存、加工要求 5.3.1食材的采購要求

　　食品采購實行專人采購、專人管理；

　　食品原材料盡可能定點采購，并索要生產許可證《食品衛生許可證》復印件及食品的檢驗合格報告書；

　　嚴禁采購來源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原材料或者添加劑等，如河豚魚、亞硝酸鹽等。對于可能存在不良后果的食材，如：四季豆等，也要控制采購和使用， 禁止采購腐爛變質、有毒有害或者超過有效保質期的食品；

　　所有采購的食材，必須經過食堂的管理人員或者廚房的工作人員初步檢查無誤；方可進入食堂的儲存和加工制作環節。 5.3.2食堂的存儲要求

　　食品存放要確保：生與熟隔離；半成品與成品隔離；食物與雜物隔離。并做到；離地離墻保存、保管；

　　隔餐、隔夜食品必須嚴防蠅叮咬、鼠咬等污染及變質；

　　對可能造成不良后果的食品原材料（包括添加劑），要建立專門臺賬，并且必須經過項目經理親自審批后方可使用。要規定責任人員按儲存條件專人看管，不得與其它事物混放；

　　廚房必須備有專門的食品原材料儲存場所或者設施，任何未經檢查的或非廚房專用的食材，嚴禁帶入食堂廚房存放；

　　食堂的廚房及餐廳和食材儲存設施必須定期清潔消毒并保持食堂整潔； 食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。及時處理垃圾。

　　5.3.3食材的加工要求

　　蔬菜要按照“一洗二泡三燙四煮熟”的要求加工，生熟食品要分開存放加工，存放。 對容易引起食物中毒的環節，要制定相對應的嚴格技術規范；加工食品一定得煮熟煮透；

　　項目部食堂盡可能控制生冷食物的加工； 盡可能控制使用隔夜的食品；

　　所有食材的使用必須按照食品衛生許可證的要求，不能隨意調整食材的配置和非必要的食品添加劑使用；

　　非廚房員工禁止進入廚房，禁止任何人員攜帶雜物或者未經過食堂人員及管理人員檢查過的物品和食材進入廚房；

　　食堂做好飯菜超過2小時不得再繼續供應； 盛裝食品工具使用前后必須經過清潔、消毒處理。 5.4衛生清潔及消毒管理

　　做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗，做到桌上無油漬，地面無殘渣，室內無蠅蟲、蜘蛛。每月進行空氣消毒；

　　滿足條件的食堂需配備消毒柜，餐具必須實行“一洗、二沖、三消毒”的衛生程序，清洗完的餐具必須無污垢、無油漬、無食物殘渣，消過毒的餐具放入保潔柜內。 消過毒的餐具不能與未消過毒的'餐具混放，嚴防交叉污染，不能將未消毒的餐具交于員工使用； 5.5餐飲衛生監督檢查制度

　　項目部要建立食堂衛生制度檢查，制定食品衛生安全責任制，項目經理為食品衛生安全第一責任人；

　　項目經理至少每月組織一次對食堂衛生安全檢查，食堂主管部門負責人、食堂負責人、安全部門負責人及員工代表共同參與檢查；

　　食堂主管部門負責人至少每周組織一次對食堂的衛生安全檢查，食堂負責人及其相關人員共同參加；

　　檢查的內容要涵蓋：食材的存放和使用、食材儲存設施及場所配置和清潔；灶臺的清潔、抽油煙機的清潔、垃圾及廢料的存放和處理；食品加工器具（蒸飯板、消毒柜、廚具、餐具、蒸飯工具臺）的清潔使用和消毒；餐具的整潔，食堂工作人員衛生等情況；

　　每次檢查的問題情況，及時整改處理。

　　6安全用電

　　食堂工作人員要掌握安全用電、天然氣使用安全工作，增加員工的安全用電、用氣意識，確保項目部財產安全和員工的生命安全；

　　嚴格遵守電氣設備使用規程，用電量不得超過額定負荷；使用者必須每天檢查電氣、拉線、電纜、電源等有無老化現象，若發現安全隱患及時報告項目部進行維修。不屬于長期通電的設備，下班后必須切斷電源，防止事故發生；

　　食堂應做到安全用氣，嚴格遵守燃氣設備使用規程，灶具閥門，鏈接管道和接頭要天天檢查，下班后必須切斷電源，在使用燃氣壓力鍋時，人不能離開操作間，以免發生意外事故。如在使用過程或檢查中發現異常情況時，必須暫停使用灶具，待報告項目部消除安全隱患之后方可使用；

　　未經項目部允許，任何人不得私自安裝和亂拉電線，用電、電氣設備必須嚴格按電氣、燃氣設備操作規程作業，防止用電設備及電氣線路過載引起短路，天然氣泄漏，發現爆炸事故；

　　凡是能觸碰到設備導線部分，均應采取相應的防護措施，嚴禁用濕手觸摸開關、電纜及其它所有電器設備，以防觸電；

　　由于電器設備、用電線路起火而發生火災，應先切斷電源，然后用干粉或四氯化碳滅火器滅火，或用沙子滅火，嚴禁用水直接滅火；

　　如發現燃氣泄漏應及時關掉燃氣表表前閥門，切斷室內電源，開窗通風，然后到戶外打電話，同事嚴禁在漏氣房間內點火、吸煙、敲打鐵器、管道和使用室內電器； 如天然氣灶或管道在使用過程中發生意外，燃氣泄漏或起火，盡量第一時間關掉角閥，用干粉滅火器滅火，或以濕毛巾、濕衣服將小火覆蓋熄滅，不要直接拿水潑，如火勢較大，應盡快離開報警；

　　項目經理必須每月至少組織一次項目安全用電問題排查，各部門相關人員參加，排查問題做好記錄，及時安排相關人員整改。食堂主管領導應每周組織食堂員工排查安全用電情況，做好記錄，及時安排相關人員整改。 7.集體食物中毒應急措施

　　各項目部必須嚴格執行建設公司《應急準備與響應管理程序》，或按照該預案要求并結合本項目實際情況制定相應的應急預案；

　　按預案要求向地方公安、衛生主管部門和上級單位匯報：事故單位、事件、地址、中毒人數、可疑食物等內容；

　　事故發生后第一時間將中毒員工送醫院治療；

　　配合公安、衛生主管部門調查、妥善處理善后事宜，合理安排正常工作； 嚴禁任何人不得以任何借口破壞被封存的食材、器具、現場等、并積極采取措施，將事態控制最小范圍內；

　　總結經驗教訓，杜絕類似事故時間的再次發生。

　　XXX有限公司立志于“以人為本、安全第

　　一、質量第一！”的發展理念，共同攜手各位員工創造良好的工作、生活環境。

食堂管理規定6

　　學校使用燃氣的場所，目前為食堂，用于食品加工烹飪。不作他用。為實現燃氣使用的安全，現制定以下條例：

　　一、學校必須使用有穩定的、符合國家標準的燃氣氣源。使用的燃氣器具的安裝維修應當符合國家頒布的技術規范和標準。并有固定的、符合安全條件的使用場所；在不具備安全使用條件的場所使用瓶裝燃氣、

　　二、嚴格執行年檢制度，接受有關部門對學校安全用氣進行定期檢查，發現事故隱患的，應當及時消除。

　　三、燃氣使用場所，配備專業防護用品、消防器材等設備，制定各類突發事故的搶險搶修預案。

　　四、不得擅自拆卸、安裝、改裝燃氣計量裝置和燃氣設施；改變燃氣用途或者私自安裝、改裝、拆除固定的燃氣設施和燃氣器具的.，應當到燃氣經營企業辦理相關手續。

　　五、應當落實安全管理制度，配備專門的操作人員。其操作維護人員應當具備必要的燃氣安全知識，掌握本崗位的安全操作技能。

　　六、燃氣場所內未經批準不得動用其它明火作業。

食堂管理規定7

　　1、目的：為規范延慶基地食堂費用管理特制定本辦法

　　2、范圍：本辦法包括食堂各項費用的收支、盈余和民主管理。

　　3、管理辦法：

　　3.1延慶基地食堂的各種燃料、衛生費用、器皿、炊具、食堂員工工資費用由公司負責。

　　3.2延慶基地食堂的各種食材、調味用品的費用由綜合辦公室按照自收自支的辦法進行管理。基地員工聚餐、節日活動防暑降溫費用由公司單獨報銷。

　　3.3延慶基地食堂的費用管理應設立獨立賬本(紙介質、電子)和專用銀行卡。食堂費用的賬務管理由延慶基地綜合辦會計管理，出納事務由延慶基地出納管理。銀行卡由出納管理，會計統計出外來隊伍就餐費用后，每月發出餐費繳費通知單。由出納進行款項的催繳工作，當餐費到帳后由出納告知會計進行登帳，并同時出納對交款人和會計出具收據。

　　3.4各種收入的管理：

　　延慶基地食堂的收入由公司給予員工的餐費補助、員工使用現金購買的餐費和外協單位在食堂用餐繳納的餐費構成。

　　3.4.1補助費用的管理：

　　A、補助費用包括公司對本單位員工按照出勤給予的餐費補助和應由公司承擔餐費的外來人員的用餐費用(如第三方檢驗、業主、客戶在延慶基地用餐的費用)。

　　B、延慶基地員工餐補的收入由綜合辦公室統計延慶基地員工的上月實際出勤天數和各種應由公司承擔餐費的其他人員用餐費用后給公司人力資源部打報告采用報銷的辦法撥付食材報銷金額。

　　C、延慶基地員工的餐補數量，以實際在公司上班的出勤天數為餐補的計算天數，出差人員不享受分公司的每日餐補。金額為：15元/天(含節假日)。

　　D、在延慶基地的.員工的餐費補助采用打卡的方式打入員工餐卡，打卡時間為每月的前6個工作日，綜合辦公室出納應在每月開始的3個工作日內按照上月的考勤統計出每位員工的打卡金額，經綜合辦會計審核，基地副主任審定，主任批準后作為各位員工充卡金額的依據。亦作為食堂每個月餐補收入的憑證。該憑證在綜合辦公室保存一年半時間。出納按照批準的沖卡金額在每月初的前6個工作日內給員工沖卡，沖卡時應同時記錄每位員工的卡內金額總數提供會計計算每月盈余。員工離職時按照卡內金額的80%返還本人。

　　E、餐費補助報告由綜合辦起草，經基地副主任審核、主任批準后上報公司人力資源部。員工考勤、由公司承擔費用的人員用餐登記作為支撐文件同時上報，支撐文件應做到簽字齊備。

　　3.4.2現金收入的管理：

　　A、現金收入的來源是員工餐卡充值的費用和外來人員使用現金在食堂臨時用餐所繳納的現金形成的食堂收入。

　　B、公司員工按用餐繳納餐費的金額為：早餐：4元、中餐：10元、晚餐：6元，非公司員工按餐繳納餐費的金額為：早餐：5元、中餐：12元、晚餐：8元。

　　C、餐費現金交到綜合室出納處后，由出納給現金繳納人出具收款收據。現金和收據底單由出納負責保管，現金收入應妥善保管于綜合室保險柜或及時存入食堂費用專用銀行卡。

　　D、每月初的3個工作日內，由出納將每月的現金收入交延慶基地綜合室會計，會計對收入現金和收據進行審核后在每份收據上簽字，由會計匯總為每月食堂收入。經過會計審核的現金收入應盡快存入食堂專用銀行卡。

　　3.4.3轉賬及外協隊伍的餐費管理

　　A、轉賬及外協隊伍的餐費管理指在延慶基地食堂用餐的外協隊伍人員采用轉賬或一次繳納金額大于1000元的餐費的管理。

　　B、采用這種辦法繳納餐費的人員應每天如實做好用餐登記簽字，不許代簽，各外協隊伍應分別建立用餐登記卡。

　　C、每月的月初的三個工作日內由綜合室統計各外協隊伍的用餐金額向各外協隊伍發出餐費繳納通知單，餐費繳納通知單應由基地副主任審核主任簽字。用餐登記卡作為支撐文件連同繳費通知單一并下達繳費單位。用餐登記卡綜合辦應復印留底保存一年。

　　D、外協隊伍憑據繳費通知單在每月的前五個工作日內將餐費交到綜合辦公室出納處。

　　3.4.4延慶基地綜合辦出納應在每月的前6個工作日內將上個月的員工餐補金額、收入現金金額、外協隊伍轉賬或繳納現金的金額造表匯總，經會計審核延慶基地副主任審定、延慶基地主任批準后作為每月食堂的收入登記建賬。由出納從會計處拿上食堂費用專用銀行卡在會計的陪同下將現金全部存入食堂費用專用銀行卡上。

　　3.4.5每月現金存入銀行的銀行小票或轉賬到食堂專用卡上的轉賬小票、人力資源部批準的每月餐費報銷金額通知單作為每月的食堂收入的支撐文件由會計負責保存一年半。

　　3.4.6現金存卡時原則上應由出納、會計兩人進行，現金存入食堂專用卡后會計出納應在存款小票上簽字，轉賬小票由轉賬人交出納審核，核對無誤并簽字后交會計會計在網銀審核確定款到后在轉賬小票上簽字。

　　3.5食堂各種支出的管理

　　3.5.1食堂的各種收入僅支出于第3.2款所列項目。

　　3.5.2食堂的各種食材原則上采用先用料后結款的方式，各種食材的單價原則上應10天確定一次，確定食材價格由綜合辦采取組織員工代表參加的辦法通過市場調研后跟供應商確定。并將確定后的食材價格通知廚師并張榜公布，食材供應商應按照公司合格供應商管理辦法進行管理。

　　3.5.3廚師根據每周確定的菜譜通知供應商送貨，廚師對食材的質量負責，由綜合辦公室組織員工對到貨食材進行過秤監督檢查，員工代表對到貨的數量負責，綜合辦和員工代表對食材價格負責。員工代表采取輪換制每三個月換一次，每次不少于2人。

　　3.5.4供應商將貨物送到延慶基地后，由廚師、員工代表對食材檢查過稱無誤后在送貨小票上簽字，小票上應注明：時間、貨品名稱、數量單價、總額，簽字人應有廚師和監稱員工代表。收貨小票由廚師負責保管，每周2向食堂管理員上交上一周的收貨小票。

　　3.5.5對供應商的結賬付款原則上每月一次，每月的前三個工作日由食堂管理員統計列支各個供應商的應付款項，經延慶基地副主任審核主任批準后方可付款。

　　3.5.6綜合辦公室會計根據分公司批準的的餐費補助，開具報銷發票，待報銷款項達到食堂專用卡上后，由延慶基地會計按照當月應付款項下賬，延慶基地出納按照下賬總金額跟會計一同到銀行取出應付款總額。銀行出具的取款小票作為會計下賬依據在會計處保存一年半。

　　3.5.7延慶基地出納按照付款清單應在每月的上旬將上個月的應付款項付給各個供應商，供應商收到貨款后，應出具收據。收據保存一年半時間。

　　3.6民主管理與監督

　　3.6.1每月的20號食堂管理員應公布食堂的收支盈余狀況，收入部分為：第3.4款所列，支出為3.5.1所列部分，盈余的計算為：

　　(上個月的盈余+現金收入+外來隊伍餐費收入+員工餐補)—(食材支出+員工飯卡余額)

　　計算公式中：上月盈余應帶正負號即：如上月虧損帶負號，如盈利帶正號，(員工餐補+食材支出)的結果為正表示盈余，為負表示虧損。

　　3.6.2綜合辦會計在每月的25號之前公布食堂的收支盈余狀況，接受員工的監督。

　　4、本辦法自20xx年2月開始實施。

食堂管理規定8

　　為了維護學生食堂就餐秩序，形成講究秩序、文明就餐、勤儉節約的良好風氣，特制定本管理規定。

　　一、就餐基本規定

　　1、自覺遵守就餐秩序，按先后順序包隊買飯，不擁擠、不加塞、不起哄、不喧鬧。

　　2、禮貌謙讓，講究文明，嚴禁在食堂打架斗毆、滋擾生事。

　　3、提倡節約，反對浪費，愛護糧食，按需購買，不得亂扔食物。

　　4、保持食堂清潔衛生，不許隨地吐痰、扔雜物、倒廢水，不許吸煙、喝酒。

　　5、節約用水，洗完餐具后，自覺關閉水籠頭。

　　6、愛護食堂的各種設施和備品，不得損毀。

　　7、尊重食堂炊管工作人員，不得有任何侮辱性的言行。

　　8、服從值班人員的'管理，不許頂撞值班人員。

　　二、違紀處理辦法

　　1、對違反上述基本規定的就餐人員，視其情節，依據校規校紀的有關條款，給予全校通報批評、罰款的處理，直至校紀處分。對不服從管理的校外人員將送交保衛處處理。

　　2、文明就餐是一種素質修養，將就餐表現和日常表現聯系起來。

　　3、將違紀學生人次與學生所在班、系評選“先進集體”、掛鉤。

　　三、本規定適用于所有在校生以及其他各類就餐人員，本規定由學生處負責解釋，從公布之日起執行。

食堂管理規定9

　　為了保護職工的生命安全和身體健康，給在食堂就餐的職工提供一個良好的就餐環境，根據國家、省、市產品質量和食品安全專項整治行動精神，結合公司職工食堂實際，制定本辦法。

　　一、就餐人員的范圍：原則上為公司在冊員工本人。

　　二、由于接待能力非常有限，同時考慮到公司人員的公共衛生安全，禁止將食品帶出餐廳。

　　三、按公司規定的.作息時間就餐，午餐12：00—12:40;晚餐6：00—6：40。因工作原因提前或延遲就餐時間，需要提前與辦公室聯系，以便通知食堂準備和安排。

　　四、一人一卡，刷卡就餐。

　　五、公司員工食堂餐費標準暫定為每餐10元。公司以就餐卡的形式給予每位員工每月400元的用餐補助，可在公司員工食堂及小賣部消費。用餐補助以一季度為周期，每季度清零。長期外出培訓暫不發放用餐補助。

　　六、愛護食堂的公共設備、設施，不得在桌椅、門窗、墻壁上有意涂畫，不得扔、踢、踏、踩食堂餐飲用具及公用設施。對于損壞餐具及公共設備、設施者，照價賠償。

　　七、在食堂就餐時，要講文明、用語禮貌、相互謙讓。養成自覺排隊的良習慣，自覺維護食堂的就餐秩序，不喧鬧、不爭吵、不擁擠、不插隊。做到文明就餐。

　　八、保持食堂環境衛生，不隨地吐痰，不亂潑臟水，不亂扔廢

　　棄物，將剩菜、剩飯倒入指定地點，保持食堂環境干凈、整潔。

　　九、各部門需安排專人統計本部門用餐人數。3月9日之前報送辦公室。

　　十、根據自己需要領取食品，樹立節約光榮，浪費可恥的意識。十一、職工就餐時可自帶餐具，就餐后應自覺將所用餐具清洗干凈并放到指定地點。

　　十二、未經食堂工作人員許可，任何人不得進出食堂工作間、操作間及庫房。

　　十三、尊重食堂職工的勞動，理解食堂職工的工作，積極配合食堂共同做好餐飯工作。

　　十四、對食堂工作和菜品有意見、建議，可向辦公室提出，以便使食堂不斷提高飯菜質量、服務質量和管理水平。

食堂管理規定10

　　一、員工食堂就餐人員范圍

　　1、本公司全體員工可在員工餐廳享用工作餐的待遇

　　2、任何外來者不得在員工餐廳就餐，因工作需要在員工餐廳就餐須得到后勤服務中心同意，并使用部門商務卡消費。

　　二、員工食堂就餐時間和要求

　　1、就餐時間

　　早餐：7:20—7:50 中餐分兩批：第一批倉儲部11:40--12:30 ，第二批公司其他部門12:00—13:00 晚餐：17:30--18:30

　　特殊情況就餐時間根據實際情況待定。

　　2、就餐要求

　　無特殊情況，超過就餐時間范圍，不予餐飲服務（包括：各部門值勤、值班人員；各部門根據就餐時間進行調整排班、換班、替班）；特殊情況，由各部門提前兩小時通知后勤服務中心或員工餐廳羅大為予以預留飯菜；各部門加減人員，提前一天通知后勤服務中心或員工餐廳羅大為，沒有提前通知造成經費超支由各部門負責。

　　三、就餐公約

　　1、組織性就餐：就餐一律在員工餐廳進行，其它任何地方不得烹煮進餐；不得攜帶非廳制作的食品、飲料進入餐廳就餐。

　　2、紀律性就餐：打飯打菜必須排隊，不準插隊一人打多份；不得攜帶餐廳任何物品、餐具、設施進出餐廳，并接受廚房人員管理。

　　3、文明性就餐，不得隨地吐痰亂扔果皮紙屑垃圾雜物；剩菜剩飯不可隨手棄置，用餐完畢須各自清理桌面，倒入指定處，并將餐具放入指定位置。

　　4、禮貌性就餐：就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉故作撞擊聲防礙鄰桌；不得高聲喧嘩和戲笑打鬧，禁止吸煙酗酒。

　　5、節約性就餐：力行儉省節約杜絕浪費，吃多少盛多少，隨手關燈節約用水；節約光榮，浪費可恥。

　　6、愛護性就餐：愛護餐廳公共財物，杜絕在墻壁、地面、設備、餐桌、餐椅、餐具上亂涂、亂畫、亂刻；不得亂扔、亂丟、亂甩餐具，要輕拿輕放。

　　四、處罰公約

　　1、沒有組織性，私自開灶開火，私自攜帶食品、飲料進入餐廳的，給予書面警告一次。

　　2、沒有紀律性，不排隊亂插隊，私自攜帶餐廳物品、設施、餐具出餐廳，不服從管理的給予書面警告一次。

　　3、沒有文明性，亂丟垃圾隨地吐痰，不清理桌面殘渣亂倒，不按要求放置餐具的給予書面警告一次。

　　4、沒有禮貌性，故意制造噪音高聲喧嘩戲笑打鬧，影響他人就餐吸煙酗酒的`給予書面警告一次。

　　5、沒有節約性，不節儉不節約用電用水，多吃多占食物殘渣浪費多的處50元至100元罰款。

　　6、沒有愛護性，對墻壁、地面、設備、餐桌、餐椅、餐具上亂涂、亂畫、亂刻造成損的，除照價陪償外，處一倍罰款。

后勤服務中心

　　20xx.08.26

食堂管理規定11

　　一、目的

　　為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于公司員工。

　　三、職責劃分

　　1、食堂炊事員負責及時提供無質量問題的食品。

　　2、行政人事部負責協調相關事宜，并對食堂進行整個管理。

　　四、基本內容

　　1、員工餐的標準

　　員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

　　(1)員工餐的餐食規格

　　管理人員：根據公司用餐人數等實際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。(四選三，自行選擇)

　　員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。(四選三，自行選擇)

　　(2)餐食費用標準

　　員工餐的'費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經相關領導審核，報總經理和總經理助理批示后執行。

　　目前公司員工餐費標準

　　8月份期，員工：5.5元/天

　　2、員工餐的費用及質量控制

　　(1)員工餐由飯堂聘請的專職廚師負責生產制作，飯堂安排負責人進行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時備核。

　　(2)人事行政部每星期應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。

　　3、用餐時間、地點及方式

　　(1)就餐時間及地點按公司規定執行

　　a、員工午餐的用餐時間：12：00——12：30;晚餐時間：17：30——18：00，門衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

　　b、用餐地點：員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠外。

　　(2)用餐方式

　　a、員工享用員工餐，每月按出勤天數計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。

　　b、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后方可就餐。 c、員工應依次排隊就餐。

　　d、各車間就餐人數在月初進行統計，將開餐人員名單提交人事部。

　　五、解釋權

　　本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。

　　六、施行時間

　　本制度由頒布之日起施行。監督檢查飯堂各工作程序，由李天祿跟蹤執行，并將每周情況在星期六上報上級領導。

食堂管理規定12

　　第一章 總則

　　第一條、為了完善食堂管理，為公司員工和來客營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，特制定本制度。

　　第二條、辦公室對食堂工作進行協調管理、財務科負責食堂收支核算、飯票的發售，供應科協助特殊需要及大宗食材的采購。

　　第二章 食堂工作管理

　　第三條、食堂工作人員對本食堂飯菜質量、衛生狀況、就餐環境等全面負責，并對發生的問題承擔相應責任。

　　第四條、食堂工作人員負責為公司全體員工按就餐標準提供一日三餐，并為公司來客提供餐飲服務。

　　第五條、食堂采購要精打細算，勤儉節約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費，不降低供餐標準。

　　第六條、食堂飯菜式樣品種要變化多樣，保證飯菜質量，味道可口。

　　第七條、烹調菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應回鍋燒透。食物不油膩，食鹽、味精等盡量降低使用量。

　　第八條、廚房操作間內的設備、設施與用具，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網，地面做到無污水、無雜物。

　　第九條、餐廳要清潔、衛生、通風，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊蠅工作，將餐廳蚊蠅污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、飛蟲叮咬。

　　第十條、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經常清洗;地面每天清掃一次，每周大掃除一次，保持清潔，玻璃門窗、地面干凈，無煙蒂、垃圾。

　　第十一條、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，不清潔的餐具不得使用;洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好或貯存在餐具專用柜中備用。

　　第三章 就餐管理

　　第十二條、員工要按就餐時間就餐，超過飯時食堂有權拒絕供應。 第十三條、在保障員工正常就餐的情況下，員工食堂搭伙或應酬來客，需提前申請，食堂應酌情安排，按相應成本收取飯菜酒水費用，即時結清，概不賒欠。

　　第十四條、公司提供招待的來客，屬于哪一部門的來客，由哪個部門主管申請、作賠、簽單。部門不明確的來客，由領導指定或辦公室申請、并簽單。多個部門來客拼桌招待的，由客人占多數的部門主管申請，合伙作賠、協商簽單。

　　第十五條、因加班等特殊需要，給員工加菜用餐，由部門主管或辦公室申請報批并簽單;公司重要活動或節日飲晏，由辦公室按領導指令安排就餐，并負責簽單。

　　第十六條、公司招待或員工加餐，食堂要按申請標準提供菜品、酒水，餐后當即由申請人或經辦人簽字確認。超過標準的'招待費用，公司不給報銷。

　　第十七條、公司平時不安排招待的客戶，來公司的勞務人員等在食堂就餐，由食堂按成本收取相應飯菜、酒水費用，公司不負責報銷。確需免費的客戶由供銷科、其他人員由辦公室發就餐票，食堂憑票供應，月末結算。

　　第四章 附則

食堂管理規定13

　　為了加強燃氣防火安全的管理，避免發生事故，根據消防法規的.有關規定，結合本項目的實際情況，制定如下制度：

　　1、對燃氣設備的操作人員，必須進行專業培訓，掌握安全操作規程和防火安全知識，經考核合格后，方可操作上崗。

　　2、值班工作人員，應嚴格執行燃氣用具安全防火及安全操作規程，嚴格遵守崗位責任制度及交接班制度。

　　3、值班工作人員不得擅離職守，不準飲酒、睡覺，要加強安全檢查，發現問題及時處理，消除隱患。

　　4、燃氣調壓站、燃氣表房、餐廳、職工食堂的燃氣閥門房間，應由專人管理負責，不準當倉庫、休息室，并設有明顯的標志牌。房間內要保持良好的通風，嚴禁煙火，嚴禁無關人員進入。

　　5、燃氣管道、調壓站、鍋爐房、燃氣熱水器、廚房（、閥門等燃氣設施，都要由專業人員負責檢修，嚴禁非專業人員檢修或拆卸。

　　6、要經常檢查各管道節門及燃氣設施，防止燃氣泄漏。在燃氣設施附近，禁止一切火種。

　　7、檢修泄漏燃氣部位時，應按檢修操作規程，應使用銅質工具，穿不易產生靜電的衣服，并要打開門窗，使空氣流通，防止產生火花引起事故。 8嚴禁私自拆、裝、移、接燃氣管和燃氣設備，嚴禁亂拉亂接膠皮管，接用燃氣設備。

　　9、嚴禁在本項目范圍內使用和貯存液化石油氣罐。

食堂管理規定14

　　為了提高食堂管理的整體水平，為員工和客戶提供一個衛生、舒適、優質的用餐環境，確保員工的身體健康，特制定以下規定：

　　(一)、采購及存儲制度

　　1、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒

　　2、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質

　　3、食堂庫房要分類存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂

　　4、食品存放冰箱或冰柜時間不得超過48小時，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶

　　(二)、衛生管理制度

　　1、工作人員要做好個人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長指甲、染指甲，工作時間不得佩戴戒指、手躅、耳環等

　　2、工作時間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉

　　3、工作人員每半年進行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的'疾病，公司有權將其調離工作崗位

　　4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛生;餐具、儲藏室和廚房要定期進行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和

　　(三)、就餐管理制度

　　1、根據管理要求，食堂執行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經單位管理人員發現或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經濟處罰廚師100元。

　　2、員工就餐必須自覺排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進入操作間打飯或動手拿取食物

　　3、就餐人員必須按自己的飯量盛飯，杜絕浪費現象

　　4、食堂內要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

　　5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內，餐具放到食堂指定地點，不得堆放在桌面上

　　6、愛護食堂公物，公共物品不得隨便搬動或拿作它用，無故損壞食堂設備、餐具的，由本人照價賠償

　　7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫“申請單”，經有關部門領導批準后至少提前二小時通知食堂安排

　　(四)、安全制度

　　1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說明書，防止事故發生

　　2、嚴禁帶非工作人員進入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生

　　3、食堂工作人員下班前，要關好門窗，關閉電源開關，后勤管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作

　　4、對各類可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施

　　以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行，后勤部將不定期進行檢查，如有不符合規定的，違者發現一次經濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。

食堂管理規定15

　　第一條 為方便員工，體現公司對員工的關心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務質量，特制訂本制度。

　　第二條 本管理制度適用于本公司員工。

　　第三條 食堂廚師負責及時提供無質量問題的飯菜。

　　第四條 后勤部負責協調相關事宜，并對食堂進行管理。

　　第五條 員工餐的標準(員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。)

　　一、員工餐的餐食規格

　　根據公司用餐人數等實際情況，每餐做3道菜式，包括：一葷、一素、一湯。

　　二、餐食費用標準

　　員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由后勤部提出調整方案經總經理批示后執行。

　　第六條 員工餐的費用及質量控制

　　一、員工餐由公司聘請的專職廚師負責生產制作，公司安排負責人進行原料采購，并建立每日采購明細帳，以隨時備核。

　　二、公司對餐費實行目標控制和據實報銷相結合的方式，即根據實際采購金額進行報銷，但報銷總額不得超過餐費標準。報銷時須提供實際票據。

　　三、公司每月應定期抽查一次，了解并核實進貨的數量和質量。

　　第七條 用餐時間、地點及方式

　　一、用餐時間及地點按公司規定執行

　　1、員工午餐的用餐時間(夏季)：12：00——12：30;晚餐時間：18：00——18：30，

　　2、(冬季)：12：00——12：30;晚餐時間：17：00——17：30，

　　二、用餐地點：員工食堂。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴禁在辦公場所及寢室內用餐，違規者如經教育制止后，屢教不改者，發現一次罰款20元/次。

　　三、用餐方式

　　1、公司員工享用工作餐，員工憑餐具上的姓名拿自己的餐具在食堂用餐。

　　2、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到后勤部報餐。

　　3、員工應依次排隊就餐。

　　4、員工不在食堂就餐，需提前一個小時通知食堂，不退餐者，一次罰款10元/次。

　　5、食堂門每天由廚師負責開和關，每晚按公司規定準時關門，如超過時間后一律不準再進入，違規者如經教育制止后，屢教不改者，發現一次罰款20元/次。(特殊情況除外，如出差，外出辦公事)

　　第八條 食堂衛生基本要求

　　一、食堂在加工食品時，要做到生進熟出。

　　二、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

　　三、食堂工作人員應按有關規定取得健康證后上崗，做好個人衛生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應洗凈雙手，操作時穿戴清潔的工作衣帽，不得吸煙。

　　四、管理人員必須每天進行食品質量驗收工作，并做好記錄。

　　五、腐敗變質，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應。熟食品和生食品分開存放。

　　六、食品必須燒熟煮透，供應的熟食品應在備餐間內存放和供應，不得供應生食水產品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。

　　七、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。

　　八、接觸食品的容器、工具用后應及時清洗干凈，妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志，嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應經有效的消毒。

　　九、嚴禁在洗菜，洗碗池內洗衣服，違規者如經教育制止后，屢教不改者，發現一次罰款20元。

　　十、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔桶要加蓋，并定期清理。

　　第九條 堂衛生檢查標準

　　一、食堂庫房：

　　1、定型包裝食品按類別品種上架，堆放整齊，食品與非食品不得混放。

　　2、食品進出做到先進先出，易壞先用。

　　二、灶面：

　　1、每日炒菜結束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。

　　2、灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。

　　三、工作間：

　　1、蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。

　　2、熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上)，保持地面清潔。

　　四、餐廳：

　　1、餐廳內做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網、無寄生蟲。

　　2、做到餐廳內桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。

　　五、個人衛生：

　　1、個人做到四勤，不在工作場所抽煙，不許對食品打噴嚏，不許戴耳環、戒指。

　　2、開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產無關的其他活動，操作期間應經常洗手。

　　第十條 食堂清潔衛生制度

　　1、食堂必須堅持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時掃。

　　2、食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。

　　3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開，未精洗的食品不得進廚房。

　　4、食堂內根據現有的防蠅蚊設施，進一步加強滅蚊蠅措施，做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。

　　5、非食堂有關工作人員，禁止進入食堂。

　　6、工作人員要樹立服務意識，對員工態度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，不能與員工發生任何爭吵。

　　第十一條 食堂進貨制度

　　1、不得采購、加工、銷售腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒的食品，如有發現從嚴處罰并追究經營單位及當事人的責任，并由其承擔一切后果。

　　2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衛生的食品。

　　3、禁止采購超過保質期限的食品。

　　4、病死、毒死或者死因不明的'禽、畜、獸、水產動物及其制品禁止進貨。

　　5、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。

　　6、食品由專人按需采購，專人驗收食物的質和量，不符合衛生要求的食品堅決退換。

　　7、食品驗收后入庫，專人保管。

　　第十二條 食堂就餐人員須知

　　食堂是為公司員工服務的，公司食堂的好壞直接關系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責，為此需要大家做到以下幾點：

　　1、食堂每日供應二餐，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。

　　2、就餐人員進入食堂后，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。

　　3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　4、食堂內保持環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。

　　5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以罰款。

　　6、節約用水，做到人走即斷水。

　　7、公司員工進入食堂就餐一律拿自己名字的餐具打飯菜。

　　8、來訪人員需享用員工餐，應經部門負責人同意后到后勤部領取臨時餐具。

　　9、如有違反以上規定者，后勤部有權報相關部門給予罰款處理，從當月工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，給予處分或除名。

　　10、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者罰款10元/次。

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