消毒管理制度3篇[優]

　　隨著社會不斷地進步，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編幫大家整理的消毒管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

消毒管理制度1

　　一、設置獨立的餐用具清洗消毒間、保潔間。清洗、消毒保潔設備設施的大小和數量應能滿足需要。

　　二、餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的.工具、容器清洗水池分開。

　　三、每餐次收回的餐用具，應立即清洗消毒，不得隔餐隔夜，并詳細填寫每餐次的消毒記錄。

　　四、餐用具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上。紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上。洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。

　　五、不宜使用物理消毒的餐用具可采用化學消毒方法。清洗用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害，必須符合國家有關標準和要求。消毒液濃度、消毒時間必須嚴格按消毒液的使用說明進行。餐用具清洗消毒工序合理，按“一刮二洗三消毒四清洗五保潔”的順序操作，化學消毒后的餐用具應用凈水沖去表面殘留的消毒劑。

　　六、餐用具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐用具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物。

　　七、消毒后的餐用具要自然濾干或烘干，不應使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染。

　　八、消毒后的餐用具應貯存在專用保潔設施內備用，不得與其他物品混放。保潔設施應有明顯標識，定期清洗，保持潔凈。

　　九、清洗消毒結束，要清理地面、水池衛生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛生，無油漬殘渣，泔水桶內外清潔。

消毒管理制度2

　　一、包裝箱清洗消毒規程

　　1、檢查箱子質量，內容主要包括箱體是否破損，如發現存在的問題即時修理。

　　2、包裝箱由專人全程負責清洗。

　　3、粗洗一般在餐具清洗完成后，利用粗洗用水進行，要求將箱子內外油殘渣物清洗干凈。

　　4、清洗以后的’包裝箱，要求箱體以蓋子分開，箱體成碼。

　　5、在餐具侵泡用水完成對箱子侵泡消毒。

　　6、箱子經浸泡以后，利用漂洗用水玩成對箱子的清洗。

　　7、將清洗干凈以后的箱子有抹布擦拭干凈，進入包裝箱消毒。

　　8、包裝箱消毒間采用紫外線消毒與熱力消毒兩種方式同時進行。

　　二、餐具包裝操作規程

　　1、充分保持包裝車間密封，干燥與衛生。

　　2、所有進入包裝車間的工作人員必須經過兩次更衣，并嚴格消毒。

　　3、在滿足“著裝要求”及“請你做到”規定前提下，方可進入包裝車間。

　　4、包裝車間全體人員必須持有衛生防御部門簽發的健康證。

　　5、所有餐具進消毒，必須完成干燥方可上臺包裝。

　　6、在包裝過程中，工作人員必須要求檢查餐具質量，內容包括餐具本身質量與消毒質量。

　　7、過機器時要求餐具配置進行檢查，發現不合格或配置錯誤應及時打回。

　　8、包裝機開機要檢查機器的參數設置，如：溫度、速度。

　　9、經收縮后的成品，要求檢驗員嚴格驗收，內容主要包括：

　　A、餐具配置：一般按5件配套，如非常規包裝，在生產以前根據要求生產計劃。

　　B、袋裝質量，包括外形是否美觀，膜是否密封，是否破損。

　　C、清洗消毒質量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光澤完好等。

　　10、驗收合格，檢查合格標示，然后裝箱。

　　11、裝箱以規定參數為準、加筷子，最后蓋上箱，密封后以五箱單位堆放在待入庫區。

　　三、過機工序操作規程

　　1、檢查清洗機及烘干機設備狀況，發現設備存在問題，嚴禁開機。

　　2、檢查設備電源是否箱合要求，如電源不穩定或電壓不足，嚴禁開機。

　　3、檢查鍋爐壓力，如果沒有達到規定壓力要求，通知鍋爐工送壓。

　　4、檢查餐具就位情況，與包裝間進行協調，確定過機餐具次序的'安排。

　　5、開機由專人負責，粗洗工人安排負責配合餐具就位。

　　6、在機洗過程中，過機水溫與速度要注意。

　　7、水洗機出口一般安排兩人接機。

　　8、在烘干過程中，過機溫度和速度的控制。

　　9、烘干以后餐具完全干燥為準，如過機以后餐具帶水或濕潤，經撿帶回過機。

　　10、烘干機出口由包裝車間負責接機，烘干完成，關閉完成，關閉機器，并進行例行保養。

　　四、化學消毒注意事項

　　1、使用的消毒應在保質期限內，并按照規定的溫度等條件X存。

　　2、嚴格按規定濃度進行配置，固體消毒劑應充分溶解，

　　3、配好的消毒液定時更換，濃度低于要求立即更換。

　　4、使用定時測量消毒液的濃度，保證消毒時間。

　　5、使消毒物品完全浸泡于消毒液中。

　　6、餐具消毒物品完全洗凈，3油污染影響消毒效果。

　　8、消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。

　　五、浸泡工序操作規程

　　1、將浸洗先用冷水清洗干凈，以池壁不見油X，池底無雜物，池子外壁潔凈為標準。

　　2、在侵泡用池中注入冷水，浸泡池中加入消毒液。

　　3、將粗洗后分類的各種不同類型餐具分別投入，以免破損。然后進入漂洗、清洗、侵泡、清洗、烘干。

消毒管理制度3

　　一、包裝箱清洗消毒規程

　　1、檢查箱子質量，內容主要包括箱體是否破損，如發現存在的問題即時修理。

　　2、包裝箱由專人全程負責清洗。

　　3、粗洗一般在餐具清洗完成后，利用粗洗用水進行，要求將箱子內外油殘渣物清洗干凈。

　　4、清洗以后的包裝箱，要求箱體以蓋子分開，箱體成碼。

　　5、在餐具侵泡用水完成對箱子侵泡消毒。

　　6、箱子經浸泡以后，利用漂洗用水玩成對箱子的清洗。

　　7、將清洗干凈以后的'箱子有抹布擦拭干凈，進入包裝箱消毒。

　　8、包裝箱消毒間采用紫外線消毒與熱力消毒兩種方式同時進行。

　　二、餐具包裝操作規程

　　1、充分保持包裝車間密封，干燥與衛生。

　　2、所有進入包裝車間的工作人員必須經過兩次更衣，并嚴格消毒。

　　3、在滿足“著裝要求”及“請你做到”規定前提下，方可進入包裝車間。

　　4、包裝車間全體人員必須持有衛生防御部門簽發的健康證。

　　5、所有餐具進消毒，必須完成干燥方可上臺包裝。

　　6、在包裝過程中，工作人員必須要求檢查餐具質量，內容包括餐具本身質量與消毒質量。

　　7、過機器時要求餐具配置進行檢查，發現不合格或配置錯誤應及時打回。

　　8、包裝機開機要檢查機器的參數設置，如：溫度、速度。

　　9、經收縮后的成品，要求檢驗員嚴格驗收，內容主要包括：

　　A、餐具配置：一般按5件配套，如非常規包裝，在生產以前根據要求生產計劃。

　　B、袋裝質量，包括外形是否美觀，膜是否密封，是否破損。

　　C、清洗消毒質量，成本中是否有雜物或油污，餐具是否光澤完好等。

　　10、驗收合格，檢查合格標示，然后裝箱。

　　11、裝箱以規定參數為準、加筷子，最后蓋上箱，密封后以五箱單位堆放在待入庫區。

　　三、過機工序操作規程

　　1、檢查清洗機及烘干機設備狀況，發現設備存在問題，嚴禁開機。

　　2、檢查設備電源是否箱合要求，如電源不穩定或電壓不足，嚴禁開機。

　　3、檢查鍋爐壓力，如果沒有達到規定壓力要求，通知鍋爐工送壓。

　　4、檢查餐具就位情況，與包裝間進行協調，確定過機餐具次序的安排。

　　5、開機由專人負責，粗洗工人安排負責配合餐具就位。

　　6、在機洗過程中，過機水溫與速度要注意。

　　7、水洗機出口一般安排兩人接機。

　　8、在烘干過程中，過機溫度和速度的控制。

　　9、烘干以后餐具完全干燥為準，如過機以后餐具帶水或濕潤，經撿帶回過機。

　　10、烘干機出口由包裝車間負責接機，烘干完成，關閉完成，關閉機器，并進行例行保養。

　　四、化學消毒注意事項

　　1、使用的消毒應在保質期限內，并按照規定的溫度等條件X存。

　　2、嚴格按規定濃度進行配置，固體消毒劑應充分溶解，

　　3、配好的消毒液定時更換，濃度低于要求立即更換。

　　4、使用定時測量消毒液的濃度，保證消毒時間。

　　5、使消毒物品完全浸泡于消毒液中。

　　6、餐具消毒物品完全洗凈，3油污染影響消毒效果。

　　8、消毒后以潔凈水將消毒液沖洗干凈。

　　五、浸泡工序操作規程

　　1、將浸洗先用冷水清洗干凈，以池壁不見油X，池底無雜物，池子外壁潔凈為標準。

　　2、在侵泡用池中注入冷水，浸泡池中加入消毒液。

　　3、將粗洗后分類的各種不同類型餐具分別投入，以免破損。然后進入漂洗、清洗、侵泡、清洗、烘干。

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