（實用）幼兒園衛生管理制度15篇

　　現如今，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是一種要求大家共同遵守的規章或準則。到底應如何擬定制度呢？以下是小編為大家收集的幼兒園衛生管理制度 ，希望能夠幫助到大家。

幼兒園衛生管理制度 1

　　一、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。

　　二、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。

　　三、循環使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒。

　　四、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。

　　五、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。

　　六、兒童飲食實行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、財會人員及家長代表組成。每月召開會議，研究兒童伙食中存在的.問題并隨時征求家長意見，總結經驗，以求不斷提高伙食質量。

　　七、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲存和制做要嚴格分開，兒童伙食費要專款專用，盈虧小于3%。

　　八、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調色香味好。每半年進行膳調一次，保證日托熱量、蛋白質平均攝入量均達70%-80%以上，對膳調結果有分析總結，對存在問題有改進措施。

　　九、每天各班統計出勤，報告廚房，炊事員應根據各班當天報來的實有人數按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。

十、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴格消毒。

　　十一、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。

　　十二、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少于20分鐘。

　　十三、兩餐間隔時間不得少于三時半。

　　十四、合理安排飲食，養成幼兒良好的進餐習慣。

幼兒園衛生管理制度 2

　　一、 傳染病應急工作領導工作小組

　　組 長：

　　副組長：

　　組 員：各班班主任

　　二、 傳染病應急工作機構及職責

　　（一） 聯絡組：負責防治工作的組織協調、溝通聯絡；監督全園教師防傳染病情況。

　　（二）預防組：落實督查全國傳染病工作的報告、登記、統計、分析和傳染病管理工作；指導全園教職工做好班級、園內環境、教室內的消毒工作，指導教職工了解傳染病消毒隔離要求。

　　（三）宣傳組：教職工對幼兒、家長進行防治傳染病知識的普及宣傳。

　　（四）后勤組；落實督查全園防治傳染病工作的物質儲備；負責防治疫情工作保障、交通、通訊等。

　　三、日常工作要求

　　（一）做好常見傳染病防治宣傳工作，增強師生衛生防疫意識和自我保護能力。

　　（二）通過各種形式對幼兒及家長進行預防傳染病知識的宣傳教育，根據實際情況出好宣傳專刊；利用家長會、宣傳欄、告家長書等形式向家長宣傳常見傳染病如：流感、流腦、腦炎、禽流感、水痘等為重點的預防知識。（三）認真開展好環境衛生及幼兒用具、玩具的消毒的消毒工作。

　　（四）加強飲食、飲水衛生管理，嚴防食物中毒和傳染病發生。加強食堂的管理，嚴格購物登記、餐具消毒、從業人員健康體檢制度。嚴禁從業人員帶病上崗。保健員每日進行消毒衛生工作檢查；行政及后勤組長對每日原料進行復核驗收。

　　（五）按規定有計劃地協助醫療部門做好師生健康體檢和常見傳染病的預防接種工作。

　　（六）教育幼兒養成良好的個人衛生習慣，不與傳染病人接觸，堅持開展每日的體育鍛煉活動，保證戶外活動時間。

　　（七）加強門衛管理，切斷外來傳染病源。

　　（八）做好預防常見傳染病的'必要藥品等物資儲備。

　　（九）保證傳染病預防的資金。

　　四、應急處理

　　（一）發生傳染病后，第一發現人立即向領導小組成員匯報，并在規定時間內向婦幼所、疾控中心報告。

　　（二）保健老師第一時間到達現場，將患兒隔離病送往醫院。

　　（三）認真開展環境衛生及幼兒用具、玩具的消毒工作。

　　（四）加強飲食飲水衛生管理，嚴防食物中毒和傳染疾病發生。加強食堂的管理，嚴格購物登記、餐具消毒、從業人員健康體檢制度。嚴禁從業人員帶病上崗。保健員每日進行消毒衛生工作堅查；行政及后勤組長對每日原料進行復核驗收。

　　（五）按規定有計劃地協助醫療部門做好師生健康體檢和常見傳染病的預防接種工作。

　　（六）教育幼兒養成良好的個人衛生習慣，不與傳染病人接觸，堅持開展每日的體育鍛煉活動，保證戶外活動時間。

　　（七）加強門衛管理，切斷外來染病源。

　　（八）做好預防常見傳染病的必要藥品等物資儲備。

　　（九）保證傳染病預防的資金。

　　四、應急處理

　　（一）發生傳染病后，第一發現人立即向領導小組成員匯報，并在規定時間內向婦幼所、疾控中心報告。

　　（二）保健老師第一時間到達現場，將患兒隔離病送往醫院。

　　（三）觀察患兒所在班級有無發熱、皮疹等癥狀出現，時間為21天（從確診的最后一例病例算起）。

　　（四）加強每天入園兒童的晨檢及午檢工作，一旦發現有傳染病疑似病例，及時隔離，并做好疫情報告。

　　（五）加強與缺勤兒童的聯系，每天了解缺勤原因，以便及時采取預防措施。

幼兒園衛生管理制度 3

　　為進一步加強幼兒園學生飲用水衛生，保障幼兒園的飲水安全，依據《生活用水衛生監督管理辦法》、《學校衛生工作條例》等法律法規的要求，制定本管理制度。

　　1、使用的桶裝飲用水的企業要有有效的`衛生許可證、工商營業執照、工業產品生產許可證、稅務登記證、產品質量監督檢驗報告。

　　2、使用的飲水機有有效的衛生許可證或涉水產品衛生許可批件。

　　3、飲水機應遠離黑板，防止二次污染。

　　4、有定期對飲水機清洗消毒的制度，定期對飲水機進行清洗、消毒，夏季每月一次，冬季每兩月一次，要有定期清洗消毒飲水機記錄。

　　5、從事飲水機清洗消毒人員應有有效健康體檢證明，并按清洗消毒規程操作，清洗消毒使用的消毒劑有有效的衛生許可批件。

　　6、幼兒園應制定飲水突發污染事件的應急處理辦法。

　　7、在幼兒園內醒目位臵設置飲水衛生公告欄，告知學生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發現生活飲用水水質污染或不明原因水質突然惡化及水源性疾病暴發事件時，幼兒園必須立即采取應急措施，及時報告衛生及教育主管部門。

　　幼兒園傳染病疫情監控與報告制度

　　為加強我園傳染病疫情管理，預防、控制和消除傳染病在園內的發生與流行，依據《中華人民共和國傳染病防治法》和國務院《學校衛生工作條例》有關規定，制定本制度。

　　一、為嚴防傳染病疫情在幼兒園內傳播流行，我園設置學園傳染病疫情情報人。

　　二、疫情報告人要依法履行職責，一旦發現傳染病病人或疑似傳染病病人，要按照以下要求向發病地疾病預防控制機構或醫療單位報告。

　　1、疫情報告人在發現甲類傳染病和乙類傳染病中的傳染性非典范型肺炎、人感染高致病性禽流感、肺炭疽的病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人時，城鎮于2小時內，以最快的通訊方式報告。

　　2、疫情報告人在發現乙類傳染病病人、病原攜帶者和疑似傳染病病人時，城鎮于6小時內報告。

　　3、疫情報告人在發現丙類傳染病病人時，應當在24小時內報告。

　　三、幼兒園疫情報告人（各班教師、保育員）發現傳染病病人或傳染病穎似病人時，不得隱瞞、謊報或緩報。

幼兒園衛生管理制度 4

　　1、認真做好園內外的環境衛生工作,堅持每天一小掃,每周一大掃。

　　2、保持幼兒室內空氣流通,每天至少開窗通風兩次,每次10―15分鐘。班級每天由值班教師清掃,用消毒水拖地,每周五大清掃1次,徹底搞好班級衛生。

　　3、衛生間要保持清潔、干爽、通風、無污垢,并定期消毒。

　　4、清潔工具每班專用并保持清潔,衛生間的拖把要專用。

　　5、幼兒的日常生活用品要專人專用,并做好消毒工作。

　　6、幼兒飯前在值班教師的監護下洗凈手,飯后漱口,培養幼兒良好的生活習慣。

　　7、保護幼兒的視力,每次看電視的時間不超過30分鐘。

　　8、教育幼兒愛護環境,不隨地吐痰,不亂丟棄廢物,保持環境清潔衛生。

　　9、幼兒的被褥每月換洗一次,每兩周曬一次,平時如發現臟物應及時清洗。

　　10、幼兒玩具每周消毒,書籍陽光下曬1小時。

　　11、幼兒園的`工作人員要以身作則,保持個人及環境的衛生,做幼兒的表率。

幼兒園衛生管理制度 5

　　一、健康檢查制度

　　1、入園檢查。兒童入園前必須進行體格檢查，驗乙肝五項、血色素，體檢合格后方可辦理入園手續，同時了解幼兒的接種史、疾病史、傳染病史、家族史、過敏史及生活習慣等。

　　2、定期健康檢查制度。請官渡區婦幼保健院每年為在園幼兒體檢一次。保健醫按要求每學期測體重兩次、身高、視力、頭圍各一次，并對幼兒體格發育情況進行分析評價，及時將檢查結果和評價情況向家長反饋，同時督促家長對患有齲齒、視力不良、貧血、沙眼等疾病的幼兒進行矯治，并向幼兒園保健醫及時提供反饋治療情況。

　　3、晨檢及全日健康觀察制度。設立保健醫師及在班教師認真做好一摸：有無發燒;二看：咽部、皮膚和精神;三問：飲食、睡眠、大小便情況;四查：有無攜帶不安全物品，發現問題及時處理。

　　4、堅持預防為主的方針，做好常見病、傳染病的預防工作，發現傳染病及時隔離、治療、消毒。

　　二、幼兒的飲食制度

　　1、飲食管理

　　(1)幼兒的伙食有專人負責，民主管理，建立伙管會(由園領導、炊事人員、保健人員、保教人員及幼兒家長組成)定期開會，研究伙食問題。

　　(2)伙食費專用，營養膳食，計劃開支，合理使用。

　　(3)準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔夜飯菜。

　　(4)根據季節，合理安排膳食;每周制訂帶量食譜，保健醫每半年做一次膳食調查，并進行總結、分析，以保證幼兒有足夠的營養供給。

　　(5)按時開飯，保證幼兒愉快進餐，進餐時間不少于20—30分鐘，保證幼兒吃好每一餐。

　　(6)幼兒飯前、便后用流動水洗手，并做到一人一巾、一杯、一匙，每天消毒一次。

　　2、幼兒伙食

　　(1)幼兒的食譜每天按兩餐三點的數量和品種來定配，制定適合幼兒年齡特點的食譜，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把每日的食物定量標準恰當地分配到餐點中，以保證幼兒得到各種營養素和各種熱量。

　　(2)注意調配花樣，增進幼兒食欲;科學烹調，盡最大努力保存營養素，防止營養素的損失。

　　(3)對體弱兒飲食的管理，根據病兒病情做病號飯。

　　3、飲食衛生

　　(1)保持廚房的衛生，經常清掃，每周五大檢查。

　　(2)食堂嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具刀、菜板、桶、盆、筐、抹布等生熟分開，洗刷干凈，餐具一餐一消毒。

　　(3)不買、不加工腐爛變質食物，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

　　(4)培養兒童不偏食、不吃零食的良好飲食習慣。

　　(5)水果洗凈削皮后再吃。

　　(6)搞好兒童進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，餐桌要用優氯凈溶液消毒。

　　(7)炊事員要堅持上灶前洗手，廚房人員均持證上崗。

　　三、體格鍛煉制度

　　1、有組織地經常開展適合幼兒特點的游戲及體育活動，幼兒每天做早操及間操。

　　2、在正常天氣下，有充足的戶外活動時間，每天堅持2小時以上戶外活動。

　　3、充分利用本園的環境條件，利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉幼兒身體。

　　4、鍛煉應適合各年齡組特點，并考慮運動項目與運動量，對個別體弱的兒童給以特殊的`照顧。

　　四、安全制度

　　1、健全安全措施，大型娛樂器械，設專人維修及保養，并做好記錄工作，防止意外事故發生，同時教育幼兒不要攀爬陽臺護欄。

　　2、嚴禁幼兒到廚房及熱水房，以防燙傷事故發生。

　　五、衛生消毒及隔離制度

　　1、環境衛生

　　(1)建立健全室內外環境清掃制度，每天一小掃，每周一大掃，分片包干，定人、定點、定期或不定期檢查。

　　(2)幼兒玩教具保持清潔，定期消毒、清洗。

　　(3)經常保持室內空氣流通、陽光充足，冬天定時開窗通風換氣，室內有防蚊蠅、防鼠設備。

　　(4)廁所清潔通風，定期、不定期清掃、消毒。

　　(5)被套每月洗一次，被褥冬季每月曬一次。

　　2、個人衛生

　　(1)幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。

　　(2)幼兒飯前便后用流動水洗手，經常保持清潔。

　　(3)飯后漱口，教育幼兒養成早晚刷牙的習慣。

　　(4)要求幼兒每周剪指甲一次，每兩周剪腳趾甲一次。

　　(5)要求幼兒服裝整潔，勤曬被褥，床單、被罩每月清洗一次。

　　(6)保護幼兒視力，室內要注意采光，一次看電視的時間不超過30分鐘。

　　(7)工作人員個人衛生，經常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡，勤剪指甲，做到四洗手(進園后洗手;飯前便后洗手;給孩子開飯前及削水果前洗手;倒垃圾后洗手)。

　　3、消毒隔離制度

　　(1)設專用保健室、觀察床，保證保健室物品專用。

　　(2)幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者帶隔離期滿痊愈后，持縣級以上證明方可回園。

　　(3)對患兒專人護理，仔細觀察，按時服藥和喂飯。

　　(4)對患傳染病的幼兒所在班和與傳染病接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察。檢疫期間不收新幼兒，幼兒不退園，不串班，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。

　　(5)工作人員家中及幼兒家中發現傳染病人及時報告園領導，采取必要措施。

　　六、預防疾病制度

　　1、貫徹“預防為主”的方針，做好經常性的疾病預防工作。

　　2、努力配合相關部門做好預防接種卡。

　　3、及時了解疫情，發現傳染病及時報告，做到早預防、早發現、早報告、早診斷、早治療、早隔離，實行及時正確的檢疫措施，對所在班級進行嚴格的周末消毒，對接觸傳染病的兒童立即采取必要的預防措施，并按各種傳染病規定的檢疫期進行檢疫。檢疫期間不辦理入園和轉園手續，積極采用各種辦法防治疾病，降低發病率。

　　4、加強體格鍛煉，增強幼兒體質，提高對疾病的抵抗能力，在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場所。

　　七、衛生保健登記、統計制度

　　1、建立健全各種記錄、登記、統計制度。一般有以下幾種記錄表簿：出勤登記表、晨檢檢查記錄表、膳食調查記錄表、意

　　外事故登記表、家園聯系簿。衛生統計要求做好：體格檢查登記表、出勤率、各種常見病患病率、傳染病發病率、預防接種率統計工作。

　　八、家園聯系制度

　　采用多種方式，做好和家長的溝通，如：建立問卷調查聯系方式;設立園所家長開放日;建立家長信箱;舉辦有幼兒及家長共同參與的幼兒園文娛、體育活動;建立家長聯系冊等。

　　幼兒園衛生管理制度3

　　一、空氣消毒。幼兒教室、寢室、活動室、洗漱、衛生間每天用紫外線燈照30分鐘。

　　二、口杯消毒。每日早晚用流水清洗口杯，每日消毒一交人。

　　三、毛巾消毒。擦手毛巾要求每日消毒一次，每周清洗、暴曬一次。

　　四、桌椅消毒。要求每日用消毒液擦一次。

　　五、門把手消毒。教學區幼兒在園期間，用消毒液擦洗一次，生活區幼兒每次回寢前，用消毒液洗擦洗。

　　六、玩具消毒。幼兒玩具每周用消毒液浸泡一次，并曬干。

　　七、廁所消毒。保持廁所清潔衛生，每日用廁所或清毒水沖洗消毒。

　　八、床上用品消毒。床單、被套每月清洗、清毒一次，枕套每月兩次。被子、墊被、枕頭每月至少暴曬一次。

　　九、各班教師做好幼兒每日晨、午檢、預防疾病。

　　十、如遇傳染病毒傳播時期等特殊情況，將另行通知加強衛生工作。

　　幼兒園晨檢(午檢)制度

　　晨檢要求：

　　每天幼兒園入園時，須在園門口接受保健老師的晨(午)間檢查。幼兒在班內要進行晨(午)間檢查，如發現有發熱等帶病入園，或有傳染病癥狀的，須及時聯系家長，去醫院就診，待康復后方可來園。

　　一摸：幼兒有無發熱現象，可疑者測量體溫。

　　二看：一般情況下，觀察幼兒精神狀態、面色等，傳染病的早期表現，咽部、皮膚有無皮疹等。

　　三問：個別幼兒飲食、睡眠、大小便情況。

　　四查：有攜帶不安全的物品，發現問題迅速處理。

　　晨(午)記錄：

　　晨(午)檢后，老師需將健康觀察情況填寫“晨(午)檢記錄表”，如帶藥來園的，一方面請家長填好服藥登記，另一方面老師進一步核對藥，并在藥上寫清幼兒的姓名與班級。班上老師在各項活動中，注意觀察幼兒園的精神狀態，發現異常要及時報值班領導并送往保健室進行隔離同時告知家長。

　　嚴格執行“疫”報告制度。

　　衛生消毒及隔離制度

　　(一)環境衛生

　　1.要建立健全室內外環境清掃制度。每天一小掃，每周一大掃。

　　分片包干，定人、定點、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。

　　2.嬰幼兒玩教具要保持清潔，定期消毒、清洗。

　　3.要經常保持室內空氣流通、陽光充足，冬天也要定時開窗通風換氣。室內要有防蚊、防蠅、防暑和取暖設備。

　　4.廁所要清潔通風，定時打掃并消毒。兒童用的便盆，每次用后要立即傾倒，刷洗干凈，每日用消毒液浸泡。三歲以上幼兒要提倡用蹲式廁所。

　　5.小兒桌椅高度應符合要求。

　　(二)個人衛生

　　1.嬰幼兒每人一巾一杯;日常生活用品要專人專用，做好消毒工作。

　　2.幼兒飯前便后洗手，早晚用流動水或干凈水洗手和臉，經常保持清潔。

　　3.飯后要漱口，大、中班幼兒每日早晚要刷牙。

　　4.定期洗頭和洗澡。

　　5.每天洗腳、洗屁股，洗屁股巾要每天消毒。

　　6.每周剪指甲一次，每兩周剪趾甲一次。

　　7.手絹要專人專用，每日換洗。嬰兒尿布要勤換，洗凈后用開水燙或日光暴曬。

幼兒園衛生管理制度 6

　　一、生活制度

　　合理的生活制度是保證兒童身心健康的重要因素，要根據不同年齡的小兒生理特點，合理地安排他們一天的生活資料。一般可按下表分配時間。

　　七歲以內小兒一日生活活動時間分配

　　各園(所)可根據幼兒不同年齡及季節，具體訂出一日生活作息制度。要注意動靜結合，要有充足的戶外活動時間。對各項資料的執行，要提出質量指標。

　　二、嬰幼兒的飲食

　　(一)飲食管理

　　1、嬰幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，建立伙委會(園、所領導，炊管人員，保健人員，保教人員及孩子家長代表)，定期開會，研究伙食問題。

　　2、伙食要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

　　3、根據季節供應狀況，制定適合嬰幼兒年齡(一歲內、一至三歲、四至七歲)的帶量食譜，定期更換。

　　4、準確掌握幼兒出勤人數，做到每一天按人按量供應主副食，不吃隔日剩飯菜。

　　5、工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。

　　6、保健人員要定期計算幼兒進食量、營養量。保證兒童的進食量。蛋白質攝入量應占供給量的百分之八十以上。

　　7、按時開飯，兒童進餐時間不應少于二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。

　　(二)科學喂養

　　1、嬰兒喂養：母乳的營養成份最適合嬰兒生長發育的需要。要提倡母乳喂養。母親在喂奶前要洗手，脫掉工作服，患有呼吸道疾病時，喂奶時要戴上口罩。實行按需哺乳，對人工喂養兒要做好配奶工作，每餐奶具要嚴格消毒。無論人工喂養兒、母乳喂養兒都要及時增加輔食，補充維生素D制劑和含鐵食物。根據孩子生長發育需要，統一制作嬰兒飲食，保證兒童營養。

　　2、幼兒飲食

　　(1)一歲半以后幼兒按三次飯一次點心定食譜(整托幼兒睡前再加一次點心)，食譜要適合幼兒的年齡，使兒童能吃到多種多樣的食物，把一日的.食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證得到各種營養素和足夠的熱量。

　　(2)要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養素，個性要防止維生素的損失。

　　(3)少吃甜食;晚飯不能以吃甜食、菜湯和面湯為主，要盡量吃些炒菜。

　　(4)加強體弱兒飲食管理。

　　(5)特殊飲食：根據病兒病情做病號飯。

　　(三)飲食衛生

　　1、要持續廚房的清潔，經常清掃。

　　2、食堂要嚴格執行《食品安全法》。廚房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒(若用水煮則需在水開后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸則水開后至少要蒸三十分鐘)，食物要有防蠅設備。

　　3、不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食要加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

　　4、搞好兒童進食衛生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水揩洗干凈。

　　5、要培養兒童不偏食，不吃零食的良好習慣。

　　6、水果要洗凈削皮后再吃。

　　7、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。

　　三、體格鍛煉制度

　　1、要有組織地經常開展適合嬰幼兒特點的游戲及體育活動，尤其要重視一歲半以下嬰幼兒的體格鍛煉，給嬰兒每一天做一至二次被動操和主被動操，幼兒做一至二次體操或活動性游戲。

　　2、在正常天氣下，要有充足的戶外活動時間，每一天堅持兩小時以上戶外活動，加強冬季鍛煉。

　　3、要創造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉兒童體格。

　　4、鍛煉要經常和循序漸進。運動項目和運動量要適合各年齡組的特點。對個別體弱的幼兒要給以特殊照顧。

　　四、健康檢查制度

　　1、入園(所)檢查：嬰幼兒在入園(所)前務必進行全身體格檢查。對有傳染病接觸史的嬰幼兒務必做胸部X線透視、肝功能等實驗室檢查，務必經過檢疫期，無癥狀方可入園(所)。同時要了解幼兒疾病史、傳染病史、過敏史、家族史和生活習慣等。園(所)工作人員參加工作前務必進行體檢，包括胸部X線透視、肝功能、糞便常規檢查，以及陰道霉菌、滴蟲檢查，健康檢查合格并且無嚴重生理缺陷者方可就職。

　　2、定期體檢制度：一歲以內嬰兒每季度體檢一次。一歲至三歲幼兒每半年體檢一次，三歲以上每年體檢一次，每半年測身高、體重一次。測量要準確并做好記錄，進行健康分析、評價、疾病統計，及時矯治缺點。每個入托兒童均應建立健康卡片或檔案。工作人員每年全面體檢一次，發現肝炎或其他傳染病須立即離職治療。待痊愈后，持縣(區)以上醫療保健單位的健康證明方可恢復工作。患慢性痢疾乙型肝炎表面抗原陽性)、滴蟲性陰道炎、化膿性皮膚病、結核病、精神病等保教人員應調離工作。

　　3、堅持晨檢及全日健康觀察制度，認真做好一摸;有否發燒;二看：觀察精神、五官、皮膚等;三問：在家飲食、睡眠、大小便狀況、無有咳嗽、腹瀉等癥狀;四查：根據傳染病流行狀況對易感狀況對易感兒進行檢查，同時檢查有無可能造成外傷的物品、器械攜帶入園，如有發現問題及時處理。

　　4、晨、午、晚間健康檢查資料：衛生保健人員對入托兒童分晨、午、晚間進行健康觀察，這是幼兒園衛生保健工作的重要資料之一。幼兒早晨入園，中午起床，晚間離園(或就寢)前，都要常規進行健康檢查。資料包括精神、情緒、食欲、大小便、體溫及五官的觀察。傳染病流行期間，還要針對典型癥狀進行鑒別。

　　五、衛生消毒及隔離制度

　　(一)環境衛生

　　1、要建立健全室內外環境清掃制度。每一天一小掃，每周一大掃。分片包干，定人、定點、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。

　　2、嬰幼兒玩教具要持續清潔，定期消毒、清洗。

　　3、要經常持續室內空氣流通、陽光充足，冬天也要定時開窗通風換氣。室內要有防蚊、防蠅、防暑和取暖設備。

　　4、廁所要清潔通風，定時打掃并消毒。兒童用的便盆，每次用后要立即傾倒，刷洗干凈，每日用消毒液浸泡。三歲以上幼兒要提倡用蹲式廁所。

　　5、小兒桌高度應貼合要求。

　　(二)個人衛生

　　1、嬰幼兒每人二巾一杯;日常生活用品要專人專用，做好消毒工作。

　　2、幼兒飯前便后洗手，早晚用流動水或干凈水洗手和臉，經常持續清潔。

　　3、飯后要漱口，大、中班幼兒每日早晚刷牙。

　　4、定期洗頭和洗澡。

　　5、每一天洗腳、洗屁股，洗屁股巾要每一天消毒。

　　6、每周剪指甲一次，每兩周剪趾甲一次。

　　7、手絹要專人專用，每日換洗，嬰兒尿布要勤換，洗凈后用開水燙或日光暴曬。

　　8、持續兒童服裝整潔，衣服、被褥、床單要勤洗勤曬。

　　9、保護幼兒視力，室內要注意采光。看電視一次時間不宜過長，看時不要離得太近。電視機安放高度要適中。

　　10、工作人員個人衛生，經常持續儀表整潔，勤洗頭洗澡，勤剪指甲，飯前便后和給幼兒開飯前用肥皂洗手。和幼兒接觸時不抽煙。

　　(三)消毒隔離制度

　　1、各園(所)要設立保健室，要根據本單位條件建立隔離室或觀察床(全托園、所務必建立隔離室。)隔離室用品要專用。

　　2、兒童及工作員患傳染病立即隔離治療，所在班要徹底消毒。患者待隔離期滿痊愈后，經醫生證明方可回園(所)或班。

　　3、對患兒要專人護理，仔細觀察，按時服藥和喂飯。

　　4、對患傳染病的嬰幼兒所在班和與傳染病患者接觸過的嬰幼兒進行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新兒童，園(所)兒童不混班，不串班，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。

　　5、幼兒離園(所)一個月以上或外出(離本市)回到時，應向家長詢問有無傳染病接觸史。并要經過醫務人員重新檢查。未接觸傳染病的要觀察兩周。有傳染病接觸史的待檢疫期滿后方可回班。

　　6、工作人員家中及幼兒家中發現傳染病人時應報告園(所)領導，采取必要措施。

　　六、預防疾病制度

　　1、貫徹“預防為主”的方針，做好經常性的疾病預防工作。

　　2、按年齡及季節完成防疫部門所布置的預防接種工作(要求麻疹、脊髓灰質炎的接種率在百分之九十五以上，白百破、卡介苗接種率在百分之九十以上)，建卡率達百分之百。凡有禁忌癥者不應接種或暫緩接種(兒童基礎免疫有關問題詳見衛生部頒發的《全國計劃免疫工作條例》)。

　　3、及時了解疫情，發現傳染病要及時報告，做到早預防、早發現、早報告、早診斷、早治療、早隔離。實行及時正確的檢疫措施，對所在班級進行嚴格的終末消毒，對接觸傳染病的兒童立即采取必要的預防措施，并按各種傳染病規定的檢疫期進行檢疫。檢疫期間不辦理入托和轉托手續。用心采用各種辦法防治疾病，降低發病率。杜絕脊髓灰質炎、白喉、麻疹、猩紅熱、百日咳的發生，控制肝炎的暴發和續發。

　　4、在傳染病流行期間不要帶幼兒到公共場所。

　　5、堅強體格鍛煉，增強兒童體質，提高對疾病的抵抗力。

　　七、安全制度

　　1、各項活動均要以孩子為中心，工作人員要注視兒童的各項活動。

　　2、要注意房屋、場地、家具、玩具、用具使用的安全，避免觸電、砸傷、摔傷、燙(燒)傷等事故的發生。

　　3、藥物務必妥善保管，吃藥時要仔細核對，劇毒藥品要有專人管理，并嚴禁放在班上。藥物管理和服用應由醫務人員負責。

　　4、建立健全兒童接送制度，不得丟失幼兒。

　　八、衛生保健登記、統計制度

　　要建立健全各種記錄、登記、統計制度。一般有以下幾種記錄表、薄：出勤登記表、傳染病登記表、疾病登記表、晨間檢查記錄表、預防接種記錄表、體弱兒管理記錄表、體格檢查記錄表、缺點矯治記錄表、膳食調劑記錄表、體格鍛煉觀察表、意外事故登記薄、家長聯系薄。衛生統計要求做好：體格發育評價、膳食評價、出席率、缺點矯治率、各種常見病患病率、傳染病發病率、預防接種率等項統計。

　　九、家長聯系制度

　　采取多種方式，同家長加強聯系，爭取家長配合。定期開家長會，經常向家長宣傳嬰幼兒衛生保健知識。兒童如無故缺席，要及時和家長聯系，共同做好兒童保健工作。

幼兒園衛生管理制度 7

　　為確保全園各功能室、各班教室及室外衛生區整潔美觀，給全園師生創造一個潔凈、優美、舒心的學習，工作環境，展示我園風貌，結合目前幼兒園實際，制定本實施方案。

　　(一)衛生區域

　　1、各功能室、各班的教室、招生辦、睡眠室、廁所及室外衛生責任區。

　　2、幼兒園分配的臨時或突擊性清掃區。

　　(二)清掃要求

　　1、每天各功能室、公共區域(招生辦、廁所、辦公室)要清掃三次,各班教室確保全天候清潔、整齊、規范。

　　2、每周五為全校大掃除日,以確保各功能室、教室和衛生區及宿舍潔凈無死角。

　　3、臨時突擊性清掃任務的'完成既要迅速更要高標準。

　　(三)清掃標準

　　1、各功能室、教室：地面、墻壁、黑板、床棱角、門窗、用電設備、桌椅、講臺等室內所有的物品,清掃工具,室內布局均要做到整齊、整潔、表面干凈,做到“六無”即：無味無污跡,無積灰蜘蛛網,無果殼紙屑,無刻畫,無糖跡,無垃圾，否則每一項()元.

　　2、睡眠室：室內無蜘蛛網，墻壁、門窗、物品柜、桌椅(凳)等處無亂涂亂畫痕跡,無積塵、室內無亂牽繩索,無亂掛衣物,亂沾亂貼，地面拖洗干凈(含床下),無污水，無紙屑果皮;被褥折疊擺放整齊統一;日常用品按指定位置擺放有序,及時將垃圾投放到指定位置,否則每一項(20)元.

　　3、樓梯、走廊：樓梯、走廊地面要打掃干凈;墻壁、室外護欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無蜘蛛網; 及時倒垃圾，否則每一項扣(20)元。

　　4、廁所：地面、便池要及時沖刷，無亂涂亂畫。24小時保持干凈無異味，否則每一項(20)元。

　　5、室外衛生責任區：整潔、美觀。做到"六無"即：無味、無積土、無果殼紙屑、無刻畫、無廢氣物、無垃圾，否則每一項扣(20)元。

幼兒園衛生管理制度 8

　　學生入學預防接種證查驗及補種工作，是確保全體學生完成免疫規劃疫苗接種，建立有效的'免疫屏障，加強幼兒園傳染病預防控制，保護學生身體健康，維護幼兒園正常教學秩序的重要措施。根據《中華人民共和國傳染病防治法》、《疫苗流通和預防接種管理條例》等文件精神和有關規定，結合我幼兒園實際，制定本工作制度。

　　一、幼兒園學生查驗預防接種卡工作普及率達100%，學生建卡率達100%；

　　二、學生入學時，必須向幼兒園交預防接種卡；

　　三、如學生的預防接種卡已遺失，應盡快到原來的預防接種單位根據其預防接種信息補辦；

　　四、按照國家免疫規劃要求，如果學生未完成全程免疫的，要求其及時到轄區內預防接種單位免費進行補種。

幼兒園衛生管理制度 9

　　為了有效地預防、及時地控制和消除食品衛生安全等學生食堂突發事件，加強領導，把維護學生健康和生命安全放在首位。做好學校衛生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩定的高度，充分認識學校衛生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立學校教育“安全健康第一，責任重于泰山”的指導思想，切實承擔起教育、管理和保護學生的職責。學校本著為學生和教師的身體健康的目的出發，在加強學校常規管理的同時，加強對食堂食品衛生工作管理，即適應對住校師生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。

　　一、指導思想

　　以黨的十七大會議精神為指導，全面貫徹落實科學發展觀，以人為本，堅持“預防為主、整合資源、統一指揮、及時反映、措施果斷”的原則，建立和健全學校各項管理制度。認真執行國家《突發事件應對法》以及省、市、縣有關學校安全衛生的法律法規。加大宣傳教育和強化管理的力度，落實好學校各級各類人員的職責，廣泛深入地宣傳食品安全知識，使食品安全知識深入到每個師生的心中，全面提高廣大師生對食品安全的思想認識，從而自覺地遵守學校的各項管理制度，自覺地養成良好的生活習慣，不買“三無”產品，不買過期食物，不買自制的、不衛生的食物。確保師生的身體健康，促進學生身心的全面發展。

　　二、應急機構

　　成立白音敖包寄宿制學校食品衛生安全應急預案工作領導小組。

　　組長：劉永（校長）副組長：孟顯軍（總務主任）

　　組員：食堂教師班主任

　　下設工作小組：

　　（1）事故調查組：

　　組長：孟顯軍

　　成員：孫宏禹、姜利群。

　　協同上級相關部門對事故原因進行調查，并作出調查記錄、結論，為事故處理提供依據。配合上級職能部門對事件責任人依法實行處罰。

　　（2）事故處理組：

　　組長：孫宏禹成員：姜利群。

　　監督召回有毒有害食品，嚴格控制流通渠道，負責食品安全突發事故輿論導向工作，及時減少負面影響。

　　三、食堂食品安全的操作與管理

　　1、嚴把食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，加強索證管理，凡大宗物品，必須索證，確保所采購的原料符合有關的'規定，從源頭上把好食品衛生關。

　　2、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責任落實到人，庫房門口有明顯標記，規定非食堂工作人員不得進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發現變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。

　　3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發的食物中毒事故。

　　4、食堂應對食品加強衛生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。控制細菌污染，殺滅病原菌。控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。

　　5、實行銷售食物48小時留樣制度。對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存24小時。

　　6、重視食堂的環境衛生和食堂工作人員的個人衛生，并定期對食堂工作人員進行體檢，發現有不適合從事食品工作的人員，應及時調離食堂。對食堂工作人員開展經常性的教育。重點進行食品衛生法制教育培訓，提高食堂工作人員的衛生意識和法制意識，做到持證上崗。

　　四、防控措施

　　1、認真搞好校園的環境衛生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環境，要建立衛生掃除制度。

　　2、按規定開設健康教育課，對學生進行健康教育。

　　3、建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。

　　4、教育學生不買、不吃零食，培養學生良好的食品衛生習慣。

　　5、食堂工作人員要經過培訓，每年要體檢一次并取得健康合格證方可上崗。食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理發，勤洗衣服。

　　6、嚴把食物采購關，食物專人管理，專庫存放，建標立卡。認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣，把試喂雞工作落到實處。食堂禁止出售變質食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發生。

　　7、要保持食堂食品。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時時清掃，做到干凈整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具按要求消毒。

　　五、應急處理。

　　1、啟動預案。值日教師或班主任如發現學生有異常情況應及時向領導小組報告。發現個別輕度癥狀（如腹瀉），值日教師或班主任帶學生就醫，并立即通知家長，并由辦公室備案。發現較嚴重食品衛生事故，指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現相同癥狀的群體發病5人以上的情況，應立即向校長報告，啟動本預案。

　　2、及時報告。及時向教育局、防疫站、醫院（電話：120）及鎮政府報告。并在事故處理中根據實際情況建立定時報告制度，保障廣大師生和家長在事故發生和處理過程中的知情權，及時、準確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。

　　3、醫療救援。事故處理組立即到達現場，在醫務人員到校之前，合理處置食物中毒學生，初步摸清癥狀，及時果斷將發病人員送到醫院搶救，主動向醫療人員報告發病情況。

　　4、聯系家長。相關班主任及時與發病學生家長取得聯系，如實說明發病情況，不盲目猜測。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發生。設立家校聯絡處，及時解答家長提出問題，力所能及地為家長做好服務工作。

　　5、病源保護。立即封存食堂菜肴樣品、食品、礦泉水等，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、采樣。及時查找

　　6、事故調查。摸清癥狀，群體發病的還應徹底排查發病人員，并建立動態性名冊，防止遺漏。協同相關部門進行事故調查，配合相關部門追查責任。協調各方力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。寫出食品中毒事件的總結報告：發生食物中毒事件后，應對事件的發生經過后果，自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善、強化管理，杜絕類似事件的再次發生，同時向上級有關部門作出書面報告。

　　六、責任追究

　　對導致事故的起因的相關責任要嚴肅追究。對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實施的行為進行嚴肅追究。　

幼兒園衛生管理制度 10

　　第一章

　　第一條幼兒園食堂、生活服務部購置食品時，應向有關供應商索取有關證、單，包括：工商營業執照、稅務登記證、衛生許可證等復印件。

　　第二條在索取有關證件時，應注意查驗證件有效期限，防止供應商提供過期、偽造、涂改、借用的證件。

　　第二章

　　食品采購制度第三條食品采購必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否持有有效證件，不得貪便宜、圖省事，隨便購進"三無食品"。

　　第四條不得采購冒牌、偽造、摻雜、變質、超過保質期限或非食品原料加工的食品；不得采購《食品衛生法》禁止生產經營的食品。

　　第五條采購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標識或產品說明書是否符合衛生標準。

　　第六條采購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關的衛生標準、衛生管理辦法和其他相關法規。

　　第七條采購人員應掌握必要的感官檢查方法，對采購食品進行檢查。

　　第三章

　　運輸衛生制度第八條使用清潔、無毒、無害的容器盛放食品原料及食品。用大容器盛裝食品，要特別注意容器的洗刷、消毒和保潔，運輸時不忘加蓋。

　　第九條食品運輸車輛必須專用，保持清潔、衛生、防塵、防蠅。生熟食品分車運輸，易腐食品（肉類及其制品、水產品以及奶制品）應冷藏運輸。

　　第十條裝卸食品時不得落地，不得腳踏食品及用手直接接觸入口食品。

　　第十一條盡量縮短食品運輸時間。

　　第十二條運輸車輛定期清洗、消毒。

　　第四章

　　貯藏衛生制度第十三條食品倉庫設專人管理。

　　第十四條食品入庫前必須進行驗收、登記、檢查感官性狀是否正常，是否符合衛生要求。凡不符合要求的不得入庫。

　　第十五條不得存放變質、有異味、污穢不潔、超過保質期限的食品、有毒有害物品（特別是外觀與食品相似的有毒有害物品）。

　　第十六條食品庫房內不得存放私人物品，不得存放其它雜物。

　　第十七條食品貯存須分類、分架、隔墻離地。易腐食品須冷藏。

　　第十八條倉庫要經常通風，保持清潔、干燥，采取防潮、防霉、防蛀、防蠅、防鼠措施。

　　第十九條庫房食品要掛牌，登記內容包括品名、供貨單位、數量、進貨日期、保質期限。出庫時必須查驗其感官性狀和保質期。

　　第二十條應經常檢查倉庫內食品是否變質、包裝損壞、保質到期等，發現不符合衛生要求的食品應及時處理。

　　第五章

　　切配衛生制度第二十一條配菜在專用區內進行。

　　第二十二條檢查食品衛生質量，不切配腐敗變質和有毒有害食品，原料要新鮮，隨用隨配，不積壓。

　　第二十三條刀、砧、盤等用具必須專用，配菜結束，應對地面、臺面、工作用具清洗干凈、定位存放，保持室內清潔衛生。

　　第二十四條冰箱專人管理，定期化霜清洗消毒，經常檢查食品質量，未成品與原料分開存放。冰箱內食品不得重疊，開罐的食品應倒入盛器加蓋冷藏備用。

　　第六章

　　燒煮烹調衛生制度第二十五條燒煮前檢查衛生食品質量，不得燒煮腐敗變質的食品。

　　第二十六條食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止里生外熟，中心溫度不得低于75℃。

　　第二十七條烹飪后熟制品必須盛放于專用容器內，并在相應的操作臺或貨架上臨時放置。

　　第二十八條烹飪后的食品應在備餐間存放，食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2小時存放的，應當在高于65℃或低于10℃的條件下存放。

　　第二十九條燒煮、出菜流程合理，無主交叉污染；生熟容器有明顯標記，不得混用，用后洗凈消毒，定位保潔存放。

　　第三十條外購熟食品須回燒后方能供應；剩飯菜不得再次供食用，剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時。隔夜、隔餐的食品在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后方可供應食用。

　　第三十一條禁止供應下列食品：（1）毛蚶、泥蚶、魁蚶等水產品；（2）熗蝦、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞等生食水產品；（3）超過保質期的食品；（4）變質、霉變、腐敗、蟲蛀及有毒有害食品；（5）改刀菜和生拌食品；（6）衛生法律法規規定禁止供應的其他食品。

　　第三十二條盛裝調料的容器要保持清潔衛生，調料內無異物、無油垢，調料容器定期消毒。

　　第三十三條不得直接用炒菜勺嘗味。

　　第三十四條工作結束后，調料加罩加蓋，對加工場所、工用具等進行全面的清洗。做到墻壁、頂棚無脫落、無霉斑、無油垢、排煙罩不滴油；灶臺、操作臺、水池、地面、水溝及溝蓋等保持清潔，無蠅、無蟑螂、無老鼠。

　　第七章

　　菜肴留樣制度第三十五條菜肴留樣由專人負責。

　　第三十六條留樣容器必須洗凈消毒，定期保潔存放。

　　第三十七條當日供應的各種菜肴（包括有餡的面制品）應當分別在冰箱內留樣48小時，每種菜肴留樣量為100—200克，并做好留樣記錄。

　　第八章

　　食品保質期限第三十八條驗收入庫的'食品應進行登記，寫明進貨日期，貨名、規格、數量、生產日期等。

　　第三十九條食品存放應隔墻離地、分類分架，掛上標牌；第四十條根據保質期限，掌握先進先出，盡量縮短貯存時間。

　　第四十一條注意防鼠、防蟲、防潮、防霉，通風、干燥。

　　第九章

　　食品衛生管理員制度第四十二條幼兒園實行由主管園長負責的食品衛生管理員制度。

　　第四十三條幼兒園配備一名由衛生保健教師兼職擔任園方食品衛生管理員；餐飲公司聘請一名熟悉食品衛生管理的同志擔任專職食品衛生管理員。

　　第四十四條食品衛生管理員必須為全體師生負責，認真履行職責，按照食品衛生法律法規對食堂食品衛生進行管理，依法進行食品衛生監督檢查。

　　第四十五條食堂或承包經營者應自覺貫徹執行食品衛生有關法律法規，誠懇接受食品衛生管理提出意見和建議，認真進行整改，不斷提高衛生管理水平。

　　第十章

　　食品衛生監督制度第四十六條幼兒園實行由食品衛生管理員負責的食品衛生監督制度。

　　第四十七條食品衛生監督包括：（1）從業人員個人衛生監督、檢查；（2）食品進貨渠道監督；（3）食品加工過程衛生監督；（4）餐飲具清洗消毒保潔監督；（5）菜肴留樣監督；（6）食品貯藏監督；（7）內外環境衛生監督；（8）從業人員衛生培訓監督；（9）硬件設施設備監督；（10）安全監督；（11）師生伙食質量監督。

　　第四十八條食品衛生監督應堅持經常性與突擊性相結合。經常性檢查由食品衛生管理員負責，每周兩次，作好記載；突擊性檢查由校方負責，不定期檢查。

　　第四十九條食堂應加強自我監督檢查，并虛心聽取食品衛生管理員所提出的意見和建議，不斷加強食品衛生管理，提高食品衛生管理水平。

　　第十一章

　　食品衛生事故報告制度第五十條幼兒園一旦發生食物中毒或者疑似食物中毒事故應及時報告。

　　第五十一條報告內容包括：發生時間、中毒人數、可疑食物、采取措施、控制方法等。

　　第五十二條幼兒園接到事故報告后2小時內向有關部門報告。上報內容包括：發生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數、可疑食物、救治措施等。

　　第五十三條對發生食物中毒或者疑似食物中毒事故隱瞞、謊報、拖延、阻撓報告的部門和個人，予以嚴肅批評，對直接責任人由衛生行政部門、教育行政部門依法予以行政處罰。

　　第十二章

　　事故應急預案第五十四條立即停止生產經營活動，及時向有關部門報告。

　　第五十五條協助衛生機構救治中毒病人。

　　第五十六條保護好現場。封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備等。

　　第五十七條配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。

　　第五十八條做好中毒病人家屬思想工作，穩定情緒。第五十九條落實衛生行政部門要求采取的其他各項措施。

　　第十三章

　　事故責任追究制度第六十條園內發生各種食品衛生事故，應追究責任，對責任人根據其責任大小、情節輕重給予不同處理。

　　第六十一條對從事食品經營者，如違反《食品衛生法》等有關法律法規，發生食物中毒事故或其他安全責任事故，經查實屬于其責任的，立即終止經營協議，并由其承擔由此造成的一切后果，包括衛生行政部門的處罰、中毒人員的醫療費用、賠償費等一切費用。造成重大事故，構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　第六十二條從業人員擅自離崗、或玩忽職守、瀆職，或違反工作要求、操作規范造成事故的，視其責任大小、情節輕重，追究相關的責任或處罰。

幼兒園衛生管理制度 11

　　(一)通風換氣常規

　　活動室每天早晨幼兒入園前15分鐘開窗通風(視天氣情況靈活掌握)，冬季定時開窗通風換氣，保持室內空氣清新;寢室每天紫外線燈消毒半小時。啟用空調時應注意，室內外溫差不宜過大，一般冬季室溫不超過15-18度;夏季室溫不低于27-28度。幼兒進出室內外溫差較大的房間應及時增減衣服。

　　(二)環境衛生常規

　　環境衛生保持清潔，堅持每天一小掃，每周一大掃，每月徹底清掃一次。

　　1、活動室

　　空氣新鮮，地面整潔。玻璃明亮，光線充足。室內擺設整潔舒適，布置無塵垢。

　　2、寢室

　　定時開窗和關窗，通風良好，溫度、濕度適宜，床鋪整齊，窗明幾凈。床欄桿、暖氣、窗臺、柜子、燈罩、電扇等無塵土。墻壁干凈，無蛛網，床下無雜物。

　　3、盥洗室

　　清潔通風，水池下水道處無頭發、污物，地面無積水、污漬，便池、便盆及時沖洗，無尿鹼、無臭味、無蒼蠅。門、窗、鏡、燈、柜等清潔干凈。消毒水等物放在幼兒夠不著的地方。

　　4、桌椅高度應符合要求。

　　(三)個人衛生常規

　　1、幼兒園要在家長的配合下培養幼兒良好的個人衛生習慣，做到：

　　(1)幼兒每人一巾一杯;日常生活用品專人專用，做好消毒工作。

　　(2)幼兒飯前便后洗手，早晚用流動水洗手和臉，經常保持清潔。

　　(3)飯后要漱口，大、中班幼兒每日要刷牙。

　　(4)定期洗頭和洗澡。

　　(5)每天洗腳、洗屁股，洗屁股巾要每天消毒。

　　(6)每周剪指甲一次，每兩周剪趾甲一次。

　　(7)保持幼兒服裝整潔，衣服、被褥、床單要勤洗勤曬。

　　(8)保護幼兒視力。活動室采光好，閱讀、書寫、繪畫活動有良好的照明。注意用眼衛生，一次連續近距離讀、寫、畫時間不超過30分鐘，近視幼兒適當縮短。看電視的時間每周一、二次為宜，每次約20分鐘左右，距離2-3米，電視機安放高度適中。長時間用眼后應有10-15分鐘休息或組織戶外活動，放松雙眼、遠眺。保持良好的讀寫姿勢。

　　2、工作人員個人衛生常規：

　　(1)儀表整潔，勤洗澡、勤剪指甲。

　　(2)飯前便后和給幼兒開飯前用肥皂和流動水洗手。

　　(3)不得在幼兒寢室、活動室和其它幼兒集中活動的室內吸煙。

　　(四)炊事衛生常規(本條有關修改參照教育部、衛生部下發的《學生食堂管理規定》)

　　1、廚房經常打掃，保持內外環境清潔。做到：

　　(1)物品擺放有序，用后及時歸位;

　　(2)臺面、墻(窗)面、地面清潔無污物、積水、蜘蛛網。

　　(3)消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

　　2、嚴格執行《食品衛生法》，特別要防止食物中毒。廚房用具包括刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到生熟分開，定位存放，用后洗凈，保持清潔。食具一餐一消毒(若用水煮則需在水開后15至20分鐘，若用籠屜蒸則水開后至少要蒸30分鐘)，符合國家有關衛生標準。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。

　　3、采購食品，要按照國家有關規定進行索證，不買、不加工或使用腐爛變質和感官性狀異常的食物及其原料，買來的.熟食要加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

　　4、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。

　　5、炊事員應穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內;不留長指甲、涂染指甲、戴戒指加工食品;堅持上灶前用肥皂和流動清水洗手，入廁所前脫工作服，在操作間不抽煙，分飯菜時戴口罩。

　　(五)清洗消毒常規

　　1、玩具、圖書要保持清潔，一周一消毒。

　　2、餐具、餐桌一餐一消毒。餐具要先按規范清洗消毒，做到洗后無污物。

　　3、小毛巾、水杯專人專用，一日一消毒。

　　4、床單半月一換，被褥一月一曬。

　　5、為保證幼兒隨時飲水，下午水杯不宜過早消毒，最好在下班前消毒;消毒時應將所有水杯(包括未出勤幼兒的水杯)、點心盤和點心夾放入消毒柜消毒。

　　6、每天下班前應將飲水器(或保溫桶)中的余水倒干凈，以免積水垢;每周應清洗一次飲水器(或保溫桶)。

　　7、盥洗室內所有盆、桶、壺應洗凈晾干放入櫥柜，以免柜內產生潮氣、霉變。

幼兒園衛生管理制度 12

　　一、在幼兒園中的生活注意動靜結全，要有充分的戶外活動時間，制定合理的幼兒生活作息表。

　　二、合理膳食管理

　　1、飯食管理：專人負責，民主管理，建立膳管委，伙食費專人用。

　　2、科學喂養：制定要合理的食譜，保證足夠的熱量和營養素，抓好進餐管理，讓幼兒吃飽吃好。

　　3、飲食衛生。

　　三、幼兒體格鍛煉

　　1、要有組織地經常和開展適合幼兒特點的游戲及體育活動。

　　2、在正常天氣下，每天堅持2小時以上的戶外活動，加強冬季鍛煉，充分利用日光、空氣、水個別體弱的幼兒要特殊照顧。

　　四、幼兒體檢查

　　1、入園檢查：凡新生入園必須經指定醫院進行全面體驗后正常者方能入園。

　　2、定期檢查：幼兒每年體檢一次，每半年測身高一次;每季度測體重，視力一次，建立兒童檔案率達100%。

　　3、檢查晨檢及全日健康觀察制度：認真做好"一摸二看，三問四查"，發現問題及時處理。

　　五、在校衛生消毒及隔離

　　1、環境衛生

　　2、個人衛生：做到一人、一巾、一杯專人專用，飯前便后洗手，天天帶手帕，并正確使用，早晚刷牙，飯后漱口，勤剪指甲，勤換內衣。

　　3、消毒隔離制度

　　六、預防疾病制度

　　1、貫徹"預防為主"的方針。

　　2、督促家長按年齡及季節完成防疫部門的布置的'預防接種工作。

　　3、及時了解疫情，發現傳染病及時報告。

　　七、各項安全制度

　　1、各項活動要以孩子為中心。

　　2、要注意房屋、場地、玩具、用具的安全，避免各種事故的發現。

　　3、藥物必須妥善保管。

　　4、建立健全幼兒接送制度，不得丟失幼兒。

　　八、衛生保健登記、統計制度要建立健全各種登記統計制度，按上級要求，設立保健檔案。

　　九、建立家長聯系制度采取各種形式，加強同家長聯系爭取家長配合，定期召開家長會，經常問家長宣傳幼兒衛生保健知識，定期出好衛生宣傳窗。

　　十、園中環境衛生管理園內環境實行分片包干責任制，平時每個班級的保育教師負責責任區的衛生打掃;每月全園出動開展一次外環境的大掃除，不僅要將角角落落的垃圾撿出掃凈，還需對所有場地，塑膠地面進行沖刷，擦洗大型玩具等，以始終保持整個幼兒園大環境明亮、潔凈、清新。

幼兒園衛生管理制度 13

　　一、食堂從業人員健康管理、衛生知識培訓制度

　　(一)每年組織從業人員進行衛生知識培訓和健康檢查。

　　(二)新參加或臨時參加的工作人員，必須持有健康合格證并經衛生知識培訓后方可上崗工作。

　　(三)嚴格執行食品從業人員健康申報制度，對從業人員衛生狀況做好動態了解，凡發生腹瀉或相關傳染病癥狀及患有有礙食品衛生疾病者應立即調離。

　　(四)培養從業人員良好的個人衛生意識，堅持做到“四勤”。

　　(五)建立從業人員健康檢查、衛生知識培訓、健康情況臺帳。

　　二、原料采購索證制度

　　(一)通過正規渠道采購食物及原料，原則上定點采購。

　　(二)所采購的食品及原料必須符合國家有關食品衛生標準，并向供貨商索取食品及原料的衛生質量保證書。

　　(三)肉類原料必須索取獸醫衛生檢驗合格證，并符合國家標準一級鮮度。

　　(四)水產類原料必須是新鮮的或冷凍的、組織有彈性、肉骨緊密連接的水產品。

　　(五)果蔬類原料必須是新鮮、風味正常、無病蟲害、無農藥凈化、無腐爛、并對所采購的蔬菜使用“殘留農藥速測卡”檢驗并記實。

　　(六)采購各類定型包裝食物，需向供方索取生產商的`食物衛生許可證及檢驗合格證明。

　　(七)采購食品添加劑，需向供方索取省級衛生行政部門頒發的衛生許可證。

　　(八)采購食物用消毒劑，需向供方索取省級衛生行政部分頒發的衛生許可證及衛生部頒發的食物批件;采購食物用洗濯劑，需向供方索取衛生行政部分認可的檢驗機構出具的檢驗合格證明。

　　(九)有專人負責食品驗收，并做好食品驗收記錄。

　　三、食品運輸衛生制度

　　(一)使用清潔、無毒、無害的盛放食品及食品原料，食品定期清洗消毒。

　　(二)食物運輸車輛必須食物專用，并按期清洗消毒，保持干凈，防塵、防曬、防蠅。生熟食物分車運輸，易腐食物應冷藏運輸。

　　(三)裝卸時食品不得直接落地，不得踩踏食品及用手直接接觸直接入口的食品。

　　四、食物庫房管理制度

　　(一)食物庫房專人管理。

　　(二)食物入庫前必須舉行驗收、索證、登記、并做好臺帳。

　　(三)凡不符合要求者不得入庫，庫內不得存放變質、有異味、污穢不潔、超保質期限食品，不得在食品庫房內存放私人物品、有毒有害物品和雜物。

　　(四)食物保藏存放應分類分架、隔墻離地。易腐爛食物需冷藏。倉庫要保持干凈、干燥、做到防潮、防霉、防蠅、防鼠、庫內食物要掛牌，標明進貨日期，做到先進先出。

　　(五)儲藏庫(冰箱)有溫度表現裝置、凍肉、禽、水產類原料應儲藏在—18℃以下，同一庫內不得儲藏相互影響風味的原料。冷藏庫應實時除霜，按期消毒。

　　五、粗加工及切配衛生制度

　　(一)粗加工必須在粗加工間舉行;切配必須專用(專案)或專室。加工前要檢查食物原料的衛生質量，剔除不可食局部。

　　(二)食品粗加工蔬菜、肉禽制品、水產品分池清洗，水池上要標有“蔬菜清洗池”、“肉禽制品清洗池”、“水產品清洗池”標志。

　　(三)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、盆、筐、抹布以及其他工具、標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。葷、蔬食品盛器應分開使用，應設立水產品專用墩板及相應的用具、，且有明顯標志。

　　(四)冷凍的水產品、禽類肉類應解凍徹底。蔬菜應充分浸泡清洗干凈。

　　(五)清洗后的食品應保持清潔，盛放清洗后原料的不能著地堆放。易腐食品及時冷藏。

　　(六)冰箱專人管理，定期化霜消毒，保持清潔。經常檢查食品質量，半成品與原料分開存放，冰箱內食品不得重疊。食品應存放在清潔的內，不得直接接觸冰箱，每天檢查。

　　六、烹調加工衛生制度

　　(一)燒煮前檢查食物格量，不得燒煮腐敗變質食物。

　　(二)烹調食品應當燒熟煮透，中心溫度不得低于70℃，防止里生外熟，尤其應注意易引起食物中毒的海水產品、四季豆、大塊肉禽食品等。

　　(三)熟制品應盡可能現燒現吃，在烹飪后至食用前超過2小時存放的食品，應放在高于60℃或低于10℃的條件下存放。烹調后的食品要保潔存放，并應與食品原料或半成品分開放置。

　　(四)若有少量剩飯菜應廢棄。需要冷藏的熟制品，必須涼透后放入熟食專用冰箱，加蓋冷藏保存，不得存放在常溫下。再次使用剩飯菜前，必須徹底加熱，不可摻入新的熟食物中。

　　(五)燒煮、出菜流程合理，無交叉污染。生熟菜分層或分臺放置。生熟食品有明顯標記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。

　　(六)盛裝調料的要保持清潔衛生，定期清洗消毒，無油垢。調料內無異物。

　　(七)不得用炒菜的勺子嘗味。

　　七、面點制作衛生管理制度

　　(一)面點制作原料現用現領，酵母等添加劑按請求保管，并留意保質期。

　　(二)制作蛋糕時，雞蛋應在粗加工間去殼后方能進入面點制作房加工。

　　(三)面點制作時，工作人員戴口罩并將手清洗、消毒。

　　(四)成品儲存注意衛生操作，做好防蠅、防鼠工作。

　　(五)面點制作后及時清潔，保持制作房及用具的清潔和衛生。

　　八、餐飲具清洗消毒制度

　　(一)清刷餐飲具應在專設間內。

　　(二)餐飲具使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐飲具應貯存在專用保潔柜內備用，不得與其他物品混放。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具保潔柜上有明顯的標志。

　　(三)餐飲具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸消毒溫度必須達到100℃，消毒工夫應在1分鐘以上。蒸汽消毒溫度達95℃以上，工夫不少于15分鐘。

　　(四)不宜使用熱氣消毒的餐飲具可用化學藥物消毒。消毒前應洗刷干凈，有效氯配制濃度為4.5%～5.5%的施康消毒液，稀釋100倍后浸泡20分鐘，再用清水沖凈。

　　九、環境衛生制度

　　(一)加工場所內外環境整潔，加工場地清潔無積水，下水道通暢，無垃圾積存，無異味、無蠅、無蟑螂。各加工專間均有專用污物箱(桶)，及時加蓋，隨時清除，不積壓、不暴露、不外溢。做到墻壁、頂棚無脫落、無霉斑、無油垢。排油煙罩不滴油。

　　(二)每次加工完畢，必須對加工場地、灶臺、操作臺、水池、食品、公共用具等進行徹底洗刷、消毒。食品、公共用具定位存放。加工場所每周五徹底清掃一次。

　　(三)防蠅、防鼠、防塵設施齊全，做好防蠅、防鼠和防止各種昆蟲孽生等工作，定期或在必要時進行除害滅蟲。

　　(四)為防止有毒物質凈化食物，必須由顛末培訓的專業人員負責有毒化學物質(如施康消毒液、殺蟲劑、滅鼠藥等)的保管和使用，并應儲藏在遠離加工廠所的加鎖、密閉的專用櫥柜內。

　　(五)每周對各崗位包干區衛生舉行檢查，并做好記實。

　　 十、食物留樣記實

　　(一)嚴格執行留樣操作規程。

　　(二)留樣食物放入專用留樣冷藏柜。

　　(三)對當餐供應的所有菜肴，必須做好留樣，每份留樣不少于100克，置于消毒有蓋的內，在攝氏～6℃條件下保留48小時，并做好記實。

幼兒園衛生管理制度 14

　　1、衛生器材應在學校醫務人員中指派專人負責管理。

　　2、認真做好對學校衛生器材和藥品的'登記，對衛生器材和藥品應做到賬、卡、物相符，對器材和藥品的報損應按報損程序處理。

　　3、要做好對藥品和醫用耗材使用的登記工作。

　　4、對內服藥、外用藥和各種敷料要分類分柜存放，應經常檢查藥品和有效使用時間，對過期藥品應及時更換。嚴禁使用已淘汰藥品、已過期藥品和假冒偽劣藥品。

　　5、應隨時保持醫務室的清潔衛生、整潔、通風良好，定期對醫務室和衛生器材進行消毒，對診斷床使用的床單、枕套應經常進行清洗更換。

　　6、應按規定正確使用醫療衛生器械，保持器材清潔性和完好性。

　　7、愛護衛生器材設備，如因管理人員失職造成器材丟失，由管理人員負責賠償。

　　8、因管理人員工作發生變動時，應按規定辦理工作移交手續。

幼兒園衛生管理制度 15

　　1、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。

　　2、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。

　　3、循環使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒。

　　4、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的`污染。

　　5、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。

　　6、兒童飲食實行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、定期召開會議，研究兒童伙食中存在的問題并隨時征求家長意見，總結經驗，以求不斷提高伙食質量。

　　7、兒童與工作人員(包括炊事員)伙食與食物儲存和制做要嚴格分開，兒童伙食費要專款專用，盈虧小于3%。

　　8、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調色香味好。每周更換食譜，保證日托熱量、蛋白質平均攝入量均達70%—80%以上，每學期對食品結果有分析總結，對存在問題有改進措施。

　　9、每天各班統計出勤、報告廚房，炊事員應根據各班當天報來的實有人數按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。

　　10、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴格消毒。

　　11、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。

　　12、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少于20分鐘。

　　13 、合理安排飲食，養成幼兒良好的進餐習慣。

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